Normalmente prefiero sabor a presencia, así que me gusta mas la vaca que la ternera y aguja a piezas más nobles. En el cerdo me gusta más la chuleta de aguja que la de riñonada, ya que esta siempre me da la sensación de ser menos jugosa. Y en cuanto al pollo el de grano siempre antes que el blanco. Ya se que el blanco tiene menos grasa, pero es que "donde hay grasa bien se pasa" .😄😄 Saludos desde Madrid.
Yo trabajo en una carnicería de supermercado en italia, es mi primera exp en el sector por lo que todos los nombres los conozco en italiano. Es un drama entender del todo los videos y los cortes referidos, pero me entretiene mucho las información y el conocimiento
Desgraciadamente el trabajo de supermercado dista mucho de lo que es el trabajo y elaboración de la carne, digamos que en mi zona no es el trabajo mejor apreciado por lo que es extraño que hayan carnicerías particulares donde se trabaje la carne como se debe no hablo por mi experiencia sino de la opinión de personas, carniceros con décadas de experiencia qur veían como en este hermoso pais el sector se iba degradando y reduciendo a lo que es hoy, al final soy dolo un chaval al que le gusta su trabajo xd , es una pena. Abrazos gracias por el contenido
La diferencia de precio entre la aguja y la carne de primera en mi zona es de 4/5 euros, de 14,90 a 18,90, tomando en cuenta que la raza es scottona, una raza animal francés , mas económica que su contraparte Italiana 4:33
5:10 en mi zona depende, y todo depende de la provenienza del animal. Si la ternera es de producción local cuesta mas, pero la ternera holandesa es mucho mas barata, en general 2 euros más económica que su contraparte vacuna, sempre ed un tema de la provenienza y la calidad que se esperaba, pro obviamente estamos hablando del trabajo de un supermercado
Personalmente nunca elegiría ternera y sobre vacuno para guisos, el sabor que te aporta uno a mi parecer es mucho mas importante que lo tierno que pueda quedar la presentación pues es mas una cuestión de tiempo de cocción, pero el placer que te da en un caldo un trozo de costilla de vaca deshuesada, no te lo da el ternero. Btw, la costilla de vaca (o punta di scottona) rondará por los 7.90 si a alguien le interesa saber (aclaro nuevamente que la diferencia de precios es por la procedencia de la carne) 6:15
Yo siempre compro segunda y el truco para que salga tierna es comprar la pieza grande y cortar en sentido perpendicular a la fibra muscular. Plancha muy caliente para sellar, eso sí. Y con la grasa que tiene se potencia el sabor. Se corta como mantequilla 😊
buena info. Luego otro tema es que vaya al carnicero me diga cualquier cosa y como yo no sé de estos temas me quede como un conejo cuando le dan las largas de noche.
El de aguja lo compro siempre, mucho mejor sabor que la chuleta de ternera, que aun no ha cogido sabor. Como alternativa si quieres el sabor de la ternera está genial, con su buena grasita
Vamos a ver. Tenéis una confusión con el sistema de cría de pollos, igual que en un vídeo anterior. TODOS los pollos para carne se crían sueltos. Ya sea en naves cerradas o con salida al exterior. Pero NINGÚN pollo para carne se cría enjaulado, ya que está totalmente prohibido.
Este verano descubrí la entraña en una carnicería de Gorliz y estaba presentada como un caracolillo, al estirarlo salía el típico pingo de carne, pero muy sabroso y a 8 pavos el kilo. Muy recomendable si eres amante del sabor y no te importa demasiado el aspecto.
A 8 euros no se vende la entraña hace años, una entraña buena no te baja de 12-13 euros ya el kilo, la entraña de buey puede llegar hasta los 40 o más por kilo
Barrer para casa😊. El pollo amarillo es igual que el blanco, mas caro, por tener un color amarillo creado artificialmente, con colorantes en la alimentación. Eso sí, con mayor margen comercial.
A mi una vez un carnicero de pueblo me limpio de nervios y tendones un morcillo y de ahi saco los filetes mas tiernos y jugosos que he probado, como un solomillo!!
Lo del pollo, pues pasa lo de siempre... Un pollo barato, pues 50 lereles. El pollo bueno, 60€ (y claro, tiene mejor sabor y lleva un poco menos de mierda)
Interesante gracias. Pero no todos los carniceros son honestos , el consumidor no conoce todos los cortes. Prefiero vaca vieja, y cordero grande .( Y si en encuentro carne ce caballo , aun poco a poco se dispara el precio ) Saludos
Nada que decir de vuestras explicaciones, solo corregir las categorías de la carne de vacuno. 1ªA Tapa, Babilla, Cadera, Contra, Tapilla, Rabillo de cadera, y Redondo. 1ªB Aguja, Espaldilla, Culata y Pez 2ª Morcillo, Aleta, Vacío, Entraña, Brazuelo, Carne de guisar. 3ª Falda, pecho, costillar y Rabo.
con los sueldos que se cobran hoy dia en España ,la carne de terenera y el pescado fresco es como las bruxas o matrix una realidad virtual ,dicen que existe pero????
Tenéis que estar todo el rato sobando las piezas y pellizcandolas.... El bolsillo se nota depende de la carnicería, cuánto margen quiera obtener.... Mientras más kilos se muevan, más barato se puede vender. Mientras menos kilos, más caro para sacar rendimiento..... 🤷♂️
Asaldion , Ollasko Oria Ez Tú Ezer- Kusirik Baserriko Ollaskoekin , Oyek Bai Dirá Egizkoak Ez Ollasko-Ori Penxuan Kolore-Arekin Ollasko Egizkoak Askataxu-Nean Beardute Beti Egon Bexarkadabat Bikote
bueno de secretos yo como carnicero profesional no e visto muchos pero el tono del video es agradable y muy cercano al consumidor un saludo....
Da gusto, con el tío y el sobrino, enseñando como ahorrar. 👍👍👍
Son padre e hijo
@steelfrancis8943 pues mejor.
@@steelfrancis8943son tío y sobrino
@@steelfrancis8943
No. Tío y sobrino. Garantizado.
Todas las alternativas me parecen muy buenas, formáis un gran equipo
Un vídeo muy bueno gracias Maestros por la clase 👌😃
Muy buen vídeo y muy útil, acordaros algún día de la costilla, es más barato y con mucho sabor.
Nunca te acostarás sin aprender una cosa más, dice el refrán. En este caso hemos aprendido varias y todas muy interesantes. Gracias por compartir 👍👏
Buenísimo video, mi alternativa es a primeros de mes guiso de ternera y al final de cerdo, economía de supervivencia
Dé, el Caserío me fío!😋 Saludos máquinas 👋💯💪Grande Aitor, casi te deben dinero 😂 muy bueno 😂😂, Grande.👏👏
Normalmente prefiero sabor a presencia, así que me gusta mas la vaca que la ternera y aguja a piezas más nobles. En el cerdo me gusta más la chuleta de aguja que la de riñonada, ya que esta siempre me da la sensación de ser menos jugosa. Y en cuanto al pollo el de grano siempre antes que el blanco. Ya se que el blanco tiene menos grasa, pero es que "donde hay grasa bien se pasa" .😄😄 Saludos desde Madrid.
Hola!!!!!
De un tiempo pa aquí, los estofados más de cerdo, con buenas verduras, vinito ( en Catalunya sobretodo vino rancio) sale brutal!!!!!
Yo trabajo en una carnicería de supermercado en italia, es mi primera exp en el sector por lo que todos los nombres los conozco en italiano. Es un drama entender del todo los videos y los cortes referidos, pero me entretiene mucho las información y el conocimiento
Desgraciadamente el trabajo de supermercado dista mucho de lo que es el trabajo y elaboración de la carne, digamos que en mi zona no es el trabajo mejor apreciado por lo que es extraño que hayan carnicerías particulares donde se trabaje la carne como se debe no hablo por mi experiencia sino de la opinión de personas, carniceros con décadas de experiencia qur veían como en este hermoso pais el sector se iba degradando y reduciendo a lo que es hoy, al final soy dolo un chaval al que le gusta su trabajo xd , es una pena. Abrazos gracias por el contenido
La diferencia de precio entre la aguja y la carne de primera en mi zona es de 4/5 euros, de 14,90 a 18,90, tomando en cuenta que la raza es scottona, una raza animal francés , mas económica que su contraparte Italiana 4:33
5:10 en mi zona depende, y todo depende de la provenienza del animal. Si la ternera es de producción local cuesta mas, pero la ternera holandesa es mucho mas barata, en general 2 euros más económica que su contraparte vacuna, sempre ed un tema de la provenienza y la calidad que se esperaba, pro obviamente estamos hablando del trabajo de un supermercado
Personalmente nunca elegiría ternera y sobre vacuno para guisos, el sabor que te aporta uno a mi parecer es mucho mas importante que lo tierno que pueda quedar la presentación pues es mas una cuestión de tiempo de cocción, pero el placer que te da en un caldo un trozo de costilla de vaca deshuesada, no te lo da el ternero. Btw, la costilla de vaca (o punta di scottona) rondará por los 7.90 si a alguien le interesa saber (aclaro nuevamente que la diferencia de precios es por la procedencia de la carne) 6:15
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Estas comparativas son super buenas para nosotros y el canal.
Buen video me gustó mucho gracias
Buen video! Saludo cordial desde Mallorca.
Yo siempre compro segunda y el truco para que salga tierna es comprar la pieza grande y cortar en sentido perpendicular a la fibra muscular. Plancha muy caliente para sellar, eso sí. Y con la grasa que tiene se potencia el sabor. Se corta como mantequilla 😊
Me ha entrado el hambre. Un vídeo bien interesante, chicos.
Creo que me voy a atrever a hacer un rosbif con aguja de vaca! Muy buen video, muchas gracias
Gran vídeo!!!
Soy de Argentina¿cual es el valor de la molleja q es la glandula del Timo?gracias,abrazo...
Mi carnicero le llama a la chuleta de aguja ,falso chuleton,yo he comido bastantes veces y sale exquisito 😋😋😋
todas opciones cojonudas!!
buena info. Luego otro tema es que vaya al carnicero me diga cualquier cosa y como yo no sé de estos temas me quede como un conejo cuando le dan las largas de noche.
El de aguja lo compro siempre, mucho mejor sabor que la chuleta de ternera, que aun no ha cogido sabor. Como alternativa si quieres el sabor de la ternera está genial, con su buena grasita
Vamos a ver. Tenéis una confusión con el sistema de cría de pollos, igual que en un vídeo anterior. TODOS los pollos para carne se crían sueltos. Ya sea en naves cerradas o con salida al exterior. Pero NINGÚN pollo para carne se cría enjaulado, ya que está totalmente prohibido.
Exacto, respecto a la cría de pollos no tienen mucha idea...no.
Los pollos tienen HORMONAS 😊
Al igual que todas las carnes HORMONAS IGUALES 😊
VACUNAR ,VACUNAR Y VACUNAR
LA TAPA ES DURA 🇪🇦🇪🇦💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Haundiyek¡ eskerrik asko¡
Este verano descubrí la entraña en una carnicería de Gorliz y estaba presentada como un caracolillo, al estirarlo salía el típico pingo de carne, pero muy sabroso y a 8 pavos el kilo. Muy recomendable si eres amante del sabor y no te importa demasiado el aspecto.
A 8 euros no se vende la entraña hace años, una entraña buena no te baja de 12-13 euros ya el kilo, la entraña de buey puede llegar hasta los 40 o más por kilo
no puedo creer los precios.. aca en argentina no hay carne q llegue a 2 euros el kilo
Excelentes carniceiros sois, no existe carne de primera o de segunda en uno mismo boi e si boi de primera o de segunda.
La mejor alternativa son unas acelgas...
gracias.
Entraña!
Entrama o solomillo de pulmón.
Lo mejor.
Siempre mi like a esta familia
Barrer para casa😊.
El pollo amarillo es igual que el blanco, mas caro, por tener un color amarillo creado artificialmente, con colorantes en la alimentación. Eso sí, con mayor margen comercial.
Muchas gracias por sus recomendaciones. No entendi la ultima alternativa. chuleta vs ? - Alguien que me atude por favor.
La aguja para mi el mejor filete.
a mi gusto un buen corte de aguja de 4 cm a la plancha poco hecho
Todo muy bonito pero diganme cuales no tienen agua cuando los cocinas a la plancha.
A mi una vez un carnicero de pueblo me limpio de nervios y tendones un morcillo y de ahi saco los filetes mas tiernos y jugosos que he probado, como un solomillo!!
El pollo amarillo de grano transgénico 😮
Esto es información de servicio que deberia salir en los telediarios. Muchas gracias
yo cuando no tengo dinero como arroz hahahaha
Buen vídeo se lo voy a pasar a mis amigos muertos de hambre que entre que no saben cocinar y no tienen mucho dinero se dicen veganos 🌱 🥗
Si tuvierais que picaros una carne para una hamburguesa gourmet que parte elegiriais?
El lomo alto es chuleta hasta que da vergüenza y hay que dejarlo para aguja 😂😂
Lo del pollo, pues pasa lo de siempre...
Un pollo barato, pues 50 lereles. El pollo bueno, 60€ (y claro, tiene mejor sabor y lleva un poco menos de mierda)
Me ha costado pillarlo😂, estaba flipando con los precios de tu pueblo.
@carmenvalmalaartaraz8260
😂😂😂😂😜
A mi me gusta el de deshuesada y el de espaldilla
Interesante gracias.
Pero no todos los carniceros son honestos , el consumidor no conoce todos los cortes.
Prefiero vaca vieja, y cordero grande .( Y si en encuentro carne ce caballo , aun poco a poco se dispara el precio )
Saludos
Lo de amarillo por el grano es un cuento viejo. El pollo no es amarillo por el grano sino por el colorante.
En breve vamos a tener que chupar el plastico donde venia envuelto el alimento
Nada que decir de vuestras explicaciones, solo corregir las categorías de la carne de vacuno.
1ªA Tapa, Babilla, Cadera, Contra, Tapilla, Rabillo de cadera, y Redondo.
1ªB Aguja, Espaldilla, Culata y Pez
2ª Morcillo, Aleta, Vacío, Entraña, Brazuelo, Carne de guisar.
3ª Falda, pecho, costillar y Rabo.
Exacto labcarne limpia esta seca y sin sabor.
Si tienes que alimentar un pollo a grano te sale más caro que las angulas.
con los sueldos que se cobran hoy dia en España ,la carne de terenera y el pescado fresco es como las bruxas o matrix una realidad virtual ,dicen que existe pero????
pensar q en mi pais me como 1kg de carne al dia... no puedo creer los precios q manejan en España.. en Argentina no hay corte q llegue a los 2 euros
Y ya si quieres el máximo ahorro trata de que te inviten a comer
Eskerrik asko mutilek
Y le a dado el sol de los focos que verguenza
La mejor alternativa es no tener que mirar un euro para comer y comer lo que te salga el rabo. Por esto EMIGRÉ 😂😂😂😂😂
Pues nada , no lo miro .
Go vegan.
Tenéis que estar todo el rato sobando las piezas y pellizcandolas....
El bolsillo se nota depende de la carnicería, cuánto margen quiera obtener....
Mientras más kilos se muevan, más barato se puede vender. Mientras menos kilos, más caro para sacar rendimiento..... 🤷♂️
Envidioso ya te gustaría que te sobaran a ti
Entre los dos no hacéis un cerebro 😂
No ganáis bastante dinero con ser cocineros para hacer videos o es la moda 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Son carniceros que no te enteras y seguro que ganan bien y con los vídeos pues ganan más
Grano o colorantes
Asaldion , Ollasko Oria Ez Tú Ezer- Kusirik Baserriko Ollaskoekin , Oyek Bai Dirá Egizkoak Ez Ollasko-Ori Penxuan Kolore-Arekin Ollasko Egizkoak Askataxu-Nean Beardute Beti Egon Bexarkadabat Bikote
Gracias.