Muito bom......aqui defumamos com galhos de erva-mate, mas essas madeiras doces como laranjeira, goiabeira, pitangueira, guabirobeira dão um sabor muito especial às carnes...fica a dica. Deu água na boca. Abraço Peterson.
Os americanos trabalham com 63°C de temperatura interna para que o bacon fique mais crocante ao fritar. É interessante resfriar o bacon imediatamente depois de tirar do defumador para que ele diminua a quebra de peso.
Bacon cor bonita! Poderia fazer vídeos com tipos de lenha, tipo maçã, goiabeira, laranjeira, pêssego normalmente se usa para cada tipo de carne. Parabéns
PARABÉNS PELA INICIATIVA. PORÉM NÃO ACHEI A CURA, igualmente nada sobre o mix, e na minha opinião sendo para casa pode-se aproveitar melhor a "Limpeza", é dispwnsável uma vez que ao final poderá ser usado como bacon> muito obrigado.
Oi fiz o curso grátis dos três dias, mas infelizmente por causa do meu netinho não pode ver nenhum dos três finais . Deixei pra ver hoje e já não está no grupo do ZAP . Gostaria de saber por onde vou assistir. Obrigada
Gostaria de saber, se foi colocado algum sal de cura, ou tempero nessa peça, sou leigo no assunto, mas, tenho interesse em fazer o curso, e entrar no negocio. Aguardo
O seu defumador é automático ele mesmo mede a temperatura interna do bacon você precisa abrir o tempo o defumador para Tá enfiando o termômetro esse defumador elétrico né Qual é o custo dele por favor dá uma informada Muito obrigado
Virgínia. Fiz as 3 aulas, mas o prof.parou a aula do salame quando estava colocando a carne nas tripas, ele finalizou a aula e cade as instruções para terminar o salame? Por favor como faço agora ????
@@ACAVACHARCUTARIA muito obrigado. Adoro um beicom bem feito, um Salame então !se eu defumar um Peito de peru com os tempero apropriados fica igual ao do supermercado ou vai ficar melhor? Você tem os temperos que preciso para o salame, e o peito de peru defumado? Muito obrigado Veronica.
Boa noite meu amigo Eu Me inscrevi no curso de três dias aí de defumados mas eu não recebi nenhum aviso de e-mail que não fica gravado no RUclips dá uma resposta por favor porque eu não fui avisado eu me cadastrei obrigado boa noite
O que eu me escrevi era três dias acho que era 6:09 e 10 ou 11 de novembro eu botei meu e-mail me cadastrei não recebi nenhum aviso por acaso os vídeos que você ensina ficam no RUclips se ficar você me dá um alô por favor que eu vou acompanhar um abraço
Oi Ricardo está rolando a Maratona da Charcutaria, é gratuita e após ela vamos abrir a turma para nosso curso completo. eusoucava.com.br/cadastromaratona3
Olá Sr. Joaquim como vai?Temos um curso completo de Bacons e Defumados, clique nesse link para conhecer: acava.com.br/curso_defumados/ Participe do nosso desafio 555, onde o Peterson vai ensinar 5 receitas em 5 dias.Só se inscrever aqui: www.eusoucava.com.br/desafio555
Olá tudo bem?Use o nosso Mix de temperos CAVA para Bacon:loja.acava.com.br/none-45197259 Proporção de 5% do peso da massa cárnea, ou seja, 50 gramas por quilo de massa. Formula Sugestiva para bacon: Barriga suína: 95% Mix Para Bacon CAVA : 5,0% Passe o mix em toda a peça e deixe na sua geladeira comum por 7 dias antes de defumar.
Sim.mascomo foi feito o curamento? Pra mim , não foi um video completo! Peço desculpas se perdir alguma parte de video... mas de toda forma, deixei meu super LIKE
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Esse cara é demais. Ele sabe tudo de defumados ... eu já fazer defumado com um tambor. Valeu Amigo 😝😜😛
Muito bom......aqui defumamos com galhos de erva-mate, mas essas madeiras doces como laranjeira, goiabeira, pitangueira, guabirobeira dão um sabor muito especial às carnes...fica a dica. Deu água na boca. Abraço Peterson.
Essa goiabeira, pitangueira, HUMM. Um dia vou tentar.
Realmente uso muito Mangueira Goiabeira já fez com pessegueira fica muito bom madeiras de Pé de Fruta eu acho que também contém frutose
KD a receita
Os americanos trabalham com 63°C de temperatura interna para que o bacon fique mais crocante ao fritar.
É interessante resfriar o bacon imediatamente depois de tirar do defumador para que ele diminua a quebra de peso.
A cava é simplesmente extraordinária (parabéns )
uma dica eu trabalhei por anos em um frigorifico e vc pode espetar o gancho pelo lado da carne não tem perigo de soltar
Nossa experimentei esse bacon MARAVILHOSO.....
Ameiii.
Onde encontro esse defumador????
Hey my profesor gracias por tanto conocimiento
Abrigado
Bacon cor bonita! Poderia fazer vídeos com tipos de lenha, tipo maçã, goiabeira, laranjeira, pêssego normalmente se usa para cada tipo de carne. Parabéns
PARABÉNS PELA INICIATIVA. PORÉM NÃO ACHEI A CURA, igualmente nada sobre o mix, e na minha opinião sendo para casa pode-se aproveitar melhor a "Limpeza", é dispwnsável uma vez que ao final poderá ser usado como bacon> muito obrigado.
Qual quantidade de serragem de goiabeira ou outra q se poe?
So poe a serragem , ou poe tipo outra coisa junto, como carvão?
Boa tarde por favor qual esse defumado que você usou neste vídeo estou aguardando blz muito obrigado
Com este segurador de bacon agora a NASA VAI AÍ
Topzera demais! @dfamilialinguica aprendendo mais e mais!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Lindo bacon. Meu professor sabe o q faz. Parabéns Peterson.
ruclips.net/video/FYeXKMmPPDg/видео.html
Peterson bom dia! é normal dar uma agua no fundo da vasilha no processo de cura??? devo deixa-la ou remove-la???
Amigo qual a porcentagem de sal de cura 1 para cada Kg de carne?
Eu já fiz o meu bacon ficou show só vendo vídeo dos amigos aqui no RUclips
Fiz do lombo e ficou bom.
Com sertanejo de madeira de pinos e bom ??? Queria saber
É pleonasmo chamar "bacon defumado" . Bacon é o toucinho defumado! Parabéns! Excelente seu trabalho!
Obrigado 😃
Qual o prazo de validade do sal de cura. Posso usa-lo depois da data de vencimento ?
Consigo defumar em churrasqueira a bafo?
Boa noite. Estou procurando um defumador para comprar. Vc tem alguns marca pra me indicar.
Parabéns irmão.
Adorei
Estou com uma dúvida no curso que adquiri de Picles, mas o suporte não responde
olá! qual o máximo de tempo q a panceta, na geladeira, pode ficar na cura?
esse cara é o cara!!!!
Eu ainda vou conseguir fazer um bacon desse!!!
Onde compro este defumador, igual sobd9 seu vídeo?
Posso por defumar fogão a lenha ou outro metodo
Onde encontrar para vender um excelente defumador, para o uso, tamanho médio para pequeno com excelente qualidade.
Qual o tempo e temperatura
Excelente conteúdo, baita
Oi fiz o curso grátis dos três dias, mas infelizmente por causa do meu netinho não pode ver nenhum dos três finais . Deixei pra ver hoje e já não está no grupo do ZAP . Gostaria de saber por onde vou assistir. Obrigada
Cava sempre representando na charcutaria!
Gostaria de saber, se foi colocado algum sal de cura, ou tempero nessa peça, sou leigo no assunto, mas, tenho interesse em fazer o curso, e entrar no negocio.
Aguardo
Quando vai defumar junto, bacon, coppa, lombo... Pode iniciar a defumação com temperatura 95-100º ou tem que começar com menos?
Cadê a receita do mix?
Onde acho esse defumador e também esse termômetro top
Peterson. Me desculpe a pergunta mas existe um video feito por vc de custo de producao e venda? Estou aguardando. Grato pela atenção.
Boa, boa, um dia vou tentar fazer o meu,parabéns gostei muito
Fale sobre o defumador e outras cositas mais, pois foi a primeira vez que vi seu vídeo. Diga-se de passagem muito bom 👍. Obrigado
Quero comprar esse gancho !
Estou procurando um defumador. Alguém pode me indicar alguma marca.
Bom dia, alguém pode informar se a peça é retirada qdo atinge os 70 graus interno ou quando atinge essa temperatura fica mais alguma horas ??
Grato
Quais são os temperos
O seu defumador é automático ele mesmo mede a temperatura interna do bacon você precisa abrir o tempo o defumador para Tá enfiando o termômetro esse defumador elétrico né Qual é o custo dele por favor dá uma informada Muito obrigado
Como defumar no forno elétrico e na air fry ???
Bem curadinho
top. Faço defumação artesanal tambem e gostei das dicas
Virgínia. Fiz as 3 aulas, mas o prof.parou a aula do salame quando estava colocando a carne nas tripas, ele finalizou a aula e cade as instruções para terminar o salame?
Por favor como faço agora ????
Boa tarde cava!
A onde compro este de fumador.
Depois de defumado posso por no frizer ou na geladeira serve?
Muito obrigado.
Olá como vai?Esse defumador é do site Churrasco Brasileiro. Após defumado o armazenamento vai depender do tempo que o senhor levará para consumir.
@@ACAVACHARCUTARIA muito obrigado.
Adoro um beicom bem feito, um Salame então !se eu defumar um Peito de peru com os tempero apropriados fica igual ao do supermercado ou vai ficar melhor?
Você tem os temperos que preciso para o salame, e o peito de peru defumado?
Muito obrigado Veronica.
Gostei muito do seu trabalho
Defumador da Churrasco Brasileiro pra iniciar nos defumados ajuda demais hein!!!
Oi...fantastico!!!qual marca defumador vc usou
fantástico ficou esse bacon , vou fazer também , depois te falo como ficou kkkkkk
Coisa linda esse bacon
Boa noite meu amigo Eu Me inscrevi no curso de três dias aí de defumados mas eu não recebi nenhum aviso de e-mail que não fica gravado no RUclips dá uma resposta por favor porque eu não fui avisado eu me cadastrei obrigado boa noite
Vocês vendem defumador
Show de bola... parabéns
Quanto custa este defumador
Modelo do defumador?
Muito top 👏👏👏
valewww
Fantástico
Vocês teriam um "livro de receitas" do que ensinado nos videos?
O que é barriga curada?
Esses bacon 🥓 artesanal da pra vender por qual valor 💰 o kg
O que eu me escrevi era três dias acho que era 6:09 e 10 ou 11 de novembro eu botei meu e-mail me cadastrei não recebi nenhum aviso por acaso os vídeos que você ensina ficam no RUclips se ficar você me dá um alô por favor que eu vou acompanhar um abraço
Vou montar uma charcutaria mini.
Que tempero vc usa pra temperar
Só não entendi uma coisa, a carne foi pra defumação sem tempero??????
ola! sigo seu canal a algum tempo.fiz o bacon retirei os pelos porém quando defumou os pelos ficaram aparentes.como tira- Los?
Maçarico
Oi não consegui encontrar a receita de mix
Vcs da cava e fd parabéns
Show!!!
Oi Peterson, esqueceu da receita ???
Ficou show mas fica difícil reproduzir .
Abraço .
estou no aprendizado do beicon , essa menbrana vc retira com papel toalha ,segura firme e vai puxando que sai toda
PARA 50 KG DE BACON QUANTO DE SERRA PRECISO AMIGO ?
Top demais Peterson
Qual é a data de validade de um bacon desse?
Tô sentindo até o cheiro 🥓🥓🥓🥓🥓😋😋😋😋
Pp
Como faso o curso
Oi Ricardo está rolando a Maratona da Charcutaria, é gratuita e após ela vamos abrir a turma para nosso curso completo.
eusoucava.com.br/cadastromaratona3
Você não temperou?
ctu maquinas tem gancho para bacon
Bom dia, aonde, como compro esse defumador e quanto custa?
Comprei o meu no mercado livre
Gostaria muito de adquirir um livro de receitas...joaquim isidoro da silva... ms
Olá Sr. Joaquim como vai?Temos um curso completo de Bacons e Defumados, clique nesse link para conhecer:
acava.com.br/curso_defumados/
Participe do nosso desafio 555, onde o Peterson vai ensinar 5 receitas em 5 dias.Só se inscrever aqui: www.eusoucava.com.br/desafio555
Muito bom sou cava mesmo
Estou entrando nedte ramo
Não tempera, com temperos nem sal?
Olá tudo bem?Use o nosso Mix de temperos CAVA para Bacon:loja.acava.com.br/none-45197259
Proporção de 5% do peso da massa cárnea, ou seja, 50 gramas por quilo de massa.
Formula Sugestiva para bacon:
Barriga suína: 95%
Mix Para Bacon CAVA : 5,0%
Passe o mix em toda a peça e deixe na sua geladeira comum por 7 dias antes de defumar.
Sim.mascomo foi feito o curamento? Pra mim , não foi um video completo! Peço desculpas se perdir alguma parte de video... mas de toda forma, deixei meu super LIKE
Mestre Como você sabe a temperatura interna da carne com esse termômetro na área externa?
O termômetro que ele usa tem uma agulha atrás que ele enfia dentro da carne e espera chegar na temperatura correta no visor.
@@diegorozzatti9516 obrigado . Montei um defumador pra mim e fiquei com. Essa dúvida. Valeu
Felipe Soares entendi, digita no mercado livre termostato culinário ou termômetro culinário que vai ter várias opções
Mas esse termômetro da algum sinal de que já está na temperatura final e para nela, ou se ele ficar dentro da carne, ele continua subindo?
muito bom
Esse defumador é a gas ou a carvão?
Já me inscrevi em seu canal no RUclips
Gostei
Cadê a receita???
Cadê a defumação?
Cade o sal desse bacon?
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