Polpette al sugo - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- Опубликовано: 8 май 2023
- Ragazzi, ci siamo: domenica prossima è la Festa della Mamma! E secondo me non c’è modo migliore di celebrarla se non preparando delle buone polpette al sugo!
Guardate questo video per prepararle alla mia maniera e conoscere tutti i miei trucchetti.
#sifacosì
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Polpette da chef. Sono solo dispiaciuta di avere letto tanti messaggi pieni di sarcasmo e commenti di persone che non hanno gusto, che non colgono minimamente quello che lo chef ha fatto proprio davanti ai loro occhi. Ma uno chef stellato ride di queste cose....ne sono certa....
Non credo proprio che ci sia qualcosa da ridere. Se fossi in lui prima mi consulterei con un bravo medico
C'è gente che non hai quasi mai cucinato, C'è gente che ama cucinare da sempre . Sono dispiaciuta , ma assolutamente delusa. Cmq ,io metto ( anche) un po di scaligno , previamente caramellizato , nelle nostre polpette.
E le polpette alle melanzane, mi domando come le faccia " il re"
Da sempre casa mia bisnonna nonna mamma ed io giustissimo sbattere la carne poi in frigo. Non solo aglio e prezzemolo pepe sale e piccoline. Friggerle in un filo olio per renderle croccante quindi praticamente già cotte nell'olio del friggitura poi si tuffavano nel pomodoro e del basilico. Questo si faceva
come tutte le polpette in Italia
NON SEI L'UNICO! NON SEI UN GENIO UNICO! L'ITALIA È PIENA DI PROF GENIALI CHE SANNO FARE POLPETTE SUPER GUSTOSE!! L'ITALIA RISPLENDE DI CASALINGHE/GHI BRAVISSIMI!!!!
Ha fatto 6 polpette; in padella ne ha messe 5; in forno ne ha messe 3. Cos’è successo? La crew aveva fame?😂
È scappato l'uovo ,è andato in panico 😢
😋😋😋 meravigliose
Grazie chef 👏🏻👏🏻👏🏻
Mi è venuta fameee!!! Che meraviglia! Grazie Chef Barbieri!
Leggerissime... Queste non sono polpette ma un piatto a base di polpette stracotte. Poi che sia buono ci sta ma è anche elaboratissimo, pesante e stucchevole
Grazie Sef Bruno!!sei cozi ....ti amo!!!
Mappazzone 😂
Io li faccio come si fanno in Sicilia ma questo piatto e strepitoso grazie o imparato una ricetta grazie a te Barbato
Grazie di cuore che meraviglia un menù completo complimenti ti adoro
1/2 litro d’olio, 500gr di burro, lardo, peperoni… poi dopo pranzo tutti al Pronto Soccorso per una lavanda gastrica e un principio di infarto per dolce 😂
Bonjour Bruno,
Merci beaucoup pour tout ce que tu fais, c'est magnifique.
Grazie per le tue ricette sempre buonissime. Un caro saluto. A presto. Tony de Paris France 👍🙂🗼 🇫🇷 ☀️
Aspettavo questa ricetta da tempo! ❤️ per chi come me adora le polpette🥰 grazie chef!
Meraviglia 🎉 complimenti
Ricetta invernale molto interessante. Grazie Chef!
Un mappazzone😂😂😂😂
Madonna siii
Non glielo dire.... che si offende 😂😂😂
lui è famoso... tu dove sei?
@@giugispu9179 se rispondi così, vuol dire che non hai capito una mazza ed è meglio che non rispondi per non fare ulteriori figuracce🤣🤣🤣
@@Cipeua79 classica risposta di uno che non sa argomentate
spettacolo, che cucina
😂😂 se a Masterchef un concorrente gli portava una pirofila del genere lo cacciava via a pedate 😅😅😅😅
In questo video lui è a casa sua, e può fare come vuole , d’altronde a casa nostra facciamo tutti come ci pare e piace, lo fanno anche quelli che fanno i video 😂 😂
Ne sono quasi certo. Ma senza Barbieri come giudice. Solo Locatelli, Cracco e Cannavacciuolo
Bravissimo Bruno, polpette top!
Ti giuro! Io una volta a settimana le faccio sempre ..sono pazzesche !!!🎉
😃❤
Non ci siamo!!!
Lei chef sarà il re delle polpette, ma io sono cintura nera, di polpette😂
Certo che se andiamo a guardare la ricetta originale e cioè: recuperare gli avanzi e utilizzarli per non sprecare, allora siamo d'accordo, ma se vogliamo fare delle polpette di carne fatte come si deve, è meglio prendere in considerazione altre ricette.
Io ho inparato da mia mamma che a sua volta imparò da sua mamma.
Ricetta per 4/5 persone: 1 kg di carne tritata di bovino o di vitello, la carne di maiale da un gusto più intenso che non a tutti piace...
In una ciotola di vetro sbattere 3/4 uova intere, un pizzico abbondante di sale per ogni uovo, aggiungere parmigiano o grana a pioggia, pecorino senza esagerare, mollica di pane inzuppata di latte, volendo del prezzemolo sminuzzato.
Impastare molto bene con le mani (io uso dei guanti in lattice) dopodiché incominciare a formare delle sfere più o meno grandi, a proprio piacere, stando attenti a compattarle bene.
Una volta formate le polpette, passarle nel pangrattato e metterle a friggerle nell'olio...si può usare l'olio di oliva ma quello da frittura risulta più leggero.
Una cosa molto importante è non usare il coperchio, meglio una retina, onde evitare l' effetto vapore che comprometterebbe la corretta cottura e la croccantezza delle polpette.
L'uso di un formaggio all'interno è una aggiunta moooolto sfiziosa, ma non è indispensabile.
Se si vuole mangiarle al sugo, il consiglio è di fare un sugo di pomodoro semplice, con soffritto di cipolla, sale e pepe, senza eccedere con spezie...in modo da non confondere o coprire il gusto della polpetta.
Provate questa ricetta e fate le vostre valutazioni.
😊
👍👍👍👍È da voltastomaco come con quelle mani ho scritto prima lo ripeto le regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi e anelli. Si palleggia la carne in mano🤮
Grande Bruno! Sempre numero uno!
❤
Ricetta molto interessante!
Chef Barbieri riesce a trasformare un piatto che sembra banale in un piatto strepitoso!
Grazie Chef Bruno!😘
Io non trovo niente d'interessante, non capisco erano 6 polpette poi 5 e in forno erano3ok.fare le polpette non è un arco di scienza la coreografia? L'uovo 4 strisce di peperoni tante erbette che non ci azzeccano perché è chef non si dice. Ho visto altro le prime prime regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi ANELLI.. E da voltastomaco quel pugno nella carne non è l'impasto del pane... Mai messo le mani nell'impasto non sopporto quando fra le dita sprizza la carne...Io faccio col forchettone a 3 punte si stempra molto meglio.. Al momento con mani l'ha manipolato troppo,lo vedo asciutto taglio a pezzetti la mollica di pane raffermo nel'latte,la carne meta' maiale metà manzo uova parmiggiano pepe mezzo spicchio d'aglio grat. tolgo l'anima prezzemolo. La polpetta dev'essere morbida dentro croccante fuori dentro metto provola fresca.. Il sugo mai in vita mia usato il concentrato pomodoro passato o bottiglia,con basilico, battuto carota sedano cipolla e parmiggiano sopra e 10 minuti in padella, ieri ho visto come fa' la frittata di maccheroni e la frittata con cipolla fa' piangere.
Mah...si tratta di una questione di gusti...
@@mariagraziaferro9625 e vero ognuno mangia e cucina come vuole, tutti i gusti sono gusti. Ma la cosa piu'importante è l'giene. Se passa la voglia di mangiare il cibo come si gusta.
Da quello che scrive si evince che lei non guarda qualsivoglia programma di cucina tantomeno Masterchef.
Comunque visto che ha scritto la "sua" ricetta per le polpette può postare un video perché a quanto pare lo Chef Bruno Barbieri 7 stelle Michelin non sa fare le polpette! 😂
@@mariagraziaferro9625 ognuno le fa'come vuole. Mi ha dato fastidio il modo non igienico e da voltastomaco. Ho.. molta esperienza, sono cose che fanno senso anche per chi non è esperto. Se era un ragazzo lo massacravano Poteva mettere i guanti copriva l'anello.
La ringrazio chef per queste. Ricette che ci propone io amo replicarle con mia mamma ❤
Grande! 🌹
Grazie Bruno!😘
Buonissime, le farò 😊
Grazie grande chef sei un mito x me io che non ero capace di fare le polpette ora invece c'è la fo' grazie ancora alla prossima ❤
Bravissimo!!!
Grande Barbieri!! 🔥🔥🔥🚀🚀🚀
Grazie 🙏❤😃
Grazie Chef ❤
magnifico
Sei un genio.
A quando le uova bollite? 🤔
Ammzazza che chef!
BRAVISSIMO CHEF😆👏👍
E' un piacere guardare quando cucina,grande Bruno!
Intanto Chef Barbieri
Anna
Maestro la presentazione non è da chef… e l’uovo è sempre buono ma non lo aggiungerei. Direi che può andare al pressure test 😂
Bellissima versione per una ricetta che è un classico di tante cucine italiane. Tocco gourmet ma assolutamente per tutti. Grande Chef!!! Grazie da Casalecchio.
Impiattamento da chef stellato
Grande Chef, è quasi una versione light dello Shashuka alla Barbieri 😍!!
Wow🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Mr chef n1🎉❤❤❤
Grande Chef
grande chef...ovviamente variante top
Toopp adoroooo re delle polpette ❤❤❤💯💯💯
Il Sig.Bruno Barbieri e molto bravo👏👏🍷
Stupende
Ti amo ,ti amo ❤
Grande Bruno 👏👏
Grande CHEF Bruno!
mi stavo quasi preoccupando ma poi per fortuna ha aggiunto il lardo e il burro......
Grazie, mille ❤
Ma che buoneeeee😋😋😋
Polpette al burro😂 Barbieri è un mito. L'unico chef che apprezzo.
Le polpette sono identiche a quelle che si facevano nella mia famiglia e che io naturalmente vicino ancora adesso,ma l'uovo finale e la grande quantità di burro li trovo eccessivi. Saranno sicuramente ottime,ma non salutari. Comunque vederla cucinare è un piacere. Auguri Giulia
Eh..........proprio un piacere 😅
Ciao bruno barbieri sei il n 1 ti seguo sempre con le tue ricette e con il programma 4 hotel sei grande abbraccio forte 💪
ADORO
Barbieri la tua bravura e il tuo sapere in cucina non si possono discutere , ma queste polpette saranno anche saporite ,ma tutto quel burro a né sembra eccessivo, verrebbero comunque saporite senza esagerare con tutto quel burro .Ho visto il video della sua aglio olio e peperoncino,anche in quella abbonda di burro .
Le proverò!
Bellissima
Grazie chef! Anch’io ho provato a farle!
Caro il mio chef stavo per perdere il video non voglio perdermi neanche un minuto senza vederla ❤
Ho subito fameeeeeeeeeeeeeeeeee, grande chef
Secondo me non ci vuole una laurea per fare le polpette, sig. Bruno venga in Puglia a mangiare le polpette al sugo , e vedrà la differenza!!!!! E come diceva Totò !! Ma mi faccia il piacere !!!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Per chiamarle “Polpette al sugo” ce ne vuole di coraggio…
Questo è un bel mappazzone
Caspita chef Bruno che piatto.... complimenti davvero 😋😋😋 ma ad un c.erto unto ho avuto paura che nn mettesse il cubetto di lardo 🙈🙈🙈 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Prezzemolo chef
buone le polpette ,... le mie !!!! alla napoletana . Complimenti per il tentativo di averle fatte saranno sicuramente buone da assaggiare😋. Grande Maestro 👍 forza Napoli✌
L ammiro molto Chef Barbieri è un maestro proverò a fare le sue ricette
Bella musica BRUNO ,BRAVO
Io le faccio di soia 😂 Guardarla è un piacere ❤
Senti damerino mi ha fatto venire il latte alle ginocchia x tre polpette...io le faccio molto piu veloci con quello che ho e sicuramente molto meno pese e piu buone....mavvia....con tutto quel sugo di 100 kg di aglio e cipolla....ma stiamo scherzando...che stress complicarsi la vita così...x favore si rilassi
❤❤❤❤
Ma che olio!!!!! L’acqua!!! Che è idrosolubile e non attacca le mani al grasso dell’impasto.
Comunque è vero la noce moscata è la morte sua 😋 anche se non capisco l’uovo nella teglia
Non sono di mio gradimento sicuramente a molti piaceranno e me ne farò una ragione buon lavoro chef
Sig Barbieri io vengo dal Sud e le faccio un po’ diverse ma sicuramente le sue sono eccezionali
igenico cucinare le polpette con gli anelli.
🎉🎉🎉
Hei genio.....togli gli anelli quando tocchi il cibo!
Usa anelli di seppia
Togli gli anelli ma metti su la corona del re delle polpette!!!!
Burro, olio e lardo? Giorgione esci da questo corpo!!!
io metto di solito anche uno spicchio d'aglio senza l'anima . notavo non mette pan grattato io lo metto all'esterno della polpetta
Da Barbieri a Giorgione è un attimo
Più che aglio mi sembra scalogno.
piatto molto interessante,che offre molti spunti per trasformare banali polpette in un bel manicaretto
Non capisco cosa c'entri l'uovo messo così lì a caso.... Per il resto ottima come sempre
Infatti, non capisco l'uovo...
Sei molto elegante anche quando cucini!
Mocho l'ha contagiato con l'uso del burro hahaha
La fiera dei grassi!!! 😱😱😱
Si fa' così 😂😂😂😂.
Se presentassi quelle polpette a Masterchef, Barbieri stesso me le lancerebbe in faccia 😂😂😂
Mezzo litro di olio, mezzo di burro..ah si! E le polpette
Più lo strutto 😅
6 che diventano 5 e si riducono a 3
Top player
Magari prima di sera grazie
Sempre sul pezzo Bruno e con la ricetta della carbonara mi hai dato dei dettagli che finalmente mi hanno fatto chiudere la ricetta in modo pazzesco.
Però ti prego solo su una cosa: Si dice PER ESEMPIO e non PRESEMPIO 😅
Avrei voluto entrare nella tv ogni volta che lo dicevi a Masterchef, adesso posso scrivertelo finalmente 😈
Ti si vuole bene Bruno ❤
verissimo cazzarola haha é una tipica 'contrazione' emiliana
Pan per
Chissa'se ha'il diploma
Chef bella ricetta... ma io avrei messo un altro po' di burro 😂
Non ho capito se il burro ci va
Al mago delle polpette.
Polpette:
Carne da brodo- fare il brodo-😮macinare la carne bollita- fare delle palline amalgamandole con olio ( poco) aglio/parmigiano prezzemolo/ pan grattato sale/ pepe e friggere.
Saranno buonissime. Ma possono essere ugualmente buone senza attentare alle coronarie dei commensali tra frittura burro lardo... così è vincere facile! E anche una cottura un po' più semplice visti i tempi...
Giusto! E poi sarebbe meglio togliere bracciali e anelli specialmente se si impasta con le mani e gli aromi si devono sempre lavare prima d buttarli in padella!
Gli ho visto fare anche la pasta con le arselle con il burro! Un peccato mortale!!!
@@paolachiaramida4864la cosa bella è vedervi correggere uno chef stellato
@@giugispu9179 io nn correggo parlo di igiene..
Si ma in forno quanto ci devono stare?😢
Decisamente troppi grassi!!
L uovo buttato sopra ci mancava , volendo lo poteva friggere prima nel…burro
Sicuramente buonissime ma per niente leggere tra burro olio spek 😂😂😂
Ci sono troppi ingredienti per i miei gusti ma saranno buonissime
Lo stesso impasto delle polpette, va bene per le schiacciatine ripiene di formaggio e prosciutto cotto, panate e fritte. Qui da noi sono molto apprezzate.
Chef mi raccomando, il burro!!!
😊Viva il burro ...viva l' uovo ...viva il colesterolo ! Grande chef 🎉
Io le faccio semplici, ma unisco la patata lessa e 1/2 carota del brodo che danno un saporino delicato che mi ricorda quand' ero bambina.
Ma le preparo i molti altri modi. Ora provero' il suo metodo.
L'unica remora e' il rosmarino che potrebbe risultare amarognolo per qualcuno. Magari poco poco.
Adoro cucinare e vedere gli altri mangiare , soprattutto.