Muchas gracias, ya nos estamos preparando para nuevos videos, sobre complementos básicos para una carne asada, y algunos otros cortes que traemos nuevos a ver qué tal
tambien tomar en cuenta que la combustión, por lo tanto el control de la temperatura se facilita mas a nivel del mar, ya que a mayor altura menos presión barométrica, menos oxigeno, lo comento porque donde vido estamos a 2,400 mas snm , y hay ocasiones en que la simple prendida da trabajo. saludos desde Pachuca
Hola Susano muy buen video, te quiero comentar que ya hace tiempo mi papá y yo le dabamos servicio de ahumado a los turistas pescadores en Cabo San Lucas y basicamente lo que ahumabamos era Marlin, teníamos un horno vertical de 2 m3 de ladrillo refractario y usabamos puro mezquite verde y el sabor del pescado salia exelente.
Órale eso es nuevo, yo la verdad una ves lo use y no me gusto pero pues cada quien su estilo y gusto, puede que también sea el tipo de leña pero la verdad que bueno que te funciono y claro buen comentario para los demás y que hagan sus pruebas, esto es de probar y experimentar. Aquí una ves prepare un Brisket con puro mesquite y me comentaron que estaba muy fuerte en sabor ahumado es por eso que solo uso mitad y mitad. Pero gracias por tu comentario muy bueno saludos
Muy buen video, construi un Ahúmalo flujo inverso, es decir lleva una placa en el quemador hasta el final de la soldadura del tanque, estoy instalando los reloj de temperatura y comenzar a medir sus capacidades, que me aconsejas soy de Republica Dominicana.
Lo único sería en la parte de la chimenea ya que este tipo de ahumadores necesita flujo de aire por cómo funciona, pero se que son muy estables en temperatura. Un saludo desde Mexico
Amigo Susano , soy de Colombia y quiero hacer un ahumador del tamaño que tu tienes, me puedes indicar las medidas para no fallar,el largo, ancho, y el alto, y en qué parte tengo que hacer la entrada del humo y el calor, espero me ayudes, muchas gracias
Hola raza .. te pregunto en cuanto a la entrada de aire .. Es q necesito más temperatura .. cómo será Abro más la compuerta de abajo y cierro la chimenea un poco y tengo más temperatura .. explícame . Un poco más porfa vir gracias
QUE TAL SUSANO SALUDOS MUY BUEN VIDEO . CUANDO HACES UN VIDEO DE ALGUN CORTE AL ESPIEDO EN EL VIDEO DE TU CANAL VEO QUE TIENES UNO. ME ACABO DE FABRICAR UNO Y QUIERO RECETAS.-
Saludos Susano, fijate que tengo la intención de hacer un ahumador como el tuyo, y en mi estado Chiapas, no hay encino ni mezquite, únicamente venden una madera que le llaman quebracho que da muy buena brasa y quiero saber si al ahumador se le puede colocar en el quemador la madera que venden para ahumar, la de manzano, cerezo y como sería el proceso, ya que la cama de carbón este totalmente en brasa, si se debe agregar la leña y la madera para ahumar ambas al mismo tiempo y cuales son las cantidades que se deben manejar para poder ahumar. Gracias.
Que tal compa, si se puede ahumar con las maderas que comentas, lo que recomiendo para que no se termine muy rapido seria colocarla cerca de las brasas para que vaya tomando calor y genere el humo que ocupas y colocar leña con la que si cuentas para generar flama y calor, ahora que tanto ocupas?? pues depende de que tanto sabor y olor quieras en tu corte (manzano, cerezo ) un corte las primeras 3-4 horas es lo que toma el olor y sabor normalmente, ya despues generas el barck o la costra, asi es que lo unico que te puedo decir es experimenta, usa como inicio la leña que tienes y agrega poco a poco el otro tipo de leña de sabor.
seguro que en chiapas encuentras leña el sobrante de poda de arboles de cítricos, o de otros frutos, que le dan un aroma único a las carnes de res, cerdo o aves, también al pescado. suerte saludos desde Pachuca
Qué tal Compa, pues mira yo recomiendo Sal, pimienta y Ajo para mi es lo ideal para el Brisket, pero lo que puedes hacer es ponerle un poco de salsa tipo inglesa y dejarlo marinar unos 15 minutos y ponerle un RUB o sazonador de la marca HCF que HEB vende para fajita para mi esta muy bien balanceado.
@@SBbq ok voy a calarlo asi como dices buscare ese sasonador igual tengo uno que es de la marca fiesta fajita seasoning crees que agarre buen sabor con ese??
@@thecaptaiin ándale ese también es muy bueno, HEB saco el que te comento como competencia de ese que tienes. Solo en la parte del plano trata de ser cauteloso con la cantidad que le pones ya que se puede sobre salar
Qué tal, mira normalmente yo uso tres cuartas partes de una arpilla de carbón y en la parte de leña la verdad no sabría decirte que tantos kilos ya que depende de cómo esté la leña si muy seca o verde y el tamaño. Ahora con ese calor que generas igual puedes hacer dos o 4 Brisket ya que tienes espacio por lo cual hay que aprovechar el calor que se genera.
Развлечения
Viejo gracias por tus consejos, recien me encuentro con tu contenido y ya me heché un maraton
Muchas gracias, ya nos estamos preparando para nuevos videos, sobre complementos básicos para una carne asada, y algunos otros cortes que traemos nuevos a ver qué tal
Muchas gracias por los consejos muy buena explicación.
tambien tomar en cuenta que la combustión, por lo tanto el control de la temperatura se facilita mas a nivel del mar, ya que a mayor altura menos presión barométrica, menos oxigeno, lo comento porque donde vido estamos a 2,400 mas snm , y hay ocasiones en que la simple prendida da trabajo. saludos desde Pachuca
Hola Susano muy buen video, te quiero comentar que ya hace tiempo mi papá y yo le dabamos servicio de ahumado a los turistas pescadores en Cabo San Lucas y basicamente lo que ahumabamos era Marlin, teníamos un horno vertical de 2 m3 de ladrillo refractario y usabamos puro mezquite verde y el sabor del pescado salia exelente.
Órale eso es nuevo, yo la verdad una ves lo use y no me gusto pero pues cada quien su estilo y gusto, puede que también sea el tipo de leña pero la verdad que bueno que te funciono y claro buen comentario para los demás y que hagan sus pruebas, esto es de probar y experimentar. Aquí una ves prepare un Brisket con puro mesquite y me comentaron que estaba muy fuerte en sabor ahumado es por eso que solo uso mitad y mitad. Pero gracias por tu comentario muy bueno saludos
Excelente contenido
Suscrito 👍
Buenas ...es para saber si con madera de un árbol de caoba puedo ahumar carnes
Este video no es un video de tips. Realmente sin problema se le puede llamar master class de uso de fuego
Muy buen video, construi un Ahúmalo flujo inverso, es decir lleva una placa en el quemador hasta el final de la soldadura del tanque, estoy instalando los reloj de temperatura y comenzar a medir sus capacidades, que me aconsejas soy de Republica Dominicana.
Lo único sería en la parte de la chimenea ya que este tipo de ahumadores necesita flujo de aire por cómo funciona, pero se que son muy estables en temperatura. Un saludo desde Mexico
Amigo Susano , soy de Colombia y quiero hacer un ahumador del tamaño que tu tienes, me puedes indicar las medidas para no fallar,el largo, ancho, y el alto, y en qué parte tengo que hacer la entrada del humo y el calor, espero me ayudes, muchas gracias
Hola saludos una pregunta y como manejas la temperatura como la bajas o como la subes
Hola raza .. te pregunto en cuanto a la entrada de aire ..
Es q necesito más temperatura .. cómo será
Abro más la compuerta de abajo y cierro la chimenea un poco y tengo más temperatura .. explícame . Un poco más porfa vir gracias
Tienes algo para hacer carbon
QUE TAL SUSANO SALUDOS MUY BUEN VIDEO .
CUANDO HACES UN VIDEO DE ALGUN CORTE AL ESPIEDO EN EL VIDEO DE TU CANAL VEO QUE TIENES UNO.
ME ACABO DE FABRICAR UNO Y QUIERO RECETAS.-
Es puedo te refieres rostizado creo, hay un video que hice con una picaña pero a ver si nos echamos otro que corte quieres preparar
@@SBbq ACABO DE VER EL VIDEO DE LA PICAÑA ROSTIZADA Y SE VE EXQUISITA LA VOY A HACER .SALUDOS.
Que bien amigo, ya en diciembre veremos cómo se comporta el ahumador lleno ya que tenemos varios pedidos para entregar en navidad y Año Nuevo
@@SBbq VA A JALAR MUY BIEN ESTA BIEN PENSADO Y BIEN HECHO. SALUDOS
SEGUIMOS AL PENDIENTE
Saludos Susano, fijate que tengo la intención de hacer un ahumador como el tuyo, y en mi estado Chiapas, no hay encino ni mezquite, únicamente venden una madera que le llaman quebracho que da muy buena brasa y quiero saber si al ahumador se le puede colocar en el quemador la madera que venden para ahumar, la de manzano, cerezo y como sería el proceso, ya que la cama de carbón este totalmente en brasa, si se debe agregar la leña y la madera para ahumar ambas al mismo tiempo y cuales son las cantidades que se deben manejar para poder ahumar. Gracias.
Que tal compa, si se puede ahumar con las maderas que comentas, lo que recomiendo para que no se termine muy rapido seria colocarla cerca de las brasas para que vaya tomando calor y genere el humo que ocupas y colocar leña con la que si cuentas para generar flama y calor, ahora que tanto ocupas?? pues depende de que tanto sabor y olor quieras en tu corte (manzano, cerezo ) un corte las primeras 3-4 horas es lo que toma el olor y sabor normalmente, ya despues generas el barck o la costra, asi es que lo unico que te puedo decir es experimenta, usa como inicio la leña que tienes y agrega poco a poco el otro tipo de leña de sabor.
seguro que en chiapas encuentras leña el sobrante de poda de arboles de cítricos, o de otros frutos, que le dan un aroma único a las carnes de res, cerdo o aves, también al pescado. suerte saludos desde Pachuca
Susano me podrias recomendar algun buen RUB quiero hacer brisket saludos igual soy de matamoros
Qué tal Compa, pues mira yo recomiendo Sal, pimienta y Ajo para mi es lo ideal para el Brisket, pero lo que puedes hacer es ponerle un poco de salsa tipo inglesa y dejarlo marinar unos 15 minutos y ponerle un RUB o sazonador de la marca HCF que HEB vende para fajita para mi esta muy bien balanceado.
@@SBbq ok voy a calarlo asi como dices buscare ese sasonador igual tengo uno que es de la marca fiesta fajita seasoning crees que agarre buen sabor con ese??
@@thecaptaiin ándale ese también es muy bueno, HEB saco el que te comento como competencia de ese que tienes. Solo en la parte del plano trata de ser cauteloso con la cantidad que le pones ya que se puede sobre salar
Pregunta, como cuanta leña/carbon se necesita para un smoker de ese tamaño para cocinar algún brisket o algun lecho o unos racks de costilas?
Qué tal, mira normalmente yo uso tres cuartas partes de una arpilla de carbón y en la parte de leña la verdad no sabría decirte que tantos kilos ya que depende de cómo esté la leña si muy seca o verde y el tamaño. Ahora con ese calor que generas igual puedes hacer dos o 4 Brisket ya que tienes espacio por lo cual hay que aprovechar el calor que se genera.
@@SBbq Gracias Bro. Apenas ando iniciandome en este mundo y ya sabes, mil dudas...
ruclips.net/video/VBno5lWkjMw/видео.html
Aquí te dejo mi último video
Yo mande hacer una de un bidón de metal de 180 galones pero me dejaron la chimenea a la par de firebox
Pensé que era pa hechar humo nomas jeje creo que también lleva llama
Por que me sabe a marga un sabor raro
Mmmm con razón hice unos chorizos y ami mamá no le gustó, pero por el humo
Tienes algo para hacer carbon