HARIO V60 | 에티오피아 게샤 | 게이샤 푸어오버 | 핸드 드립
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 모모스커피 전주연입니다 :)
이번 영상은 게샤 빌리지 나르샤의 추출 영상입니다.
20그램의 원두를 사용한 레시피와는 또 다르게 저희의 친구인 마메야에서 보내준 나르샤 추출영상도 기다리고 있습니다. 영상의 레시피를 기준으로 다양한 '나만의 레시피'를 잡아가시면 재미있을 것 같습니다. 고맙습니다 : )
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게샤 빌리지는 8개의 구역으로 나눠져있으며, 그 중 나르샤는 가장 작은 규모의 구역으로 희소성이 높은 커피입니다. 세세한 구역관리를 통한 게샤빌리지의 Micro Lot Coffee는 개별적 수확-건조 과정을 통해 독특한 개성과 품질적 특징을 극대화 시킵니다.
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에티오피아 게샤 빌리지의 ' 나르샤 '
www.momos.co.kr
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Cupping Score 91
Moisture 10.7 % / Density 796
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INFORMATION
Category: Gold
Farm Region : Bench Maji
Farm : Gesha Village
Growing region : Narsha
Lot number : 20/087
Varietal : Gesha 1931
Process : Natural
Drying days : 28
Altitude : 1,909-2063m
Harvest Date : 2019.12.27 - 2020.02.10
Production Date : 2020. 01. 01 - 2020. 03. 03
Note : Apple-juice, Guava, Blueberry, Raspberry, Cane-sugar
NATURAL PROCESS
게샤빌리지의 내추럴 프로세싱은 햇볕에 그대로 말리는 건조방법과 햇볕과 그늘을 조합한 건조방법으로 나늬어지는데, 이 커피는 햇볕에서 건조된 커피입니다.
깨끗하게 세척한 체리를 Raised African Bed에 1 ~ 2cm 두께로 분포하며 5 일 동안 손으로 만지지 않고 건조합니다.수분이 많이 날아간 6일째부터는 3 ~ 4cm로 두께로 쌓아 하루에 4 ~ 6 회 뒤섞어줍니다.
점차적으로 커피의 두께를 5cm로 늘려 15 일부터 건조과정이 마무리되는 날까지 하루에 8 번씩 커피를 고르게 섞어주는 과정을 거칩니다. 수분 함량을 매일 측정하여 10.5 % ~ 11.5 %의 적정한 수분량이 측정되면 창고에 들어갈 준비를 합니다.
![[Brewing] 푸어오버 원두 10g 추출레시피 ㅣ하리오V60](http://i.ytimg.com/vi/6pYBIvXkTrI/mqdefault.jpg)
Wow... It was you... 😱
2019 wbc champion...Congratulations...
You are the pride of Koreans.👍👍👍
“커피에는 정답이 없습니다”라는 말에서 커피와 함께한 많은 시간들이 느껴지네요. 많은 방향들을 고민했기에 이런 말을 할 수 있는 거겠죠? 늘 고민해주셔서 감사하고 그 고민의 과정들을 공유해주셔서 감사합니다! 영상 늘 잘 보고 있습니다😍 다양한 향기의 모모스, 아름다운 팀모모스👍🏻
해삐삐님, 모모스커피 인스타그램 DM 으로 메세지 한통 부탁드립니다 :-)
축하드립니다.🎁🎉🎉🎉
@@charleslee3329 감사합니다!
진행하신 수치와 방법을 잘 정리해주셔서 너무 좋네요. 알려주신 방식으로 한번 내려보갰습니다. 좋은 정보 감사합니다~^^
팀모스스가 준비해주신 맛있는레시피 감사드립니다.
빰빰!!!
ps.주니바리스타님 영상 감사합니다.
푸어링때>> 기타BGM이 기분좋게 해주네요.^___^
믿고 마시는 모모스 커피, 항상 감사한 마음으로 마시고 있습니다. 너무 감사합니다 :)
와 디게싱 5일이상이라 카벡필터 추출유속을 늦춘다. 추출 2분 30분... 드립설명 너무 좋습니다. 고맙습니당
오오오~~~~ 역시 뭔가 좋은 기운을 주시는 분..^^
내일 이대로 내려 마셔 보겠습니다
수년간 매일 드립을 내려 먹는데.. 원두에 따라, 입맛에 따라, 그날 그날 기분에 따라, 먹고싶은 것을 방식을 다 다르게 내리는데 정말 재밌습니다.
전주연바리스타님을 만나고 커피를 더 공부하고 싶게하고, 모모스커피도, 더 나아가 부산에 이미지가 좋아졌습니다. 늘 밝은 에너지에 교류하며 소통하는거 넘 좋아요. 오늘도 따라서 내려볼까요? 감사합니다 🙏 😊 💕
한달 전에 드립세트 구매하고 모모스커피 유튜브 영상 통해서 브루잉하는 방법을 재미있고, 즐겁게 공부하고 있습니다, 감사합니다 ㅎㅎ
모모스는 커피와 내가 친해질 수 있게 항상 도와 주는것 같습니다 😄 ㅎㅎ 영상 감사합니다~~
우왕!! 모모스커피는 추출 영상올려주는게 너무 좋아요!! 커피 내리는 방식을 고민해서 이것저것 실험하는거 좋아하는데 그걸 해결해주네요! 감사합니다👍 하리오 v60 브루잉 영상 더 올려주시면 더 좋겠어요
최근에 로스팅 배전에 맞게 필터가 나온소식듣고 흥미롭게 느껴졌는데 여기서도 나오니 구매욕구가 생겨요. 나르샤 게샤 맛봤을때 허니프로세싱처럼 클린컵과 여운이 좋게 느껴졌는데 네추럴이라 놀랐었어요!
따라서 내려봐야겠네요 :) 좋은 영상 고맙습니다
코만단테 클릭까지 알려주시다니! 자세하게 설명해주셔서 고맙습니다!
술수를 이해도 쉽고 좋은 정보 잘 얻어 듣고 갑니다 각각 게이머들을 샘플링으로 비교하면서 마셔보면 너무 재미날 것 같아요
어머나.. 전주연님 유튭채널이 있었네요. 잘 보고 갑니다
유트브 선생님 늘 ㅠㅠ 잘보고있어요 몇번이나 보는지~~
설명을 너무 잘해주셔서 커피에 대해 조금더 깊이 공부하고 싶어졌어요!!! 저도 꼭 노력해서 많은 사람들이 즐길 수 있는 커피를 추출하는 바리스타가 되고싶어요!!
허어얼 코만○○
핸드드립은 상상력을 키워주는것 같아요!
이전 맛은 이럴때 이맛이였는데 설계를 요렇게 해보면 어떨까? ㅎㅎㅎ 잼써요😁
많이 배우고 가요 ^^
곧 다가올 명절에 주연챔과 함께 하는 윶놀이 너무나도 기대됩니다!!!! 내기 한번해요~^^
영상보며 같이 커피 내리니 함께 하는 기분이 뿜뿜 ㅎㅎ아직 저는 어설프긴 하지만 열심히 레시피대로 내려보고 커피엔 정답이 없으니 나만의 커피레시피로도 만들수 있는 용기가 생기네요!!!가볍게 집에서 커피와 가까워질수 잇는거 같아 좋은거 같아요ㅎㅎ
오늘 라이브도 잘 봤어요 ㅎㅎ
*주연바리스타님~* -싸인-을 받고싶은 추종자입니다 ^^;* 언제나 맛있는 커피를 원하지만 내맘 같지 않은 것 같습니다. 독특하고 풍미좋은 커피에 감성 가득한 _주연 Selection_ 아름다운 색상포장으로 더 간직하고 싶게 만드는 것 같네요 코로나로 돌아다니지 못하는 요즘..기분전환 산책하고 싶은 날의 느낌을 주는 모모스커피는 최상의 선택이지 않나싶습니다. 아늑하고 따뜻한 그리고 은은함을 느끼는 1인입니다. 레시피도 특히 오늘 진행하신 라방은 아직은 낯설었지만 소통하고 꾸밈없이 노력하고 진심을 전달할려는 모모스팀 모두 아름다운 사람들이었습니다 ㅎㅎ 정말 고맙습니다~~
미리 감사드립니다^^
원혁님, 모모스커피 인스타그램 DM 으로 메세지 한통 부탁드립니다 :-)
@@momoscoffee dm보냈습니다
감사합니다!
다른 원두이긴 하지만 오늘 내려마셔봤는데 진짜 클린하네요. 믿고보는 전주연 바리스타님👍
👏👏👏
아...전문용어가 나오니 커알못은 그냥 그림만 봅니다 ㅎㅎㅎ 전스타님 덕에 게이샤에 눈 뜬 후 종종 저렴이 게이샤를 마신답니다...^^
ありがとうございました
빰 빰! 너무 예민한 저울을 사용하지 말라는 말씀 항상 새겨두고 추출중입니다 🤣
게샤 빌리지 커피 너무 궁금해요~ 기회되면 꼭 마셔보고싶어요 :)
재밌어요!
코만단테 부럽네요 ㅠㅠ
알흠다운 밤이예효~~~~~~~~~~~♡♥♡♥♡ 모모스는 사랑입니다~~~~~
주연님 넘나 아름다우셔요😍
핸드드립은 좋고 맛도 좋은 것 같아요 맛있을 것 같은 주연바리스타님의 맛이 괜찮을 것 같습니다
안녕하세요!! 올려주시는 영상 잘 보고 있습니다 궁금한게 있어서 댓글남깁니다 1차 추출때 보면 살포시 얹어주듯이 조심히 푸어하고 그 이후에는 편하게 푸어하시는데 어떤 이유에서 1차와 그 이후에서의 푸어 방식의 차이를 두고 하시는지 궁금합니다.
또... 완전 푸어오버(?)식으로 추출하시는 바리스타님의 레시피를 보면 빠르고 유량도 많이 푸어링 하시던데 단순히 바리스타님들의 각자의 스타일이신건지 푸어 방식에따른 장단점이 있을것 같은데 궁금합니다.
디게싱 2~3일 정도에 먹었다가 이게 뭐지? 하면서 절반을 날려먹었습니다 흑흑
20g 원두
50g 30s
70g 15s
90g 편하게
90g 강한힘 중앙부터 빠르게
2m30s
자상한 레시피
주셔서 고맙습니다.
궁금한 점 하나
질문드립니다.
총 300그램의 물은
쏟아부은 양인가요?
아님
추출해낸 양인가요?
전체적인 영상을 보니
쏟아부은 양 같은데요.
정해진 시간안에
추출한 커피의 총량은
몇 그램 정도나 될까요?
안녕하세요. 300그램의 물은 총 주입한 물의 양 = 쏟아부은 양입니다 :)
영상에서 따로 추출량 = 추출한 커피의 총량은 측정하지 않았으나, 약 20그램의 원두 x 2 의 물을 머금고 있다고 가정하면 대략 260그램정도가 추출되었을 수 있습니다.
고맙습니다!
@@momoscoffee
주인장님,
자상한 답글 주셔서
정말 고맙습니다.^^
오래된 영상이긴 하지만 혹시 아이스 레시피도 알려주실수 있나요?😮
마시러 부산에 갈게요~
2분 30초는 블루밍 시간부터 푸어 하는 시간도 포함인가요
완전 왕초보입니다
어떤물 사용했는지도 알려주세요
잘봤습니당 ㅎㅎ
이번 영상에서는 매장에서 사용하고 있는 물을 그대로 사용했습니다 :-)
1:33 레시피
하리오 V60 스위치로 인퓨전 드리핑 하니 모모스 원두 잘 살아요. 내리기도 쉽고요. ㅎㅎㅎ 응원해봅니다~ 제임스 호프먼 강추요.
ruclips.net/video/QjIvN8mlK9Y/видео.html
하리오 필터는 대용량 사면 안 되유. ^^
ruclips.net/video/0uggibTY0AE/видео.html
하리오 스위치 진짜 독하게 리뷰하신 양반은 국내 오마이커피. 보다 좀 웃었음.
ruclips.net/video/syV4W0EWLck/видео.html
수율은 물에 녹아든 커피의 농도라고 이해하면 되나요?
안녕하세요. 수율은 추출에 사용된 커피의 양에 대비해 나타난 고형분과 음료의 비율을 반영하는데, 얼마만큼의 커피를 사용해서 얼마만큼의 음료를 추출해냈는지를 알 수 있습니다.
저도 🎁 받고싶어요.. 🥺
영상에서 보이는 하리오 사이즈는 02? 인가요? 3~4인용?
3-4인용 큰 사이즈입니다 :)
@@momoscoffee 👍
블루밍을 50그램 하시는 이유가 있나요?
1:34
전문적인 단어가 많아 어렵게 느껴지네요.
살을 빼고 싶으시다면
"해인감비환"을 드셔 보세요~!!!!
넘치는 식욕을 컨트롤 할 수 있도록
도와줘서 뱃살도 수월하게
빼는데 도움이 되었어요~
진짜 주연님 볼때마다 한예슬 보이는거는 저만그런건가요???