Sumamente sutil!! Abrazo fuerte a todos ésos compañeros cocineros, camareros y gente que labora en ése lindo restaurante!! Yo, cocinero del restaurante "Entre Fuegos" Polanco, Ciudad de México, y al menos a mí, aparte de encantarme cocinar y realizar mis labores diarias, también disfruto mucho de ver a la gente, verlos comer, caminar, hablar, reír, realizar su danza diaria por las calles, amo ver vivir a la gente!! Gracias buen hombre por otro vídeo excelso!! 🤝🤝🇲🇽
Fantástico restaurante. Me ha parecido un menú redondo, para dos y salir lleno de felicidad de ahí🤤!!. Como siempre y cada vez mejor, gran calidad de video y producción 👏.
Hoy fui muy feliz, hace mucho tiempo que perdí tu canal al cambiar de cuenta, y no podía encontrar tus videos, hasta que, hoy por fin te volví a ver en mi pagina de recomendados, me extrañó lo mucho que se tardó el algoritmo pero finalmente puedo volver a disfrutar de tus videos, esta vez asegurándome de guardar el nombre del canal jajajaj, que grande!
Hostia! Gracias por recordarme que el Kaia sigue ahí siempre. Envidia muy gorda lo que te estás zampando. Como ir al Camara en Pasajes. Grandes muy grandes recuerdos. Gran trabajo parrillero y con un futuro brutal. Gracias de verdad.
A parte de que el contenido es genial, este canal me reconforta especialmente por esa sensación que obtienes de conectar con una parte de tu esencia, muy sensible, que poca veces se da en la vida. Enhorabuena
Me muero 🤤 con esas kokotxas… Siendo el producto magnífico, mi preferencia es 1) plancha 2) fino rebozado 3) al pilpil ❤ El txakolí es indispensable en Getaria! (y mira que yo soy cervecera también)
Getaria es nivel dios 👌👌👌te recomiendo mucho un restaurante llamadado"aboiz" en Bizkaia impresionante 👍👍ya estoy esperando más vídeos nuevos jeje un abrazo 🧑🍳🧑🍳detalle muy importante el cuadro del Athletic club de Bilbao detras👍👍
...soy de Zestoa y trabaje en el rst Txoko que tiene justo la terraza al lado y ahora vivo en Alemania pero si Dios quiere iré a Zarauz y pasaré por Guetaria a comer...y también si puedo a Pamplona por el restaurante que recomendaste..un saludo desde Düsseldorf...y tus reportajes como siempre SUBLIMES ...GRACIAS
Magnífico vídeo 👐y quería preguntar o si alguien me lo podría decir en vase a qué ingredientes y cómo se procede el aliño tan famoso que le han echado en la bandeja al sacar el rodaballo de las brasas., un saludo y muchas gracias
@@elcocinerofiel siento mucho haberlo visto tan tarde🤦♂️ cuando pude lo busqué y si 👌esos son los ingredientes sencillos pero la mar de delicioso y para aliñar cualquier cosa., muchísimas gracias y felicidades de verdad porque los vídeos fantásticos todo un deleitar espectacular👐👐👐👐
Que espectáculo. Todo calidad. Da gusto después de las mamarrachadas de "alta cocina" que se ven por ahí. Cuando el producto y la elaboración es buena, éxito seguro.
Independientemente que es un lugar encomiable, lo conocí con 14 años, ahora tengo con 58, cuando la materia prima era lo que era,lo que se sacaba de puerto ese día, sobre todo producto a la brasa . ES QUE SON DEL ATHLETIC¿ Que puede salir mal? Oso Ondo.👍
Genial Txaber! Me gustaría oír alguna reflexión tuya acerca del elitismo de estos restaurante, aunque es innegable la calidad, también lo es el difícil acceso para clases trabajadoras... Pareciera que la buena gastronomía es una cosa de clases sociales altas. Si ya lo has hecho me gustaría tener la referencia del vídeo para poder escucharla! Un saludo.
El valor de los productos de alimentación no tiene relación con su precio. La he hecho varias veces. Lo que encarece es la escasez. Hay poco caviar y por eso es caro. Pero no es mejor que las sardinas, que hay muchas y son baratas. Ahora, un restaurante es mucho más que eso. Evidentemente, no todo el mundo se lo puede permitir. Los hay elitistas, pero uno puede ahorrar para ir a los que realmente lo valen y no son simplemente para pijos, no sé si me explico
Perdona que me meta en tu conversación Pablo, pero si me das a elegir entre pagar 150€ por ver un partido de fútbol o darme un homenaje en un buen restaurante, siempre elegiré lo segundo. Eso sí, hace ya tiempo que he dejado de gastar en restaurantes de medio pelo, comiendo platos que puedo hacer yo mejor en mi casa (y disfrutar haciéndolos). Prefiero reservarme para los que merecen el gasto.
La forma de matar al bogavante no fue muy fina, debió ser de una para evitar los segundos de sufrimiento del animal. Y lo digo sin prejuicios por delante, el sacrificio por alimentación tiene todo el sentido del mundo y se aprovechó la materia prima en lugar de derrochar y devastar como lo hacen los cazadores de safari. La escena me recordó un poco el festín que Homero Simpson se da con Tenazas, su langosta mascota, luego de sumergirlo accidentalmente en un baño de agua caliente para relajarlo luego de una larga caminata. Sin duda, el bogavante lucía fantástico. Sin embargo, el rodaballo ha sido una seducción completa, un momento perfecto, el gran plato. Tu forma de describirlo fue muy divertida, descriptiva y con una referencia sorprendente. Txaber, gracias por mostrar esta gastronomía y por ser expositor de tantos cocineros valiosos en lugares que subsisten por saber evolucionar. Un abrazo.
07:03 Aquí vemos a Txaber reír y decir "buenísimo", mientras una mano anónima se posa amigablemente en su brazo. Lo que no sabemos es la pistola con la que lo está apuntando fuera de cámara. Es broma, obviamente. Gran vídeo.
Aupa!! No sé cómo te llamás, ni te sigo no nada de eso, pero me han mandado este vídeo y alucino... Estás en un restauranteno de 10 sino de 1000 con un pedazo de nivel superalto en cuanto a calidad de producto y calidad de elaboración... Me deja de piedra por no decir palabras más feas y aberrantes que te estés comiendo una degustación de cochas al pil pil o arrebozadas o a la brasa de una calidad extrema con un cerveza!!!! Lo siento, pero me hace daño a la vista y no te digo nada al estómago...estoy de acuerdo que cada uno bebé lo que quiera...pero esto me demuestra mucho.... Eskerrik!!!
@@bullgrim A mis años es difícil madurar más, de todas maneras que tiene que ver eso de la madurez, con que no te guste matar un bicho , si te lo dan hecho
la salsa "quelapario" nose si sera la misma que yo uso para mis rodaballos a la plancha que compro en mi parada secreta del mercat del ninot, que hago una emulsion con aceite ajo perejil vino blanco y xorret vinagre.....aunque si me acojo a marketing la llamaria kaialapario....-))). Respecto al bogavante ,el precio de que este tan bueno, es hacerlo y sacrificarlo asi ,es decir que sin la noche, no apreciaríamos la luz del sol , por hacer un simil..-)))
estoy muy acuerdo en todo menos que son una generación desubicada , todos son restaurantes más que consolidados y los cocineros más y lo digo con mucho conocimiento de causa, por ejemplo Roberto toda la vida ha tenido la misma idea de apoyar a los productores de cercanía, no porque ahora vende decir que tengo producto Km 0 , lo demás es querer poner de moda algo que no tendría que pasar por ser una moda y que tampoco sea por intereses de los políticos .
Es algo que comentan ellos, de Roberto escribí esto en su día :) www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/retrato-roberto-ruiz-hiza_100558_102.html
@@elcocinerofiel ya se que ellos son los que lo dicen pero para los que conocemos no es muy creíble porque todos tienen su espacio en la zona otra cosa será a nivel nacional, con respecto a Roberto, es una persona que tiene claro de dónde viene, que es y lo que quiere ser en todas sus facetas de la vida, en estos momentos está en estado de madurez y brilla más todavía que ya era bastante brillante
@@elcocinerofiel que conste que no es una crítica ni al vídeo que es como todos los que haces muy interesante y didáctico, si no mi opinión de lo que yo pienso sobre ese tema
Buenas, lo que quiero comentar no es un ataque personal, solo quiero saber qué opinas: No te parece que como funciona la hostelería es un lecho de procusto moderno, algo que hemos ensalzado de algo que debería ser tan trivial como alimentarse, como hay gente que come únicamente por hedonismo y se daña la salud haciendo un gasto enorme en la seguridad social.. por otro lado nos merecemos este servicio casi de esclavo, de verdad está justificado por el sueldo que cobran los camareros? Como podemos pasar de la dicotomía de que un banco te cobré por todo y te escupa en la cara hablando mal y pronto, al extremo de que tengas que ponerle un babero a una persona ,llevar bebida en una bandeja , etc etc Y luego nos preguntamos por qué los jóvenes no quieren trabajar en puestos como este y otros. La hostelería tal y como la conocemos va a desaparecer, ni hay ninguna virtud en vivir por y para el hedonismo, queremos comer y ha cualquier hora aunque eso supongo un perjuicio hacia el trabajador ( trabajar de noches , hasta tarde , turnos partidos, comer rápido ) todo eso se ha demostrado que hace enfermar a la gente .
Este tipo de audiovisuales están por encima del nivel habitual. Enhorabuena!!!
Pero no tienen la acogida que el resto de creadores gastronómicos. Para mi es el mejor y me gustaría que hiciera video diario.
Sumamente sutil!! Abrazo fuerte a todos ésos compañeros cocineros, camareros y gente que labora en ése lindo restaurante!! Yo, cocinero del restaurante "Entre Fuegos" Polanco, Ciudad de México, y al menos a mí, aparte de encantarme cocinar y realizar mis labores diarias, también disfruto mucho de ver a la gente, verlos comer, caminar, hablar, reír, realizar su danza diaria por las calles, amo ver vivir a la gente!! Gracias buen hombre por otro vídeo excelso!! 🤝🤝🇲🇽
Da gusto ver estos videos, tu seguridad, sabiduría y templanza, lo tiene todo para empezar el video y no querer que termine nunca.
No se pueden ver estos vídeos con hambre. Madre mía, qué espectáculo.
Este video es pura poesía. Como se disfruta cuando se aúna la calidad del restaurante con la de la narración ¡Casi como estando allí!
Fantástico restaurante. Me ha parecido un menú redondo, para dos y salir lleno de felicidad de ahí🤤!!. Como siempre y cada vez mejor, gran calidad de video y producción 👏.
Hoy fui muy feliz, hace mucho tiempo que perdí tu canal al cambiar de cuenta, y no podía encontrar tus videos, hasta que, hoy por fin te volví a ver en mi pagina de recomendados, me extrañó lo mucho que se tardó el algoritmo pero finalmente puedo volver a disfrutar de tus videos, esta vez asegurándome de guardar el nombre del canal jajajaj, que grande!
Espectacular, como siempre bien narrado, muy descriptivo, se abre el apetito ... saludos desde México.
Menuda experiencia,requisimo ,un buen sitio para visitar a fondo,un saludo
Excelente "nueva etapa" con videos de un sublime buen gusto, magnífico contenido!!!👏👏👏👏
Me ha encantado, jefe! Francamente, me han impactado más estos 9 minutos que muchas pelis de Hollywood... Gracias, Txaber!
¡Qué gusto verte de regreso! Renovado.
Hostia! Gracias por recordarme que el Kaia sigue ahí siempre. Envidia muy gorda lo que te estás zampando. Como ir al Camara en Pasajes. Grandes muy grandes recuerdos. Gran trabajo parrillero y con un futuro brutal. Gracias de verdad.
Extraordinario video. Iremos a conocer el restaurante.
Brutal . Además , sabiendo lo que se dice . Transmitiendo las sensaciones de tal manera que desear ir .
Felicidades
A parte de que el contenido es genial, este canal me reconforta especialmente por esa sensación que obtienes de conectar con una parte de tu esencia, muy sensible, que poca veces se da en la vida. Enhorabuena
Impresionante. Enhorabuena!
Un placer para los sentidos,bravo 👏👏
Madre mía que pinta, tu narración igualmente perfecta¡¡
Buah, menuda maravilla.
Bel video bravo !
Vaya pinta tiene todo….10!
Me muero 🤤 con esas kokotxas… Siendo el producto magnífico, mi preferencia es 1) plancha 2) fino rebozado 3) al pilpil ❤ El txakolí es indispensable en Getaria! (y mira que yo soy cervecera también)
Coincido totalmente con Tigo 👌👌
Getaria es nivel dios 👌👌👌te recomiendo mucho un restaurante llamadado"aboiz" en Bizkaia impresionante 👍👍ya estoy esperando más vídeos nuevos jeje un abrazo 🧑🍳🧑🍳detalle muy importante el cuadro del Athletic club de Bilbao detras👍👍
Lo que más me gusta ...es que es en pleno Guipúzcoa y se ve de lo más hermoso el escudo del glorioso Athletic Club de Bilbao.
Gran Restaurante.
Mui vien😊
Brutal!!!!
...soy de Zestoa y trabaje en el rst Txoko que tiene justo la terraza al lado y ahora vivo en Alemania pero si Dios quiere iré a Zarauz y pasaré por Guetaria a comer...y también si puedo a Pamplona por el restaurante que recomendaste..un saludo desde Düsseldorf...y tus reportajes como siempre SUBLIMES ...GRACIAS
El de Pamplona ha cerrado :(
@@elcocinerofiel....😵😵😵
Sigo a sezar blue, pero lo tuyo es un nivel superior. Tranquilo, sosegado, ..zorionak!!!
¡Espectacular!. Veo que todo mujeres en sala.
Este video es de 10!!!! La narracion destaca muchisimo
Eskerrik Asko!!!!!!😇🥰
Solo se vive una vez. Antes de que salga el game over hay que disfrutar con los sentidos en lugares como este (incluido babero).
Te superas. Abrazo.
Hola, estupendo el video. Sabes la receta de la salsa que le ponen al rodaballo? Gracias
me temo que es un secreto
Magnífico vídeo 👐y quería preguntar o si alguien me lo podría decir en vase a qué ingredientes y cómo se procede el aliño tan famoso que le han echado en la bandeja al sacar el rodaballo de las brasas., un saludo y muchas gracias
Ajo, vinagre, sal y aceite de oliva
@@elcocinerofiel siento mucho haberlo visto tan tarde🤦♂️ cuando pude lo busqué y si 👌esos son los ingredientes sencillos pero la mar de delicioso y para aliñar cualquier cosa., muchísimas gracias y felicidades de verdad porque los vídeos fantásticos todo un deleitar espectacular👐👐👐👐
Que espectáculo. Todo calidad. Da gusto después de las mamarrachadas de "alta cocina" que se ven por ahí. Cuando el producto y la elaboración es buena, éxito seguro.
Independientemente que es un lugar encomiable, lo conocí con 14 años, ahora tengo con 58, cuando la materia prima era lo que era,lo que se sacaba de puerto ese día, sobre todo producto a la brasa .
ES QUE SON DEL ATHLETIC¿ Que puede salir mal?
Oso Ondo.👍
😂😂😂
Genial Txaber!
Me gustaría oír alguna reflexión tuya acerca del elitismo de estos restaurante, aunque es innegable la calidad, también lo es el difícil acceso para clases trabajadoras... Pareciera que la buena gastronomía es una cosa de clases sociales altas. Si ya lo has hecho me gustaría tener la referencia del vídeo para poder escucharla!
Un saludo.
El valor de los productos de alimentación no tiene relación con su precio. La he hecho varias veces. Lo que encarece es la escasez. Hay poco caviar y por eso es caro. Pero no es mejor que las sardinas, que hay muchas y son baratas. Ahora, un restaurante es mucho más que eso. Evidentemente, no todo el mundo se lo puede permitir. Los hay elitistas, pero uno puede ahorrar para ir a los que realmente lo valen y no son simplemente para pijos, no sé si me explico
Perdona que me meta en tu conversación Pablo, pero si me das a elegir entre pagar 150€ por ver un partido de fútbol o darme un homenaje en un buen restaurante, siempre elegiré lo segundo. Eso sí, hace ya tiempo que he dejado de gastar en restaurantes de medio pelo, comiendo platos que puedo hacer yo mejor en mi casa (y disfrutar haciéndolos). Prefiero reservarme para los que merecen el gasto.
Espinasa y su oferta gastronomica impresionante.
Porque has estado tanto tiempo sin publicar vídeos ? Me encantan tus vídeos
La pandemia
Me encantan tus vídeos y te veo desde hace años. Pero si molaría que dirías el precio de las cosas. Saludos
Normalmente se ve en la carta, pero siempre está su web, no?
Qué escándalo 🤤
La forma de matar al bogavante no fue muy fina, debió ser de una para evitar los segundos de sufrimiento del animal. Y lo digo sin prejuicios por delante, el sacrificio por alimentación tiene todo el sentido del mundo y se aprovechó la materia prima en lugar de derrochar y devastar como lo hacen los cazadores de safari. La escena me recordó un poco el festín que Homero Simpson se da con Tenazas, su langosta mascota, luego de sumergirlo accidentalmente en un baño de agua caliente para relajarlo luego de una larga caminata. Sin duda, el bogavante lucía fantástico. Sin embargo, el rodaballo ha sido una seducción completa, un momento perfecto, el gran plato. Tu forma de describirlo fue muy divertida, descriptiva y con una referencia sorprendente. Txaber, gracias por mostrar esta gastronomía y por ser expositor de tantos cocineros valiosos en lugares que subsisten por saber evolucionar. Un abrazo.
07:03 Aquí vemos a Txaber reír y decir "buenísimo", mientras una mano anónima se posa amigablemente en su brazo. Lo que no sabemos es la pistola con la que lo está apuntando fuera de cámara.
Es broma, obviamente. Gran vídeo.
:)))))
Aupa!! No sé cómo te llamás, ni te sigo no nada de eso, pero me han mandado este vídeo y alucino...
Estás en un restauranteno de 10 sino de 1000 con un pedazo de nivel superalto en cuanto a calidad de producto y calidad de elaboración...
Me deja de piedra por no decir palabras más feas y aberrantes que te estés comiendo una degustación de cochas al pil pil o arrebozadas o a la brasa de una calidad extrema con un cerveza!!!! Lo siento, pero me hace daño a la vista y no te digo nada al estómago...estoy de acuerdo que cada uno bebé lo que quiera...pero esto me demuestra mucho.... Eskerrik!!!
Tienes razón ver matar un bogavante no es para todo el.mundo, yo los compro congelados, son más baratos y no los tengo que matar. Un saludo
Hay que madurar, Luisa.
@@bullgrim A mis años es difícil madurar más, de todas maneras que tiene que ver eso de la madurez, con que no te guste matar un bicho , si te lo dan hecho
La salsa, cómo se hace?
Cuál de ellas? En todo caso todo lo que se está en el vídeo
👍👍👍👍👍👍👍
4:18 - 4:26 La mejor parte
la salsa "quelapario" nose si sera la misma que yo uso para mis rodaballos a la plancha que compro en mi parada secreta del mercat del ninot, que hago una emulsion con aceite ajo perejil vino blanco y xorret vinagre.....aunque si me acojo a marketing la llamaria kaialapario....-))).
Respecto al bogavante ,el precio de que este tan bueno, es hacerlo y sacrificarlo asi ,es decir que sin la noche, no apreciaríamos la luz del sol , por hacer un simil..-)))
Diría que esta lleva mantequilla, pero no lo puedo asegurar :)
El rodaballo es el lenguado?
No
Fantasía!!!
No era necesario ver como mataron al animalito, 🤧.
estoy muy acuerdo en todo menos que son una generación desubicada , todos son restaurantes más que consolidados y los cocineros más y lo digo con mucho conocimiento de causa, por ejemplo Roberto toda la vida ha tenido la misma idea de apoyar a los productores de cercanía, no porque ahora vende decir que tengo producto Km 0 , lo demás es querer poner de moda algo que no tendría que pasar por ser una moda y que tampoco sea por intereses de los políticos .
Es algo que comentan ellos, de Roberto escribí esto en su día :) www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/retrato-roberto-ruiz-hiza_100558_102.html
@@elcocinerofiel ya se que ellos son los que lo dicen pero para los que conocemos no es muy creíble porque todos tienen su espacio en la zona otra cosa será a nivel nacional, con respecto a Roberto, es una persona que tiene claro de dónde viene, que es y lo que quiere ser en todas sus facetas de la vida, en estos momentos está en estado de madurez y brilla más todavía que ya era bastante brillante
@@elcocinerofiel que conste que no es una crítica ni al vídeo que es como todos los que haces muy interesante y didáctico, si no mi opinión de lo que yo pienso sobre ese tema
Buenas, lo que quiero comentar no es un ataque personal, solo quiero saber qué opinas:
No te parece que como funciona la hostelería es un lecho de procusto moderno, algo que hemos ensalzado de algo que debería ser tan trivial como alimentarse, como hay gente que come únicamente por hedonismo y se daña la salud haciendo un gasto enorme en la seguridad social.. por otro lado nos merecemos este servicio casi de esclavo, de verdad está justificado por el sueldo que cobran los camareros? Como podemos pasar de la dicotomía de que un banco te cobré por todo y te escupa en la cara hablando mal y pronto, al extremo de que tengas que ponerle un babero a una persona ,llevar bebida en una bandeja , etc etc
Y luego nos preguntamos por qué los jóvenes no quieren trabajar en puestos como este y otros.
La hostelería tal y como la conocemos va a desaparecer, ni hay ninguna virtud en vivir por y para el hedonismo, queremos comer y ha cualquier hora aunque eso supongo un perjuicio hacia el trabajador ( trabajar de noches , hasta tarde , turnos partidos, comer rápido ) todo eso se ha demostrado que hace enfermar a la gente .
Si creo que va a haber una gran transformación. En todo caso, ir a bares y restaurantes en los que te atiende el propietario siempre es una garantía.
Has tenido que grabar este vídeo en varios días (con la misma camisa)... ¡No es posible comerse todo eso en una sentada!... Al menos yo no.
Era necesario hacer eso con el pobre animal...?
Puedes cambiarlo por tofu a la plancha, dicen que no sufre.
He matado muchos bogavantes, son como insectos gordos.
qué mal rollo matar así al bicho
no me gustaría ser ese bogavante, descanse en paz 😪🙏
Una salvajada lo de las langostas. Bye
no todos podemos comer eso…. los pobres nos comemos los mocos…. los has probado al pil pil
Evidentemente no todo en este mundo es para todo el mundo afortunadamente se puede comer muy bien por muy poco dinero