la nuova playlist finalmente! super interessante. Come al solito riesci sempre a tirar fuori qualche chicca (es. quella di sciacquare il ghiaccio troppo secco da freezer) 💪🏻. Complimenti Elia! Un abbraccio
Ciao Jergji, non posso darti torto, considera che ho omesso tutta la parte storica… Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima… Ccciao! Elia 🌿🍸 PS Buone feste 😊🎄
Ciao Gianluca! Piacere risentirti! sono contento che il video ti sia piaciuto, psero ti sia tornato utile per prendere qualche spunto 🙂 In merito a quello che scrivi, ti capisco benissimo, il "fammelo carico" è un grande classico di locali che hanno un target di clientela medio basso, ovviamente senza giudizio, ma quando capita quel tipo di richiesta, significa che se si vuole lavorare con standard alti, si sta lavorando nel posto sbagliato. E' una cosa fastidiosissima e soprattutto se lavori tenendo conto del drink cost diventa un macello starci dentro. Appena aposso registrerò un video su i PRO e CONTRO di queste situazioni e dei trucchetti da applicare quando abbiamo di fronte i furbetti. Ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima... Ccciao! Elia 🌿🍸
Ciao ! Grazie mille per avermi scritto! Ho una miriade di video arretrati purtroppo e il tempo a disposizione sempre troppo poco! Spero di poter riuscire ad accontentare la tua richiesta nel prossimo futuro, continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo presto anzi prestissimo! Buona pratica! Ccciao ! Elia
Ciao Elia, volevo una tua opinione: vedo che molti barman inseriscono nei cocktail con tecnica build prima gli ingredienti e soltanto dopo il ghiaccio. Cosa pensi a riguardo? Trovi ci siano vantaggi? Io sinceramente ho sempre fatto 3/4 bucchiere di ghiaccio, versato e poi colmato con ghiaccio. Che ne pensi??
Ciao Paolo, grazie per avermi scritto, quella che hai descritto nel commento è una buona tecnica per evitare che il drink si annacqui eccessivamente prima che venga servito, soprattutto se hai più drink da preparare nella stessa comanda. Anche la tecnica che usi tu va bene, evita che il flusso della versata faccia schizzare il liquido fuori dal bicchiere. Il mio parere è che esistono delle regole generali ma poi va sempre tutto contestualizzato. Spero di aver risposto alla tua domanda. Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima… Ccciao! Elia 🌿🍸
Al posto dei cubetti di ghiaccio, parlando con un mio compagno, mi ha detto che nel suo cocktail erano presenti cubetti di acciaio. Secondo te possono andare bene anche per gli shakerati e per gli altri cocktail fatti direttamente nel bicchiere? Io comunque li faccio solo in casa, ma ho paura che possano dare un cattivo sapore al drink
Personalmente non te le consiglio. O meglio, le pietre che dici tu vengono chiamate "whisky stones" e sono cubetti d'acciaio che vengono usate per raffreddare leggermente o tenere fresco un distillato che magari a temperature basse rilascia aromi diversi rispetto che a temperatura ambiente (whisky principalmente). Nulla ti vieta di usarle anche per long drink come gin tonic, rum e cola, in quanto sono cocktail dove la diluizione viene data già in gran parte dalla bevanda sodata, però a mio avviso i cubetti non raffreddano quanto il ghiaccio. Per i cocktail shakerati o che non siano in generale long drink, non vanno bene. Il ghiaccio è importante oltre che per raffreddare, anche per diluire il cocktail e renderlo bevibile, cosa che le stones non permettono. Tuttavia puoi shakerare o mescolare il cocktail con ghiaccio e poi versarlo in un bicchiere con le stones, così avrai un cocktail fresco e diluito al punto giusto, e potrai berlo con tranquillità perché le stones faranno sì che non si diluisca più ma lo terranno fresco per un po' di tempo. Se vuoi provare la sensazione di preparare un cocktail usando solo le stones, prova a prepararti un negroni in un bicchiere senza ghiaccio (3cl gin, 3cl vermouth rosso, 3cl campari bitter) e a metterlo in frigo fino a che non si raffredda un pochino. Poi prova a berlo e sentirai quanto è importante la diluizione del ghiaccio in una ricetta! 👍🏻😊
Ciao Ricky, Daniele Vercellori ha dato una perfetta spiegazione, avevo preparato una credo stile martini cocktail con delle pietre di fiume. Vediti il video anche sul ghiaccio sul mio canale, e leggiti glj approfondimenti di Giovanni Ceccarelli. Shakerare le pietre o le whiskey stones é sconsigliatissimo perché ti sfondi gli shaker e non serve a niente. Le pietre normalmente usate per queste preparazioni o le whisky stones (in acciaio) non rilasciano alcun sapore percepibile :-). Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima … Ccciao! Elia 🌿🍸
Da ignorante in materia mi stavo chiedendo: con una tonica sgasata (che a quanto mi è parso di capire lo può diventare per diversi motivi oltre all'essere versata tramite il bar spoon) si sentirebbe di più il gin, la parte alcolica e quindi ci si ubriaca più velocemente?
Quello dipende dalle dosi alcoliche, più abbondi di alcool, più ti ubriachi, non c'entra se senti di più l'alcool. Poi ovvio, se hai un bicchiere di 200ml colmo, e senti quasi solo l'alcol, probabilmente, essendo che un cocktail a una sola base alcolica, ci vanno solo 45ml che sarebbero 1.5oz, cioè una oncia e mezza, allora probabilmente ti ubriachi sicuro, perché sarà pieno della base alcolica xD
Ciao Alberto, intanto grazie per avermi scritto, non esistono domande da ignorante, quindi stai tranquillo. Come hanno scritto anche nel commento qui giù il fatto che sia sgasato in realtà non significa che il drink è più alcolico, e di conseguenza un drink sgasato non potrà farti ubriacare di più di un drink "gasato" :-) Hai fatto bene a scrivermi perchè sembra una cosa scontata e banale, ma non lo è :-) Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo a l prossimo video, quindi presto anzi prestissimo ...alla prossima, Ccciao! Elia
Ciao Francesco! Grazie per avermi scritto, è in lista ma non credo di farla per il momento. E' una delle ricette più discusse anche se tendenzialmente semplici da preparare. Se urge approfondimento tecnico, dai un'occhio al blog di Giovanni Ceccarelli credo che ne abbia parlato non molto tempo fa. Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima... Ccciao! Elia 🌿🍸
Ciao Giacomo! Ben ritrovato 🙂 se fai Gin-soda con la bottiglietta a parte tecnicamente stai eseguendo un “perfect serve” il passaggio importante è quello di chiedere al cliente se puoi versere per lui/lei e di farti dire quanto versarne (magari ne vuole solo un goccio o tutta la bottiglietta 🙂) È un’accortezza molto professionale ed elegante. Comunque bravo 😉 A presto Elia 🌿🍸
E la madonna manco io me lo faccio di 90 ml a momenti il gin tonic hahahhahaha e sono uno che ci piace bere, lo faccio di lavoro, ma a seconda del cliente vario la dose di gin, ma 90 ml lo faccio solo per me 🤣🤣🤣🤣🤣
Questa è una serie di video tutorial dedicata a bartender livello principiante. Per chi non è principiante potrebbe risultare lungo e noioso, per fortuna che non c’è l’obbligo di guardare i video ☺️ Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo… Alla prossima Ccciao! Elia 🌿🍸
la nuova playlist finalmente! super interessante. Come al solito riesci sempre a tirar fuori qualche chicca (es. quella di sciacquare il ghiaccio troppo secco da freezer) 💪🏻. Complimenti Elia! Un abbraccio
Ciao Thomas!
Piacere risentirti 🙂
Sono contento che ti sia piaciuto il video e che ti sia tornato utile 🙂
ci vediamo al prossimo video!
Elia
🌿🍸
Sei molto bravo...ma 20 minuti di video per un Gin tonic?....dovresti rendere i video più snelli
Ciao Jergji,
non posso darti torto, considera che ho omesso tutta la parte storica…
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
PS Buone feste 😊🎄
Bravo! Chiaro e piacevole,
Grazie mille!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
… Il “fammelo carico” col Gin Tonic ormai inizia a essere un grande classico per davvero… 🙄🤣 Video davvero 🔝, grazie Elia!
Ciao Gianluca!
Piacere risentirti!
sono contento che il video ti sia piaciuto, psero ti sia tornato utile per prendere qualche spunto 🙂
In merito a quello che scrivi, ti capisco benissimo, il "fammelo carico" è un grande classico di locali che hanno un target di clientela medio basso, ovviamente senza giudizio, ma quando capita quel tipo di richiesta, significa che se si vuole lavorare con standard alti, si sta lavorando nel posto sbagliato.
E' una cosa fastidiosissima e soprattutto se lavori tenendo conto del drink cost diventa un macello starci dentro.
Appena aposso registrerò un video su i PRO e CONTRO di queste situazioni e dei trucchetti da applicare quando abbiamo di fronte i furbetti.
Ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima...
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Nuova rubrica attesissima, grazie mille, continua così 😉👏🏻
Le sudate che mi fate fare! 😂
Sei una grande persona Elia, oltre che un grande professionista. 📈❗
Ciao Gianni,
Grazie mille!
Ci vediamo al prossimo video!
Elia
Bellissima questa rubrica, spero tu faccia anche un video sull'Hugo
Ciao !
Grazie mille per avermi scritto!
Ho una miriade di video arretrati purtroppo e il tempo a disposizione sempre troppo poco!
Spero di poter riuscire ad accontentare la tua richiesta nel prossimo futuro, continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo presto anzi prestissimo!
Buona pratica!
Ccciao !
Elia
Ciao Elia, volevo una tua opinione: vedo che molti barman inseriscono nei cocktail con tecnica build prima gli ingredienti e soltanto dopo il ghiaccio. Cosa pensi a riguardo? Trovi ci siano vantaggi? Io sinceramente ho sempre fatto 3/4 bucchiere di ghiaccio, versato e poi colmato con ghiaccio. Che ne pensi??
Ciao Paolo,
grazie per avermi scritto, quella che hai descritto nel commento è una buona tecnica per evitare che il drink si annacqui eccessivamente prima che venga servito, soprattutto se hai più drink da preparare nella stessa comanda.
Anche la tecnica che usi tu va bene, evita che il flusso della versata faccia schizzare il liquido fuori dal bicchiere.
Il mio parere è che esistono delle regole generali ma poi va sempre tutto contestualizzato.
Spero di aver risposto alla tua domanda.
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Ei bravissimo, per me il mio mito❤ by dany
Ciao Daniela!
Grazie mille!
Spero ti sia tornato utile il video!
Elia 🌿🍸
Complimenti come sempre
Grazie Gianluca!
Al posto dei cubetti di ghiaccio, parlando con un mio compagno, mi ha detto che nel suo cocktail erano presenti cubetti di acciaio. Secondo te possono andare bene anche per gli shakerati e per gli altri cocktail fatti direttamente nel bicchiere? Io comunque li faccio solo in casa, ma ho paura che possano dare un cattivo sapore al drink
Personalmente non te le consiglio. O meglio, le pietre che dici tu vengono chiamate "whisky stones" e sono cubetti d'acciaio che vengono usate per raffreddare leggermente o tenere fresco un distillato che magari a temperature basse rilascia aromi diversi rispetto che a temperatura ambiente (whisky principalmente).
Nulla ti vieta di usarle anche per long drink come gin tonic, rum e cola, in quanto sono cocktail dove la diluizione viene data già in gran parte dalla bevanda sodata, però a mio avviso i cubetti non raffreddano quanto il ghiaccio.
Per i cocktail shakerati o che non siano in generale long drink, non vanno bene. Il ghiaccio è importante oltre che per raffreddare, anche per diluire il cocktail e renderlo bevibile, cosa che le stones non permettono. Tuttavia puoi shakerare o mescolare il cocktail con ghiaccio e poi versarlo in un bicchiere con le stones, così avrai un cocktail fresco e diluito al punto giusto, e potrai berlo con tranquillità perché le stones faranno sì che non si diluisca più ma lo terranno fresco per un po' di tempo.
Se vuoi provare la sensazione di preparare un cocktail usando solo le stones, prova a prepararti un negroni in un bicchiere senza ghiaccio (3cl gin, 3cl vermouth rosso, 3cl campari bitter) e a metterlo in frigo fino a che non si raffredda un pochino. Poi prova a berlo e sentirai quanto è importante la diluizione del ghiaccio in una ricetta! 👍🏻😊
@@danielevercelloni2928 grazie mille per le dritte 👌🏻
Ciao Ricky,
Daniele Vercellori ha dato una perfetta spiegazione, avevo preparato una credo stile martini cocktail con delle pietre di fiume.
Vediti il video anche sul ghiaccio sul mio canale, e leggiti glj approfondimenti di Giovanni Ceccarelli.
Shakerare le pietre o le whiskey stones é sconsigliatissimo perché ti sfondi gli shaker e non serve a niente.
Le pietre normalmente usate per queste preparazioni o le whisky stones (in acciaio) non rilasciano alcun sapore percepibile :-).
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima …
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grazie Daniele!
Da ignorante in materia mi stavo chiedendo: con una tonica sgasata (che a quanto mi è parso di capire lo può diventare per diversi motivi oltre all'essere versata tramite il bar spoon) si sentirebbe di più il gin, la parte alcolica e quindi ci si ubriaca più velocemente?
Quello dipende dalle dosi alcoliche, più abbondi di alcool, più ti ubriachi, non c'entra se senti di più l'alcool. Poi ovvio, se hai un bicchiere di 200ml colmo, e senti quasi solo l'alcol, probabilmente, essendo che un cocktail a una sola base alcolica, ci vanno solo 45ml che sarebbero 1.5oz, cioè una oncia e mezza, allora probabilmente ti ubriachi sicuro, perché sarà pieno della base alcolica xD
Ciao Alberto,
intanto grazie per avermi scritto, non esistono domande da ignorante, quindi stai tranquillo.
Come hanno scritto anche nel commento qui giù il fatto che sia sgasato in realtà non significa che il drink è più alcolico, e di conseguenza un drink sgasato non potrà farti ubriacare di più di un drink "gasato" :-)
Hai fatto bene a scrivermi perchè sembra una cosa scontata e banale, ma non lo è :-)
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo a l prossimo video, quindi presto anzi prestissimo ...alla prossima,
Ccciao!
Elia
Urge ricetta del Bloody Mary 😉
Ciao Francesco!
Grazie per avermi scritto, è in lista ma non credo di farla per il momento.
E' una delle ricette più discusse anche se tendenzialmente semplici da preparare.
Se urge approfondimento tecnico, dai un'occhio al blog di Giovanni Ceccarelli credo che ne abbia parlato non molto tempo fa.
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima...
Ccciao!
Elia 🌿🍸
tanto sbagliato versare la dose di gin, decorazioni e soda aperta affianco? io faccio così al mio bar
Ciao Giacomo!
Ben ritrovato 🙂
se fai Gin-soda con la bottiglietta a parte tecnicamente stai eseguendo un “perfect serve” il passaggio importante è quello di chiedere al cliente se puoi versere per lui/lei e di farti dire quanto versarne (magari ne vuole solo un goccio o tutta la bottiglietta 🙂)
È un’accortezza molto professionale ed elegante.
Comunque bravo 😉
A presto Elia 🌿🍸
E la madonna manco io me lo faccio di 90 ml a momenti il gin tonic hahahhahaha e sono uno che ci piace bere, lo faccio di lavoro, ma a seconda del cliente vario la dose di gin, ma 90 ml lo faccio solo per me 🤣🤣🤣🤣🤣
Hai ragione Andrea
effettivamente 90 ml é roba hardcore 😂
Buone feste !
Ccciao
Elia 🌿🍸
😅😂😮😂😮
Ciao Zelda,
Non ho capito
Anche noi usiamo la shweppes
😴
🌿🍸
Parla troppo troppo
Questa è una serie di video tutorial dedicata a bartender livello principiante.
Per chi non è principiante potrebbe risultare lungo e noioso, per fortuna che non c’è l’obbligo di guardare i video ☺️
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸