Ein schönes Produkt. 10 kg zum Verkauf in der Metzgerei hergestellt. Aber mit grüne Spargel. Sehr lecker. Ich Machen nächste Woche bomische Pfefferschinken. 😍😍
Hallo Opa Jochen. Ich bin schon seit längerem stiller Zuschauer und wollte nur mal danke sagen. Einen unfassbar guten und informativen Kanal habt ihr hier. Wie immer ist auch dieses Video wieder erste Klasse. Eine Frage habe ich aber. Sie wollten seit langem ein Video über den Reife / Trockenschrank machen ( umgebauter Kühlschrank? ). Ich kann das leider nirgends finden. Da ich mir mittlerweile einen Wolf und Kutter besorgt habe, wäre ich ihnen sehr verbunden, wenn sie dies noch nachreichen könnten. Danke im Voraus und weiter so.
Hi, Vielen Dank für deinen Kommentar! Das Video vom Reifeschrank findest du hier: Eigenbau Reifeschrank für 150€? - Ideal zur Rohwurst- und Schinkenherstellung - Opa Jochen´s Rezept ruclips.net/video/Is9eOP6-Slo/видео.html Viele Grüße
Hallo Jochen Wieder was zum nachmachen. Lecker. Aber bitte was ist ein Kutterhilfsmittel, kenn ich bei uns in Österreich nicht. Hast du die Schwarte auch mit in die küchenmaschine gegeben. Bitte die anderen Gewürze unten hin schreiben. Geht im Video sehr schnell. Kann ich dies auch in der Schinkenfee machen Danke für eine Antwort lg
Da ich jetzt einige Videos von Karl Konrad schaute (Lehrfilme von ca. 1960), wo die professionelle Herstellung von Fleischwaren gezeigt und natürlich auch Werbung für deren Cutter Hilfsmittel und Konservierungsmittel gemacht wurde, schlug mir RUclips Euer Video vor.
ahh i love ham but Chef i have to say this time it is a bit to much fat for me... you are great you have for every ones taste something!!! :) stay save!! :)
@@OpaJochen Hallo Opa Jochen, es gibt viele Gründe! Kaum Addons erhältlich, zu kleine und zu junge Community! Kaum bis gar kein Support. Du weißt nicht ob dein Forum wächst und wenn ja hast du keine professionelle Exportfunktion um die Daten verlustfrei in eine andere Forensoftware zu bekommen. Ich hätte lieber in was kostenpflichtiges wie z.b. Woltlab Burning Board oder vbullentin investiert. So teuer ist das nun auch wieder nicht.
Hallo Marco, vielen Dank für deine Antwort. Zu den Gründen möchte ich folgendes antworten: 1. Kaum Addons Welche Addons fehlen dir denn? Es soll eine kleine Seite sein um unseren Zuschauern einen einfachen Kontaktweg zur Verfügung zu stellen und das auch Benutzer untereinander kommunizieren können. 2. Community des Forums und Support Seit 12 Jahren existiert das Projekt. Und für die paar Aufgaben für die das Forum genutzt werden soll ist kein Support notwendig. Die paar Anpassungen machen wir selbst. 3. Exportfunktion Die Datenbank des Forums ist klar und eindeutig strukturiert. Ein Export ist über ein paar SQL statements problemlos möglich, sollte die Software irgendwann gewechselt werden. Versteh mich bitte nicht falsch, ich nehme deine Bedenken ernst! Uns war wichtig dass das Forum in Joomla integriert ist und dadurch erstens Updatefunktionalität und Benutzerverwaltung auf einer Ebene läuft. Keine 2te oder 3te Datenbank für etwaige Aufgaben. Wie performant das Forum sein wird, wenn mehr Inhalte drin sind, werden wir erst feststellen. Für professionelle und damit auch kostenpflichtige Forensoftware ist es jedoch auf jeden Fall zu früh. Wenn es irgendwann doch nötig sein sollte, so werde ich dich auf Bier und Wurst einladen! Viele Grüße
Pork belly without the ribs cut out, sprayed with a 10% nitrite salt brine, leave it for 24 hours/til the next day. Cut in smaller pieces, run it in the Kitchen aid machine, with the mixer spade, until it's sticky with "kutterhilfsmittel"(citrate or phosphate) and spices. Stuff it in the plastic casing, tie it tight. Cook it for 2 hours in 78 degrees celcius until the core temperature is 74 degrees. Set it to cool completely, then slice it like a ham.
Hallo ihr beide die Idee mit denn Thermometer war nicht so gut nach denn brühen hatte Glück gehabt das ich die Wurst beim Waschbecken war sonst hätte ich mich verbrüht das nächste mal ohne Thermometer und Übernacht auskühlen lassen jetzt hab ich Fleisch im Darm schade auf ein neues 🧑🍳🐷✋
Wäre es nicht geschickter gewesen die Bauchstreifen mit der Hand zu bearbeiten, anstelle mit der Küchenmaschine... die hat ja Bauch rausgeschleudert... 😔
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Der wasserimmundzusammenläufer-Kanal!
Fritz grüsst 👍👍👍👍👍
Hallo ihr beide Opa Opa dein Lehrling kann es nicht lassen hab die Wurst gemacht lecker danke fürs Rezept 🐷🐷🐷🧑🍳👌
Das ist mal wieder so etwas, was unbedingt nachgebaut gehört! Freu mich schon drauf! Super Präsentation!!!
Ein schönes Produkt. 10 kg zum Verkauf in der Metzgerei hergestellt. Aber mit grüne Spargel. Sehr lecker. Ich Machen nächste Woche bomische Pfefferschinken. 😍😍
Mann, das sieht wieder so lecker aus. Klasse, wie immer, super-Opa!
Super lecker 😋 klasse Rezept
Bleib gesund 😷
Gruß Ralf 👴
Hallo Ihr Lieben.
Klasse wie immer.
Danke
Wie immer sehr toll, macht weiter so :)...wie schon auf FB geschrieben, werde ich das in der Schinkenfee machen, freu mich schon drauf :-)
wie immer klasse...,-)
Very nice friend. I would love to make . English subtitle maybe?
Fein fein fein, sieht gut aus, kannte ich bis jetzt auch nicht.👍 könnte man bestimmt noch etwas kümmel reintun🤔
Mega! Wie immer!!
Hallo Opa Jochen.
Muss man da unbedingt Kutterhilfsmittel verwenden?
Möchte meinem guten Biofleisch keine Chemie (E450) bei mischen.
Alternativen?
Nix da es wird gesse was uff de Disch kommt 😂😂
Ich nehme senfmehl statt kutterhilfmittel lg
Mega
Hallo Opa Jochen, mal wieder super, will ich nachmachen. Welches Kaliber hat der Sterildarm am besten ?
Hallo Opa Jochen. Ich bin schon seit längerem stiller Zuschauer und wollte nur mal danke sagen. Einen unfassbar guten und informativen Kanal habt ihr hier. Wie immer ist auch dieses Video wieder erste Klasse. Eine Frage habe ich aber. Sie wollten seit langem ein Video über den Reife / Trockenschrank machen ( umgebauter Kühlschrank? ). Ich kann das leider nirgends finden. Da ich mir mittlerweile einen Wolf und Kutter besorgt habe, wäre ich ihnen sehr verbunden, wenn sie dies noch nachreichen könnten. Danke im Voraus und weiter so.
Hi,
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Das Video vom Reifeschrank findest du hier:
Eigenbau Reifeschrank für 150€? - Ideal zur Rohwurst- und Schinkenherstellung - Opa Jochen´s Rezept
ruclips.net/video/Is9eOP6-Slo/видео.html
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke sehr 😉
Hallo Jochen
Wieder was zum nachmachen. Lecker.
Aber bitte was ist ein Kutterhilfsmittel, kenn ich bei uns in Österreich nicht. Hast du die Schwarte auch mit in die küchenmaschine gegeben. Bitte die anderen Gewürze unten hin schreiben. Geht im Video sehr schnell. Kann ich dies auch in der Schinkenfee machen
Danke für eine Antwort lg
Toll 👍👍👍
Great looking ham roll. can you tell what is cutter aid in the ingredients list?
Hey tim,
the cutter processing aids are phosphate to bind the water.
You can also use baking powder with a phosphate base.
best regards
Wieder garantierte Qualität!
Ist Leder auch enthalten?
Diesmal Samt☝
Sind die Schwarten jetzt drin oder nicht? Wenn ja, in wie grossen Stücken??
Привет из России , я первый раз вижу в вареной колбасе шкуру , необычный рецепт для меня . Просьба поставить титры
Привет, включи субтитры!
@@OpaJochen хорошо включу на другом носителе интернета
Da ich jetzt einige Videos von Karl Konrad schaute (Lehrfilme von ca. 1960), wo die professionelle Herstellung von Fleischwaren gezeigt und natürlich auch Werbung für deren Cutter Hilfsmittel und Konservierungsmittel gemacht wurde, schlug mir RUclips Euer Video vor.
ahh i love ham but Chef i have to say this time it is a bit to much fat for me... you are great you have for every ones taste something!!! :) stay save!! :)
Klase gemacht
Leute haut in die Tasten das Forum ist online! Auch wenn die Forensoftware leider auf Dauer nichts taugt.
Das Forum ist wie versprochen im März online gegangen 😉
Und wieso sollte die Forensoftware nichts taugen? Das musst du näher erklären 👍
Viele Grüße
@@OpaJochen Hallo Opa Jochen, es gibt viele Gründe! Kaum Addons erhältlich, zu kleine und zu junge Community! Kaum bis gar kein Support. Du weißt nicht ob dein Forum wächst und wenn ja hast du keine professionelle Exportfunktion um die Daten verlustfrei in eine andere Forensoftware zu bekommen. Ich hätte lieber in was kostenpflichtiges wie z.b. Woltlab Burning Board oder vbullentin investiert. So teuer ist das nun auch wieder nicht.
Hallo Marco,
vielen Dank für deine Antwort.
Zu den Gründen möchte ich folgendes antworten:
1. Kaum Addons
Welche Addons fehlen dir denn? Es soll eine kleine Seite sein um unseren Zuschauern einen einfachen Kontaktweg zur Verfügung zu stellen und das auch Benutzer untereinander kommunizieren können.
2. Community des Forums und Support
Seit 12 Jahren existiert das Projekt. Und für die paar Aufgaben für die das Forum genutzt werden soll ist kein Support notwendig. Die paar Anpassungen machen wir selbst.
3. Exportfunktion
Die Datenbank des Forums ist klar und eindeutig strukturiert. Ein Export ist über ein paar SQL statements problemlos möglich, sollte die Software irgendwann gewechselt werden.
Versteh mich bitte nicht falsch, ich nehme deine Bedenken ernst!
Uns war wichtig dass das Forum in Joomla integriert ist und dadurch erstens Updatefunktionalität und Benutzerverwaltung auf einer Ebene läuft. Keine 2te oder 3te Datenbank für etwaige Aufgaben.
Wie performant das Forum sein wird, wenn mehr Inhalte drin sind, werden wir erst feststellen.
Für professionelle und damit auch kostenpflichtige Forensoftware ist es jedoch auf jeden Fall zu früh.
Wenn es irgendwann doch nötig sein sollte, so werde ich dich auf Bier und Wurst einladen!
Viele Grüße
Alles klar. Das ist dann was anderes. Viel Glück! Ich hab mir ja schon vorstellt ;)
Bin mit dem Wählscheibentelefon gross geworden (als Entschuldigung). Wo ist das Forum?
Please can you translate this recipe in English. Thank you. 🙏🏻
Pork belly without the ribs cut out, sprayed with a 10% nitrite salt brine, leave it for 24 hours/til the next day. Cut in smaller pieces, run it in the Kitchen aid machine, with the mixer spade, until it's sticky with "kutterhilfsmittel"(citrate or phosphate) and spices. Stuff it in the plastic casing, tie it tight. Cook it for 2 hours in 78 degrees celcius until the core temperature is 74 degrees. Set it to cool completely, then slice it like a ham.
Carsten Kjøller thank you so much!! Good job 👍🏻
Hallo ihr beide die Idee mit denn Thermometer war nicht so gut nach denn brühen hatte Glück gehabt das ich die Wurst beim Waschbecken war sonst hätte ich mich verbrüht das nächste mal ohne Thermometer und Übernacht auskühlen lassen jetzt hab ich Fleisch im Darm schade auf ein neues 🧑🍳🐷✋
😆❤👍
I can’t buy hot dogs sausages even pickled. The best of the worst. Can’t get I love liver sausage. Braunschweiger
Wäre es nicht geschickter gewesen die Bauchstreifen mit der Hand zu bearbeiten, anstelle mit der Küchenmaschine... die hat ja Bauch rausgeschleudert... 😔
Am besten eine größere Küchenmaschine 😉
@@OpaJochen dass gleich ne ganze Sau reinpasst... 😂😂😂
Hallo
HalloHallo