Italienisches Dinkelbrot, so würzig und sooo lecker / mit wenig Hefe
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute backe ich wieder Brot ein Italienisches Dinkelbrot, es ist so schmackhaft lecker.
Der Teig wird wieder über Nacht gemacht und deswegen haben wir gar nicht so viel Arbeit.
Ich kann euch nur empfehlen dieses Brot nach zu backen.
Viel Spaß und guten Appetit!!!
ZUTATEN:
600g Dinkelmehl Type 630
100g Dinkelmehl Type 1050
15g Salz
1TL Trocken Hefe
1TL Rosmarin gehackt
1TL Zitronenpfeffer (optimal)
1TL Kräuter der Provinz
einige grüne Oliven und getrocknete Tomaten klein gehackt
2 - 3EL Olivenöl (aromatisch)
ca. 500ml Wasser (Zimmertemperatur)
Aus den Zutaten ein Teig herstellen und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Am nächsten Tag das Brot formen und etwas aufgehen lassen.
Backofen mit dem Topf und Deckel vorheizen bis 250°C
Den Teig mit dem Backpapier in vorgeheizten Topf geben, Deckel zu und erste 10 Minuten bei 250 Grad°C vorbacken, dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und beim geschlossenem Deckel weitere 40 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten knusprig backen.
FERTIG!!!
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Ich habe es heute gebacken und es ist meeeeega lecker 🤤 Weil ich Rosmarin nicht mag habe ich Oregano genommen und schwarze Oliven -> super !!! Beim nächsten mal mache ich noch eingelegte Peperoni mit rein.
Toll, man kann es ohne viel Aufwand am Vorabend zusammen rühren und am nächsten Tag backen, sonst dauert ein Brot ja schon mal den ganzen Tag, das finde ich hier besser.
1000 Dank fürs Rezept 🫶🏽🙋🏼♀️
Liebe Ljuba, vielen Dank für ihre Rezepte! Und auch Danke für ihre liebe Art!
Oh man, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, ich liebe Oliven, nehme wahrscheinlich aber schwarze, und getrocknete Tomaten. Das ist ja meeeega knusprig. Muss ich einfach nachmachen. Vielen Dank 🙏🏼🫶🏽
Ach, liebe Ljuba, wieder mal eine schöne Idee. Danke Dir herzlich.
Hallo,liebe Ljuba, ein wunderbares Brot,welches ich ganz bestimmt nachbacke.Weiter so und bleib gesund.LG, Martina
Wie wunderbar! Werde es mit hellem Dinkelmehl nachbacken! Wirklich einfach!
Vielen ❤Dank fürs teilen der Rezepte ❤
Sehr sehr lecker , das wird auf jeden Fall gemacht, Dankeschön
Wow 😋 sieht das gut aus, hm da bekommt man gleich Appetit 🤗 Dankeschön für dein Rezept 🌺
Sieht sehr lecker aus. Danke für das Rezept und die gute Anleitung dazu.
Schönes Rezept👍 muss ich mal ausprobieren.
Super, das werde ich auch machen
Tolles Rezept 👍👍!! Wird sicher perfekt für den Ostertisch!!
Hmmmmm das hört sich sehr gut an.Danke für das Rezept.❤
Da möchte man auch gleich naschen von dem leckeren Brot es sieht so toll aus . Natürlich wird es gebacken das ist ein mus, danke für das tolle Rezept . Glg Helga ❤😊😊
Bitte schicke mir doch gleich ein Stück zu mir! 🤩
Wunderbar geworden Hab heute auch eins gebacken mit Waldstaudenmehl eine alte Roggensorte .❤👍🥰
Lecker, würde ich jetzt gerne essen. Das zuschauen weckt den Appetit. Danke für das tolle Video und liebe Grüße 🌞
Das sieht ja gut aus liebe Kalinka es wird morgen sofort nachgebacken vielen Dank für das tolle Video lg Geli
Wow, wie toll! Danke, liebe Ljuba ❤
Vielen Dank ❤ es sieht so lecker aus 😋
Ein super Rezept,vielen Dank, das wird garantiert nachgebacken❤
Vielen Dank für dein tolles Rezept. ❤ Für mich persönlich wäre die Teilmenge jedoch etwas groß, also werde ich einen Teil des Teiges einfrieren,das spart Platz im Gefrierschrank und klappt prima. Man sollte ihn nur vor dem gehen einfrieren ❤
Bravissima... bellissimo pane Einfach toll 👌👏
Hallo Ljuba das Brot sieht sehr lecker aus 👍👍👍. Lg Emmi
Super lecker 👍👍👍🥰
Sieht sehr lecker aus, wird Ostern gebacken❤
Ich kann es förmlich riechen liebe Ljuba. VG Silke
Habe ich heute gebacken. Ich esse keine Oliven und habe das Rosmarin weggelassen. Es ist wirklich sehr gut geworden. Ach so, ich habe frische Hefe genommen.
Oh Danke. Das probier ich bald mal aus.
Hallo Ljuba, vielen Dank für deine Backvideos. Die Art und Weise, wie du du vorträgst und die Zutaten behandelst ist einfach gekonnt und genial. Weniger toll finde ich dabei deine farbigen Fingernägel. Dieses Manko teilst du leider mit vielen anderen Influencerinnen, die im Netz mit Lebensmitteln hantieren. Ein Tipp - dünne Handschuhe oder farblos…?! Das würde deine Beiträge aufwerten. Bitte für die Kritik nicht böse sein. 😠Lg 😊
Das schmeckt super. Ich kenne es als Chiabatta. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Guten Tag liebe Kalinka😊. Kannst Du mir Bitte sagen wo man diesen Rührbesen, den Du im Video verwendest, kaufen kann.Dankeschön schon mal im Voraus 😊
Mensch das ist ja wieder mal was. Habe gerade Dinkelvollkornbrötchenteig auf dem Balkon. Da kommen auch lecker Tomaten morgen früh rein. Danke für die Idee. Und das Brot erst das Du für uns gebacken hast. Na das wird nächste Woche gebacken. Ob das auch im Automaten geht? Im Sommer habe ich nur Gas. Kann ich nicht temperaturmäßig regulieren. Ich esse leidenschaftlich gerne Brot. Endlich mal was anderes. Danke. Hätte auch heute Abend gerne die Auswurftaste auf meinem PC gedrückt. 😅
Danke Dir vielmals für das Rezept. Die Zutatenliste ist wirklich sehr gut, das heißt, dass ich das Brot backen werde.
Eine Frage: ist das ein besonderer Topf? Der muss ja 250 Grad aushalten.
Viele Grüße von Anne
Das ist Topf aus Gußeisen!
@@marie5644 Danke
@@user-o6ue45hz8nr2ap Gerne!🙋♀
Liebe Kalinka, was für ein fassungs vermögen hat denn dein Topf
Mein ist 4 Liter 😊
Hallo,
Ich habe das Brot nach gebacken und bin total begeistert...
Leider habe ich zu wenig geknetet deshalb hatte ich die Oliven und Tomaten fast nur an einer Stelle.
Könnte man mit dem Rezept auch Baguettes machen?
Ich wüsste nicht wie ich die im Ofen abdecken könnte???
Wäre dankbar für einen Tipp 😊
Mit Alufolie oder Backpapier beim Backen
Und beim Teig gehen, liege ich ein große aufgeschnittene Gefrierbeutel drauf, dabei öle ich ihn ein. Kann man dann immer benutzen.
Für Baguette 🥖 wurde ich 2 mal den Teig runter kneten und aufgehen lassen, dass die luftiger werden.
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche vielen Dank das du mir geantwortet hast
Tolle Zutaten. Das möchte ich unbedingt probieren. Frage nur: muss ich den Topf mit vorheizen? Was ist, wenn nicht.
Dankeschön 😃
Dann musst du wahrscheinlich 10 Minuten länger backen 😉
Ja, ich hab da wirklich dran gedacht. Jetzt machst Dus. Dachte auch mal: Wieso nicht auch mit Pilzen?
Natürlich kann man auch Pilze reinmachen, aber mein Mann isst keine Pilze 🤦♀️ Im Eintopf da fischt er sie raus, aber im Brot? 😂
Ich habe auch ein Pizzabrot Rezept, schmeckt auch sehr lecker, aber auch ohne Pilzen wegen mein Mann ruclips.net/video/lMnYuosDHp8/видео.html
Schaue mal bitte rein, vielleicht wird es dir zusagen 👍🏻😊
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Ich kenn das schon. Fand ich gut;-)
Dankeschön 👍💕
Oh der erste Daumen, grins.
Sieht gut aus und schmeckt bestimmt auch gut. Frage geht das im Ofen auch ohne Topf???
Du muss irgendwelche Form trotzdem haben, sonst wird das Brot zu flach
Und dann einfach eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser unten ins Backofen reinstellen 👍🏻😊
@@KalinkasKueche Danke werde ich machen. LG. Dor Worschtmoa
Das werde ich mal ausprobieren ! Bestimmt eine leckere Abwandlung von dem normalen Dinkelbrot. Wir haben jetzt schon mehrfach dein Dinkelbrot gebacken und lassen den Teig über Nacht gehen. Das funktioniert super 👍👍.Leider bekommen wir es gar nicht so schnell aufgegessen. Am 4. Tag schmeckt es nicht mehr so gut und ist sehr trocken.
Vielen Dank für das leckere Rezept ! LG.
PS: Hast du eigentlich auch ein Toastbrot in deinem Repertoir ??
Am nächsten Tag, nach dem Backen schneide ich das Brot auf 2 oder 3 Teilen und friere ein. Und wenn ein Teil alle ist hole ich den nächsten, so ist immer frisch. Sonst hast du mal probiert in einem Leinbeutel aufbewahren?
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Das könnte ich doch auch mal so machen. Ist ja schade drum, wenn man ein Teil wegwerfen muss weil es zu hart geworden ist.
Ja, ich habe mir für die Backwaren extra Leinenbeutel gekauft. Aber mal ehrlich... auch gekauftes Brot ist am 4. Tag nicht mehr so lecker.
Hast du eigentlich auch ein Toastbrot in deinem Repertoir ??? LG.
@@inci2 Nein, habe noch kein Video dafür, aber langsam ist die Zeit , das zu ändern 😅
@@KalinkasKueche Ach das wäre super ! Du hast zwar viele Weißbrote, aber eben kein Toastbrot. Ich habe mittlerweile Toast von drei verschiedenen YTubern ausprobiert. Da war von igitt, bis " viel zu aufwändig " alles dabei. Ein Brot musste immer wieder gehen. Da war ich fast den halben Tag mit beschäftigt. Und das Ergebnis war nicht mal wirklich gut. Habe mir eine Backform mit Deckel gekauft, die extra für Toastbrot gemacht ist. Aber was nützt mir die tolle Brotform, wenn es nicht wirklich schmeckt ? Mein Mann schwört ja mittlerweile auf deine Brotrezepte, und ich muss ja zugeben, das DEIN Dinkelbrot, bisher das beste Brot ist, was ich je gegessen habe ! An Sauerteigbrot traue ich mich noch nicht ran. Du machst dein Anstellgut ja selber. Was hältst du von diesem Sauerteig-Produkt das man in Pulverform kaufen kann ? Übrigens habe ich vor kurzem in einem Video gesehen, das man Anstellgut nicht nur mit Roggenmehl, sondern auch mit Weizenmehl herstellen kann. Irgendwie bin ich damit noch überfordert. Brot backen ist Neuland für uns und ich muss mich erstmal langsam mit einfachen Rezepten herantasten. Aber auf ein Toastbrot von dir bin ich sehr gespannt.
Wünsche dir und deinen Lieben noch einen schönen Abend und eine gute Nacht. ❤❤
@@inci2 Vor 9 Jahren waren wir mit unserem Sohn in Florida im Urlaub auf Villa von seinem Chef.
Und egal was wir für so ein Brot nicht gekauft habe es hat einfach nicht geschmeckt, zu süß mit Karamell Geschmack 🫢
Dann haben wir Brot selber gebacken mit so ein Beutel Sauerteig im Pulver, hat super funktioniert und gut geschmeckt 👍🏻😋
Und meine Freundin backt auch öfter Brot mit diesem Sauerteig im Päckchen, sagt es gibt dem Brot ein guter Geschmack.
Ja Anstellgut kann man aus Roggen, Dinkel, Weizen, Buchweizen herstellen 😉
Hallo Kalinka, wie nennt man das, mit dem du den Teig knetest?
Teigkarte oder Teigschaber unter diesem Namen finden Sie es
@@KalinkasKueche vielen Dank. Ich habe mich vielleicht falsch ausgedrückt. Ich meine das mit dem Holzgriff und den Metallring vorne dran.
Wieso muss das so heiss gebacken werden? Reichen nicht auch 180 °C?
kann man auch frische hefe verwenden . wenn ja , wieviel ?? ich komme mit trockenhefe nicht klar.
Ca. 8 - 10g Frische Hefe
@@KalinkasKueche lieben dank für die schnelle Antwort. werde das Brot morgne nachbacken. danke für das Rezept
@@aktivaktiv8580 Sehr gerne 😉
@@aktivaktiv8580 Ganz einfache Regel: Menge Trockenhefe mal 3 ergibt Menge Frischhefe und dementsprechend Menge Frischhefe geteilt durch 3 ergibt die Menge Trockenhefe. Ich hatte anfangs auch kein Glück mit Trockenhefe. Inzwischen nehme ich sie nur noch. Wichtig ist, dass man die nicht vorher in Flüssigkeit auflöst, wie es oft in ausländischen Videos gezeigt wird, sondern sie mit dem Mehl vermischt. Das steht auch so auf dem Tütchen drauf. Das hängt damit zusammen, dass in Deutschland die Frischhefe in Wasser aufgelöst wird, sie dann schon etwas aufgeht und erst dann getrocknet wird (Instanthefe). Im Gegensatz dazu wird in anderen Ländern gleich so der Frischhefe das Wasser entzogen. Diese Trockenhefe muss tatsächlich erst aufgelöst werden. Man sieht in solchen Videos ja auch, dass die Kügelchen größer sind als bei unserer Trockenhefe, die wie schon erwähnt, eine Instanthefe ist. Löst man die auf, würde sie sofort ihre Kraft verpuffen, die später im Teig fehlt. Das hatte ich anfangs auch so falsch gemacht und stand mit der Trockenhefe auf Kriegsfuß.
@@aktivaktiv8580,
Mit der trocken Hefe ist so eine Sache. In Deutschland , im Reformhaus gibt es Trockenhefe der Firma Hensel - Natürliche Trocken - Backhefe.
Diese soll im Wasser eingerührt werden. Habe damit nur gute Erfahrung gemacht. Liebe Grüsse.
Wieviel Mehl braucht man denn?
Klicken Sie bitte auf den Video Titel drauf und die Seite geht nach unten auf, dann noch auf „ mehr“ und da können Sie alle Zutaten nachlesen 😉
Wo finde ich die Mengenangaben?
Ok, hab es gefunden😊 vielen dank für dieses schöne Rezept.
Ich finde die Mengenangaben auchnicht