Ich habe eine Kennwod XL Zu Hause und dementsprechend auch passta Walzen kannst du mir sagen, wie ich die Pastawalze wieder sauber machen kann wenn ich die Nudelplatte durch die Weize gedreht habe?
Nimm mal den ital. Hartweizengrieß Semola di grano duro Rimacinata und 45% Flüssigkeit... der Teig ist dann sehr hart und da bleibt bestimmt nichts in der Walze hängen. Minimal mit Zahnstocher/Bürste entfernen.
@@pastapalast Hab jetzt auch gerade meine Atlas 150 aus dem Schrank geholt und warte bis der Teig fertig geruht hat. Durch das Video habe ich gerade richtig Appetit bekommen.
Warum nicht Mehl und Eier direkt in einer Schüssel vermengen? Hat das einen Grund, weshalb man das Mehl zu einer Mulde formt und langsam die Eier mit dem Mehl verquillt? Danke für das tolle Video 👍🏼
Man kann die Zutaten auch in einer Schüssel vermischen, aber dabei entstehen meist große Klumpen. Mit der hier gezeigten Methode wird das Ei langsam und gleichmäßig mit dem Mehl vermengt. Die Masse besteht so nur aus kleinen Bröseln, das Kneten zu einem gleichmäßigen Teigball ist dadurch einfacher und das Glutennetzwerk ist am Ende stabiler.
und nicht nur die Nudeln .der Junge mit den Bergseeblauen Augen auch ..fuer den schwaermen sicher viele Maedel und auch manche Jungs vermut ich mal .....
Wie ist die Pasta aus den Handmaschinen, die den Atlas in den Video, im Vergleich zu elektronischen Maschinen, wie den Philipps Pasta Maker. Habe beide Videos von dir gesehen. Merkt man in der Qualität der Pasta einen Unterschied? Bei den Pasta Maker war gegen Ende des Videos ein Vergleich, aber mit gekauften industriellen Nudeln. Ansonsten danke für die informativen Videos.
Ich finde besonders Tagliatelle und gefüllte Nudeln sie mit der Marcato gemacht sind nochmal ein stück besser. Teig lässt sich auf die gewünschte Dicke ausrollen und ist stabiler, bissfester (meine Wahrnehmung)
Mindestens 48 Stunden bis zu 5 Tage, um sicherzugehen (und je nach Luftfeuchtigkeit und Zimmertemperatur). Allerdings besteht die Gefahr, dass die Nudeln brechen, deshalb friere ich sie lieber für den Eigenbedarf ein :)
Kein Salz mit der Nudelmaschine laut Hersteller, vermutlich wegen Rostgefahr. Für gefüllte Nudeln mache ich eine Ausnahme, da es den Teig noch elastischer macht.
Die Videos, die ich bisher gesehen habe, sind ganz gut. Aber, hier stimmen die Verhältnisse nicht. 600g Mehl und 6 M-Eier ohne Schale 550g???? M-Eier wiegen zwischen 53-63g mit Schale. Das wären 318-378g. Ich arbeite nicht mit deutschem Mehl, aber so 45-48% Flüssigkeit wären angemessen, also 270-288g.
Genial! Ich quäle mich seit vier Jahren mit diesen Nestern und habe deshalb immer nur "gerade" Nudeln gemacht. Vielen Dank für den tollen Tipp!
Gerne!
ein wunderbares Video! einfach grandiose Anleitung! Danka dafür! 😀😊 👌
Sehr gerne 😊
bestes video !👏🏼👏🏼👏🏼
Super schön erklärt
Super erklärt, vielen Dank!
Excellent! Dankeschön! 👌🏻
gerne!
Ich habe eine Kennwod XL Zu Hause und dementsprechend auch passta Walzen kannst du mir sagen, wie ich die Pastawalze wieder sauber machen kann wenn ich die Nudelplatte durch die Weize gedreht habe?
Nimm mal den ital. Hartweizengrieß Semola di grano duro Rimacinata und 45% Flüssigkeit... der Teig ist dann sehr hart und da bleibt bestimmt nichts in der Walze hängen. Minimal mit Zahnstocher/Bürste entfernen.
Gutes Video, danke dafür
Gerne!
@@pastapalast Hab jetzt auch gerade meine Atlas 150 aus dem Schrank geholt und warte bis der Teig fertig geruht hat. Durch das Video habe ich gerade richtig Appetit bekommen.
@@berlinerkindl477 Cool! Sag Bescheid, wie es geklappt hat :)
Perfekt 🤌
Kann ich die Nudeln auch trockenen statt einfrieren?
Ist leider nicht ganz einfach, leider brechen sie dabei schnell. Langsam über 5 Tage trocknen bringt bessere Resultate.
Warum nicht Mehl und Eier direkt in einer Schüssel vermengen? Hat das einen Grund, weshalb man das Mehl zu einer Mulde formt und langsam die Eier mit dem Mehl verquillt? Danke für das tolle Video 👍🏼
Man kann die Zutaten auch in einer Schüssel vermischen, aber dabei entstehen meist große Klumpen. Mit der hier gezeigten Methode wird das Ei langsam und gleichmäßig mit dem Mehl vermengt. Die Masse besteht so nur aus kleinen Bröseln, das Kneten zu einem gleichmäßigen Teigball ist dadurch einfacher und das Glutennetzwerk ist am Ende stabiler.
Danke für die Antwort 👍🏼👍🏼 probiere heute gleich deine Variante aus. 😊
Gorgeous!
Thanks!
und nicht nur die Nudeln .der Junge mit den Bergseeblauen Augen auch ..fuer den schwaermen sicher viele Maedel und auch manche Jungs vermut ich mal .....
Wie ist die Pasta aus den Handmaschinen, die den Atlas in den Video, im Vergleich zu elektronischen Maschinen, wie den Philipps Pasta Maker.
Habe beide Videos von dir gesehen. Merkt man in der Qualität der Pasta einen Unterschied?
Bei den Pasta Maker war gegen Ende des Videos ein Vergleich, aber mit gekauften industriellen Nudeln.
Ansonsten danke für die informativen Videos.
Ich finde besonders Tagliatelle und gefüllte Nudeln sie mit der Marcato gemacht sind nochmal ein stück besser. Teig lässt sich auf die gewünschte Dicke ausrollen und ist stabiler, bissfester (meine Wahrnehmung)
Wie lange dauert es, wenn man die Nudeln an der Luft trocknen lässt?
Mindestens 48 Stunden bis zu 5 Tage, um sicherzugehen (und je nach Luftfeuchtigkeit und Zimmertemperatur). Allerdings besteht die Gefahr, dass die Nudeln brechen, deshalb friere ich sie lieber für den Eigenbedarf ein :)
@@pastapalast Danke!
@@pastapalast wie lange sind getrocknete Nudeln haltbar?
Und salz????
Kein Salz mit der Nudelmaschine laut Hersteller, vermutlich wegen Rostgefahr. Für gefüllte Nudeln mache ich eine Ausnahme, da es den Teig noch elastischer macht.
Leider ???? Rezepte 5 teige???
Die Videos, die ich bisher gesehen habe, sind ganz gut. Aber, hier stimmen die Verhältnisse nicht. 600g Mehl und 6 M-Eier ohne Schale 550g???? M-Eier wiegen zwischen 53-63g mit Schale. Das wären 318-378g. Ich arbeite nicht mit deutschem Mehl, aber so 45-48% Flüssigkeit wären angemessen, also 270-288g.
Hey, es sind 55 g pro Ei gemeint :) das sind dann 330 g