Your whole family will love this curry | Vegetarian Curry
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- Kohlrabi is probably one of the most German vegetables of all. From the USA to India, it has made its way into numerous pots and pans under this name and is prepared in many different ways. In this video, we show you a brand new kohlrabi recipe that you probably haven't heard of yet. Olkopir Dalna is a delicious vegetable curry with coconut milk that will bring out a whole new flavour in your kohlrabi. Prepared this way, it will be enjoyed by your whole family, from big to small.
📕 You can find more delicious vegetable curries and many other great recipes in our cookbook "Kochen wie in Indien": amzn.to/36j4f34*
📝 Ingredients for 4 servings:
2 kohlrabi (500g)
3 potatoes, waxy (300g)
2 tomatoes (250g)
Grated ginger 20g
3 green cardamom pods (order: amzn.to/3p0LObg*)
1 small stick of cassia cinnamon (Order: amzn.to/2Tk82ZQ*)
½ tsp cumin seed (Order: amzn.to/3fwAksU*)
1/3 tsp aniseed (order: amzn.to/3fZaXir*)
1 tsp turmeric (order: amzn.to/3c1Oksg*)
1 tsp coriander powder (order: amzn.to/3g17vnA*)
1 tsp sugar
Salt
3 tbsp ghee
pinch of garam masala (make your own: • Basic Garam Masala Rez... )
200ml thick coconut milk
(60g powder to 140g water 1 tsp cornflour)
📙 Chapter:
0:00 Important when buying kohlrabi
0:42 Peel tomatoes
1:12 Kohlrabi around the world
2:33 Indian cooking with regional vegetables
2:55 Spice mix for kohlrabi curry
4:25 Cooking kohlrabi curry
Lucky Recipes - Indian Cooking in German
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Ich bin jedesmal von euren Rezepten begeistert. So ein gutes Essen. Ich kann nur sagen Bravo.
Ach ja, eins noch, ihr seids ein verdammt sympathisches Ehepaar
Vielen Dank für den netten Kommentar, Peter ☺️
Also ihr schafft es meine Gemüseabneigung zu untergraben. So ein toller Kanal! Ich freue mich sehr, dass ich euch entdeckt habe. 100 Daumen hoch!
Lieben Dank, das haben uns schon einige geschrieben. Freut uns, dass hier auf dem Kanal Menschen mit unterschiedlichen Geschmäckern unsere Rezepte nachkochen :)
Eure Rezepte sind soooooo gut
Leckere neue Art Kohlrabi zu essen. Danke für das Rezept.
Die jungen Kohlrabi-Blätter habe ich in etwas Kokos-Öl frittiert. Das ergibt einen geschmackvollen Crunch zum Drüberstreuen.
Oh, sehr schöne Idee mit dem Crunch aus Kohlrabiblättern. Das müssen wir mal ausprobieren.
Mit der Kokosmilch sehr mild, aber dennoch geschmackreich! Der Kohlrabi passt wirklich sehr gut. Anis hatte ich nicht, daher hab ich Fenchelsamen genommen als Annäherung.
Wir laden regelmäßig Freunde ein und kochen dann eure Rezepte nach❤️
Das ist ja cool 😀
Super lecker! Vielen Dank.
Super Rezept! - Genau, was ich gerade brauche!
Hab es mit Kartoffel und Möhren gemacht! Köstlich 🤤 quasi die indische Variante des deutschen Klassikers 😅🙋🏽♂️!!
Das freut mich 🤗
Super Rezept, habe es gestern gekocht. Jetzt haben wir ein Lieblingsessen mehr!
Freut mich besonders, wenn es Kohlrabi auf diese Art öfters bei euch geben wird 😀
Echt mega hab es heute gekocht 👌
Das Olkopir Dalna gab es gestern und es war so unglaublich lecker! Hatte zwar erwartet dass es gut ist, aber nicht dass es eine solche Geschmacksexplosion ist. Kenne Kohlrabi sonst nur typisch deutsch mit Sahne, Gemüsebrühe und wenig Gewürzen. Ich bin total begeistert; gerne mehr solcher außergewöhnlicher Rezepte :)
Wie schön, dass du das Rezept nachgekocht hast und es auch sooo gut findest. Hast du schon unser 5 Gemüse Curry probiert, das können wir wärmstens empfehlen: ruclips.net/video/yMFgCbj0uuA/видео.html
Das Curry habe ich heute gekocht und bin begeistert.
Super, freut mich sehr, dass es dir auch so gut schmeckt :)
Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren ☺
Wir sind gespannt wie es dir schmecken wird
Wir kochen immer wieder gerne mit regionalem Gemüse. Wie esst ihr euren Kohlrabi denn sonst? Habt ihr ein paar Rezepte, die ihr uns empfehlen könnt?
Kohlrabi in kleine Streifen schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen. Später wenn die Brühe verkocht ist, gebe ich etwas Sahne hinzu. Manche machen es auch mit etwas Kondensmilch und Butter. Zum Schluss noch mit frischer Petersilie bestreuen.
@@marionbrunn3022 statt mit Kondesmilch und Butter kenne ich das Rezept mit Zitronensaft
Ich habe Superschmelz entdeckt, ein riesiger Kohlrabi, der total zart ist. Den esse ich meist mit Sumach, Yoghurt und noch irgendwas, ich habe ein Rezept von Yotam Ottolenghi, das ich nie vollständig machen kann, weil mir immer was fehlt. Ich esse das meist alleine, weil meine Familie von Kohlrabibanausen dieses wunderbare Gemüse überhaupt nicht zu schätzen weiß. Vielleicht überzeugt sie dieses Curry, vielleicht auch nicht. Mir egal, die können sich ja auch was anderes machen 🙂
Meine Oma musste für mich immer Möhren-Kohlrabi-Gemüse kochen, also das Gemüse gedünstet, dann eine Tasse Milch mit Mehl verquirlt und dazugegeben, zusehen, dass die Sauce leicht bleibt, Mehlgeschmack wegköcheln lassen, mit Salz abschmecken, wunderbar. Dazu gab es Kartoffeln und manchmal Bouletten, aber Oma war extrem sparsam.
Das curry habe ich gekocht.sehr lecker👍👍😍
Das werde ich definitiv probieren. ^^
Klasse. Viel Spaß beim nachkochen.
Mmmmh... sieht sehr lecker aus 👌🏻 Ein toller Kanal habt ihr zwei! 🥰 Liebe Grüsse, Markus & Co
Hallo ihr Lieben, eure Rezepte sind sehr gut, nur eine Anmerkung, ich öffne die Kardamomkapseln und mörsere sie. Dann ist der Geschmack noch intensiver
Megaaaa.
Sonntag.
Neues Rezept, lucky recipes. Gleich auf fb geteilt.
Ihr seit sooo gut.
Ichliegen in dänemark an der steilküste und sehe euer video.
Sogar im Urlaub bist du fleißig dabei :D
@@LuckyRecipes ich bin immerauf tagestour in dk.
So schöne Videos, so lieb angeleitet, erklärt und das Beste ist.... es schmeckt gigantisch gut und die Rezepte sind geling sicher. Vielen Dank und weiter so🤗🤗🤗🤗
Danke für die netten Worte 💛
Hi, ich habe bereits etliche Kochvideos gesehen - ihr Beiden seid einfach die Besten ! 1000 Dank für die kreativen Rezepte mit den tollen Gewürzen, die aus simplem Gemüse ein Festessen werden lassen ! Dieses hier werde ich ganz sicher auch ausprobieren, nochmals Danke...
Dankeschön. Freut uns, dass du so viel Freude an den Videos hast.
Ein Curry mit Kohlrabi 🧐 hört sich interessant an 😎 hab ich mal im Hinterkopf 🥳
interessant ist noch untertrieben ☝ Es ist wirklich köstlich 😋 :)
Werde ich sicherlich machen, ganz junge Kohlrabi esse ich roh,oder als Gemüse mit Petersilie, aber auch wie Selleriescheiben als Schnitzel. Schmeckt mir immer 😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍
Oh ja, als Schnitzel müssen wir es auch mal ausprobieren 👌
Gerade gekocht, schmeckt super! :D Auf die Idee einen Kohlrabi in das Curry zu schnibbeln wäre ich nie gekommen 😅
Schön, dass du das Rezept ausprobiert hast :D
Tolles Rezept.
Es heisst aber DER Kohlrabi.
👍👍👍👍👍sieht wieder lecker aus. Hm
Vielen Dank. Auf jeden Fall ein Gericht, das bei uns oft auf den Tisch kommt 😄
Ich esse Kohlrabi immer roh oder als Dreierleigemüse mit Karotten und Kartoffel in Gemüsebrühe mit etwas Butter und gaaaanz viel frischer Petersilie nach dem rezept meiner Oma.
Ja, roh snacken wir ihn auch ganz gerne. Und die Gemüsebrühe klingt auch sehr lecker. Ein tolles leichtes Mittagessen.
Tipp - die Kohlrabis grosszügiger schälen. Auch wenn das noch junge Kohlrabis sind, die harte, faserige Schale wird nicht weich und schmeckt wirklich nicht gut im Essen.
Bei den Exemplaren ging es eigentlich, aber ja noch mehr schälen schadet nicht. :)
😘👌
🤗
Hallo, ich würde gerne noch rote Bete aus dem Garten dazu geben. Geht das ? Was meint ihr ? LG
Ja, das passt gut dazu! Am besten die Rote Bete zuerst anbraten, die braucht wahrscheinlich ein paar Minuten länger.
Zucker ist doch aber total ungesund.
1 TL (5-8g) Zucker verteilt auf 4 Portionen. In einem Gericht, das aus frischem Gemüse besteht.
Ein Apfel hat mehr als das doppelte an Zucker 🕵
@@LuckyRecipes Ein Apfel hat natürliche Süße, was die Lebensmittelindustrie dann als Zucker bezeichnet; und im übrigen wollte ich dein Gericht, das sehr lecker aussieht, nicht runter machen. Ich finde es nur schade, dass du unabsichtlich, wie mir scheint, Werbung für ungesundes Essen machst. Würde man den Zucker einfach weglassen, hättest du auf einmal ein gesundes, Gourmet Menü gezaubert. Kleinigkeiten können manchmal einen großen Unterschied machen. Das ist alles..
Hi Sister Super tasty recipe 👌👌👌 I like. so much your different style recipes 👍👍👍 Thank you very much 🙏🙏🙏 I will try this recipe tomorrow 😀 Have a great day 💐💐💐❤️
Thanks, Mathavan 🙏
Nehmt Ihr bei den Kartoffeln fest- oder mehligkochende?
Wir haben festkochende genommen.
Apropos Kohlrabi nach Indien gekommen: Wisst Ihr zufällig was über den Weg der Tomate nach Indien? Die kommt doch eigentlich aus Amerika. Und da es so viele indische Rezepte gibt, in denen Tomaten ein wichtige Rolle spielen - was hat man früher in Indien genommen? Gibt es da so "vergessene" Nahrungsmittel, wie z.B. in Europa Lebensmittel wie Hirse oder auch Erbsen als Grundnahrungsmittel (nicht nur als Beilage) von der Kartoffel ziemlich verdrängt worden sind?
Eine gute Frage! Die Tomate ist durch die Portugiesen im 16. Jahrhundert nach Indien gekommen. Zuvor war die Tomate im 15. Jahrhundert durch die Spanier nach Europa gelangt. Die Tomate findet man heute in Indien zwar in vielen Saucen, aber sie spielt selten eine "Hauptrolle", anders als etwa in der italienischen Küche. Die Tomate wird in Indien wegen ihrer fruchtigen Säure geschätzt. In manchen Rezepten gibt sie der Sauce mehr Sämigkeit. Traditionell in den alten Rezepten, kommen für die Säure z.B Tamarinde oder Joghurt zum Einsatz.
@@LuckyRecipes Sehr interessant! Danke für die ausführliche und informative Antwort!
Das stell ich mir sehr lecker vor... Das einzige, was mir an eurer Kochweise nicht gefällt, ist die zumeist große Menge Zucker - eine Prise zu Abrundung verfeinert Geschmack, aber soviel deckt doch die anderen feinen Gewürzenuancen zu...?...
Vielen Dank für dein Feedback und deine Anmerkungen! Bei Zucker werden viele hellhörig, dabei ist in diesem Rezept für 4 Personen nur 1TL Zucker enthalten. Das sind 5g extra zugeführter Zucker auf 4 Personen verteilt. Tatsächlich ist die Verwendung von Zucker in manchen regionalen Küchen Teil der typischen Geschmacksprofile und dient dazu, bestimmte Aromen zu verstärken oder auszugleichen. Nicht nur in der indischen Küche, auch in anderen Landesküchen ist das so.
Beispiel: Wir waren in München in einem guten thailändischen Restaurant essen, wo bereits auf der Karte darauf hingewiesen wird, dass Rezepturen von Gerichten nicht verändert werden. Die Gerichte werden also genau so süß/scharf/sauer/salzig/ gewürzt gekocht, wie es in der jeweiligen Region üblich ist, um die authentische Geschmackserfahrung zu bewahren. Diese Einstellung finden wir super und wir setzen es auch so auf unserem Kanal um (Zumindest bei den traditionellen bekannten Gerichten). Wenn du selbst für dich kochst kannst du natürlich die Menge an Zucker nach persönlichem Geschmack und Vorlieben anpassen.
Wenn es dich beruhigt: Im Großen und Ganzen liegt unser Zuckerkonsum am Tag weeeeit unter dem Durchschnitt. Außer wir gehen Eis essen, da ist es uns egal. ^^