【麻油雞油飯】油飯做法 敎你煮出米粒油亮鹹香撲鼻台灣味的麻油飯/ 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- 這次要來分享的是米飯料理 這是一道傳統習俗的主食 如何煮出米粒油亮鹹香撲鼻台灣味的麻油飯 現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
麻油雞油飯3-4人份
食材 :
長糯米3米杯
雞腿肉1支
老薑60g
枸杞10g
泡軟香菇絲60g
香油1.5大匙
麻油2大匙
調味 :
米酒2大匙
醬油20cc
醬汁 :
白胡椒粉1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
水200cc
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amachamusic.ch...
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謝謝莊老師的平易教導，遵循老師的教授，煮出來的麻油雞腿油飯，真的很好吃，油飯又不會太軟，剛剛好，謝謝老師我時常看老師的料理。
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
我最喜歡莊師傳的料理。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
明天煮給我的義大利朋友吃吃，順便推廣台灣，謝謝莊師傅
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
油飯要用長糯米還是圓糯米呢？如何挑選？ruclips.net/user/postUgkx_n6xLUfkP30PVVN_rWKhjPyo38NdBAwC
莊師傅本家好,麻油雞飯是最當下寒冷天氣,最好的傳統美食,謝謝你辛苦分享!感恩喔！🤞🎀👍
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昨天冬至試著照做一次，超級好吃，每一個吃到的都讚不絕口。第一次做就成功，太讚了。
你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
昨天也按照教學做了，只是把糯米的部分換成白米，非常好吃，感謝老師不吝分享🎉
師父好，好吃的麻油雞油飯，冬天吃更暖心，營養滿滿，做給家人品嘗，真是幸褔，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感恩分享🙏
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多謝師父 . 看到我肚子都餓了 . 口水流滿地
😋😋😋😋
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謝謝莊師父無私教學
好吃喔！
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莊師傅看你煮完這道就超想馬上動手做。謝謝你教學非常容易懂
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師傅深入淺出的介紹，加上最後令垂人涎欲滴的成品，太佩服。今日天氣雖熱但已決定動手做！
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我照老師教學方式做了好多次，真的很好吃，謝謝老師。
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謝謝莊師傅教我們麻油鷄飯看起來好好吃喔！一定要學起來
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會的，有那麼棒的節目一定要分享給朋友和親戚，莊師傅的食材不會很雜讚！
感覺好讚啊 清晰也明暸....
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謝謝厲害的莊師傅！
教學口條清晰 淺顯易懂
配方專業好吃！
已按讚訂閱分享
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最愛莊師傅的廚房，滿滿的台灣味👍🏻
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最棒，最好吃的米飯👍😘🥳👏
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謝謝莊師傅，我以為做麻油料理一開始就是要先放麻油再放姜煸香，原來是肉炒好再放麻油。
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老一輩都是用麻油煸薑片，但是起鍋前再淋麻油香氣更勝一籌喔～
改天做做看。謝謝你分享。説得詳細。讚。
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感恩分享非常多的美食製作，色香味俱全！
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師傅
可以建議提供一下素食的材料嗎？
每一步驟都是專業知識分享！！
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看了就好餓，好像可以聞到香味一樣！
真的很香喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝師傳
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請問醬汁那裡來的
醬汁請看01:48喔，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
看了我都餓了
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謝謝莊師傅，我是一個在國外唸書的留學生。
在台灣是連切菜都不會的廚藝白癡
但來到國外為了省錢以及生存就開始學做飯
莊師傅的影片是我開始RUclips看影片學做菜
就一直看的頻道，我用莊師傅的食譜做了三杯雞給大陸同學吃，他們覺得超級好吃，連台灣人也說很好吃！ 所以真的超級感謝莊師傅！！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝師傅，這個冬天更好過了！
試試這樣煮你會喜歡喔
莊師傅您好，我是用炊斗蒸糯米，所以糯米會事先泡水的話，這樣炒醬汁的時候還需要減少水分嗎？還是一樣就可以?謝謝
醬汁水份一樣喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝莊師傅教導分享
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅無私教學。
莊師傅請問20人份電鍋做油飯，外鍋要加幾杯水？謝謝
外鍋3杯水。請幫忙分享謝謝你。
雞肉有熟嗎？這樣好吃讚
一定熟喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊師傅三杯量米杯糯米可用一點五杯的水嗎，謝謝，感恩
建議 2.1杯的水才夠。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅好～昨天一次性嘗試煮了您配方的麻油雞油飯跟古早味油飯，口味真的很好很道地，家人都稱讚😄，期待您能出一集素食菇菇油飯呦～😊
你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
太讚了！感謝老師
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問不喜歡糯米可以用白米飯下去煮嗎那要怎麼做才會不軟爛
白米和水的比例是1比1，所以影片中比例的水份需要減少喔。
非常好吃😋
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
剛好在進入秋冬看到這款道～謝謝
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
Love these recipes. It's fun guessing the ingredients and what I can't figure out, I google-translate the comments to find out!🤣🙏🏽
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師父👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以教肉羹怎麽做嗎？謝謝您
@@王秀金-u6q 肉羹請看這支影片喔 ruclips.net/video/rERRt2CNiko/видео.htmlsi=F4W0gFETl65HRd1U
謝謝老師 這是我看過最簡單的做法 我一定要挑戰 感覺連我這種廚房白痴都可以做
你可以的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝老師 第一次做就成功了 拌好後香Q味美 跟餐廳賣的一樣好吃 這是我看過最簡單的版本而且100％成功好吃! （家裡沒有枸杞下次補放 老師我們家吃比較鹹我多補了一些鹽）
@@watertree1 你好棒喔，大家一起加油喔
這道麻油雞飯我超喜歡，學起來過程不會很復雜
試試這樣煮，你會喜歡喔。
如果是用白米的話 也可以用你的煮法嗎？
用白米和水1比1，試試照這樣煮你會喜歡喔。
好吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅您好，若我只想做飯糰，那我用電子鍋煮長糯米兩杯糯米要多少的水？
1.4杯水喔
請問莊師傅12杯米內鍋水幾杯？
外鍋幾杯水？
悶幾分鐘開鍋？
謝謝
煮12杯糯米內鍋水8.5杯，外鍋水2杯， 跳起來悶10分鐘即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 22日剛好冬至，準備跟著師傅的做法去做，受益良多，謝謝莊師傅的回覆👍👍👍
很好吃,香味香到泰國來喔！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
改天一定要試試
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅你好：
請問我要煮四米杯，內鍋要多少水，外鍋要多少水呢？謝謝？
內鍋2.8杯水。外鍋1杯水。
了解，謝謝！先前按3米杯煮米粒都很Q彈只是不夠吃，結果今天煮四米杯，米粒變太爛了😢
莊師傅您好
如果我用2杯白長糯米加一杯紅糯米，內外鍋的水量如何？又紅糯要先泡嗎？
1.內鍋水2.2杯 2.紅糯米需泡水4小時喔
莊師傅您好 請問一下 如果我要煮6杯長糯米+4杯水 那外鍋的水一樣是1.2杯還是要更多水呢？感謝您 抽空回答
外鍋的水是1.5杯，試試這樣煮你會喜歡喔
想問莊師傅 如果要煮兩倍的量 內鍋水也是兩倍對嗎?那外鍋水呢?謝謝您
外鍋水2杯，試試這樣煮你會喜歡喔。
老師請問老薑可以減量嗎？
可以喔
謝謝莊師傅的食譜，讓海外遊子也感受到家鄉味!另外請問您，如果要煮一倍半的份量，配料是否也是等量增加?如果用五杯米的話，內鍋跟外鍋的水量比例又是多少呢?謝謝莊師傅指導!
1.配料等量增加 2.內鍋水3.5杯，外鍋水1.3杯
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅!!!感恩您
@@chrislee0802
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
请问浆是什么怎么做
希望莊師傅能教炒青菜的影片
一片能有2道簡單的炒菜料理
感謝
請先參考這支影片喔
ruclips.net/video/-KLqxFFqMvc/видео.html
莊師傅
請教用熟雞肉去翻炒，麻油雞飯適合嗎，順序是否要調整，謝謝
熟雞肉建議 可做雞肉飯請參考這支影片喔ruclips.net/video/W0ARoK6FnoU/видео.html
謝謝 莊師傅
@@emilykan3312 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師父好。請問我照您教的水量，飯覺得太爛，要如何改善呢？
1.糯米水洗淨水份沒瀝乾 2.煮醬汁收汁不夠 ，都會造成飯太濕，再試一次會更好喔
@@Master-Zhuang 感恩莊師傅的指導，我再試試！
請問莊師父，飯太爛，跟電鍋跳起來後，燜過久有關嗎？
@@Cindy-b5k 有一點，可是不是最主要。
@@Master-Zhuang 感恩莊師傅這麼有耐性的指導，令人感動耶！莊師傅，您真好！
請問，米洗淨瀝乾，，要瀝到很乾很乾嗎?
不用很乾，瀝到不滴水即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝
感謝莊師傅的教學視頻。
請問按三杯米加上所有食材，若按營業模式可分做幾份？
約6份，試試這樣煮你會喜歡喔
請問莊師傅《醬汁》怎麼做成的？
醬汁 :
白胡椒粉1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
水200cc
影片下方的說明欄裡有食譜比例喔
莊師傅～喜歡酒味重的，糯米飯的水可以全酒嗎？
可以，酒香十足喔
@@Master-Zhuang 謝謝❤️
老師好
三杯糯米須要多少
水量？
1杯糯米對0.7杯水，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang
謝謝老師，您的視頻太棒
I'm from indonesia... xie xie thanks for the recipe
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師傅如果我洗六杯長糯米，電鍋外鍋的水是1.2還是2.4杯水?
外鍋1.5杯水。
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅
剛才馬上煮麻油雞油飯，真的超讚超級好吃!!謝謝莊師傅的分享!
@@沈昭娥 你好棒喔。 請幫忙分享謝謝你。
請問三杯米，內鍋二杯水，外鍋一點二，四杯米，水怎麼放？謝謝你！
四杯糯米，內鍋2.8杯水，外鍋1.2杯水。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問米不洗吗？３杯米我看你放２杯水，这樣煮可以吗？
1.米有洗過濾乾水份2.試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅請問可以用米飯嗎？因為家人的胃不好，不適合吃糯米，請問糯米跟米飯做法一樣嗎？謝謝你！
可以用米飯，建議煮米飯水量需少一點點喔。
@@Master-Zhuang 好的，謝謝莊師傅的指導！
莊師傅你好
在無意中看到你影片覺得不錯也學到很多家常菜又容易學到
從此愛上這個節目就每天看
學到很多
謝謝你
@@簡玉美-e3q 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傳您好， 請問一下如果要營業用是否適合，食材該如何調整比例，謝謝
可依個人喜好做調整喔
請教老師的食譜，想自己事做看看，因為真的很好吃。謝謝！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 三杯糯米平均是幾碗呢？
@@李蕙芳-m1w 一杯糯米大約兩碗飯喔
師傅你好 請問如果要煮6杯米量的話，外鍋跟內鍋水要多少
外鍋1.5杯水。內鍋水660cc。試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅：請問你的醬汁要加多少？
影片1:50有醬汁說明喔
莊師傅 你好 請問 如果把 乾香菇 換成 鴻禧菇 不知是否合適 謝謝莊師傅🙂
可以，只是沒有香菇的香氣喔
@@Master-Zhuang 莊師傅 謝謝
還是照莊師傅的做法 來做👍👍
莊師傅可以教什錦炒米粉或金瓜炒米粉嗎
請參考這支影片喔
ruclips.net/video/-y4CdWqcRlQ/видео.html
@@Master-Zhuang 謝了莊師傅
莊師傅請問糯米是兩杯水就好了嗎
是的
請問莊師傅你的大匙和小匙是以什麼為標準?謝謝!
請參考標準量匙介紹 tinyurl.com/y4ju9uxa
請問師傅，麻油部分是黑麻油嗎
是黑麻油喔
受不了了，尤其聽到老師吃到樹樹叫，明天晚餐我要煮來吃，謝謝莊師傅
試試這樣煮你會喜歡喔
可以用圓糯米嗎？
建議用長糯米
莊師傅您好早安！
請問鹽、糖ㄧ小匙是幾cc謝謝您！
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
不好意思！師傅再請教您！您食譜上說的一小匙是2.5還是5cc謝謝您！
@@ivy9802 食譜上說的1小匙是5 cc喔
莊師傅 您好 想請問您如用糙米飯煮此料理水的比例要怎調配? 謝謝您~
糙米需泡水30分鐘以上，糙米1比水1.7。
@@Master-Zhuang 今天在美國是除夕夜 我做了您的麻油雞油飯只是用了糙米飯代替 連美國人都讚不絕口 謝謝您~~~ 本要貼照片給您看但不知怎貼但真的很好吃呢 感恩及新年快樂
@@tinachen1744 你好棒喔，新年恭喜
莊師傅你好，請問，我依照你教學的比例煮糯米怎麼煮好後米粒好軟爛？買長糯米沒錯吧？聽說有分新米跟舊米。
長糯米3杯，水洗後需倒出瀝乾水份再加入水2杯，這比例應該不會軟爛，請再試試喔
麻油不是要跟薑片一起仙草嗎
麻油正確用法請先參考這裡喔ruclips.net/user/postUgkx5dEJrMCI31vvIbL_L5ZEFsHJ5Z3Q3e6R
老師醬汁是什麼醬汁
影片資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
莊師傅好，因為要煮給小朋友吃可以省略米酒嗎？謝謝
可以喔
莊師傅，你好
請問要如何糯米煮的粒粒分明。
謝謝
糯米1對水0.7即粒粒分明喔
請問，莊師傅
要怎樣對水0.7，若是2杯糯米要幾杯水，那外鍋呢
@@陳小靜-w7r 2杯糯米對1.4杯水，外鍋1杯水
糯米5杯水幾杯?外鍋需要幾杯水?
莊師傅，家裡有圓糯米可以用嗎？
圓糯米不建議，請用長糯米喔
請問可以用圓糯米嗎？
建議使用長糯米喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問如果1杯米（我只有和兒子兩人，不用煮那麼多）,水份比例是多少呢，這比例只限油飯嗎？肉可以用去骨雞胸肉嗎？如何判別肉是否有熟呢
建立最少煮2杯米：水1.3杯 還有調味和醬汁的水份都要再減3分之一喔， 雞胸肉可以 ， 跟著影片的煮法 一定會熟喔，
@@Master-Zhuang 謝謝你
請問莊師傅~如果是用電子鍋煮糯米飯,加入鍋裡的水一樣和用電鍋一樣用3杯米配兩米杯不需要調整水量嗎?
是的不需要調整水量喔
請教師傅：不敢吃香菇的人，可以改放什麼呢？ 蝦米合適嗎？
不敢吃香菇可以不加，可依各人喜好做調整喔。
請問莊師傅⋯
這是什麼材質的鍋子？
可以不放油乾煸？
謝謝您～
一般不沾鍋的鍋子，可用中低溫乾煸，不建議用高溫乾邊喔
請問莊師傅如果6杯米的話内鍋的水是4杯水那外鍋需要多少水？謝謝
另外能教櫻花蝦油飯嗎？
外鍋1.5杯水喔
涼拌雞絲黃瓜
@@s8832032 請參考這支影片喔ruclips.net/video/PmXKRivIgEU/видео.html
老師，請問2杯米，內鍋幾杯水，外鍋幾杯水
内鍋1.5水，外鍋半水即可
煮好的米黏一起，
無法像師父的粒粒分明😢
要如何改善呢？
糯米水份沒瀝乾，所以煮好過於軟爛。 建議重新再煮一次會更好喔
不好意思，請問這是幾人份的食材？謝謝
3至4人份喔
有沒 看你 放麻油
在7分40秒有加入麻油2大匙喔
請問，影片中下的醬汁是指什麼...？
1分50秒調味料汁喔