Spaghetti and Meatballs, the Original Italian Recipe
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Spaghett alla Chitarra, or maccheroni alla chitarra, is a square-sectioned egg pasta format, typical of Abruzzo cuisine. One of the most traditional ways to serve them is with "Le Palottine", small meatballs with a robust and tasty meat ragù.
INGREDIENTS:
For the meat sauce:
1 onion
1 carrot
1 celery stalk
125 g bone-in beef
125 g bone-in pork
125 gr bone-in lamb meat
400 g tomato puree
1/2 glass of dry white wine (50 ml)
olive oil
salt and pepper
For the Meatballs:
125 g of ground beef
125 g ground pork
1 egg
4 tbsp grated Parmesan cheese
salt, pepper and nutmeg
For the Pasta:
300 g of all-purpose flour
3 eggs
1 Tbsp olive oil
Sin duda alguna unos de los mejores cocineros de 🍝 de habla hispana, (Argentino) y que respeta la cultura italiana en todas sus creaciones! Un genio Andrés, arte puro!
una locura ésta receta. !
Maravilloso igual que la hacían en casa!
@@pilarcampi Sin ánimos de jactancia, yo trato de proseguir con esa cultura de elaborar todo casero! Amo cocinar!
Muchísimas gracias por tu comentario Julia! Un saludo! 😊👍
Gracias, gracias a tus creaciones mejoro mi menu en casa.......son magistrales tus recetas.....me encanta aprender....
En esta época de exaltación y entretenimiento ultra procesado y saturado, es lindo encontrar canales tan tranquilos.
Visitar tu canal en RUclips, es para mí, como visitar a tu abuelo el que cosina rico y que vive a las afueras. Un minuto de calma y amor a la cocina 💞👩🍳
Muchísimas gracias Micaela! Me encantó tu comentario! Saludos cordiales!! ☺️🌹
Si,Micaela,es un canal donde aprendemos o recordamos recetas de nuestros abuelos para poder hacerlas hoy casi tal cual las hacían nuestras nonas,😅
Este comentario está como para fijarlo al inicio 😘
ME ENCANTAN TUS RECETAS...LAS EXTRAÑABA !!!!!
Hola Monserrat! Muchas gracias! Saludos!!
Que lindo te quedó, me encantan los spaghetti alla chitarra 👍🏼
Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado la receta! Saludos!
Perfecto ,siempre respetando los ingredientes y la ejecución de las recetas originales, y esas "perlitas" de carne hechas con tanta delicadeza aportan no sólo sabor sino también un toque distinguido al plato que presentas, como siempre , un lujo....
Muchas gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado. Un beso! 🤗😘🌹
Me encanta la comida italiana !
Y tan fácil de hacer ! Riquísimo plato
Saludos desde Chile!!
TuCanal es muy bueno transmite un clima de tranquilidad explicas las cosas muy bien y sin estridencias un lujo
Muchas gracias Aaron! Saludos!
Que bien hechas las albodiguitas con fideo!!!! Se ve deliciosos.!!!!y por favor no te vayas , NO TE VAYAS !!!!
Muchas gracias por tu comentario Sofia! Me alegra que te haya gustado la receta! Espero que sigas disfrutando de mis recetas! Saludos! 😊🫶
Ese pequeño detalle del corte de la masa sobre el palote, detalle que no se me habria ocurrido y que agradezco el que lo compartás! A la máquina para hacer los fideos tampoco la conocía.
Siempre nos compartís tanto de una forma tan amena!!
Muchas gracias Alejandría! Me alegra que te haya gustado la técnica! Saludos!
Es un arte lo que haces en la cocina. Saludos y bendiciones.
Muchísimas gracias Luis! Saludos!
El otro día hice los pastelitos de tu canal y quede como alto cocinero jaja muchas gracias por transferir tus conocimientos.
Me alegro muchísimo Roman! Muchas gracias por tu comentario! Un saludo!
Andrés, tan agradable escucharte y apreciar todo lo que compartes. Gracias.
Esta receta es una exquisitez. Soy argentina pero amo las pastas. Me gustan mucho tus recetas y tu manera tan sencilla y clara de explicar. Gracias Andrés
Hola! Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te gusten las recetas! Saludos!
Ohh Andrés, gracias por tan apetitosa receta...como siempre ahí va mis sinceras felicitaciones!!!!
Hola Charly! Muchísimas gracias! Saludos!
Soy hijo y nieto de Italianos y se que cada domingo reviven las voces y las manos de mi abuela y de mi mamma cuando hago pastas. Nunca hice esta receta, aunque la conozco y la he podido saborear en Italia. Voy a hacerla en cuanto formalice la compra de la chitarra. Gracias! Un abrazo!
Gustavo, Que bueno saber que las recetas te conectan con tus raíces italianas y con los recuerdos de tu madre y abuela! La cocina tiene ese poder mágico de mantener viva la tradición y las voces de quienes nos precedieron.
La chitarra es un utensilio maravilloso para hacer pasta fresca. La textura de la pasta cortada chitarra hace la diferencia y estoy seguro de que tus spaghetti con albóndigas serán espectaculares una vez que la tengas, ya tendrás la oportunidad de comprobarlo.
¡Gracias por ser parte de nuestra comunidad y por seguir compartiendo la pasión por la cocina! ¡Un abrazo y muchos éxitos en la cocina!
No hay nada como darle el cariño que merece a cada ingrediente. De ahí resultados excelentes
Hola Andrés, qué alegría que hayas vuelto a publicar.
Se extrañaban tus recetas tan ricas, claras y respetando el origen de las mismas.
Hasta me voy a comprar una chittarra para preparar los spaghetti.
Hello Andres, I miss your recipes when you’re away for so long. Happy to see you! I love the tiny meatballs, only you would come up with something so unique! Can you translate Nicolas’ Pastificio for me please, I’ve tried and nothing comes out correct? Thank you for sharing your talent!
PS I was in an antique shop and saw a very old guitar and no one knew what it was but I got it and researched and found out it was to make pasta so I made some with it. It is really old but works perfect! I wish they let you post a picture here to show you it.
Hola María, muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
Hi Melody! Thank you for your comment! Yes I'm finely back, I've been busy with other things. I hope now I can post videos more often. I will put captions in English, just give me a few days. Thake care and have a great day!
Mágico....cuando agregas el agua al frasco del tómate...ese detalle cotidiano de antaño que da cuenta esas raíces que no podemos negar.
Muchas gracias Delia! Me alegra que te haya gustado! ☺️
Gracias Andrés por tus recetas, por explicar tan bien, claramente la recetas regionales italianas tal cual son. Yo soy italiana, y te agradezco por difundir tan bien tantas lindas y ricas recetas de mí país. Gracias, grazie e un forte abbraccio virtuale alla meravigliosa e cara Argentina ❤
Hola Laura! Muchas gracias por tu comentario! Me alegra mucho que te haya gustado! Un cordial saludo desde Argentina!! 🤗☺️🌹
Me encanta tu canal y más aún tu cocina!! ❤️ Espero que sigas adelante trayendo tan ricas recetas 😎✨
Muchas gracias por el comentario Pegui! Me alegra que te guste el canal! Saludos!🤗
Holis Andrés 😀!... Como siempre un placer a los sentidos verte y escucharte🥰. Me encanta verte preparar los alimentos con tanto amor y respeto por los ingredientes y obviamente a la cocina.
Se nota que llevas a Italia en la sangre.🥰
Todo lo transmitis por tu canal.
Te mando un abrazo grandote!😘🤗🥰❤️🇦🇷
Hola Andre, muchísimas gracias por tu comentario! Me alegra que te gusten las recetas y la forma en que están presentadas. Un cordial saludo! ☺️🤗🌹
@@ElPastificiodeNicola 🤗😘🥰
Que bien se ven esos Spaghettis
Muchas gracias Maestro! 😁 ¡Un abrazo!
No hay manera de que no sea rica esta comida, las albondigas mas perfecta que he visto, proximamente la estare haciendo😃👍👋
Muchas gracias Elaida! Espero que las pruebes! Saludos! 😊🤗
Qué buena pinta tiene esa receta, Andrés. Además parece un plato contundente. 😋😋😋
Lo es Juan, pocos ingredientes pero muy sabroso. Muchas gracias por tu comentario como siempre! Un saludo!
Si,es contundente,mi mamá lo hacía aunque era porteña.😅
Que ricoooo!!! Genio Andrés!!! Siempre tan sencillo y sabroso.
Andrés GENIO! Mis respetos saludos desde Argentina... Hoy se develó el misterio de esa exquisitez degustada en Italia!!!!
Es una obra de arte tu producción visual, las recetas muy bien logradas.
Muchas gracias Jim! 👍
Una Genialidad las Albondiguitas!! Que paquetería la olla nueva, aunque las antiguas tienen su toque!! Un abrazo Andrés!!🎉
Muchas gracias Quique! No te creas, esa ollita Capea tiene más años que yo. Está en muy buen estado nomás. Un abrazo!
Excelente canal! Definitivamente mi favorito de cocina. Saludos desde Monterrey, México
Hola Armando! Muchas gracias por su comentario! Saludos cordiales! Viva México!
Seguí publicando, es un placer ver tus videos y hacer estas recetas. Es un hermoso canal
Muchas gracias por tu comentario Daniel! 😊👍
Esto esta genial. Lo voy a intentar en mi casa. Saludos desde México
Me alegra que te haya gustado Raul! Muchas gracias por el comentario! Saludos cordiales!
Cómo nunca aprendo del gran chef Andrés, que recetas tan deliciosas e originales 😊
Pasta con le polpette, es un plato tipico de todo el sur de Italia, complimenti per l'esecuzione della ricetta, saludos desde Milan 🇮🇹
Grazie Rosvaldo! Un Saluto dall'Argentina!
Hola Andrés , Felicitaciones y Saludos desde Venezuela, Excelente video y explicación , Perfecto todo. Gracias
Hola Laura, muchas gracias! Me alegra que le haya gustado la receta! Saludos cordiales!
Admirable la dedicación y el orden para cocinar!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Saludos desde San Juan!!
Muchas gracias Facundo! 😊Saludos!
Todo lo hace bonito 😍💚
Hola Andrés, todo un hallazgo tu canal...... videos realizados con la sencillez docente. Un vasto recetario con un deje eclectico.
Sin show mediático que empañan desvirtuando la escencia de la receta.
Excelente, de hecho estoy suscrito, y gracias por compartirlo.
Hola Norberto, muchísimas gracias por tu comentario! Me alegra que te guste la forma de presentar las recetas. Saludos y bienvenido al canal!
Excelente...receta tradicional realizada plácidamente, en un muy buen clima, que invita a cocinar para la familia y los amigos..❤
Asi es Graciela, estas comidas de Domingo siempre llevan un poco más de trabajo y tiempo pero es gratificante ver como familia y amigos disfrutan de la comida. Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Ayer hice los ravioles con estofado , y me quedo deliciosa , gracias mil bendiciones
.soy venezolana pero vivo en Perú, y me encanta este super chefs .
Que bueno Maria, me alegra que hayas hecho los ravioles y hayan sido un éxito! Muchas gracias por comentar! Saludos cordiales!
Como siempre te digo, es un placer ver tus recetas!!!❤
Saludos desde Costa Rica , es una receta deliciosa lo felicito. Gracias Andrés.
Muchas gracias por tu comentario Fernando! Un cordial saludo hasta Costa Rica!
Gracias por tus recetas y la historia que siempre las acompañan!
¡Muchas gracias por tu comentario Silvia! Me da mucho gusto que disfrutes tanto de las recetas como de la historia detrás de ellas. ¡Saludos!
Felicitaciones me gusta mucho como explicas sus recetas con una voz dulce y con mucha paciencia sus recetas son excelentes con productos faciles de conseguir en el mercado ,he hecho varias de sus recetas excelentes muchas bendiciones y que siga cosechando muchos exitos a traves de este de este medio youtube me encanta hay muchas cosas interesantes como es el caso de sus recetas gracias por compartir su aficcion y la historia de cada una de sus recetas mis respeto Ana de Caracas venezuela Venezuela
Hola Ana! Muchísimas gracias por su comentario y buenos deseos! Me alegra que le gusten los videos. Saludos!
Q lujo Andrés ver esta preparación tan tradicional preparada con los genuinos imgredientes originales más los utensilios antiguos. Me llena el alma de invalorables recuerdos de mi Lela y mi nonna Corina, oriundas de Parma, el verte cada vez. Abrazo!
Muchísimas gracias por el comentario Estela! Me pone muy contento que disfrutes los videos pero sobre todo que te recuerden a tus nonnas! Un abrazo con mucho cariño! Andrés
Que buena receta .típicamente italiana, muchas gracias por explicar tan bien a paso a paso minuciosamente ....
Hola, ¡muchas gracias por tu comentario! Me alegra mucho saber que te gustó la receta y que encontraste útiles las explicaciones paso a paso. Tu apoyo significa mucho para mí. ¡Espero que sigas disfrutando de mis recetas! Saludos!
Guau, se ve exquisito! Se me hace agua la boca. Eso si, el parmesano rallado, no es opcional ¡es imprescindible! Saludos desde Puerto Madryn.
Muchas gracias por el comentario Silvana! Saludos! ☺️🤗
Qué plato tan exquisito. De la región de mis padres.
Me alegra que te haya gustado Daniela! Gracias por el comentario!
Yo ni cocino y me encanta este canal jajaja me relaja, lo amo ❤
Otra tan buena como nos tienes acostumbradas gracias genio💚💚💚💚💚🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸
Muchas gracias por tu comentario Susana! Un saludo!
Hola Andrés , felicidades , como siempre perfecta la receta!
Justo hoy pensaba que hacia tiempo no subías video!
Gratamente sorprendida!
Hola Elsa, muchas gracias! Un cordial saludo! 😊😘
Me encantaron esos spaghettis con
Albondiguitas rica 😊 receta gracias 🎉venezuela
Me alegra que te haya gustado Dexi! Gracias por el comentario! Saludos! 🤗
Simplemente me encantó!!, Siempre quise conocer ésta receta, felicidades!, Un abrazo desde la Ciudad de México 😉🫂
Hola Claudia! Muchas gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado! Un abrazo! Viva Mexico! ❤️
Hola Andrés, se ve exquisita la receta, sin duda la haré. Saludos
Gracias por el comentario Veronica! Me alegra que te haya gustado la receta! Saludos!
Muchas Gracias, por la deliciosa receta, que nos muestras!!!
Hola Javier, muchas gracias a vos por el comentario!
Gracias por la Reseta me encanta la comida italiana 🎉
Gracias por la reseta,me encantó para un domingo con la familia!!!👍😋🥰
Si totalmente Graciela, ideal para un Domingo en familia! Gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
Excelente como siempre, inspirador...! 🍝
Me dió hambre 😋
Muchas gracias por el comentario! Me alegra que te haya gustado! ☺️👍
❤ Muchas gracias Andrés!
Qué precioso video!
Muchas gracias por compartir tu tiempo y esta deliciosa receta 😊
Me alegra que te haya gustado Carina! Gracias por tu comentario! 😊
Riquísimo, como todo lo que nos enseñas!! Gracias!!
Que delicia, sin duda un éxito más a tus recetas con la dedicacion que le pones a las delicias qué preparas saludos🇨🇷🙋♀️
Hola Xinia, muchas gracias! Saludos!
Buonísima, buona, buona. Sos excelente maestro de cocina, transmitís todos los detalles. Y como siempre, tus manos impolutos, ejemplo de higiene y perfección para cocinar. Gracias❤
Muchísimas gracias Oscar! Saludos!! 😊👍
Muy rica receta felicidades gracias por compartir
Muchas gracias Mercedes! 🤗
Madre mííía!!! Qué maravilla 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Wowwww..... exquisito !!!
Impecables te han quedado.
Un cordial saludo desde Madrid 🇪🇦
Muchísimas gracias Alicia! Un cordial saludo!
Como hijo de italianos no dejo de emocionarme al ver el cariño que aplicas a cada uno de los platos que haces. Me traen muchos de las pastas que amasaba mi mamá y de los estofados que hacia mi papá. Gracias por estos videos.
¡Muchas gracias por su comentario Antonio! Me alegra mucho que le gusten las recetas, pero sobre todo que le traigan tan preciados recuerdos. Saludos cordiales!
Me encantó esta receta!! Me recuerda a mi nonnita
Gracias! Sin duda para nosotros el mejor canal de recetas / sos lo más ❤
Muchísimas gracias Evelyn! Saludos! 🤗☺️
Se ve riquísimo la cocina es un arte para disfrutarlo lo felicito
Muchas gracias Matilde! Saludos!
hola Andrés, una gran receta , gracias me gusta todo lo que cocinas, y me gusta tu voz y tu tranquilidad..🙋♀️ 🇦🇷🌹
Muchísimas gracias por tu comentario Monica! Saludos! 🤗
Gustado ? .??????. Morí muerta 😂😂 . Adoro tus recetas y tus enseres me traen muchos recuerdos 😢. Muchas gracias!!!!❤
Muchas gracias por el comentario Tina! Me alegra que te haya gustado! Saludos!
Muchas gracias Andrés por compartir nuevamente una receta, se te extrañaba !!!! Un abrazo desde Chile
Hola Tamara, muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!
Cómo siempre Andrés .....hay poco que agregar a lo de siempre : excelente!
Muchas gracias Miti! Saludos! 🤗☺️
Hola Andrés! Que linda receta y me gustó ver en escena la guitarra de corte. Muy rico! Te felicito un abrazo
Hola Migue, cómo estás? Gracias por el comentario! Ya la había usado para practicar pero si, finalmente hizo su debut en un video. Un abrazo!
QUE GENIO QUE SOS ANDRES QUERIDO....TUS RECETAS SON TAN CLARAS QUE NOS DA EL EMPUJONCITO PARA INTENTAR HACERLAS..COMO LA PIZZA DE PETRONA QUE ES INFALTABLE LOS SABADOS POR LA.NOCHE Y QUE COMPAÑERO DE LA VIDA ME ELOGIA MUCHO, Y POR SUPUESTO GRACIAS A VOS...UN ABRAZO ENORME AMIGO
Hola Andrés ,q, alegría volver a ver tus vídeos!!! Un abrazo desde Santiago de chile 🇨🇱
Hola Marta, muchas gracias por el comentario y los saludos! Un abrazo! ☺️🤗🌹
Waoo 😋en verdad como se aprende con sus típs.
sin dudas es un maestro este Señor!!
Muchísimas gracias José Ignacio! Saludos!
Plato espectacular, como nos tenes acostumbrados!!! Gracias Andres
Cómo estás Juan! Gracias por comentar como siempre! Abrazo!
MERCI beaucoup pour votre partage généreux. J'adore ce genre de plat, délicieux. Ca c'est de la cuisine. je suis heureuse de vous avoir découvert. Belle semaine
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis heureux que vous ayez aimé! Salutations d'Argentine! ☺️🌹
Qué maravilla tus recetas!
Muchas gracias Soledad! Saludos!
Muchas gracias,por tu receta esa pasta es una delicia ,gracias bendiciones🙏🤗💗
Muy buenos esos espaguetis...
Gracias muy agradable.
Muchas gracias Elvin, me alegra que te hayan gustado!
Hola Andrés,que alegría verte cocinar otra vez,gracias por tus ricas recetas ,simples,fáciles . Éxitos 🎉
Hola Marina! Muchísimas gracias! Saludos cordiales!! 🤗☺️
12.35 am... me voy a hacer de comer esto ya! Me dio hambre!😅😅😅
Volviste Andrés!!!!!😊 que alegria.
Estoy estupefacta frente al artefacto guitarra. Me encantó. 😮todo es como un ballet de delicias.
Voy a ver como consigo la guitarra. GRACIAS.
Bienvenido.
Hola Teresita! Si, finalmente pude subir un nuevo video! Me alegra que te haya gustado! Muchísimas gracias por tu apoyo como siempre! Un beso! 🤗😘🌹
Se ve riquísimo!!! Muy buena explicación!!! Gracias!!!
Exelente ❤ un lujo ver tu cocina
Muchas gracias Melisa! Saludos!
Cómo siempre, un lujo tus recetas
Muchas gracias Leo! Saludos!
Como me dejaste con esas albóndigas Andres! Imposible no hacerlas en la semana, abrazo!
Espectacular! gracias por compartir!!
Gracias por tu comentario Evelyn! Un saludo!!
brutal...muchas gracias por compartir!! thanks for share!!..esta receta hay que ejecutarla....gracias!!
Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado y te animo a que la pruebes! Saludos!
Hola Andres, se extrañaban tus recetas, tremendo plato el de hoy. Gracias por compartirlo.
Saludos desde Neuquen.
Muchas gracias por el comentario Pedro! Un abrazo!
Eres el mejor..! Dios te bendiga siempre Andrés 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Muchísimas gracias Anny! 🙏
Excelente receta Andres, la voy a hacer.
Muchas gracias Arlo! Espero que te guste! Saludos!
Que lindos y ricos muchas gracias me encanta cocinar muy buena receta muchas gracias un abrazo desde Chile
Me alegra que te haya gustado Elizabeth! Otro abrazo para vos!
Cocina nivel arte!, felicitaciones
Muchas gracias por tu comentario Miguel!
Che bellezza! ❤
Colecciono todos tus videos para hacerlos en ocaciones especiales con amigos...
Que bueno Juan Carlos! Me alegra que te gusten las recetas! Muchas gracias por el comentario! Saludos!
Excelente como siempre!
Saludos desde Paraguay
Mucha gracias Ruben, un cordial saludo!!
Me encantó el utensilio para cortar la pasta
Una receta maravillosa, me encanta la pasta❤❤❤❤.