@@мысысоевыок Ага, ну это Гибрид Прямых Производителей - Капшун - технический сорт винограда. Грозди равномерные, конусные, средне - плотные и плотные в пределах 200-300грам. Ягода круглая, 4-5г, темно- фиолетового цвета, мякоть мягкая, мешочком - сочная, вкус гармоничный с изабельными тонами. Очень стойкий аромат, который распространяется на несколько метров от куста. Не укрывается на зиму. Отличительной особенностью является бело-серый цвет листа с обратной стороны. Старый сорт винограда произрастает на севере р.Молдова,сок из данного сорта очень вкусный с земляничным сильным ароматом, А белый, это наверное сорт Ноа.
@@pefontiykabolef503 качество вина на 90 процентов определяется сортом винограда, на 5 процентов терруаром и на 5 процентов мастерством винодела. Из гибрида прямых производителей хорошего вина не сделать. То есть ни каберне совиньон, ни мерло из них не получишь, как ни старайся.
Собранный виноград никто никогда не моет, т.е. его давят в том виде, в котором собрали с куста: вместе с пылью, листьями, насекомыми и Бог знает что ещё туда попадает. Далее происходит бурный процесс брожения, с выделением большого количества углекислого газа. После чего вино отстаивается, тяжёлая грязь выпадает в осадок, а лёгкая всплывает. Между ними остаётся чистое вино. В общем , с момента выжимки сока до дегустации должны пройти недели. У многих, если не у всех, стакан свежевыжатого виноградного сока вызывает диарею, а вот стакан вина наврядли.
Делаю вино. Стараюсь всё мыть, дезинфецировать. Что я заметил, вино в процессе брожения прощает какие-то огрехи (о которых вы упомянули), вино само по себе великий дезинфектор...... Вот когда вино готово(брожение закончено), тут нужно быть очень внимательным, чтобы вино не испортилось. Не судите строго этих замечательных людей..... Если бы вы могли выпить их вина!..... Колбаса, хлеб, мол продукты и пр изготавливается на заводе, если бы видели процесс.... вы бы никогда это есть не захотели..... С уважением. Удачи. Пока. ,
@@ЕвгенийТарасов-я6п я тоже не мою виноград, но листья, жуков, слизней и порченые ягоды я выбираю. Только ещё использую чистую дрожжевую культуру хороших винных сортов. И помещения у меня покрашены моющейся краской, а полы кафельной плиткой Это и отличает хорошее вино от среднего, которое изготовляют машинной сборкой.
Служил в Севастополе с Василием Пара из вашего села . В 1967году!
ой файне вино, файне
А из какого сорта винограда?
В простонародье сорт называют кэпшуна. Что это обозначает не знаю. Но он и белый и красный. Т. Е виноград для вина.
@@мысысоевыок Ага, ну это Гибрид Прямых Производителей - Капшун - технический сорт винограда. Грозди равномерные, конусные, средне - плотные и плотные в пределах 200-300грам. Ягода круглая, 4-5г, темно- фиолетового цвета, мякоть мягкая, мешочком - сочная, вкус гармоничный с изабельными тонами. Очень стойкий аромат, который распространяется на несколько метров от куста. Не укрывается на зиму. Отличительной особенностью является бело-серый цвет листа с обратной стороны.
Старый сорт винограда произрастает на севере р.Молдова,сок из данного сорта очень вкусный с земляничным сильным ароматом,
А белый, это наверное сорт Ноа.
Спасибо за исчерпывающую информацию.
Молдаване настоящие виноделы, у них плохого вина попросту не бывает!
@@pefontiykabolef503 качество вина на 90 процентов определяется сортом винограда, на 5 процентов терруаром и на 5 процентов мастерством винодела. Из гибрида прямых производителей хорошего вина не сделать. То есть ни каберне совиньон, ни мерло из них не получишь, как ни старайся.
Ужасная антисанитария, куры, земля, пыль.
В таких условиях не хорошо с продуктами работать.
Дай бог вам здоровья.
Собранный виноград никто никогда не моет, т.е. его давят в том виде, в котором собрали с куста: вместе с пылью, листьями, насекомыми и Бог знает что ещё туда попадает. Далее происходит бурный процесс брожения, с выделением большого количества углекислого газа. После чего вино отстаивается, тяжёлая грязь выпадает в осадок, а лёгкая всплывает. Между ними остаётся чистое вино. В общем , с момента выжимки сока до дегустации должны пройти недели. У многих, если не у всех, стакан свежевыжатого виноградного сока вызывает диарею, а вот стакан вина наврядли.
Делаю вино. Стараюсь всё мыть, дезинфецировать.
Что я заметил, вино в процессе брожения прощает какие-то огрехи (о которых вы упомянули), вино само по себе великий дезинфектор......
Вот когда вино готово(брожение закончено), тут нужно быть очень внимательным, чтобы вино не испортилось. Не судите строго этих замечательных людей..... Если бы вы могли выпить их вина!.....
Колбаса, хлеб, мол продукты и пр изготавливается на заводе, если бы видели процесс.... вы бы никогда это есть не захотели.....
С уважением. Удачи.
Пока.
,
ВИДЕЛИ-БЫ ВЫ КАК ДЕЛАЕТСЯ ВСЁ В ЭТОМ МИРЕ..... ЗРЯ ВЫ ОСУЖДАЕТЕ ЭТИХ ЛЮДЕЙ.
@@ЕвгенийТарасов-я6п я тоже не мою виноград, но листья, жуков, слизней и порченые ягоды я выбираю.
Только ещё использую чистую дрожжевую культуру хороших винных сортов.
И помещения у меня покрашены моющейся краской, а полы кафельной плиткой
Это и отличает хорошее вино от среднего, которое изготовляют машинной сборкой.
@@zanoza1408 я не осуждаю. Я технолог пищевой и видел много, как делают и знаю как надо.
Грязь, куры и вино это из разных вселенных.
Дэ ун пахар де жин
Сэ фий сэнэтос ла пахарул де жин