Крем-чиз на сливках для начинки и выравнивания торта. Простой и проверенный рецепт крема.
HTML-код
- Опубликовано: 20 янв 2021
- Привет! Сегодня я покажу как приготовить один из самых простых кремов для тортов, это крем-чиз на сливках.
Пропорции для выравнивания и шапочек капкейков:
400 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят)
100 гр сливок (от 30%)
100 гр сахарной пудры
Пропорции для начинки:
200 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят)
100 гр сливок (от 30%)
50-100 гр сахарной пудры
Пропорции для выравнивания и шапочек капкейков при транспортировке или/и в теплое (жаркое) время года
580 гр творожного сливочного сыра (творог, плавленый сыр, Рикотта, Маскарпоне не подходят)
70 гр сливок
100-150 гр сахарной пудры
Подписывайтесь на мой канал "У Насти На Кухне" / @anastasiiatkachenko
и Инстаграм anasiia _anasiia_?...,
ставьте лайки и обязательно пишите в комментариях нравятся ли Вам мои рецепты, буду очень благодарна).
В моём предыдущем видео Вы можете увидеть как приготовить Рис по-тайски с курицей👉 • Рис по-тайски с курице...
#УНастиНаКухне#Торт#КремЧиз#КремДляТорта 
Хобби
Крем просто находка! Спасибо за рецепт!
Спасибо за ваш рассказ,ничего лишнего,всё ясно и понятно.
Очень вкусный крем! Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт чиз- крема. Воспользуюсь вашим рецептом. Valentyna 🌸🌸🌸
Обожаю этот крем ,я его люблю и с бисквитом и с печеньем .💯 подходит для всего
Прекрасный получился крем!
Очень люблю крем-чиз, такой вкусный крем!!!
Шикарный крем получился.Спасибо за чудесный рецепт!
Какой же вкусный этот крем!
очень нужный рецепт, спасибо!
Молодец, Настя. Обязательно попробую сделать также.
Кулинарных успехов!
Обожаю простой и без заморочек крем
Нет вопросов: всё очень понятно объяснили и показали. Спасибо!-)
Всегда пожалуйста)
Спасибо за пропорции!
хороший рецепт крема, попробую.
Хороший рецепт. Спасибо.
Спасибо за рецепт крема
Классный крем.
Привет папе.
очень нужное видео. часто вижу в кулинарных группах просьбу подсказать этот рецепт.
Я делала много разных пропорций и уже почти сдалась. Получался то ли жидкий, то ли рвал мешок кондитерский из-за плотности, то ли комки какие-то через время появлялись. Решила последний раз попробовать. Взяла ваш рецепт, 4 к 1... ПОЛУЧИЛОСЬ! Он потрясающий. Выравнивать его одно удовольствие. Делается буквально за минуту. Огромное спасибо и от меня, и от соседей, и от семьи которые съели торт за 37 минут. И получился неплохой декор)
Я рада, что вам понравилось 😀
Какое у вас удивительное имя❤😂😅
За 37 минут съели торт😂
Спасибо. Все получилось. Делала 4:1. Смешала лопаткой, потом боендером 2 мин. Все отлично.
Очень хороший рецепт!!! И безумно вкусный
👍 👍 👍
Спасибо ☺️
Какой классный крем, нужно будет попробовать
Обязательно!)
По этому рецепту я украсила торт, потом готовила капкейки. И сейчас ещё буду торт украшать этим кремом. Это очень вкусно, быстро, благодарю 😊
Спасибо Вам за то, что доверяете!😊
Я решила поискать рецепт, этот самый лучший! Спасибо! 😌🙏 Я подпишусь
Спасибо 😊
Прекрасный рецепт, спасибо 🙏
Дякую!
И белый шоколад
Для выравнивания просто супер
Коротко и ясно. Спасибо.
дякую!
Суперский крем чиз👍
Спасибо!
Зробила такий крем вперше, все вийшло🎉🎉🎉🎉🎉я дякую Вам, підписалася👍
Супер! Не хотела делать крем-чиз на масле, сделала по вашей пропорции 4:1 со сливками и все отлично получилось. Спасибо!
Кулінарних Вам успіхів!
Спасибо за рецепт! У меня всё получилось!!!
Кулінарних успіхів!
Нарешті😅
Це єдиний крем, який я зробила без жодних проблем і так легко 🤌🏻😌
Я в захваті та дуже вдячна вам за рецепт ❤️
Я дуже рада, що Вам сподобалось 😍
Очень вкусный получился крем 🥹🤤🤤🤤🤤
Дякую! Кулінарних успіхів!
Завтра буду делать по Вашему рецепту
кулинарных успехов!
Спасибо за рецепт , получился с первого раза ,
дякую. кулінарних успіхів!
Дуже смачно! Молодець!
Дякую!
Настя, отличный кремик 👍👍👍😻
Спасибо ☺️
А какой процент сливок?
30% минимум, а так, лучше 33%+
Мой любимый крем!
Мой тоже)
Отличный рецепт.
Спасибо!
Обожаю этот крем.
Я тоже)
У крем чиза такая нежная текстура, с ним торты точно будут вкусненькие.
Дуже смачно)
Дякую!
Очень вкусный крем мне понравелся
Приятного аппетита!
Я начинающий кондитер і завтра. Буду печь торт буду пробивають твой рецепт 💓💓💓💓
Кулинарных Вам успехов!
Привіт Настюша
Ти великий молодець.
Дякую!
Молодец браво без лишних слов и тягомотины четко и ясно💪👍🙏🙏🙏
Спасибо ☺️
Спасибо!
Всегда пожалуйста
Спасіба
Спасибо
Кулинарных успехов!
Я такой крем готова просто ложками кушать.
Завтра день бабушек я для бабушки сделаю два необычных шоколада и капкейки а крем для шапочек на капкейки Хочу крем-чиз а рецепт незнала теперь знаю завтра сделаю что-бы свеженькие были .( Меня зовут Злата мне 11 лет начинающий кандитер )
Злата, желаю удачи, пусть всё получится! Я тоже когда-то с такого начинала, все кондитеры начинали с простых десертов. Если будешь стараться, у тебя всё впереди. Думаю, бабушке понравится 😉😎😃
@@anastasiiatkachenko Да спасибо, а рецепт ваш просто чудо пробовала на масле жидкий почемуто, а ваш хороший стабильный. Очень вкусно вышло бабушке понравилось.
@@Andry_Zi21 Вы - большая молодец, желаю удачи в дальнейшем
почему маскарпоне не подходит? я готовлю с маскарпоне крем,очень вкусный,устойчивый,подходит к разным выпечкам...
С маскарпоне другие пропорции и желательно другой способ приготовления. Если сразу взбивать все вместе, есть риск перевзбить. Но вы правы, с маскарпоне крем действительно очень вкусный
Подскажите пожалуйста можно ложить на этот крем сахарную картинку?
Да, можно. Но с вафельной, нужно обязательно изолировать место соприкосновения, на пример, шоколадом
Добрый день. Подскажите пожалуйста, пропорции для прослойки и выравнивания торта диаметром 24 см 3 коржа. Хочу сделать один крем и для прослойки и для выравнивания
1200 гр сыра
300 гр сливок
300 гр пудры
Нравится крем чиз, подскажите, а ванилин можно добавить?
Конечно, в самом начале, но лучше использовать экстракт или пасту)
@@anastasiiatkachenko спасибо за ответ)
0:01 какой привет, Салам алейкум 😅
Доя начинки добавляла маскарпоне,очень даже вкусный получается и не раз делала и всё держалось.А вот доя выравнивание маскарпоне не подходит.Вкусно с виоллета
Да, он подходит, но нужны другие пропорции
👍
Большое спасибо!
🤤
Спасибо!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, я тоже сейчас во Франции Какие лучше сливки брать и сыр, чтоб точно получился крем
Здравствуйте, я использую сливки президент 33%, но также вроде бы неплохо получается с ашановскими/карфуровскими 30%, а сыр Филадельфия однозначно
Подскажите, пожалуйста, сколько по времени вы взбиваете на этом миксер(я слышала вы в конце ролика проговорили что ориентироваться нужно на консистенцию, а не на время так как мощность у миксиров разная, но у меня точно такой ручной миксер как у вас)
Заранее спасибо за ответ
Сейчас пользуюсь другим миксером, но примерно 5 минут будет достаточно.
Здравствуйте. На таком креме держится фигурки из мастики, не подтают?
Добрый день. Фигурки нужно покрыть шоколадом на месте стыка с этим кремом
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста для торта 20-23 см "молочная девочка" какие пропорции и на начинку и на выравнивание? (будет в торте еще клубничная начинка типа "конфи") Спасибо.
В начинку можно даже просто взбитые сливки, или же берите пропорции 1:1 или 1:2 (сливки:сыр), а для выравнивания, когда торт несколько часов стабилизируется, то пропорции 4:1 или даже 6:1, так как уже достаточно тепло
@@anastasiiatkachenko Я прошу прощения, а можете пожалуйста сориентировать по граммам прям? Я просто первый раз делаю, и пока по соотношению не совсем понимаю. Если не сложно напишите пожалуйста сколько нужно будет в граммах на начинку и на выравнивание, спасибо большое
На 20 см, в начинку взбитые сливки 600 грамм, или крем (400 грамм сыра, 200 грамм сливок, сахарная пудра по вкусу/300 гр сливок, 300 гр сыра). Для выравнивания 600 гр сыра, 100 гр сливок, так как уже относительно жарко, но крема может быть, как и много, так и не хватить, все зависит от того, как вы его наносите
Привет, на торт 15 на 15 см, на декор и выравнивание с начинкой хватит этого крема?
Здравствуйте, на выравнивание пропорций, где 400 г сыра, хватит, но для начинки нет, нужно увеличить пропорции, где 200 г сыра, в 2 раза, если вы хотите хороший слой крема
@@anastasiiatkachenko спасибо большое 🤍
Здравствуйте. Так а на какой мощности то сбивать - быстро или средне или повышать?
Я начинаю на небольшой, пока все объединится, а потом повышаю по немногу, и уже на большой взбиваю, пока все не взобьется до той консистенции, которая нужна
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а для 2 слоев крема и выравнивания какие должны быть пропорции? Форма 20 см
Здравствуйте. В такой ситуации советую сделать 2 разных крема. Для начинки 400 гр сыра, 200 г сливок. А для выравнивания 600 г сыра и 100 г сливок (так как уже жарко)
Здравствуйте! А подскажите, пожалуйста, а со сливками 20% не получится сделать этот крем? У меня других нет
Здравствуйте, к сожалению, нет. Сливки меньшей жирности не взобьются
💓😁
Привет. Филадельфия сыр подходит ?
Привет. Да, конечно!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а этим кремом можно нанести рисунок через трафарет на торт, если торт выравнивать этим же кремом?
Да, попробуйте, главное после выравнивания хорошо охладите торт и крем
@@anastasiiatkachenko спасибо большое за.быстрый ответ!
А можно для выравнивания уменьшить пропорции сыра 200, сливок 50 и пудры 50?
Нет, крема просто не хватит. Этого хватает на торт диаметром 16-18 см и высотой до 10 см.
Здравствуйте,напишите пожалуйста какой фирмы берёте творожный сыр
Здравствуйте, в последнее время покупаю Филадельфию, потому что там, где живу, нет другого ничего
Скажите пожалуйста этой грамовки хватит для начинки торта какого либо диаметра?
Для торта диаметром 16-20 см (2 слоя крема) понадобится 2-3 порции
Здравствуйте! Вы какую творожный крем используете? )))
Здравствуйте! Мне очень нравятся сыры от Hochland (Cremette, Creme, творожный сыр), Violette в голубой упаковке, крем-сыр от President, Cream Cheese от Чудское озеро, Feel the cheese, Exquisa. В крайнем случае можно взять сыр Филадельфия, но тогда добавляйте больше сахарной пудры, так как этот сыр более солёный)
Я постаралась перечислить все сыры, с которыми крем получается. Надеюсь Вам поможет)
@@anastasiiatkachenko отличный крем!
Спасибо!
Доброго дня. Пишите сразу какой именно сыр 🌸
Мы с Вами можем жить в разных странах и сыров, которые продаются у еас, у Вас может и не быть.
В одном из комментариев я уже отвечала на подобный вопрос. Вот мой ответ:
Здравствуйте! В разных странах и городах разные сыры. Мне очень нравятся сыры от Hochland (Cremette, Creme, творожный сыр), Violette в голубой упаковке, крем-сыр от President, Cream Cheese от Чудское озеро, Feel the cheese, Exquisa, сыр Филадельфия.
Надеюсь, Вам это поможет.
Скажите можно ли заморозить торт с таким кре мом?
Если честно, я не уверена, но мне кажется, что нельзя
Я готов ложками его жрать🤤🤤🤤
Какой творог нужен для крема, если маскарпонэ не подходит?
Нужен творожный сыр. Творожный сыр, Маскарпоне и творог - 3 разные вещи.
скажите, а можно для начинки один крем использовать, а для выравнивания другой крем?
Конечно
Здравствуйте для крем чиз.Шантипак сливка подходит?
Добрый день. Нет
Спасибо 🦋
Здравствуйте. Мой торт диаметром 20 см. Подойдут ли ваши расписанные граммовки?
И делала я 2 коржа по 5 яиц. Высота примерно 9 см
Добрый день. 200 гр сыра и 100 гр сливок подходит для 1 слоя начинки (диаметром 16-20 см). Если Вы разрежете каждый бисквит на 2 части, тогда получится 4. А пропорции нужно увеличить в 3 раза
А какой жирности брать творожный сыр? И можно ли использовать сливочный сыр вместо творожного?
Да, конечно. Жирность сыра не очень влияет, главное сливки 33%+
Добрый день подскажите пожалуйста а какие пропорции нужно для торта 20 см?
Для 1 слоя крема в начинку нужно 300 гр сыра, 150 гр сливок, 100-150 гр сахарной пудры. Для выравнивания нужно 600 гр сыра, 150 гр сливок, 200 гр сахарной пудры. Но тут все зависит от высоты торта
@@anastasiiatkachenko Привет! А если крем нужен для выравнивания и для начинки? Форма 18см
@@user-fb7fn7rg8s Привет! Извините, что раньше не отвечала, для 1 слоя в начинку 250 гр сыра и 125 гр сливо, 50-100 гр сахарной пудры. Для выравнивания 540 гр сыра, 135 гр сливок и 150-200 гр сахарной пудры
@@anastasiiatkachenko спасибо ❤️
Плавленный сливочный сыр вкусно будет?
Он не подходит для этого рецепта ((( нужны сыры типа Филадельфии
Скажите пожалуйста,вы говорите Сливочный сыр!?🤔 Имеется в виду творожный,типа маскарпоне!? Или скажите пожалуйста какой сыр вы используете!?
Маскарпоне, это немного другой сыр. Я говорю про сыры типа Филадельфии
@@anastasiiatkachenko спасибо 😊
Какой минимальной жирности творожный сыр подойдет для крема?
Любой жирности) главное что бы не творог, плавленный сыр, Рикотта или Маскарпоне)
@@anastasiiatkachenko здравствуйте а итальянская Филадельфия классическая подойдёт?
@@Jeanna_22 да, супер
Это пропорции для обычного торта или бенто ?
Выравнивание: должно хватить на целый торт диаметром до 16 см, начинка: 1 прослойка диаметром 14-18 см
На сколько кг торта хватает этих пропорций что бы полностью укрыть торт хорошим слоем и было вкусно?
Диаметр 16-18 см до 10 см в высоту
Можно ли заменить сыр на пробитый творог
Можете попробовать, но не обещаю, что получится, как надо. Лучше, всё-таки, использовать сыр
Здравствуйте. Я покупаю мягкий творог и еще хорошо блендером пробиваю.Использую рецепт .300 творога и 150 сливок и пудра сах.на вкус.-100грам достаточно.Очень вкусный нежный крем.
А можно ли использовать творожный сыр,а не сливочный.?
Да
А какие пропорции нужно на торт 24 см высотой 10см?
Доброго времени суток. Если только для прослойки, то примерно 900 гр сыра, 450 гр сливок и 350 гр сахарной пудры. Если только для выравнивания, тогда 900 гр сыра, 200 гр сливок и 350 гр сахарной пудры
@@anastasiiatkachenko можете сказать какую пропорцию нужно сделать чтобы и выравнить и в прослойку торт 26 см
@@user-cr5fs4nq3u добрый день. Извините, что раньше не ответила. Если торт не очень высокий. В начинку 900 гр сыра, 450 гр сливок и 350 гр сахарной пудры. Для выравнивания нужно 900 гр сыра, 225 гр сливок, 300-350 гр сахарной пудры
Какую марку брать с масмвркетов?
Все зависит от страны, они везде разные
А какой тогда нужно брать творожный сыр?Если Риккота и Маскарпоне не подходит?
По типу Филадельфии. С маскарпоне и рикоттой нужны другие пропорции и способ приготовления
@@anastasiiatkachenko спасибо
А если я возьму 1:1 для начинки?
В принципе, можно. Но крем будет не очень стабильным
Скажите, с такими пропорциями, на какое колличество капкейков выйдет?
В среднем на штук 8-10, но все зависит от размера шапочки🤍
Скажите пожалуйста а какой жирности сыр должен быть
Все равно, я использовала и 20, и 60, здесь главное вид сыр, он должен быть творожным
із задоволенням їм такий крем в тортах.
почему с креметто образуются крупинки? и крем не получается гладкий, однородный. что делаю не так?
В последнее время качество Креметте стало хуже, лучше использовать другой сыр, я использую Кукинг. Если крем уже готов, попробуйте пробить блендером небольшими порциями, а потом, если нужно, взбейте крем ещё раз, можно просто сыр пробить. Но на следующий раз берите другой сыр.
@@anastasiiatkachenko большое спасибо за ответ!
Какой сьір используете вьі?
Филадельфия и походные от него
Спасибо
Я правильно зрозуміла, Ви з України? Якщо так, то до війни я купувала в Сільпо Feel the Chese, але він м'якіший за ту ж Філадельфію чи креметте
Скажите пожалуста а с этим кремом можно летом работать?
Да, но покрывать торт лучше в пропорции 6:1 и покрыть перед этим шоколадным ганашем (у меня на канале есть видео)
@@anastasiiatkachenko СПАСИБО,А КАК НАЙТИ ВИДИЕО?
@@user-bl4qn9cm3r ruclips.net/video/JxMlrMqpxbk/видео.html