野生黃魚煨麵 細膩滑順的口感。 | 冬天弄上一鍋 老婆離不開你。

感謝住金門的網友寄了兩尾野生黃魚給我，野生黃魚很稀有且貴，我想做一個外面很少吃到的菜，重現兒時記憶的美好。煨麵的重點是"煨"，麵爛 湯濃 肉綿細，特別適合老人小孩。
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＃黃魚

[@在家做生魚片]

感謝@aho Chen 加入頻道石鯛團
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也感謝加入紅甘團的會員喔:
@育 @藤源阿海 @王大威
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@ken Tsai @Ilian Chen @千同伊

[@sandy81646]

啊不是太太吃，我要出去吃碗麵了

[@XINwang5888]

看了影片 不爭氣的眼淚會從嘴角流下來， 野生黃魚 被 敲罟漁法 搞到快要絕跡了所以很貴。
黃魚是小時候餐桌上常有的料理

[@XINwang5888]

@@higooder 😂

[@Angryman-v7t]

終於換鑄鐵鍋了，鐵鍋的料理才有靈魂啊
鐵鍋可以燒得很熱再放冷油，就不會沾，而且會越用越好用

[@somekindofool]

但那样的的温度煎黄鱼估计下锅十几秒甚至几秒就烧焦了

[@吳瑞珊-u6y]

哇塞！
真棒的粉絲提供野生的金門小黃魚----
噢！黃魚煨麵真是太幸福了辣！

[@a0930967966]

黃魚直接乾煎最讚了🤤🤤🤤
魚的表面抹一點鹽巴
乾煎的時候比較不會沾鍋子

[@braved1]

養殖的都有一種油耗味

[@綠頭鴨-w8f]

我不應該半夜看的.......生哥那銷魂的吸吮聲~~

[@TheAkumon]

居然給粉絲們吃，拍片內容越來越花俏了！

[@ken50114]

哥在呱吉的直播裡被點名欣賞了🥹 越來越多人看到，開心！

[@餘零]

美食廢人認證😆

[@久紅]

黃魚麵多年前在上海巷弄里嚐過一回，，現今回憶至只能欣賞你影片😂，真心口流流下，但無法按👍😂😂😂

[@the0172]

怎麼覺得有淡淡哀傷的哀傷感，希望是多慮了，祝安好

[@李育恩-i1i]

謝謝 學起來了 我用康寶雞湯塊煨麵 很好吃

[@ddrxtt6130]

我們家長輩也都是祖籍浙江，我們吃的方式都是乾煎黃魚or簡單的醬油+姜清蒸，黃魚本身肉質細膩順口，簡單的料理就可以非常好吃，不一定跟外面餐廳一樣要用紅燒

[@開張大吉]

哇…黏鍋了。我直接笑出來，自己也是常常黏鍋，本來還期待了一下😂😂；潛水一陣子，結果因為這樣留言😅

[@escaabbooa]

魚眼睛有吃掉，好！點讚

[@榮必彰]

挖~居然快要全臉入鏡了~帥氣ㄟ

[@在家做生魚片]

讚啦

[@ANIMAS.]

半夜觀看，直接瘋掉

[@ArkExtension]

謝謝招待。
我都用不沾鍋煎鮭魚皮，不然就要高溫才不會沾鍋，前者不用什麼技術都不會黏住。

[@zeanmore]

好阿！這個高湯的煮法 感謝

[@shanghsunchiang]

午餐雖已吃飽，但是還是分泌唾液……
視覺享受的美味。

[@markli6037]

這次過年回老家金門磯釣，也釣了快20條黃魚，分別做了煨麵線、乾煎、紅燒及清蒸，我覺得清蒸最好吃🤤

[@在家做生魚片]

真的好吃

[@lanceliao66]

很懷念在浙江吃的海鮮麵😂

[@robertyu7623]

和山东老家做法一样。离开家13年，看的我想家了。

[@WayneHsu1985]

荷蘭鍋養的很漂亮！ 煮肉湯如果不喜歡腥味也可以在川燙洗血水時，先加入辛香料跟酒類去腥，我通常會選紹興酒，也有多人會利用走水的方式去洗血水，也是去腥的一個方式。
糊糊稠稠的口感，讓我想起在北京吃胡辣湯，那個口味真的不太符合在南方的我們😂

[@shengyangkuo7784]

拍攝手法有新意！讚啦！

[@Es-presso]

手法细腻，干净利落。建议海鱼类用冰盐水洗比较保鲜。却是纯正北方人，面条滚三遍味道确实很好吃

[@waterdragon1113]

空運雖然不能放冰塊，但可以放保冷劑（保冰袋），可以向航空公司查詢相關資訊，不然就這樣寄送對食材保鮮效果也是打折扣。

[@alicewang5575]

好真實的吃播 看的好餓好想吃

[@zoeychen88]

最愛吃清蒸黃魚！！簡單鮮甜濃郁，肉也比較不會散掉！

[@sb87426]

我人在上海 看完影片後 立馬買了黃魚水餃來過過癮😤

[@imyeahhi]

我是不是要學一下 以免Amber離開😅
這次露臉3/4，金門當兵的路過～

[@在家做生魚片]

要啦 要學啦XD

[@HsuRong-be9qg]

分辨野生黃魚的一個小知識影片裡面沒講解到，補充一點
胸鰭反摺能可以蓋到魚的眼睛就代表是野生黃魚ㄛ!
以及 8:30腦石應該要有一對 這樣才能共振
拼湊起來很像一顆愛心

[@kumaytseng24]

魚耳石主要負責接收聲音，幫助平衡；發出聲音是被發音肌連結的魚鰾振動產生的～

[@懂小魚]

因為大陸現在不收黃魚，所以現在在金門的價格不貴，而且黃魚是一種很貪吃的魚，很容易釣獲，其實除了黃魚之外，金門的黑格、午魚、石蚵等等都不錯吃

[@依泮居]

別拿黑鯛跟午魚比⋯⋯ 黑鯛在我嘴裡只是比較好吃沒有土腥味的吳郭魚罷了😑 午魚是一種非常有特色的魚 如果他的油脂夠 會有一種特殊香氣 肉質也會更綿嫩 傳統清蒸就能讓黑鯛趴在地上唱征服了

[@大佑池久-y2l]

廈門相關單位近幾年放流了數十萬尾黃魚苗，也讓金門原先快消失的黃魚慢慢回來了!

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@aa27520]

看到大大換鑄鐵鍋了
我也從不沾鍋換鑄鐵鍋兩年多
我自己在用都是把食材用紙巾盡量擦乾
鍋子空燒到冒煙
加油潤開覆蓋整個鍋面幾秒後食材再下鍋
"通常"就不會黏鍋

[@JohnCSK]

黃魚肚除了魚鰾，還有一個器官是用來發聲的，蒸熟了吃，口感不錯

[@林洺維]

黃魚煮魚湯好喝也可以曬魚甘

[@rajadon6224]

用金門麵線會比較合，湯的味道才會進去麵線裡
另外一開始的湯太雜了，宜用仿阿雞煮湯即可，老母雞太濃厚，雞架太腥

[@笨贼]

哇馋了。。。在日本这几年就没怎么见过黄鱼。。小时候在福州还挺常吃的。。

[@安娜秀-e8u]

看你吃，覺得好好吃喔！

[@deg8596362g]

黃魚好吃 但也貴貴的 魚腸有時候也拿來煮湯

[@callg11]

看起來很好吃😋

[@縉-o5f]

魚刺吞了也沒差 老婆知道了吼……😄😄😄

[@waterice1919t]

屁貓在後面遊走，表示今天沒我的份🤣🤣

[@在家做生魚片]

我先幫牠試試 一不小心試試就沒了

[@westlin3329]

好險看了昨天的貼文吃飽再看，看起來超讚的那個脆脆的魚皮感啊！然後變成專業(？)料理頻道莫名的好笑🤣

[@kennyyap2614]

看你的频道很疗愈

[@TimmyTang0208]

菜刀好像美食獵人裡小松的梅爾克菜刀哈哈哈

[@薛有朋-i1z]

挖賽!這鬍子有夠性感哈哈哈

[@guguagugua]

up如果可以的话可以试试类似红烧的口味，但是先把表面煎一下，真的香

[@guguagugua]

抱歉，没看完视频，就评论lol

[@KTRx]

這對中午只有吃便當配配著看的人是極大的傷害😭

[@dukatiw.8365]

這對中午正吃著麥當勞的，更是極度傷害

[@縉-o5f]

真的 🤣

[@vincent7829]

真的 影片才到一半我的便當就吃完了

[@as771223]

魚還在殺的時候我早餐就吃完了

[@榮必彰]

魚刺都怕老婆吃到了~是要彌補上次的聯動帶來的後患?~~真的是大丈夫能屈能伸~給你一個讚~我等疼惜老婆黨的表率

[@在家做生魚片]

嘿嘿嘿 不會啦 通哥ㄟ

[@ericmax772002]

新眼鏡不錯看😂

[@sun700317]

害我留口水了…

[@Percussionfirema]

最後面片段讓我想到粉絲先吃XD

[@趴袋]

好過分 還在公司加班看到這個Q_Q 餓..........

[@melvinju]

流口水了

[@豪-x8o]

看起來很讚👍
但我覺得麵條
如果用日曬的麵條
應該會更好吃
下次可以試試看

[@romawu8269]

都餓了

[@kfcxkfc]

這集拍出來的感覺特別不一樣歐
另外問一下哥的鑄鐵鍋牌子？

[@在家做生魚片]

迪化街的農具行買的 挺便宜

[@eko1128967]

卯咪有入鏡就不管怎樣按讚就對了

[@Toysoldier9527]

讓我想起去浙江台州出差被宴請新榮記吃到的黃魚米面 也是一絕

[@在家做生魚片]

新榮記欸 聽說非常讚啊^_^

[@Toysoldier9527]

@@在家做生魚片 新榮記是好吃 但是太注重排場 所以CP值的真的很低 五星的品質 但是是五星的三倍價..

[@張耿豪-u3v]

哇野生黃魚耶！

[@2tigers]

很讚！！！

[@在家做生魚片]

一整個禮拜都在捕

[@Khootravels]

黃魚上次在香港的魚市場有看到一尾6000港幣的

[@鍾宜哲-j9s]

老酒黃魚好吃

[@chenzhang19]

这边南美野生黄鱼超多，明天试试

[@thefistf1]

參加完走鐘獎後直接解碼吃魚頭教學
可惡 好饞人呀！！！

[@SkullCrossBones]

黄鱼面感觉还是小的黄鱼做汤最合适 大的肉不嫩

[@鄧運霖]

黃魚煨麵是江浙菜。所以會用金華火腿，所以加燻過的臘肉後味道完全不行呀！
黃魚頭上有塊皮一定的切，那是腥味的來源。

[@PageNotFound-_-]

如果是金门的话，我觉得不一定是纯野生的，因为靠近大陆的地区，野生大黄鱼几乎绝种了，价格很贵，现在很多野生大黄鱼都是养殖的鱼逃逸后被捕获的

[@ccf2759]

也太爽了吧，難為了我還未有吃飯呢

[@温金源-k4y]

空運是不能放冰塊----但我用乾淨毛巾包裹魚再用--結凍礦泉水--填滿寶利龍箱可以空運喔

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@AAA-lh9kb]

摁，吃出魚頭的味道...

[@苒-s2t]

好久沒吃到黃魚了，也好久沒喝到熬到奶白的魚湯
不說了，口水要流下來了QQ
這周末看有沒有機會弄點魚湯解解饞

[@在家做生魚片]

你開啟了我的想法
我下次抽獎來熬魚頭白湯好了
弄得像滴雞精一樣

[@苒-s2t]

@@在家做生魚片 哇，太棒了~不過感覺要抽到也蠻難的，現在競爭比以前激烈好多😂😂

[@conjrconjr]

李昂說的會是「揚子江」嗎？
我看你做的她也會想吃吃看吧😙

[@autumnbreeze0323]

是型男欸！😂

[@erickao8360]

野生黃魚；可遇不可求

[@b15860062]

我個人喜歡煎好魚骨與邊角料後+金高58%去煨一下，增加點香甜味🙃

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@a0930967966]

野生的黃魚欸！！！
有錢都買不到的魚
超想在吃的
可是都只有看到養殖的
完全不敢買⋯
光是用藥和色素滿滿的
根本退避三舍⋯

[@jeffreytsai2240]

餓

[@yuhsiangnien6624]

影片最後相當懂生存 哈哈

[@ring8899]

呃 呷嘎速速叫 ✌🏻

[@lgtafv]

饗宴鐵板燒的黃魚煨麵，是用整條黃魚下去一起煨的，不知道兩種方法有什麼差別

[@王欽鴻]

餓啊

[@ruthcheng820]

Thanks

[@在家做生魚片]

感謝大大喔

[@Gary0960]

NICE

[@林洺維]

野生黃魚可愉不可求

[@jeffreytsai2240]

馬祖鱸魚也好吃

[@rskh3763]

老婆生氣真是太好笑

[@framepetal]

麵條如果怕麵粉黏稠，可以先用水洗過再下去煮，當然先煮過再放進去是比較好。

[@yuweiwei8978]

本來打算邊吃麵邊看 還好沒有這樣傷害自己

[@phillipchp]

石首魚科是利用魚膘發出聲音的喔，耳石是負責聽覺的~

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@penshock]

口水流滿地了🤤

[@Iamelbertlee]

可能我住海邊（高雄），黃魚很常見啊，也很便宜，從小吃到大。

[@JayangSu]

看了真的餓爆 太好吃啦!

[@alfredyeefaiau2295]

鬍子很帥呀 ~~~

[@clkswang1678]

“剔骨吸髓”就像在说你吃黄鱼的这张嘴！

[@subakulee1918]

你會做灌湯黃魚嗎？ 電影裡面那種😊

[@在家做生魚片]

不會

[@allen10717]

新一代阿煨師😂

[@shadowofmoon198505]

14:37 Toro出現!!
貓咪不會跳上桌嗎

[@余宗峰]

還好看影片之前 就準備好煎午仔魚加麵線 這樣才不會二度傷害