Можно ли коптить на мокрой щепе?
HTML-код
- Опубликовано: 7 ноя 2019
- 0:03-0:16 Зачем коптить на мокрой щепе?
0:18-0:29 Почем так происходит?
0:33-0:49 Как влажный дым проникает в продукт?
0:50-0:58 Откуда берется горький вкус после копчения?
1:00-1:20 Плотность дыма и расход щепы
Часто задают вопрос, мочить ли щепу перед копчением? В этом видео Вы найдете ответ на этот вопрос. Также Вы можете ознакомится со статьей про "влажное копчение" на нашем сайте по ссылке ijiza.ru/information/recommen...
Подобрать оборудование вы можете на нашем сайте:
clck.ru/PvaWX 
Наука
![Skilla Baby - Misfit (Feat. Polo G) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/IjsylSnNMyw/mqdefault.jpg)
На обычном мангале с крышкой как лучше коптить, на сухой? Просто есть опасение что она загорится... С мокрой не так страшно. Или все же сухая?
все же сухой лучше. постарайтесь отрегулировать температуру в мангале изменяя расстояние до угля. Желательно коптить не на открытом огне. Температура будет слишком высокая.
По поводу загорится тут не стоит беспокоится, не загорится, тк нет доступа кислорода.
Скажите пожалуйста можна вместо щепи использовать фруктовие мелкии ветки???
нет, нужна щепа без коры. Фракция щепы 10-30 или 10-10 мм.
Здравствуйте подскажите пожалуйста, а как быть холодным копчением если сырая щепа тухнет
коптить на сухой щепе, на сырой вообще коптить не стоит. У нас вышел новый ролик на этот счет про фрикционную дымогенерацию.
Ребята! Деды коптили без всяких дымогенераторов и было все божественно. А теперь новые технологии на десятки тысяч впаривают... Пробуйте повсякому. Рецептов масса.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно использовать щепу дерево шелковица, тутовник(семейство тутовые) для горячего копчения?
Добрый день! Сам на шелковице не коптил и в книгах по копчению не встречал, но дерево плодовое и плотное, скорее всего можно. Попробуйте, щепа фракции 1 см или 1-3 см. То же и с тутовником.
@@ijiza большое спасибо за совет. Счастье и здоровье желаю вам и вашим близким. Пожалуйста если узнаете про тутовые деревья скажите мне. Мне надо точно знать.
Здравствуйте мня нужно балшой инфарматся..Я из Азербайджана!!Мжна с вами по телфоном пообшаецса??
Да, звоните +7(905)222-40-77. В Азербайджане сейчас открываем представительство.