Ciao Davide e Giorgino! Voglio farvi i complimento perché state facendo dei video spettacolari e super interessanti! Non preoccupatevi se vi dicono che sono lunghi perché fare i salumi è un'arte e quindi i dettagli fanno la differenza! È un attimo dover buttare via un salume perché un parametro non era corretto! Vi chiederei se riusciste a dedicare un video dettagliato alle fasi di asciugatura e stagionatura dei principali salumi. Grazie e continuate così mi raccomando!
A nome di tutta la famiglia..Volevo dirti che sei un grande, primo xke trasmetti una voglia di fare ....poi il fatto che al tuo fianco ci siano persone...come Giorgino....che sono fonte di saggezza e umiltà....guarda ti meriti molto più seguito di quello che hai...ti sto consigliando a un totale di persone sgamate cm noi che amano usare le mani... spero un giorno di stringerti la mano....iscrizione fatta😊
Ciao Davide, ho un dubbio sul tuo video quando spieghi le prime fasi di utilizzo dello stagionatore (che ho comprato uguale). Nella fase finale del video parli dell’eliminazione della fase di raffreddamento. Fin lì chiaro; non ho capito se i salami li posso inserire subito dopo averli fatti nello stagionatore (saltando il raffreddamento e partendo dalla asciugatura) o se devo prima farli sgocciolare fuori e poi inserirli nello stagionatore. Ti ringrazio in anticipo per la risposta
Ciao Davide una domanda sulla stagionatura la temperatura e Umidità sul ultima fase di stagionatura vale per un qualsiasi tipo di stagionato tipo pancetta salame Coppa ecc. O varia? Siete spettacolari grazie mille x i video che fate
Per me c'è un salame? Lo comprerei volentieri anche poco stagionato. Un Like per il video. Questa azienda la conosco per i condizionatori e avendomi acquistati un paio posso confermare la qualità del prodotto (spero almeno per altri 6 anni).
chiedo scusa una domanda ,forse non pertinente e cioè, siccome l'impasto lo dovrei fare a mano con tanta difficoltà, tanto che il sale, pur giusto secondo la ricetta da voi suggerita, non viene distribuito uniformemente nel macinato, allora pensavo se il sale viene sciolto nel vino e poi distribuito nel macinato, sarebbe la stessa cosa...grazie
Ciao Davide inutile dire che i tuoi video sono molto interessanti non me ne perdo uno avevo una curiosità nel video avevi accennato che spiegavi perché il salame si taglia in quel modo poi però non l'hai spiegato magari se potresti dirmelo te ne sarei grato. Penso che sia perché si può togliere la pelle più facilmente ma vorrei una conferma grazie 👍👏👋
Nelle degustazioni professionali di salami , si toglie prima il budello questo perché se lo si taglia con il budello la lama si porta dietro le muffe andando a contaminare il salame e ne modifica leggermente il gusto .
Ciao Davide, con questo stagionatore se fai i salami, non puoi fare la pancetta o la bresaola, penso che la fase di essiccazione cambi per ogni salume. Di se ho sbagliato a capire. Grazie
Ciao Davide! Ho una domanda delle muffe. Facendo la stagionatura di bresaola, sono muffati 3 tipi. Una quella bianca nobile anche bianca pelo e pochino di muffa rosa.😢 posso eliminare queste muffe poi andare avanti o è meglio di buttarla?? Grazie.
Ciao Davide mio papà aveva una domanda da farti. bisogna mettere tutti i salumi insieme o si possono mettere nel avanzare del tempo anche se ci sono altri salumi a stagionare . mi farebbe piacere avere una tua risposta
Domanda...Nello stagionatore, oltre ai salami puoi inserire contemporaneamente altre tipologie di saluni, come il prosciutto, oppure è meglio farlo in momenti differenti.
Ciao Davide e Giorgino, complimenti per il video! Un dubbio: ho visto il colore bello rosso del salame prodotto senza nitrati e nitriti , questo colore si mantiene nel tempo (1-2 gg)? Non c'è rischio di botulino? Grazie Giuliano
Però non ci hai detto perché il salame si taglia così,cosa che ho sempre fatto ma non ho mai saputo il perché. Pensavo fosse una cosa solo di estetica,Grazie.
Impressionante, uno stagionatore così bello e tecnologico è il sogno di un aspirante norcino Saluti al maestro Giorgino PS: il link di amazon non funziona
Ciao Davide ti volevo ringraziare per questi video che fai perché sono molto utili e ben dettagliati, parecchie cose che fai le ho rifatte con molto successo, non è che x caso mi manderesti il tuo numero di cellulare mi piacerebbe venirti a trovare per vedere la tua attività e magari partecipare ad una tua realizzazione mentre fai un video, mi piacerebbe tanto.grazie 1000
Ciao Davide e Giorgino! Voglio farvi i complimento perché state facendo dei video spettacolari e super interessanti! Non preoccupatevi se vi dicono che sono lunghi perché fare i salumi è un'arte e quindi i dettagli fanno la differenza! È un attimo dover buttare via un salume perché un parametro non era corretto! Vi chiederei se riusciste a dedicare un video dettagliato alle fasi di asciugatura e stagionatura dei principali salumi. Grazie e continuate così mi raccomando!
A nome di tutta la famiglia..Volevo dirti che sei un grande, primo xke trasmetti una voglia di fare ....poi il fatto che al tuo fianco ci siano persone...come Giorgino....che sono fonte di saggezza e umiltà....guarda ti meriti molto più seguito di quello che hai...ti sto consigliando a un totale di persone sgamate cm noi che amano usare le mani... spero un giorno di stringerti la mano....iscrizione fatta😊
Grazie mille Matteo , un abbraccio a tutta la famiglia , quando vuoi passare un caffè lo prendo volentieri
Ciao Davide, ho un dubbio sul tuo video quando spieghi le prime fasi di utilizzo dello stagionatore (che ho comprato uguale).
Nella fase finale del video parli dell’eliminazione della fase di raffreddamento. Fin lì chiaro; non ho capito se i salami li posso inserire subito dopo averli fatti nello stagionatore (saltando il raffreddamento e partendo dalla asciugatura) o se devo prima farli sgocciolare fuori e poi inserirli nello stagionatore.
Ti ringrazio in anticipo per la risposta
Davvero ben fatto e molto utile , complimenti Davide e bravissimo anche Giorgino che impreziosisce i video con i suoi aneddoti.
Ciao Saverio , Grazie
Ciao Davide una domanda sulla stagionatura la temperatura e Umidità sul ultima fase di stagionatura vale per un qualsiasi tipo di stagionato tipo pancetta salame Coppa ecc. O varia?
Siete spettacolari grazie mille x i video che fate
Per me c'è un salame? Lo comprerei volentieri anche poco stagionato. Un Like per il video. Questa azienda la conosco per i condizionatori e avendomi acquistati un paio posso confermare la qualità del prodotto (spero almeno per altri 6 anni).
chiedo scusa una domanda ,forse non pertinente e cioè, siccome l'impasto lo dovrei fare a mano con tanta difficoltà, tanto che il sale, pur giusto secondo la ricetta da voi suggerita, non viene distribuito uniformemente nel macinato, allora pensavo se il sale viene sciolto nel vino e poi distribuito nel macinato, sarebbe la stessa cosa...grazie
Ottimo. Saluti dalla Baviera
Ci dai un prezzo indicativo? Lo userai anche per stagionare i formaggi?
Ne esistono molti in commercio e variano dai 6000 ai 10000 euro circa , si puoi stagionare i formaggi
Ciao Davide inutile dire che i tuoi video sono molto interessanti non me ne perdo uno avevo una curiosità nel video avevi accennato che spiegavi perché il salame si taglia in quel modo poi però non l'hai spiegato magari se potresti dirmelo te ne sarei grato. Penso che sia perché si può togliere la pelle più facilmente ma vorrei una conferma grazie
👍👏👋
Nelle degustazioni professionali di salami , si toglie prima il budello questo perché se lo si taglia con il budello la lama si porta dietro le muffe andando a contaminare il salame e ne modifica leggermente il gusto .
Bravi come sempre, i tuoi video sono sempre molto interessanti e Giorgino in questo video era incontenibile 😂 avercene!
Video stupendo !!! Bravissimi!! Giorgino RE DEI RE 🤙🤙💪
Ma un prosciutto si può stagionare dentro una cella staagionatrice come questa di cui parli?grazie per la risposta in anticipo!
Si certo che puo stagionare nella vetrina , però non assieme ai salami (umidità diverse)
Siete fenomenali e di grande ispirazione! Grazie!!
Ciao Davide, con questo stagionatore se fai i salami, non puoi fare la pancetta o la bresaola, penso che la fase di essiccazione cambi per ogni salume.
Di se ho sbagliato a capire.
Grazie
Fantastico !!!!!🤩🤩🤩🤩
Che forti che siete!
Bello che si supportano le aziende locali meritevoli ❤
Siete veramente bravi quanto costa circa lo stagionatore?
GRAZIE E COMPLIMENTI COME SEMPRE 💯
Ciao Davide! Ho una domanda delle muffe. Facendo la stagionatura di bresaola, sono muffati 3 tipi. Una quella bianca nobile anche bianca pelo e pochino di muffa rosa.😢 posso eliminare queste muffe poi andare avanti o è meglio di buttarla??
Grazie.
Si devi torglierla con un spazzola poi continui con la stagionatura
@@DavideFantinati grazie mille Davide!
C'e un'impostazione per American Beef Jerky!?!? 😆
Voglio uno! Grazie Davide!
Su parametri costanti trovi differenza tra questo e l autocostruito?
Ciao Davide mio papà aveva una domanda da farti.
bisogna mettere tutti i salumi insieme o si possono mettere nel avanzare del tempo anche se ci sono altri salumi a stagionare . mi farebbe piacere avere una tua risposta
Nella fase di asciugatura puoi mettere solo i salami , nell'ultima fase di stagionatura puoi mettere anche coppa pancetta eccc.
@@DavideFantinati ok grazie mille adesso riferirò
Saluti dal Mexico che dire di voi due. Siete i miei miti, Davide per favore la carnein scatola tipo Manzotin quando?
Domanda...Nello stagionatore, oltre ai salami puoi inserire contemporaneamente altre tipologie di saluni, come il prosciutto, oppure è meglio farlo in momenti differenti.
no
Ciao Davide e Giorgino, complimenti per il video! Un dubbio: ho visto il colore bello rosso del salame prodotto senza nitrati e nitriti , questo colore si mantiene nel tempo (1-2 gg)? Non c'è rischio di botulino? Grazie Giuliano
MI raccomando avvisate per tempo della live che non me la voglio perdere!
Che lavoro ! 😱😱😱
E perché il salame si taglia in diagonale ?
Per fare una fetta più grande
Ooh, non riesce a stare zitto più di 30 secondi quando spieghi😂😂😂... Bravi comunque 👍👍👏👏
Però non ci hai detto perché il salame si taglia così,cosa che ho sempre fatto ma non ho mai saputo il perché.
Pensavo fosse una cosa solo di estetica,Grazie.
Grandiiiii!
Non scordare la salamella di fegato 😊
❤
BRAVISSSSSSIIIIIIMIIIII👍👍👍👍
Si capisce! ❤
Chissa' quanto costa. Odio quando ti chiedono i contatti per un preventivo. Almeno indicativamente
Si, almeno una cifra indicativa. Altrimenti perdiamo tempo entrambi
Questi frigo vanno dai 6000 euro ai 10.000
Li ho conosciuti in fiera a Modena e sono molto disponibili addirittura a venire sul posto per vedere eventuali soluzioni.
esatto erano proprio in fiera al meet
@@DavideFantinati grandi Davide e Giorgino... spero davvero di fare un giorno con voi tra qualche tempo, sarebbe meraviglioso...si capisce !
Grande Giorgino🥰
💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Per curiosità come ricambia l aria?
io lo apro un paio di volte al giorno
Cos'è successo a quello che hai costruito? Questo sembra molto professionale 🙂
al momento ho dentro dei formaggi
@@DavideFantinati Quando aspettarsi i formaggi. 🙂
Per favore, come si chiama la ditta che produce lo stagionatore?
Ideal clima
Maratona salami. Non vedo l'ora.
PS. Non avete spiegato perché si taglia così il salame. Sono rimasto con la curiosità..😂
te lo faccio spiegare nel prossimo video da Giorgino
@@DavideFantinati mitico! Questo si che è creare suspance...♥️
Di sicuro la donna delle pulizie non ha il coraggio di toccare la polvere di quella stanza :)))
Impressionante, uno stagionatore così bello e tecnologico è il sogno di un aspirante norcino
Saluti al maestro Giorgino
PS: il link di amazon non funziona
Giorgino e piu sveglio di un ventenne ! Con tutto il rispetto per la sua eta !
ho chiamato la ditta ma,mi hanno chisto 4000 euro x ix50 cioe quello piccolino,mi sembra eccessivo
Ciao Davide ti volevo ringraziare per questi video che fai perché sono molto utili e ben dettagliati, parecchie cose che fai le ho rifatte con molto successo, non è che x caso mi manderesti il tuo numero di cellulare mi piacerebbe venirti a trovare per vedere la tua attività e magari partecipare ad una tua realizzazione mentre fai un video, mi piacerebbe tanto.grazie 1000
Buon pomeriggio, qualcuno conosce il produttore. Mirko Repubblica
Rezept bitte 😋
IO ME LO SONO FATTO E MI FACCIO I SALUMI IN CINA DOVE VIVO
Spero di tornare in Cina l'anno prossimo, sono 5 anni che non ci vado. Saluti dalla Baviera
Quanto costa Davide x farmi un'idea grazie
be , lo riscaldi in padella, e con gli altri pezzetti avanzati li puoi macinare e farci hamburgher o ragù