#28 ABC del Bartender - Come preparare COCKTAIL DIVERSI insieme - SIMULAZIONE di una COMANDA al BAR
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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#PreparazioneCocktail #Simulazione #Bar
In questo video simulo la preparazione di una comanda al Bar: preparerò 3 cocktail diversi e ti mostrerò qualche trucchetto per essere rapid*!
Hai avuto esperienza con queste preparazioni? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata all'ABC del Bartender!
Ho deciso di registrare questo video per mostrarti come puoi preparare cocktail diversi simultaneamente, immaginando una comanda con preparazioni diverse da fare.
Lo so, all'inizio si va un po nel panico quando lavori dietro un banco bar e ti arriva una comanda con cocktail diversi tra loro, da far uscire tutti assieme nel minor tempo possibile.
Niente panico!
La cosa importante è innanzitutto organizzare una mise en place impeccabile, avendo tutto in linea (premix, sciroppi, decorazioni, ecc..), e una postazione ben organizzata, con tutto ciò che ti occorre a portata di mano; l'ideale sarebbe fare al massimo un passo a destra ed uno a sinistra per muoverti e preparare i tuoi drink!
Te lo mostrerò in un video a parte, ma ti anticipo che è importante sistemare le bottiglie in modo da sapere "a memoria" dove si trovano per esempio le bottiglie di aperitivi, di distillati e di vari coadiuvanti e correttori.
Partiamo con la simulazione di una comanda: preparerò un gintonic e un negroni, quindi due cocktail costruiti direttamente nel bicchiere, ed un Gin Sour, quindi un cocktail shakerato.
Prima cosa:
- leggo la comanda e faccio mente locale delle ricette e di tutto quello che mi occorre per eseguirle;
- vado poi per priorità: preparerò le basi per i 2 build, in modo da procedere poi con lo shakerato e concludere alla fine i 2 build.
Goditi la mia simulazione allora!!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- raccogli piante/frutti in luoghi non contaminati (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere autorizzato a raccogliere;;
- ricorda che se hai un locale/bar non puoi preparare homemade, a meno che tu non abbia i dovuti permessi - questi sono video dimostrativi realizzati per chi vuole sperimentare A CASA queste preparazioni;
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni.
![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
Con l esperienza si migliora sempre! I corsi servono ma è l esperienza a portarti a sviluppare skill! Con il tempo ti vengono automatiche e impari a shakerare con una mano e con l altra stirrare ecc, è solo questione di tempo e con la volontà ci si arriva! Ragazzi aspiranti Bartender: non mollare e vedrete che con l esperienza e l umiltà migliorete sempre di più! La velocità non è mai una dote innata in questo lavoro
Ciao! Sono un "attempato" (45 anni!) diplomato AIBES così folle da voler "ripartire da zero" dandomi al bartending ( inizialmente come tenace barback🧊, naturalmente). Ho qualche mese di appassionata "pratica domestica😄" alle spalle e mi appresto a cercare lavoro. Dai tempi del corso vedo e rivedo ogni giorno i tuoi utilissimi video, che mi formano e mi danno un coraggio da leone💪: GRAZIE, Elia🥇, continua così!
Ciao Giuseppe!
Super contento che ti sia messo in gioco,
al bar non c’è un’eta.
Ci sono ragazzini che sono addormentati come invece ci sono persone più adulte super sprintose.
La chiave sta nella motivazione.
È chiaro che lo stare lunghe ore in piedi fare tardi la notte (dipende dai turni) può portare ad un affaticamento fisico più accentuato rispetto ad un giovanotto.
Oh che poi hai 45 anni non 85!
Forza e coraggio e datti da fare!
Buona sperimentazione e buon lavoro
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Complimenti per i video, sono fatti molto bene... bravo 👍
Ciao Luca!
grazie mille!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Complimenti
Grazie Paolo 😊
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima …
Ccciao
Elia 🌿🍸
Sempre ottimamente in gamba👍 ti posso chiedere la musica in sottofondo di cosa si tratta? È molto scenografica👍
Ciao Fabrizio!
Grazie per le belle parole, sono contento che i miei video ti piacciano, spero che ti stiano tornando utili 😊
In merito a quanto mi chiedi, non riesco a capire a quale “musichetta” ti riferisci, in quanto in questo video non c’é altro che la Ssssssigla!
Abbiamo usato delle misichette in qualche video ma sono quelle gratuite di youtube, niente di speciale.
Fammi sapere più nello specifico a quale video ti riferisci così da essere più preciso nella risposta!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Perchè usi i metal puor insieme ai jigger??? non è tempo sprecato???
Ciao!
Intanto grazie di avermi scritto 😊
In merito a quello che dici, devo darti ragione, avrei potuto accelerare non solo versando direttamente nel bicchiere o boston in free pouring, ma avrei potuto evitare di raffreddare i bicchieri, di fare il twist lemon nel gin tonic con le pinze e non con le mani...e tanti altri piccoli accorgimenti che mi avrebbero consentito di preparare i 3 drink nella metà del tempo.
Come sempre i miei video rimangono delle “linee guida” che poi ognuno personalizza in base al proprio stile, al posto in cui lavora e (da non sottovalutare) il tipo di clientela che hai davanti.
Come avrai notato, il mio stile è “classicheggiante” quindi qualche piccolo accorgimento nella preparazione del drink i miei clienti se lo aspettano, se lavorassi in un bar da discoreca il mio stile (compreso l’abbogliamento) sarebbe completamente diverso.
Concludo dicendo che i bartender sono degli intrattenitori oltre che dei bravi miscelatori, quindi se lavori bene ( e magari fai qualche movimento in più) una persona è anche disposta ad “aspettare” qualche secondo in più per il suo cocktail 😉🌿🍸
Spero di aver risposto al tuo dubbio 🌿🍸😉
Mi raccomando continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia 🌿🍸
@@IlGiardinoSottoilNaso grazie della risposta e di tutte le delucidazioni a riguardo, la penso più o meno come te sul tipo di preparazione usando un pò di movimenti scenici, sopratutto quando dici di valutare il posto e la situazione in cui lavori
L'unica cosa su cui non sono d'accordo è il paragonare il passaggio nel jigger a raffreddare il bicchiere o prendere la decorazione con le pinze in quanto le altre due cose sono pressoché fondamentali per la riuscita del cocktail e per stare in regola con le varie norme haccp
Detto ciò grazie ancora
Attendiamo i prossimi video
Ciao!
in realtà intendevo “discoteca” come termine generico di locali dove ci sono masse enormi di persone, dove il bicchiere neanche si raffredda in quanto si usano bicchieri monouso, quindi con 25 sec hai un drink bello e pronto😊
Un buon compromesso fra eleganza-intrattenimento-velocità è secondo me un buon connubio per un servizio svolto in modo professionale.
Gli estremi, secondo me non vanno mai bene 😉
Mi sembra di capire che non sei “ novello” del mestiere quindi avrai sicuramente intuito cosa intendo 😊
A presto anzi prestissimo
Ccciao
Elia 🌿🍸
Video utilissimo, grazie
Grazie Simone!
me lo avevi chiesto tu, no?
@@IlGiardinoSottoilNaso siii grazie davvero, il rapporto youtuber-spettatore che stai creando è davvero qualcosa di bello, ho notato che rispondi sempre a tutti anche con messaggi piuttosto lunghi, non si può dire che tu non ce la metta tutta!
Allora ricordavo bene 😊!!!
Rispondo a tutti (con tempistiche più o meno brevi, visto che non faccio lo youtuber di lavoro) a tutti perchè so che un messaggio non aiuta solo chi ha fatto la richiesta, ma anche tutti gli altri che vanno a spulciarsi i commenti e che magari non se la sentono di scrivere, diciamo che mi danno la possibilitá di fare un approfondimento, per quello che ringrazio sempre di avermi scritto 😊
Mi fa molto piacere che tu l’abbia notato, e spero di continuare a dare maggiore contenuto, in modo da ispirare quanti più ragazzi possibile.
Il mondo del bar ha bisogno di gente in gamba.
In bocca al lupo intanto !
intanto domani, come ogni martedì e venerdì esce un altro drinkettino semplice semplice da preparare anche a casa😉
A presto anzi prestissimo
Ccciao
Elia 🌿🍸
quando metti il gin nel negroni non potresti poi riempire l’altro bicchiere di gin e il gin nello
shaker ? in modo da prendere la bottiglia una sola volta?
Ciao Serena!
Grazie per il tuo commento!
Come dico sempre i miei video sono ispirazionali quindi servono per far ragionare il cervello per "soluzioni" e non per "problema".
Quando si ragiona per "soluzioni" ogni volta che c'è una difficoltà o una situazione più articolata, in automatico il cervello si attiva per trovare la risposta che ottimizza tempo/energie/risorse.
Tutto questo per dirti che hai fatto un ottimo ragionamento per "soluzione". Brava!
In questo modo hai risparmiato una manciata di secondi che ti consentono di far procedere in modo più spedito ed efficace il servizio.
4-5 secondi risparmiati per ogni drink, moltiplicati per decine di drink in un turno significa che tu ti sei stancato/a molto meno e che il servizio è stato effettuato in modo professionale.
Chiaramente ci sono anche altri punti di vista, infatti come dico anche nel video, bisogna sempre contestualizzare il tutto.
Es. Se sei in un bar di un hotel 5 stelle, essere troppo veloci non va bene, in quanto spesso il cliente cerca proprio il servizio più "slow" e curato nei dettagli (nel servizio veloce si possono compiere delle sbavature) quindi anche il fatto di prendere la stessa bottiglia 3 volte per tre drink diversi ci può stare.
Il mio punto di vista sta nel mezzo, infatti cerco quando possibile di essere veloce quanto basta, poi in situazioni "da battaglia" chiaramente saltano alcuni passaggi, in quanto la priorità è "dare da bere agli assetati" .
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo… alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grande Elia cm sempre....faresti un video sui velluti?😉
Ciao Antonio!
intanto grazie per avermi scritto, in merito a quanto mi chiedi, i velluto sono preparazioni “home made” avanzate, è un argomento che non ho intenzione di trattare ora in quanto ho ancora un sacco di argomenti “base” di cui parlare.
La preparazione di per se non è particolarmente complicata, quindi con l’attrezzatura e gli ingredienti giusti lo prepareresti senza grosse difficoltà.
Ti consiglio in merito di dare un occhio a Giovanni Ceccarelli qualora non lo cnoscessi già 😊
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo!
Ccciao !
Elia 🌿🍸
@@IlGiardinoSottoilNaso grande Elia....cmq mi piacciono tanto i tuoi video...sei un grande professionista e penso anche molto simpatico😉...mi piacerebbe un giorno fare anch'io dei video così...continuerò a formarmi e seguirti👏👏👏
Ciao Antonio!
Grazie per le belle parole, lavoro nel settore da 23 anni, quindi se dopo tanto tempo non sei “bravino” qualche problema devi averlo 😬🌿🍸
In merito ai video, perchè no, è impegnativo ma è anche molto divertente, quindi quando ti sentirai pronto fallo.
In bocca al lupo intanto e a presto anzi prestissimo,
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Non si capisce cosa dice quando aggiunge la tonica, esattamente al min. 8.20
Ciao Aldo,
dico “Perfect serve”.
Comunque, non fissatevi troppo sui nomi, è più importante sapere come si fa che sapere come si chiama 😉
A presto
Elia 🌿🍸