르방이 쑥쑥 크고 있어서 르방 처리 겸 구운 치아바타입니다. 참고했던 레시피에는 바시나주 용도로 물이 더 추가되는데, 저는 무반죽법이라 그냥 폴딩 시 물을 흠뻑 묻혔어요🤣 230도 10분(+스팀)/210도 15분 정도 구웠어요. 부드러운 식감을 좋아하시면 230도 10분/210도 10분 가량 구워보시기 바랍니다. T65 250g 물 165g 소금 4g 인스턴트이스트 0.8g 르방 76g 올리브오일 20g My levain has been growing rapidly, so I baked some ciabatta to use it up. The recipe I referred to adds extra water for bassinage, but since I used the no-knead method, I just thoroughly wet the dough during folding🤣 I baked it at 230°C for 10 minutes (with steam) and then at 210°C for about 15 minutes. If you prefer a softer texture, try baking at 230°C for 10 minutes and then at 210°C for about 10 minutes. - T65 flour: 250g - Water: 165g - Salt: 4g - Instant yeast: 0.8g - Levain: 76g - Olive oil: 20g
르방이 쑥쑥 크고 있어서 르방 처리 겸 구운 치아바타입니다.
참고했던 레시피에는 바시나주 용도로 물이 더 추가되는데, 저는 무반죽법이라 그냥 폴딩 시 물을 흠뻑 묻혔어요🤣
230도 10분(+스팀)/210도 15분 정도 구웠어요.
부드러운 식감을 좋아하시면 230도 10분/210도 10분 가량 구워보시기 바랍니다.
T65 250g
물 165g
소금 4g
인스턴트이스트 0.8g
르방 76g
올리브오일 20g
My levain has been growing rapidly, so I baked some ciabatta to use it up. The recipe I referred to adds extra water for bassinage, but since I used the no-knead method, I just thoroughly wet the dough during folding🤣 I baked it at 230°C for 10 minutes (with steam) and then at 210°C for about 15 minutes. If you prefer a softer texture, try baking at 230°C for 10 minutes and then at 210°C for about 10 minutes.
- T65 flour: 250g
- Water: 165g
- Salt: 4g
- Instant yeast: 0.8g
- Levain: 76g
- Olive oil: 20g
르방이 없으면!! 이스트 얼마나 넣을까요?
그렇다면 저의 38번 기록에 있는 치아바타 레시피 추천드립니다😎
치아바타 레시피(출처: 우미스베이킹)
재료(4개분량) Ingredients (4 loaves)
385g bread flour 강력분
288g water 물
7g salt 소금
38g olive oil 올리브오일
2g dry yeast 드라이이스트
오메나❤구독을 안할수가 없는 저 실력 우짜요😂넘 맛나보여요~~
감사합니다☺️ 더 좋은 영상으로 보답할게요🤍
와!!! 기공 최고네요 너무 좋아요❤
고맙습니다☺️🤍
우와😃. 맛나겠다
당장 샌드위치로 만들어버려야 헐 비쥬얼이예요… 대박이다….
치아바타 샌드위치 맛있죠!! 감사합니다☺️🤍
대박 루꼴라 잔뜩 넣은 샌드위치 해먹으면 너무 맛있을 거 같애요!!!! 맨날 만족스러운 빵만 만드시기를..파이팅🍀
오셨다 천사,,,🥹🤍 루꼴라 가득 넣은 맛있는 샌드위치 레시피 찾아서 또 기록 남겨볼게요💪
와우❤ 발사믹식초랑 올리브오일 찍어서 먹고싶음 비쥬얼 ㅋㅋ
빵 드실 줄 아는 분이시군요..🤍
안녕하세요 ^^
쓰시는 오븐은 어떤건가요?
위즈웰은 보이는데 품명이 궁금해서요^^
우연히 보게 되었는데 구독했어요~
구독 감사합니다! 오븐은 위즈웰 인헨스오븐 사용하고 있어용
항상 잘보구있습니다! 혹시 오븐 위즈웰에서 어떤건지 알수있을까요? 오븐 구입 예정인데 따라사고싶어요 ㅜ
위즈웰 인헨스 오븐입니다!!
르방은 어찌 만드나요
르방은 밀가루와 물, 그리고 시간이 만들어줍니다! 르방 만드는 방법도 조만간 소개해드릴게요☺️
작업하시는 테이블 정보 알 수 있을까요????
테이블은 그냥 인터넷에서 구매한 하얀 원목 다리 책상이에요…! 오래돼서 상세 기록이 없네요🥲
@@LifeOfHyo 오호 정보 감사합니다!!!
사용하시는 오븐 치아바타 밑부분 잘 구어지시나요?제껀 광파오븐이여서 밑에부분이 윗부분처럼 잘 안구어지더라구요
@@천지영-b3r 저는 열선으로 된 일반 오븐입니다! 광파오븐은 홈베이킹 하기에는 제약이 좀 많아서 제빵에는 적합하지 않을 수도 있어요😭 제빵에는 밑불도 정말 중요하더라고요…!
안녕하세요 !
저온발효 온도 및 시간, 성형 후 2차발효 시간 알 수 있을까요 ??
감사합니다 :)
냉장 5도 내외 14시간, 성형 후 2차 발효는 27도 내외에서 30~60분 사이로 했어요! 환경 따라 달라질 수 있으니 참고만 해주세요☺️
르방대신 이스트대체도 될까요..?
이스트 쓰려면 재료 비율이 많이 달라져서 이스트 사용하는 레시피로 만드셔야겠어요ㅠㅠ 이스트만 써도 구멍 숭숭 뚫린 치아바타가 나오던데, 제가 다음에 이스트만 쓰는 걸로 시도해보고 레시피 소개해드릴게요!
통밀로도 저런 기공이 나올수가있낭?
통밀 함량이 높아지면 특성 상 오픈 크럼을 만들기가 쉽지 않아보이네요 ㅠㅠ 강력+통밀 조합이면 가능해보입니당