2,5 Farinha trigo 25g jpan 25g fermento (curta fermentação 3 horas) 50g sal( colocar no final pra nao esquentar a massa) Misturar o seco por um minuto ) 1,5 água bem gelada e com gelo Bata lento até absorver a água. Depois bata rápido juntamente com o sal até o ponto de vel. 1.950 corte - 50g 63 pães Corte com o fecho pra baixo. Forno pré aquecido 200 graus 18 min a 170 graus
Obrigado pela dicas irmão sou Angolano também estou entrando no mundo do empreendedorismo na panificadora estou abrindo uma padaria já comprei os materiais estou amando está profissão.
Bom dia .vc de veria deixa a reseita na descrições e a contidades dos ingredientes ficaria mas facio pra quem quer aprende ne .des de ja agradeço pela reseita otima seus pais ficam muito lindos parabéns amigo Deus te abençoe grande mente 🙏🙏
Parabéns por essa receita de pão francês maravilhoso, a maioria de donos de padarias principalmente do interior não sabem fazer pão francês de qualidade , não se importam com seus clientes, o pão francês bem feito não é pra quer um, padeiro, tem que seguir todos os fundamentos na prática desse produto maravilhoso, por isso obrigado professor por se propor a ensinar nesse vídeo como se faz,
Bom dia! Eu não sou padeiro apenas gosto de aprender somente os detalhes onde faz a diferença. Amigo nas receitas dos oltros eles colocam açúcar essa sua não porque?
Oi pra fazer esse pão e outros, usa também o óleo emulsificante ou gordurosa oliosa , e o qui cada uma delas faz no pão e pra q serve explique por favor. E faça receitas com esses óleos 😉
Os oleos sao usados dar maciez e tambem fazer fermentacao prolongada, tipo fazer o pao as 18:00 para assar de manha, vendemos o melhor oleo me passa seu contato vamos te ligar 😁
Boa noite. Estou também montando minha padaria aqui em fortaleza. Fiz curso na escola de gastronomia Ives dias branco. . Parabéns pela receita muito bom maravilhoso pão francês.
Meu amigo ótimo pao..eu também faço ótimos pães fraces mais última menti tá saindo os piores quando chego na padaria os pães estão todos revirado já fis de de tudo pra melhorar e não consigo..
Eu me interesso e acredito que a maioria por "pão caseiro" . Mas pode ficar tranquilo que , quando eu for montar uma padaria eu vou procurar seu vídeo!!! 😂😂😂
Ola vamos fazer um video sobre fermentação prolongada 😉 acompanhe ai sobre nossos produtos atendemos todo brasil (028) 99938-4100 chame zap natalia que vamos vender vc 💪
Olá, trabalho em uma Pousada na confeitaria e pães caseiros, agora meu patrão comprou um forno a vapor para eu tentar fazer nossos próprios pães, porém, não estou conseguindo chegar no tamanho e nem craqueado, os pães ficam bonitos, mas não crescem o suficiente, ficam com cara de caseiro, ficam gostosos, mas meu patrão quer perfeito, o que devo fazer??? Vcs atendem pousada na venda de produtos tbm? Grata
Eu sou do Pará cidade Santa Isabel não uso esse melhorador de pão são dois produtos bril e bisnaga a primeira vez que eu estou vendo falar ir ai o que eu faço
Ola nosso melhorador e perfeitooo, mandamos todo brasil a farinha e importada e muito especial deixe seu telefone vamos conversar o oleo zarpan e muito bom tambem 😁
Essa receita é pra fazer em casa né??? Que não padaria bem dar ponto na masseira eu deixo..mais ele tá sem cilindro também,mais mesmo assim Massa ficou fraca não abriu não craquelou
Ola craqueou sim ficou muito perfeito 😁 talvez no video nao deu ver 😉 mas acompanha canal q março faremos outro video com rosivaldo pao frances rapido prolongado tecnicas de congelamento, acompanha ai 😁
Algumas dicas: Massa na temperatura ideal entre 24° e 26° Bom melhorador de farinha de trigo Forno turbo 170° 18 minutos Forno lastro 220° a 230° 19 a 22 minutos Bom vapor Deixar em armário esqueleto para tomar uma corrente de ar, uma boa farinha temos tudo em nossa loja 😁
@marcelo4857 É mesmo? Aqui em Fortaleza a disputa é tão grande que se vender mais que 50centavos, não vende, os donos de padaria acostumou o povo vom preço muito baixo, eu vendo a 50 centavos e vendo bem pouquinho!
@nelsonferreira7101 Pelo visto esse preço baixo é devido haver muita concorrência em sua cidade e também muitas famílias pobres. Aqui em S.Paulo em bairros nobres de classe rica um único pão francês pode custar até 2,00 reais.😳😳
2,5 Farinha trigo
25g jpan
25g fermento (curta fermentação 3 horas)
50g sal( colocar no final pra nao esquentar a massa)
Misturar o seco por um minuto )
1,5 água bem gelada e com gelo
Bata lento até absorver a água.
Depois bata rápido juntamente com o sal até o ponto de vel.
1.950 corte - 50g
63 pães
Corte com o fecho pra baixo.
Forno pré aquecido 200 graus
18 min a 170 graus
Obrigado pela dicas irmão sou Angolano também estou entrando no mundo do empreendedorismo na panificadora estou abrindo uma padaria já comprei os materiais estou amando está profissão.
JESUS CRISTO te ama muito ❤
muitobom esses pāes franceses o ruim é dividir caso. a gente queira fazer bem menos pra testar se? acerta mesmo.
Like confirmado 👍🏽 11:43
Só equipamento top. Qual a capacidade dessa masseira espiral, parece 10 kg..
Boas dicas pra quem trabalha com pequena quantia de massa, aqui trabalhamos com grandes quantidades.
Nossa que cozinha limpa. Raridade nas padaria
Sua receita é muito boa.👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Ótimo trabalho. Vc untou a tela com o que?
Ó bom dia que Deus abençoe gostai do indehredo dá i
Bom dia .vc de veria deixa a reseita na descrições e a contidades dos ingredientes ficaria mas facio pra quem quer aprende ne .des de ja agradeço pela reseita otima seus pais ficam muito lindos parabéns amigo Deus te abençoe grande mente 🙏🙏
Vamos melhorar 💪
Mais uma inscrita.
Faz um vídeo sobre massa folhada croissant 🥐
Boa noite ,amo pão tenho 60 anos, gostei padeiro ótimo profissional
Olá obrigado 🥰
@@lojazanepan899 como assar em forno de pizza a gás desse aí q eu vi no seu vídeo?
Gostei do seu canal aprendi fazer pao com você parabéns sucesso florianopolis
Perfeito. Acho que com o açúcar dava uma caramelizada melhor 🙌🏼 muito bom.
Parabéns por essa receita de pão francês maravilhoso, a maioria de donos de padarias principalmente do interior não sabem fazer pão francês de qualidade , não se importam com seus clientes, o pão francês bem feito não é pra quer um, padeiro, tem que seguir todos os fundamentos na prática desse produto maravilhoso, por isso obrigado professor por se propor a ensinar nesse vídeo como se faz,
Mas a qualidade farinha e muito importante, ela q da sabor rendimento o povo acha farinha barata e lucro e as vezes e prejuízo 😁💪
Gostei do contei
ROSIVALDO BISPO O SENHOR É SERGIPANO DO ARACAJU ???
MT lindos os pães Deus abençoa
Muito bom!!!
Amigo mio, una duvida,,, en pan sobado, si voce prepara la masa con las manos, ¿ voce pode dar punto de velo con cilindro??,,
Parabéns por ter compartilhado seu conhecimento
Linda suas receitas ❤ vc tem uma receita de pão francês integral?
Parabéns pelo belíssimo trabalho e pela aula.
Shol de bola muito bom fazer um pão asim.
Muito legal suas receitas
Gostei parabéns!❤❤
Parabéns pelo trabalho
Top ... vou fazer em casa em proporção de um kg
Esse melhrador em pó é tipo o em pasta ? Com amido, emulsificsnte?
Ótimo vídeo pra quem tem padaria
Muito bom mesmo.
Parabéns prof, não consegui ainda.fazer esse pão frances
parabens meu amigo muiot bom hem so da cidade de sorocaba
Bom dia! Eu não sou padeiro apenas gosto de aprender somente os detalhes onde faz a diferença.
Amigo nas receitas dos oltros eles colocam açúcar essa sua não porque?
Amei ver. Deve estar muito bom degustar
Boa noite fico muito bom
Acabou de ganhar mais um inscrito. Vídeo top 👋🏻👋🏻👋🏻
hurrull!!!🤩🤩🤩
Eu sempre cilindro a massa e tiro embiras e não bastão pra depois cortalas direto na modeladora
Qual o tempo de fermentação pós modelagem?
Tempo de fermentação pós modelagem, depende da quantidade de fermento e o tempo frio ou calor, más é em média 3 horas
Parabéns vídeo maravilhoso
Muito bom pão branquinho do geito qui eu gosto
Top chefe! Que grande inspiração 😊
Muito bom show de bola
Bom dia fico muito bom parabéns
Bom dia amiguinho!amei adoro fazer pão so mim falta uma boa farinha!
Essa farinha e perfeita !!! Entre contato nossa equipe compre um saco experimentar !!!
Conheça a farinha extra clara
aqui nos trabalhamos bisnaga e potinho
Oi pra fazer esse pão e outros, usa também o óleo emulsificante ou gordurosa oliosa , e o qui cada uma delas faz no pão e pra q serve explique por favor. E faça receitas com esses óleos 😉
Os oleos sao usados dar maciez e tambem fazer fermentacao prolongada, tipo fazer o pao as 18:00 para assar de manha, vendemos o melhor oleo me passa seu contato vamos te ligar 😁
Xouuw . Parabéns
Muito obrigado
Qual o papel do melhorador? Ele é químico?
Tipo uma vitamina sem ele o pão arreia mas pode ficar tranquilo que não e bromato
Boa noite. Estou também montando minha padaria aqui em fortaleza. Fiz curso na escola de gastronomia Ives dias branco. . Parabéns pela receita muito bom maravilhoso pão francês.
Compre os equipamentos com a gente @lojazanemaq entregamos todo brasil negociamos 😁
Meu amigo ótimo pao..eu também faço ótimos pães fraces mais última menti tá saindo os piores quando chego na padaria os pães estão todos revirado já fis de de tudo pra melhorar e não consigo..
Experimente nossa farinha e aditivo, as farinhas estao muito ruins devido a falta de farinha a nossa e perfeita 🥰
Show, ajudou muito.
Que ótimo!
Amei
Gostei muito gostaria de ter uma batedeira
Nos vendemos 😁 me passe seu contato
Boa noite eu entrei no site mas a farinha é muito cara
Poderia ser mais barata para que todos pudessem comprar fiquei na vontade.
Saúde Paz.
Chama zap 28 99930-6100 vamos negociar tem preco especial cnpj 😉
Eu me interesso e acredito que a maioria por "pão caseiro" . Mas pode ficar tranquilo que , quando eu for montar uma padaria eu vou procurar seu vídeo!!! 😂😂😂
Obrigada .adorei a explicação
Muchas gracias
Show 👏
Muito obrigado!
Quando for pra fermentação prolongada,qual a quantidade de óleo?gostaria tabem consultar o valor dos produltos e vcs.
Ola vamos fazer um video sobre fermentação prolongada 😉 acompanhe ai sobre nossos produtos atendemos todo brasil (028) 99938-4100 chame zap natalia que vamos vender vc 💪
Eu queror
Receita para um quilo de farinha.
Vou gravar 😉
Basta fazer uma regra de três
Muito simples basta usar uma calculadora
Chef vi o vídeo pão francês lindoooooo.
maravilha
Qual modo para assar em forno de pizza esse de pedra refartaria a gas tem um forno desse q aparece no vídeo como asssar nele?
A massa não leva açúcar??
Olá amigo.
Essa farinha eu consigo no estado de Goiás??
Ola, se fecharmos uma carga sim !! Podemos ver outros q queiram, caso vc sozinho nao pegue ligue para 28 99952-7755 rafael e vamos conversar 💪
Nossas farinhas sao importadas perfeitas vc vai amar
DESCULPE EU PERGUNTAR POR FAVOR
Aonde eu trabalho nois usa 2 farinha , a pré mistura e a pura ??? Certo isso ???
Se vc usar uma farinha importada e de otima qualidade como esta não precisa, pode usar ela pura mesmo 😁💪
Deixo o pão pronto na geladeira pra assar de manhã?
Vamos fazer um video sobre isso 😁😉
Top
muito bom. posso fazer uma pergunta ? você pincelou as formas com um líquido... poderia informar qual foi ? obrigado.
Ola, e desmoldante temos nossa loja virtual 😁
Ótimo.. quantas gramas pesa 1 pão
65g cru
50g assados depende qualidade farinha,
Você envia produtos para os Estados Unidos?
Infelizmente não, nunca mandamos 😔
A ventilação do turbo fica ligada do início ao fim do assamento?
Sim 😁💪
Vapor a 40% em todo tempo que assa?
Prazer Rosevaldo Bispo neu nome é Rubens Eduardo Antônio Bispo da Silva
Só achei muito tempo pra forno turbo, asso a 180 graus 10 minutos, fica perfeito
Olá, trabalho em uma Pousada na confeitaria e pães caseiros, agora meu patrão comprou um forno a vapor para eu tentar fazer nossos próprios pães, porém, não estou conseguindo chegar no tamanho e nem craqueado, os pães ficam bonitos, mas não crescem o suficiente, ficam com cara de caseiro, ficam gostosos, mas meu patrão quer perfeito, o que devo fazer??? Vcs atendem pousada na venda de produtos tbm?
Grata
Vc deveria fazer uns cursos, para aperfeiçoar 😁 vc e de qual cidade ???
Sou de Ubatuba litoral norte de São Paulo
Sem a amassadeira eu conseguiria chegar no pão perfeito?
@@Rosana110872 Quase perfeito, dá trabalho.
Como faço pra fazer o curso de panificação com vocês??
Ola segue nosso stagram @cursoszanepanzanemaq
Chef boa tarde voce falou 6p% ou 70% de agua na receita?
60%
AMIGÃO..vc nao bota manteiga e acucar..só sal.....?
Isso, não usa manteiga nem acucar somente sal 😁 alguns colocam essência manteiga fica bem cheiroso e uma opção .
Eu sou do Pará cidade Santa Isabel não uso esse melhorador de pão são dois produtos bril e bisnaga a primeira vez que eu estou vendo falar ir ai o que eu faço
Ola nosso melhorador e perfeitooo, mandamos todo brasil a farinha e importada e muito especial deixe seu telefone vamos conversar o oleo zarpan e muito bom tambem 😁
E se fosse fazer com o fermento biológico fresco? ,a maioria trabalha com o fermento fresco .
está farinha e pré mistura o pura ?pois vir botando sal .
E farinha pura importada caso tenha interesse contato nosso tele vendas esta no video 😁 podemos negociar !!
Tiramos 1390 paes com essa receita usando essa farinha 😁
Essa receita não coloca açúcar não e o melhorador substitui o óleo vegetal?
Isso ai 😁 sem açucar e o melhorador jpan e o suficiente 💪 acompanha canal q postaremos mais videos pão francês rápido, longa 😉
@@lojazanepan899 ah entendi bacana demais
Não adiciona açúcar não?
Essa receita não leva açucar?
Essa receita é pra fazer em casa né???
Que não padaria bem dar ponto na masseira eu deixo..mais ele tá sem cilindro também,mais mesmo assim
Massa ficou fraca não abriu não craquelou
O trigo e importado e da um grande rendimento com essa receita 😉 talves o trigo nao ajudou teste o nosso artesana importado e perfeito 😁
parabéns!!!! vídeo Top, mas... desculpa só faltou craquelar ..o Pão não craquelou, será que faltou vapor?
Ola craqueou sim ficou muito perfeito 😁 talvez no video nao deu ver 😉 mas acompanha canal q março faremos outro video com rosivaldo pao frances rapido prolongado tecnicas de congelamento, acompanha ai 😁
Bom dia
Eu estava vendo seu vídeo i vi quê você não colocou o açúcar .não precisa ?? Nem óleo ?
Olaaa não vai açúcar mesmo não, e oleo so se for fermentação prolongada 😁
vc deixou a ventoinha ligada
O tempo todo
Amigo qual o segredo pro pão cracrear ? Ficar trincado ?
Algumas dicas:
Massa na temperatura ideal entre 24° e 26°
Bom melhorador de farinha de trigo
Forno turbo 170° 18 minutos
Forno lastro 220° a 230° 19 a 22 minutos
Bom vapor
Deixar em armário esqueleto para tomar uma corrente de ar, uma boa farinha temos tudo em nossa loja 😁
Está farinha é pura tem pre mistura
Qual o preço da unidade de 1 carioquinha nesse peso?
É vendido por Kg, dependendo da região sai entre 0,80 a 1,00 real a unidade em média
@marcelo4857 É mesmo? Aqui em Fortaleza a disputa é tão grande que se vender mais que 50centavos, não vende, os donos de padaria acostumou o povo vom preço muito baixo, eu vendo a 50 centavos e vendo bem pouquinho!
@nelsonferreira7101 Pelo visto esse preço baixo é devido haver muita concorrência em sua cidade e também muitas famílias pobres.
Aqui em S.Paulo em bairros nobres de classe rica um único pão francês pode custar até 2,00 reais.😳😳
Não precisa cilindrar?🤔
Boa noite sou Padeiro e Confeiteiro . só uma objeção vc não Cilindra a massa
Seus melhoradores tem em sergipe Aracaju
Mandamos todo brasil ele e otimo me passa seu contato vamos te ligar 😁
Faço sem melhorador