Подпишись на Дзен канал по ссылке dzen.ru/academyofcooking Группа в контакте vk.com/public212735384 ЮТУБ @AutomedeG или ruclips.net/user/AutomedeGvideos РУТУБ rutube.ru/channel/2495605/ Телеграм t.me/AutomedeG 2 шт. 9H автомобильное жидкое керамическое покрытие Я брал тут alii.pub/6gm4kh СТЕКЛООМЫВАТЕЛЬ АВТОМОБИЛЬНЫЙ В ТАБЛЕТКАХ alii.pub/6i39gx
Это не карелы ,это финны .Мало ,кто знает пакт Молотова и Риббентропа ,о сотрудничестве фашистов и ссср. Они вместе делили Европу . Ссср напал на Финляндию ,потом с фашистами поделили Польшу и тд .Карелия - это Финляндия
@@АлександрЖаботинский Финляндия это часть Российской империи, к вашему сведению. Дедушка Ленин им дал автономию.так сказать отпустил в свободное плавание.
и еще одно у меня идея-собери мужиков со всей страны тут(и чтоб тоже видосы сняли ) ..кто как коптит рыбу!... будем все общий рецепт собирать по РУСИ!!! блин правда запаримся по ночи от очереднной слюны вылетать за рыбкой! )))) а с другой стороны.. да и пофиг! зато вкусно!
много что интересно и правильно, только на дно обязательно установить поддон для сбора жира и сока с продккта что бы избежать копчения на сгоревших жирах, что дает черноту и горечь !
Ловлю рыбу с детства.Абсолютно убежден в том, что после заморозки рыба уже не та,по сравнению со свеже пойманной. Вкусовые качества после заморозки сохраняются у окуня и судака и все равно свежая есть свежая, проверено на практике.
в карелии, служил на границе, посёлок вяртсиля. застава 2 отборный. 1989 -91. за два года видел только одного чистого карела. И рыбу там не коптили ,а вялили, либо солили, но больше свежую кушали. Рыбалка и охота там просто чудесная. край замечательный природа сказочная, почти как на дальнем востоке. С тоской вспоминаю лучшие годы своей жизни. хочется на заставу вернуться, снится часто.
@@ГлебЖеглов-э2м Ага,вернуться,а есть хитрецы типа моего сослуживца.Женился на местной и увёз ее домой в Москву.И всю жизнь к тёще в отпуск ездят всей семьёй,тут тебе и ягоды и грибы и рыбалка)) А главное - тёща 11 месяцев в году недоступна( или они для неё) 😁 А,да, Суоярви 85-87.
Живу в Питере. У нас, примерно в марте, были перебои с гречкой и сахаром, думали поставщики специально создают дефицит. А оказывается это к нам Карелы приезжали закупаться. 😅 За видео спасибо.
После того как промыл рыбу от соли, имеет смысл её немного подсушить. Именно немного. Чтобы лишняя влага исчезла. Это делается, чтобы рыба именно прокоптилась, а не сварилась в дыму. В остальном - отличный ролик!!!👍💪😊
При слабом посоле вымораживают рыбу не только в Карелии, поскольку требование по _предварительному_ вымораживанию слабосоленой рыбы имеется в СанПиН 3.2.3215-14. Чтобы рыба не горчила, её необходимо предварительно подсушить, чтобы дым ложился на сухую поверхность.
а я из москвы солю как вы только 2 часа и заметил свою ошибку крышку на бочку кладу железную а там конденсат теперь буду класть фанерку спасибо за видос а так народ России это мощь
Как берёзовый сок ! Красиво сказано и очень выглядят аппетитно , меня уже угощали друзья копчёными щуками по карельский и уху ел по карельский , ммммм вкуснятище , будете пробовать берегите пальцы , можете съесть пальцы вместе с рыбой
Вкусное видео , я коптил щуку и леща тоже предварительно заморозив на ольховых ветках, коптилкой служила 100 литровая бочка, направо холщовым мешком , время копчения 20-30 минут .
ЭТО ПРОСТО СУПЕР - СПАСИБО КАРЕЛЛЫ - ВСЕГДА ХОТЕЛ КОПТИТЬ РЫБУ НО НЕ ЗНАЛ КАК , ТЕПЕРЬ КУПЛЮ БОЧКУ И БУДУ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТАК, ЛАЙК ПОДПИСКА,🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🐠🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠
Вместо костра я использую электроплитку. Опилки ольха. Если включать и выключать электроплиту, лишь бы дымило, можно добиться лёгкого, холодного копчения.
Кстати, в Астраханской области тоже советуют рыбу промораживать перед дальнейшим приготовлением. Например перед вяленьем. Говорят так вкуснее и безопаснее в плане гельминтов.
Здоров, - голова легко отламывается, значит готова. Я так определяю. Ты прав, сдесь много факторов, - и высота каплилки, и погода(время года), количество рыбы и тд.
Так вот, кто всю гречку в магазинах скупает!!! А мы грешили на бабулек😂 А если серьёзно - спасибо за видео, я тоже так копчу. Только не поняла, нафига её морозить, чтобы обеззаразить, если потом коптить?
Особенно в пресной рыбе встречается множество паразитов, которые паразитируют именно на рыбе. В большинстве своем они безвредны для человека, НО, на всякий случай автор замораживает, потому что заморозка разрывает клеточные мембраны и в рыбе и паразите, если он в ней живет. То есть, если в рыбе есть паразиты и ее не доготовить(недожариться, недоварить.. недостаточно термической обработки).. и вы их съедите, то то, что с вами будет - одному Богу известно. Единственное, все же, стоит сравнить вкус мяса замороженной и свежей(заведомо здоровой) рыбы, и решить для себя как готовить. НО совет заморозить все же хороший. P.s. сам люблю вяленую-сушеную щуку и как-то заметил в рёберной части красные кружки, начал их ковырять, а там червячки 2-3 см длиной, начал гуглить, а "Это скорее всего - эустронгилидесы, гельминты из рода нематод. Паразиты, живущие в желудках птиц, питающихся рыбой. Имеют промежуточных хозяев в виде рыбы. Как правило их находят в брюшке рыб, в мышечных тканях, в желудке и кишечнике, а также в печени" Природа интересна)
@@jamfre1141 здравствуйте, согласен что заморозка убивает паразитов. Но как объяснить то, что рыба ротан после заморозки в водоеме, оттаивает и оживает? Я о разрыве клеточных мембран, при заморозке
Подпишись на Дзен канал по ссылке dzen.ru/academyofcooking
Группа в контакте vk.com/public212735384
ЮТУБ @AutomedeG или ruclips.net/user/AutomedeGvideos
РУТУБ rutube.ru/channel/2495605/
Телеграм t.me/AutomedeG
2 шт. 9H автомобильное жидкое керамическое покрытие Я брал тут alii.pub/6gm4kh
СТЕКЛООМЫВАТЕЛЬ АВТОМОБИЛЬНЫЙ В ТАБЛЕТКАХ alii.pub/6i39gx
Это не карелы ,это финны .Мало ,кто знает пакт Молотова и Риббентропа ,о сотрудничестве фашистов и ссср. Они вместе делили Европу . Ссср напал на Финляндию ,потом с фашистами поделили Польшу и тд .Карелия - это Финляндия
@@АлександрЖаботинский Финляндия это часть Российской империи, к вашему сведению. Дедушка Ленин им дал автономию.так сказать отпустил в свободное плавание.
А вы не думали о сооружении полноценной коптильни без всяких бочек и фанеры, коптильни, где рыбу можно десятками готовить
как вы ее ловите?
и еще одно у меня идея-собери мужиков со всей страны тут(и чтоб тоже видосы сняли ) ..кто как коптит рыбу!... будем все общий рецепт собирать по РУСИ!!! блин правда запаримся по ночи от очереднной слюны вылетать за рыбкой! )))) а с другой стороны.. да и пофиг! зато вкусно!
много что интересно и правильно, только на дно обязательно установить поддон для сбора жира и сока с продккта что бы избежать копчения на сгоревших жирах, что дает черноту и горечь !
Ловлю рыбу с детства.Абсолютно убежден в том, что после заморозки рыба уже не та,по сравнению со свеже пойманной. Вкусовые качества после заморозки сохраняются у окуня и судака и все равно свежая есть свежая, проверено на практике.
Разве можно такое на ночь смотреть,да ещё и с беременной женой...? Спасибо тебе,пол ночи ездил искал копчёную щуку...🤝
Счастья и здоровья вам!
Ахахах👍
Ты дружище самый голодный человек по всем параметрам. Щастя вам и всё чтобы было хорошо.
Тут и не беременная слюной изойдётся!!!
🤣🤣🤣
в карелии, служил на границе, посёлок вяртсиля. застава 2 отборный. 1989 -91. за два года видел только одного чистого карела. И рыбу там не коптили ,а вялили, либо солили, но больше свежую кушали. Рыбалка и охота там просто чудесная. край замечательный природа сказочная, почти как на дальнем востоке. С тоской вспоминаю лучшие годы своей жизни. хочется на заставу вернуться, снится часто.
Фига се...Служил на отборном март-ноябрь 1989г
зачем на заставу ? можно просто вернуться ..
Какое видео! Какой хозяин! Делает всё просто и гениально!
@@ГлебЖеглов-э2м Ага,вернуться,а есть хитрецы типа моего сослуживца.Женился на местной и увёз ее домой в Москву.И всю жизнь к тёще в отпуск ездят всей семьёй,тут тебе и ягоды и грибы и рыбалка)) А главное - тёща 11 месяцев в году недоступна( или они для неё) 😁 А,да, Суоярви 85-87.
Очен просто и доступно обяснил , как и сама коптильня, Спосибо !
Беру на вооружение в Болгарии.
Живу в Питере. У нас, примерно в марте, были перебои с гречкой и сахаром, думали поставщики специально создают дефицит. А оказывается это к нам Карелы приезжали закупаться. 😅
За видео спасибо.
...вот куркуль ...всю гречку в округе скупил...всю рыбу в районе извел...и еще наверно хрен знает чего насушил и наморозил..
День добрый живу на Дальнем Востоке но родился в Карелии пгт Лоухи с удовольствием смотрю Все о рыбалке Там и Тут удачи Всем и во всем
После того как промыл рыбу от соли, имеет смысл её немного подсушить. Именно немного. Чтобы лишняя влага исчезла. Это делается, чтобы рыба именно прокоптилась, а не сварилась в дыму. В остальном - отличный ролик!!!👍💪😊
Ну раз вы подсушиваете, тогда попробуйте ещё и маслом растительным с легка промазать перед копчением.
При слабом посоле вымораживают рыбу не только в Карелии, поскольку требование по _предварительному_ вымораживанию слабосоленой рыбы имеется в СанПиН 3.2.3215-14. Чтобы рыба не горчила, её необходимо предварительно подсушить, чтобы дым ложился на сухую поверхность.
СНиП. Не проверял, далее по тексту, глубокая заморозка- залог здоровья.
Я запах даже через телефон почувствовал! Вкуснятина!
У меня тоже такой же запа идёт,вкуснятина.
Видос супер! Слюной конечно чуть не захлебнулся))). Круто, что засняли весь процесс!
Я не карел но готовлю так же удачи вам всё классно 👍
Слюной захлебнулась))))Это бочка на даче находка,многофункциональная.Спасибо.
Отличная коптильня. Простая и надежная. Натуральный и дешевый способ копчения. Ничего лишнего и хитромудрого. Спасибо.
господи, как же вкусно и смачно это выглядит))))
а я из москвы солю как вы только 2 часа и заметил свою ошибку крышку на бочку кладу железную а там конденсат теперь буду класть фанерку спасибо за видос а так народ России это мощь
*Согласен , очень вкусно ! На Урале мы точно так-же коптим рыбу , но сразу после приготовления не ем - ей все-же лучше сутки проветриться !*
Как берёзовый сок ! Красиво сказано и очень выглядят аппетитно , меня уже угощали друзья копчёными щуками по карельский и уху ел по карельский , ммммм вкуснятище , будете пробовать берегите пальцы , можете съесть пальцы вместе с рыбой
Добрый день мы тоже так рыбу коптим только мы ложем её на спину вставляем палочки в брюшко и когда она приготовится весь сок в нутри, вкуснотище.
Карелы вообще классные и как друзья и как хозяева!!!
Даже не знал, что можно так щуку готовить! Спасибо тебе мил человек! Отличное видео! Здоровья тебе и удачи хороший человек!!!
Ну буду первым) Спасибо за науку!
Все четко и просто . Я делаю так же но предпочитаю щепу из вишни или абрикоса или алычи .
Я чуть слюной не захлебнулся.Благодарю за рецепт.Удачи вам в делах и личной жизни.
Вкусное видео , я коптил щуку и леща тоже предварительно заморозив на ольховых ветках, коптилкой служила 100 литровая бочка, направо холщовым мешком , время копчения 20-30 минут .
Респектабельный способ без выпендрежа четко просто и ясно.
На счет заморозки всё правильно(убиваются паразиты), только это обычная заморозка, шоковая от 70 и ниже. Молодец! Подписка.
Красава, без всяких модных коптилок и выпендрежа!
ЭТО ПРОСТО СУПЕР - СПАСИБО КАРЕЛЛЫ - ВСЕГДА ХОТЕЛ КОПТИТЬ РЫБУ НО НЕ ЗНАЛ КАК , ТЕПЕРЬ КУПЛЮ БОЧКУ И БУДУ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТАК, ЛАЙК ПОДПИСКА,🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🦈🐠🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐢🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠
Вкуснота! Можно слюной подавиться пока смотришь! Мы так коптим рыбу- это уххх как вкусно!
Я так коптил ленка, харюза, щуку, результат на ура. Спасибо вам братцы рыбочесы.
Холодное копчение будет посложнее, да и повкуснее, особенно Ленок да хариузок.
С Севера Якутии чтоль? Такие породы перечислил белой рыбы. Хариус мало где водится по РФ))))
Нормальный рецепт)) особенно понравилось как автор рыбу пробует))
Молодец АВТОР! Мой дед и отец всегда так коптили они рыбаки охотники! Только еще на решотку выкладывали ветки еловые а потом на них рыбу
Красота! Тоже на выходных добытую рыбу скопчу. Я чесночка добавляю.
Всё хорошо,правильно.Я в брюшко вставляю палочки распорки.И вид сразу становится гораздо лучше.
Отлично !!!
Спасибо за отличное видео !!!
Выглядит очень апетитно!спасибо!
Привет зачёт. Так и надо коптить , яи в Малой коптильне щепками копчу, здорово получается
Хорошо каптилку мешковиной накрывать (мешки раньше были с грубой ткани светло коричневые такие) она дым пропускает равномерно и скока надо держит
Дорожный круглый знак подходит вместо крышки.
В жизни не был в Карелии. Рыба горячего копчения. Чем проще тем лучше. Принцип Отличный 👍
Класс !
Слюна закапала весь экран. Беру Ваш метод на вооружение.
БлагоДарю !!!
здравствуйте а вы что перед копчением не обветриваете рыбу
Спасибо большое за этот рецепт копчения щуки, будет пробовать.
Вкуснотища! У нас на Байкале в 200 литровых бочках так омуль коптят!
И чем это копчение отличается от обычного?
Супер! Просто и результативно!
Вместо костра я использую электроплитку. Опилки ольха. Если включать и выключать электроплиту, лишь бы дымило, можно добиться лёгкого, холодного копчения.
Кстати, в Астраханской области тоже советуют рыбу промораживать перед дальнейшим приготовлением. Например перед вяленьем. Говорят так вкуснее и безопаснее в плане гельминтов.
Ага от глистов
@@АстраханьТ ,,гельминт и есть глист...Как ты!)
Ольху нарезаю на циркулярке кружочками, а опилками пересыпаю сверху. Опилки не горят и не дают гореть кружочкам. Быстро и удобно.
спасибо за видео, пока смотрел вникал в процесс, а в конце видео чуть слюной не захлебнулся 😁👍👍👍
А я со специями натираю ещё соевый соус. Тоже вкусно получается
Класс! Слюни потекли.
Спасибо за видео! Прямо захотелось на рыбалку!
Спасибо, всего вам хорошего!
Я так думаю, можна любую рыбу замороженную делать. Согласен, что очень вкусно. Спасибо вам, буду пробовать.
Красавчик, очень познавательно.. спасибо за рецепт 👏🤝
Слюни у меня потекли. Доброго тепла. Благодарю.
Таким способом приготовил форель, коптил при температуре 100гр, вкусно! Спасибо.
Всю жизнь ездил в Карелию. Отлично показал. В Мурманске по сложнее. Тут и вкус другой
Эту тайну карелы хоронили тысячу лет на конец то мы её разгадали!
Молодец, все просто, доходчиво объяснил👍
Обязательно попробую в 2023 году!
Автор респект!🤝🤙
Круто прям по звуку определил как вкусно все просто и ясно обьяснил
Горячего копчения не обязательно замораживать , а вот холодного да
Вообще Огонь 🔥 , выпишусь с больницы поеду на озеро Ханка за щукой , чёт прям реально аж слюни потекли
Здоров, - голова легко отламывается, значит готова. Я так определяю. Ты прав, сдесь много факторов, - и высота каплилки, и погода(время года), количество рыбы и тд.
я даже почувствовала запах😀
Действительно так только в Карелии можно коптить, дров сожгли на две бани, не я на щепе привык, но рецепт попробую.
на четыре
Я Сам с Карелии.
Огромное спасибо за контент
Шикарно😃
Я в Сибири живу точно также делаю.
Здравствуйте, а её перед копчениям разве сушить не надо?
Просто сказка, пальчики оближешь.
Супер! Самому захотелось рыбки покоптить...
СПАСИБО БОЛЬШОЕ
к пиву офигенно)
А здорово ведь и просто ,гениально!!!!!
Даже прочувствовал вкус)
Здравствуйте, просто ясно,попробуем.
Смак𓆩😆𓆪 👌👌👌👌. Спасибо попробую так же с коптить. Есть такая-же бочка.
Блин,молодец пацан.объяснил без соплей и без того что б понравиться.ты молодчага!
Да просол три часа.обмыв и копчение.с утра приехал засолил подремал три часа и за копчение.привет с юга России
Спасибо за совет по копчению,попробуем!И за ссылочку на керамическое покрытие,давно хотел купить!Подписка и Лайк)))Здоровья Вам и НХНЧ
Отлично 👍
гдеж ваш ролик был, когда я за 3к псевдо коптилку покупал)))
Рыбак выглядит отлично
Боже, это волшебно, как же это вкусно 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Я в коптилку ложила ивовые прутья и опилки.Теперь попробую по вашему рецепту
Шедевр .......
Создатель этого видео молодчина, мы в Сибири тоже замораживаем от описторха избавляемся.
Супер респект просто и со вкусом
Класс 👍
Так вот, кто всю гречку в магазинах скупает!!! А мы грешили на бабулек😂 А если серьёзно - спасибо за видео, я тоже так копчу. Только не поняла, нафига её морозить, чтобы обеззаразить, если потом коптить?
Наверное убийство внутренних паразитов?
Особенно в пресной рыбе встречается множество паразитов, которые паразитируют именно на рыбе. В большинстве своем они безвредны для человека, НО, на всякий случай автор замораживает, потому что заморозка разрывает клеточные мембраны и в рыбе и паразите, если он в ней живет. То есть, если в рыбе есть паразиты и ее не доготовить(недожариться, недоварить.. недостаточно термической обработки).. и вы их съедите, то то, что с вами будет - одному Богу известно.
Единственное, все же, стоит сравнить вкус мяса замороженной и свежей(заведомо здоровой) рыбы, и решить для себя как готовить. НО совет заморозить все же хороший.
P.s. сам люблю вяленую-сушеную щуку и как-то заметил в рёберной части красные кружки, начал их ковырять, а там червячки 2-3 см длиной, начал гуглить, а "Это скорее всего - эустронгилидесы, гельминты из рода нематод. Паразиты, живущие в желудках птиц, питающихся рыбой. Имеют промежуточных хозяев в виде рыбы. Как правило их находят в брюшке рыб, в мышечных тканях, в желудке и кишечнике, а также в печени"
Природа интересна)
@@jamfre1141 здравствуйте, согласен что заморозка убивает паразитов. Но как объяснить то, что рыба ротан после заморозки в водоеме, оттаивает и оживает? Я о разрыве клеточных мембран, при заморозке
Красава выглядит зачётно, Привет вам из Крыма🇷🇺
Я тоже замараживаю обязательно.
Круто закоптил
Спасибо за ролик. Смотрел с удовольствием. Здоровья и удачи.
Спасибо за рецепт. Удачи!!!
Супер! Я так же рыбу копчу. Сам я с Архангельской области)))