Receita completa: charcutaria.org/carnes/bacon-defumado-artesanal-feito-em-casa/ SAL DE CURA: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/
Bom Dia!!! Eu tenho um pequeno defumador, será que posso defumar com carvão, e colocar poucas lascas de goiabeira junto ao carvão? Aqui é difícil de achar pó de serra. Obrigada ☺️
@@janaoliveira8554 sim, pode usar carvão e lascas de goiabeira. Só não deixe a lasca pegar fogo, geralmente colocando algo por cima ou envolvendo em alumínio já resolve. Também pode colocar as lascas dentro de uma lata sobre o carvão, fechando com alumínio por cima, com alguns furinhos para a fumaça sair. O importante é não deixar a madeira pegar fogo forte.
Eu quero agradecer vc pô tudo de vdd vc nos encoraja a seguir outros caminhos que até então pareciam difíceis mas vc simplifica tudo meu muito obrigado mesmo
Oi Renato, fiquei muito feliz com o seu depoimento! É muito bom saber que o conteúdo tem encorajado e aberto esses caminhos novos. Isso ajuda muito para que o projeto do canal siga adiante. Obrigado pela mensagem!
Muito bom! Fiz em casa logo 4 kilos... Deixei umas 8h a 60°C...pra quem nao tem controle digital tem que cuidar bem da temperatura, pois a carne pode "selar" por fora e daí não perde líquido
Quero montar uma pequena charcutaria pelo fato da cidade onde moro ser pequena, apenas 20 mil habitantes. Vou contar com a ajuda de vocês para obter máquinas e temperos, obrigado.
Estude seu público amigo aqui onde moro tô tendo que reavaliar justamente pelo público ser pqn, e o custo é alto em máquina,estou optando pelo artesanal msm.
Vídeo perfeito! Bacon e salame , top. Tem como ensinar fazer um defumador caseiro , os materiais, para fazer, que tipos de salame posso fazer nele!? Agradeço
Gostei muinto do seu trabahlo só que porém nem todas as pessoas que vê seus vidio tem um defumado elétrico ou uma estufa defumadora em casa o bom seria ensinar os métodos mais caseiro sem um forno elétrico ou um defumado de linguiça igual eu seu muinto bom mais os maquinários nem todo mundo pode ter só pra fazer lá uma vez ou outra
Parabéns pelo canal. Vi esse vídeo e o outro do Basturma Pastirma e me inscrevi na hora, porque quero que esse tipo de conteúdo apareça no meu feed. Tem até vídeo ensinando a fazer Pastrami. O ruim é assistir perto da hora de jantar ou de almoçar...
Pode fazer, por exemplo, em um forninho elétrico, mantenha a 90ºC, embrulhe um pedaço de madeira em papel alumínio e deixe bem perto da resistência, vai gerar fumaça e defumar. No forno a gás também é possível, mas vai ser mais difícil manter a temperatura.
Muito massa ver o processo, e tenho certeza que a qualidade é muito superior a do comprado em supermercado. Porém, ao ver o trabalho que é, vou continuar comprando mesmo kkk
O mais triste é que o do mercado dificilmente é defumado... Eles usam aroma artificial de fumaça. O que rola de você fazer é encontrar alguém na sua cidade que faça esse tipo de produto. Vale muito o preço!
Muito interessante o defumador, já ia perguntar se estava no Brasil e onde comprava, já vi que tem na loja....aprovo a ideia do amigo para fazer um review dele, fico no aguardo.
Parabens amigos!!! Será que eu poderia usar esse mesmo procedimento para outras carnes (frangos por exemplo) E outras partes do porto como costelinha e pernil?
Oi Walderlei. Sim, pode replicar o processo em outros cortes de carne, mas o ideal é deixar mais tempo no defumador, principalmente a costelinha. Mas o processo em si é o mesmo, só os tempos e os temperos que precisa ir adequando conforme sua preferência.
Que fantástica explicación, tan solo una pregunta deseo hacer si no tengo el horno vertical serà que puedo hacerlo en el horno convencional de la cocina de toda la vida? Saludos y felicitaciones por el video desde Quito Ecuador. 💛💙🧡🥓🥓🥓🥓 Nada hay más rico que el tocino
Si, puede hacerlo en el horno convencional. Mantener la temperatura a 90ºC durante 2 horas. Para ahumar, coloque un trozo de madera envuelto en aluminio cerca de la fuente de calor.
Receita fantástica amigo. Gostei do título do vídeo também, vai gerar muito engajamento, tenta usar mais esse tipo de título que o seu canal vai bombar ainda mais. Grava calabresa, Toscana, salame (de novo kk) que são coisas que o povo curte
Tem a descrição do produto, review ainda não, mas podemos fazer caso o pessoal demonstre interesse: charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/defumador/
Ola muito obrigado pelos seu vídeos. tenho uma pergunta, qual a razao de adicionar açúcar? tem a ver com a conservação ou apenas com o sabor final? E o antioxidante é para ter um maior tempo de conservação? Obrigado!
Sera que compensa..hj no supermercado em minha cidade o baicom está a R$ 19.50 o kg..já o tossindo de barriga a R$ 22.50.. mais a gasolina..temperos..não de obra. Tempo...? Mas cada um tem que analizar..pra mim não compensa..mas pra vcs sim...o importante é sermos amigos e respeitar a opinião dos outros..forte abraco a todos
Oi Luiz, é isso mesmo, sempre é preciso avaliar. Depende da região, da disponibilidade e custo da carne local, do diferencial dos produtos que vai fazer e de quanto os consumidores estão dispostos a pagar. Há também quem goste de fazer para consumo próprio, para presentear amigos, família, pelo prazer de fazer. Não só bacon, mas toda a gama de produtos da charcutaria. Um grande abraço!
Posso substituir as pimentas por outros temperos e quais são e sua proporção se puder me ajudar eu agradeço de coração estou tentando iniciar minha produção e tenho muitas dúvidas e falta de grana kkkkk
Receita completa: charcutaria.org/carnes/bacon-defumado-artesanal-feito-em-casa/
SAL DE CURA: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/
how long can you keep it after cooking? in sous-vide?
Tem o link do defumador?
Bom Dia!!!
Eu tenho um pequeno defumador, será que posso defumar com carvão, e colocar poucas lascas de goiabeira junto ao carvão?
Aqui é difícil de achar pó de serra. Obrigada ☺️
@@janaoliveira8554 sim, pode usar carvão e lascas de goiabeira. Só não deixe a lasca pegar fogo, geralmente colocando algo por cima ou envolvendo em alumínio já resolve. Também pode colocar as lascas dentro de uma lata sobre o carvão, fechando com alumínio por cima, com alguns furinhos para a fumaça sair. O importante é não deixar a madeira pegar fogo forte.
@@charcutaria obrigada ☺️
Somente quem comeu bacon artesanal assim sabe o verdadeiro sabor de bacon, parabéns
Bacon é vida!
Eu quero agradecer vc pô tudo de vdd vc nos encoraja a seguir outros caminhos que até então pareciam difíceis mas vc simplifica tudo meu muito obrigado mesmo
Oi Renato, fiquei muito feliz com o seu depoimento! É muito bom saber que o conteúdo tem encorajado e aberto esses caminhos novos. Isso ajuda muito para que o projeto do canal siga adiante. Obrigado pela mensagem!
Estou a um bom tempo esperando por um vídeo sobre bacon no seu canal. Seu canal é o melhor no nicho da Charcutaria!!
Ganhou um inscrito eu faco bacon e quem faz nao consegue comer o do supermercado nunca mais…
Muito bom! Fiz em casa logo 4 kilos... Deixei umas 8h a 60°C...pra quem nao tem controle digital tem que cuidar bem da temperatura, pois a carne pode "selar" por fora e daí não perde líquido
É muito satisfatório ver vc fazendo essas maravilhas!! Ficou excelente!! Parabéns!
Esse canal é top!
chique demais essa defumadora, ta doido
Hola Charcutería!!!
Gracias 👏👏 por compartir sus conocimientos.
Saludos desde Lázaro Cárdenas Mich. 🇲🇽
Awesome man you are the best!!
Parabéns. Obrigado por compartilhar!
Sou apaixonado por charcutaria ..faço vários tipos de lingüiças artesanais ..agora vou arruma um defumador também
Adorei o vídeo
Deu vontade de comer bacon. O vídeo que achei mais legal foi o do presunto, parabéns pelo canal
Lindo bacon!!! Cheguei a sentir o gosto na boca!!!
Me gustó mucho. ya estaré probando. 🇦🇷
Uyyyyy que excelente receta. Muchas gracias un abrazo muy grande desde Colombia
Adoro i tuoi video e sembra molto buono
Dalla Francia 🇫🇷❤️🇮🇹
Gracias Charcutaria 👍 un saludo
Excelente!
Too much trouble for me, but thanks for making me feel better for what I pay for my packaged ready to eat bacon.
Gostei muito do seu vídeo. Parece os vídeos americanos: objetivo, curto, simples e eficiente. Ganhou mais um assinante do canal. 👍🏽
Isso mesmo!!! Nada de mínimo e blá blá blá. Foi lá, fez e mostrou como é. É o que pessoal quer saber. Por mais vídeos assim
OLha, muito bom ver seu trabalho. Parabéns.
Deus abençoe por passar seu conhecimento a diante. 🙏
Mais uma receita fantástica. Vc vai ter de passar mais detalhes do defumador.
Que maravilha que máquina é essa
English in the description as well would be so nice! =) Loving the videos, though!
Добрый вечер. Спасибо вам
As melhores receitas 🤩
Isso é arte! Obrigado pelo canal, vou comprará coisa lá no site
Quero montar uma pequena charcutaria pelo fato da cidade onde moro ser pequena, apenas 20 mil habitantes. Vou contar com a ajuda de vocês para obter máquinas e temperos, obrigado.
Estude seu público amigo aqui onde moro tô tendo que reavaliar justamente pelo público ser pqn, e o custo é alto em máquina,estou optando pelo artesanal msm.
Boa sorte 👍😁🙌
Habla bien wey
@@danielgomez920 si te vas a quejar que alguien habla portugués, al menos hazlo hablando bien español, "wey"
@@_dasp_ nenita
Nossa deu agua na boca aqui 😁
LOVE THE RECIPE. THANK YOU FOR UPLOADING. 🥰🥰🥰❤❤❤💙💙💙💜💜💜
👍👍👍👍👍👌👌👌 ДОБРЕ!!!
ЗДОРОВ'Я ВАМ І ВАШІЙ РОДИНІ !!!
Vídeo perfeito! Bacon e salame , top. Tem como ensinar fazer um defumador caseiro , os materiais, para fazer, que tipos de salame posso fazer nele!? Agradeço
E bora de mais uma receita maravilhosa
Interesante, pero creo que debiste hacer uno en la ahumadora y otra en el horno por la descripción del vídeo.
Maravilhoso!
Gostei muinto do seu trabahlo só que porém nem todas as pessoas que vê seus vidio tem um defumado elétrico ou uma estufa defumadora em casa o bom seria ensinar os métodos mais caseiro sem um forno elétrico ou um defumado de linguiça igual eu seu muinto bom mais os maquinários nem todo mundo pode ter só pra fazer lá uma vez ou outra
muito obg pela receita ameiii
Hermoso y elegante!!
Beautiful! We have tried harder to process/refine our own meats even if bought from Costco.
Excelente video 😍 Se puede cocinar el tocino al horno a 90ºC y luego ahumar en frío? Muchas gracias
Привет из России. Очень красивые видео , снимайте больше .
Gratidão!!
I'm hooked. No pun intended.
Gracias, Danke, Thank You
Faz um Review por favor. Pra esclarecer as dúvidas
gracias por compartir....
Que bueno se ve, podrías compartir el modelo del ahumador ??
Beautiful.👏👏👏👏👏
Aí sim
Parabéns pelo canal. Vi esse vídeo e o outro do Basturma Pastirma e me inscrevi na hora, porque quero que esse tipo de conteúdo apareça no meu feed. Tem até vídeo ensinando a fazer Pastrami. O ruim é assistir perto da hora de jantar ou de almoçar...
Saludos desde Colombia
Congratulations !!! Exceptionally very delicious...
おめでとう ！！！ 非常に美味しい...
Parabéns !!! Excepcionalmente muito delicioso...
Ótima receita, deu água na boca. Fale mais sobre como fazer sem defumador... não tenho condições de investir num agora. Abraços!
Pode fazer, por exemplo, em um forninho elétrico, mantenha a 90ºC, embrulhe um pedaço de madeira em papel alumínio e deixe bem perto da resistência, vai gerar fumaça e defumar. No forno a gás também é possível, mas vai ser mais difícil manter a temperatura.
@@charcutaria por quanto tempo no forno elétrico?
@@bonitorninja 2 a 3 horas
@@charcutaria many many thanks !
Estava com saudades de vídeo do canal!! Vcs me fizeram querer ter meu sítio hahaha
Another good video of a recipe that I'll never do 🥲
👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 PARABÉNS 👏 👏 👏 👏
Excelente domingo prá todos nós.
PARABÉNS.
Esse defumador tem para venda?
Obrigado.
charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/defumador/
Muito massa ver o processo, e tenho certeza que a qualidade é muito superior a do comprado em supermercado. Porém, ao ver o trabalho que é, vou continuar comprando mesmo kkk
O mais triste é que o do mercado dificilmente é defumado... Eles usam aroma artificial de fumaça.
O que rola de você fazer é encontrar alguém na sua cidade que faça esse tipo de produto. Vale muito o preço!
Maravilhoso
Muito interessante o defumador, já ia perguntar se estava no Brasil e onde comprava, já vi que tem na loja....aprovo a ideia do amigo para fazer um review dele, fico no aguardo.
Parece muito bom mas ter um defumador em ksa é mais complicado ne.
Хороший рецепт. Спасибо.
А оцените мои если вам не тяжело
Клеймо не срезал...Не корректно...
Parece ser delicioso, vou testar. Mas....bacon verdadeiro é feito só na temperatura e fumaça (sem os temperos)
Que buen video con que tipo de madera ahumas?
75 grados y 4 horas 45min....mucho más curado. Y si quieres mas sabor, ponle laurel y romero cuando lo pongas en el ahumador😎
Nice work i wait for spiniatta picante.
Спасибо большое за рецепт, СУПЕР.
great video as always !!what is the name of your smoker ?!
Olá , parabéns pelo Bacon perfeito
Obrigado , por compartilhar.
Onde vc comprou esse forno?
Ele é fantástico
Спасибо за видео, все понятно... Пойду поищу где моя коптильня (это шутка) 😁 😁 😁 Привет из России, продолжайте делать такой же хороший контент!
Aulas
wow this is impressive
Parabens amigos!!! Será que eu poderia usar esse mesmo procedimento para outras carnes (frangos por exemplo) E outras partes do porto como costelinha e pernil?
Oi Walderlei. Sim, pode replicar o processo em outros cortes de carne, mas o ideal é deixar mais tempo no defumador, principalmente a costelinha. Mas o processo em si é o mesmo, só os tempos e os temperos que precisa ir adequando conforme sua preferência.
HI, great video, what smoke machine did you use?
Que fantástica explicación, tan solo una pregunta deseo hacer si no tengo el horno vertical serà que puedo hacerlo en el horno convencional de la cocina de toda la vida?
Saludos y felicitaciones por el video desde Quito Ecuador.
💛💙🧡🥓🥓🥓🥓
Nada hay más rico que el tocino
Si, puede hacerlo en el horno convencional. Mantener la temperatura a 90ºC durante 2 horas. Para ahumar, coloque un trozo de madera envuelto en aluminio cerca de la fuente de calor.
@@charcutaria muchas gracias 🥩🥓🍖🤩🤩🤩
Coloque os ingredientes e quantidades na descrição do vídeo !!!!!!!Se quiser facilitar para quem está assistindo!!!!!!
Receita fantástica amigo. Gostei do título do vídeo também, vai gerar muito engajamento, tenta usar mais esse tipo de título que o seu canal vai bombar ainda mais. Grava calabresa, Toscana, salame (de novo kk) que são coisas que o povo curte
Parabéns pelo trabalho! Existe alguma review sobre esse defumador?
Tem a descrição do produto, review ainda não, mas podemos fazer caso o pessoal demonstre interesse: charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/defumador/
@@charcutaria Eu apoio. Já tem meu like!
Eu tbm gostaria do rewiew!!!
Defumador barato e simples para artesanal
É interessante o Review, ajuda a vender...
Falta um Review do defumador.
Super przepis muszę wykonać,a jakim drewnem wędzony
Fruit trees are all good. In Poland are the masters of smoking.
Can you advise what sort of oven/dehidrator (idk) you use?
Ola muito obrigado pelos seu vídeos. tenho uma pergunta, qual a razao de adicionar açúcar? tem a ver com a conservação ou apenas com o sabor final? E o antioxidante é para ter um maior tempo de conservação? Obrigado!
Вкусненько👍👍👍
У меня тоже очень интересные рецепты ,присоединяйтесь
Sera que compensa..hj no supermercado em minha cidade o baicom está a R$ 19.50 o kg..já o tossindo de barriga a R$ 22.50.. mais a gasolina..temperos..não de obra. Tempo...? Mas cada um tem que analizar..pra mim não compensa..mas pra vcs sim...o importante é sermos amigos e respeitar a opinião dos outros..forte abraco a todos
Oi Luiz, é isso mesmo, sempre é preciso avaliar. Depende da região, da disponibilidade e custo da carne local, do diferencial dos produtos que vai fazer e de quanto os consumidores estão dispostos a pagar. Há também quem goste de fazer para consumo próprio, para presentear amigos, família, pelo prazer de fazer. Não só bacon, mas toda a gama de produtos da charcutaria. Um grande abraço!
That sir, that's beautiful.
I’d love to know what smoker machine that is and where you can get one?
Top, que máquina é essa que vc consegue cronometrar tempo e temperatura desde já agradeço a atenção
Quando chega o Defumador Elétrico?
Como conservo dp de pronto pra estar sempre saboroso e com bom aspecto pra venda.
What price of the done product?
Depend on the country/region. Here the bacon is sold between 10 and 15 dollars per kg.
Es necesario agregarle los nitritos? Se puede hacer sin nitritos?
puede hacer sin nitritos.
@@charcutaria obrigado
O que acontece se usar mais sal de cura do que o indicado?
depois de pronto dura quanto tempo na geladeira?
Posso substituir as pimentas por outros temperos e quais são e sua proporção se puder me ajudar eu agradeço de coração estou tentando iniciar minha produção e tenho muitas dúvidas e falta de grana kkkkk
what is the smoker machine that you use?
que rico!