Asparges - de hvide og de grønne...
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Hvide asparges med sauce mousseline og rejer, samt grønne asparges med røget laks, små nye kartofler, ærter og rygeostcreme. Så er der forsommer på tallerkenen! (Opskrifter herunder)
Asparges med sauce mousseline og rejer
4 pers.
12-16 hvide asparges
Ca. 200 g rejer
Lidt frisk dild
Skær det nederste stykke af de hvide asparges og skræl dem. Du skal skrælle helt ind til dér, hvor de bliver perlemorsagtige i kødet, så undgår du de irriterende trevler. Kog aspargesene i saltet vand i ca. 7-8 minutter afhængig af, hvor tykke de er. Kom en kop koldt vand i gryden og sluk for blusset. Så holder de sig varme mens du færdiggør sovsen. Dryp dem grundigt af på et viskestykke, giv dem lidt salt og peber og server dem med sauce mousseline, pillede rejer og lidt dild.
Sauce Mousseline:
2 æggeblommer
Saft af en halv citron
2 spsk vand
200 g smør
1 1/2 dl piskefløde
Salt og peber
Pisk fløden til let skum. Smelt smørret langsomt i en mindre gryde. Kom æggeblommerne i en anden gryde og pisk dem sammen med citronsaft og vand. Sæt dem over et middelvarmt blus og pisk hele tiden i dem til massen tykner lidt. Hav tålmodighed og flyt gryden fra blusset, hvis det går for stærkt. Pisk hele tiden og kom godt ud i kanten af gryden. Tilsæt så det smeltede smør lidt efter lidt mens der hele tiden piskes. Smørret må ikke være varmere, end at du kan stikke en finger i det. Vend flødeskummet i saucen og smag til med salt og peber. Server med det samme.
Grønne asparges med røget laks, små nye kartofler, ærter, rygeostecreme og ærteskud.
4 pers.
Ca. 6-8 grønne asparges pro pers.
4 skiver røget laks
4-6 små nye kartofler pro pers.
150 g friskbælgede ærter
Ærteskud
Kog de små kartofler til de er møre og vend dem med lidt smør. Kog de grønne asparges i saltet vand i 3-4 minutter. Kog de friske ærter i 1 minut og fisk dem så op. Skær lakseskiverne i strimler.
Anret de grønne asparges på en tallerken med små nye kartofler omkring, ærter, strimler af røget laks, “dutter” af rygeostecreme og pynt af med friske ærteskud.
Rygeostecreme:
200 g rygeost (uden kommen)
3-4 spsk creme fraiche 18%
3-4 spsk fløde
Salt og peber
Kom alle ingredienserne i en blender - eller pisk dem grundigt sammen. Smag til med salt og peber og kom cremen i en sprøjtepose.
Tak for al den lækre mad James! Min kæreste og venner tror jeg er dygtig i køkkenet - Jeg ser bare alle dine videoer ;)
😂
det tæller da også, du laver jo stadig klasse mad ;)
men det er du vel også...😊det da dig der laver det 😊
Stort tillykke med de 50k subs. Og tak for endnu en par lækre opskrifter. Vi kommer til at savne "fixet" på mandag 😀
Bliver helt kælen af det der. Den grønne asparges ret ligner sommer på en tallerken.
Tak for det
Kære James.. tak for dine videoer -det er et pusterum, lærerigt og hyggeligt på samme tid.. 🌹
Ville det ikke være det sygeste, hvis kanalen en dag kom op på 100.000, og James modtog en 100K Playbutton?
Jeg troede denne kanal handlede om mad og ikke likes. 😅
Det tror jeg ikke at James ville have noget imod. Men jeg tror nu heller ikke at han går så meget op i sådan noget. Han laver videoer for at glæde de abonnenter han har, ikke for at få så mange som muligt. 😉
Nej, det ville ikke være “sygt”, det ville være en cadeau til James! 🤗
Åh hvor dejligt fortæl os det noget gør så vi kan glædes noget før
Kæmpe tillykke med de 50K subs. Har været med fra den spæde start på kanalen. Det er yderst velfortjent af dig kære James. Det er os der takker dig for alle de gode videos
Endnu en engang en SKØN video.
Tak James
Og held og lykke med revyen..
Tillykke med de 50k, og rigtig god "ferie". Pas nu på dig selv, James. Ikke for meget stress og jag!😁
Helt vild lækker begge opskrifter!!!😋
Skøn sommer inspirerede video, og her må man sige, at pynte Jørgen rules 😉 held og lykke med revyen 👍👍👍
Uhmm hvor dejligt! Helt utroligt friskt og läkkert!
Håber du får nogle gode arbejdsdage, du vil naturligvis være savnet næste weekend, men så er det godt vi kan hygge os med nogen af de forrige videoer, der er jo altid noget der skal friskeste op. 😊😊
Stort Tillykke med de 50k subs! 👍
Hej James stort tillykke med de 50000 + abonnenter.
Grønne asparges er en grøntsag. Hvide asparges er en delikatesse🤤
Endnu en dejlig og velsmagende ret. Sauce mousseline skal jeg da lige have med i repetoiret af klassiske saucer.
Så pænt antettet med den grønne asparges 😍
Endnu engang tak til dig og PynteJørgen . Jeg ekser Jer begge😂❤❤
Tillykke med de 50k subs. 👍🏻✨de er velfortjente 🎉
Hov, en video uden hakkede løg!
Men lækkert ser det ud.
Grønne og hvide Asparges fra min ven Søren Wiuff gør bare sommeren meget bedre.. tak for opskrifter. Har selv lavet noget mousseline på Thermomixeren 😁
super lækkert
på kroen hvor jeg er elev har vi i denne måned grillede grønne asparges, rejer og sauce hollandaise til forret på månedsmenuen. jeg synes virkelig det når nye højder smagsmæssigt når asparges får lov til at få noget farve ved høj varme
ser bare så lækkert ud...igen igen
Virkelig lækkert.😘
lækkerier retter , det må prøves
Lækkert!
Selv tak!!!
To lækre sommeretter der så absolut kommer på min " To Eat " liste i den nærmeste fremtid.
Tak for mange gode fif
Og så må jeg høre hvor ofte kommer du til at æggene bliver til røre æg 😂
Selv tak! 😊 Det er da sket for mig, at en ægte sauce er skilt. Men det er altid fordi det smeltede smør har været for varmt, - eller at man giver den for meget varme over blusset.
Hej James, har efterhånden haft et par ferier syd på og har en del gange fået en sauce ala creme tror jeg det hedder. Det er ihvertfald en lækker cremet sovs med forskellige svampe i. Ved ikke om du kunne overtales til at komme med dit bud på sådan en sovs.
Jeg glæder mig til det er mandag 😊
Hej James,
Dejlige opskrifter du deler med os. Kan vi måske få flere fiskeretter henover sommer? Du kender jo udtrykket ´´spætten er skønnest, når skoven er grønnest´´... :)
Tillykke med de 50,000 følgere. ❤ jeg fik ikke fat i hvor meget smør du rørte i sovsen ???. Men jeg kan sige dig, mine tænder løber virkelig i vand. Tusind tak for det. 😂😂🤭🤭😎👍👍
Rigeligt smør!
Skønne retter, de skal prøves.👍 Knæk og bræk med premieren af revyen. 👍
Vi har spist hvide asparges, nye kartofler, sauce hollandaise og karbonader her til aften.
Så ved man at at sommeren er på vej
Hva James, de rejer du så fornemt kører ovenpå de hvide asparges, er de håndpillede af digselv?
Hej Victor,- nej, lige i dette tilfælde var de altså købt pillede....men jeg glæder mig til der bliver lidt mere tid, og fjordrejerne kommer på banen...så skal der pilles! 😊
Er det ikke asparges pompadour?
Voila!
Hej James, er det muligt du kan vise hvordan man laver en god klassisk kanel stang? Jeg ved godt det er en dessert/kage, men som nyligt bosiddende i USA (2 år nu) så er jeg godt nok begyndt at savne dansk wienerbrød/kage!
Kan du ikke lave franske hotdog gerne med hjemmelavede pølser og brød. Hvad mener fu er en rigtig fransk hotdog? Og hvor kommer de fra?
Knækker da altid de grønne asparges , så er der en grund til at du skærer dem? Skulle iøvrigt have de grønne idag,men de var tynde som tændstikker. Så måtte skrælle hvide asparges , men pyt . De smager klart bedst og ikke bare af ærter. Tilykke med de 50.000,har været med fra starten😊
Hej James
Har lige været i Thailand hvor jeg fik en formidabel suppe (Massaman Soup w/ Chicken) kan du ikke prøve at lave et eksempel på den ? 😉
Mvh
Mikkel
Hey James. Kunne du ikke prøve at lave din udgave af "loco moco" 😊
hvor er det godt sommeren begynder nu
LIDT rejer?
Hej James. Først og fremmest krydser vi fingre for, at I får succes i Glassalen! Zweitens: Vi bor i Ratzeburg/D, og her kan vi desværre ikke købe rygeost. Kan du anbefale et alternativ? F.eks. Feta?
Køb en pakke Quark og lad den dryppe af igennem et kaffefilter. Smag den til med salt. Du får godt nok ikke røgsmagen med, men det går an. Kan også laves med tykmælk.
I kan lave jeres egen rygeost. Det er så vidt jeg ved ikke super svært. Håber James svarer jer, for jeg kan simpelthen ikke komme på et alternativ..ikke feta synes jeg men måske. God sommer dernede
En god brie lidt på grillen måske og på med låg i et minuts tid.
@@MarianeLarsen Uhh..go ide:)
Hej James.
I mange af dine videoer taler du om, at du tilsætter bouillon i maden. Kan du ikke vise hvordan du laver sådan en? :)
Hej Michael,- det er selvfølgelig altid at foretrække at bruge hjemmelavet bouillon, men det er de færreste, der har tid,- og det er jo heller ikke gratis... Til daglig anvender jeg en flydende koncentreret hønse- eller oksebouillon fra Oscar som basis. Nogle gange "pynter" jeg så lidt på den ved at koge den op med ekstra grøntsager og krydderurter. Men hvis du vil se de hvordan man laver de forskellige grundfonder, kan jeg anbefale dig at gå på DR.dk og finde det Spise med Price-program, der hedder: "Sovsen Jensen". Der kommer vi igennem de fleste. 😊👍
Prøv at skrælle det, du knækker af asparges’ene! Det er absolut spiseligt i en salat. Det træede sidder i skrællen, det gælder begge farve. Tillykke med de mange abonnenter og tak for din store entusiasme på madfronten💕
Det var sådan set også det jeg antydede omkring de grønne asparges. Enderne kan bestemt bruges til andre ting. 😊
Hvorfor skar du de grønne, når du knækkede de hvide? Jeg plejer altid at knække de grønne - ved de ikke også selv, hvorfra de er træede? :)
Hej alle i friske mad glade mennesker, nu da bossen har travlt på arbejdet, tillader jeg mig lige at spørge om jeres mening. Parmesanost, jeg har en mani med at bruge primadona ost, i stedet for, da den i supermarkedet er temmelig kedelig. Har jeg ret eller er jeg helt forkert på den. Jeg er meget spændt på jeres svar og råd. Ha en dejlig tirsdag aften 😉😀😀😀
Jeg er dehydreret, Fedi jeg savler så meget….
Pynte-Jørgen og Lars-så-smage
Tillykke med Tivoli Revyen, spændende tid du/I går i møde, knæk og bræk. - og tillykke med 50.000 abonnenter. Velfortjent.
Hvor længe holder sausen?
Hej,- sauce mousseline skal laves og spises med det samme.
Kan du ikke lave hummer suppe
kunne godt tænke mig at videoerne var lidt længere, syntes det går lidt for hurtigt, lidt mere i dybden når du laver retterne 😀❤️👍
Hej Jan,- det er min fornemmelse at et sted mellem 8-12 minutter er meget passende. Ellers bliver det nemt lidt for snakkesaligt...og meningen er jo hovedsagelig at vise fremgangsmåden, til støtte for den skrevne opskrift. 😊
@@JPriceDK ok og tak for svaret, men jeg følger med alligevel, elsker dine videoer, håber snart du kommer på DR 1 med brormand , vh Jan
Nok ikke super hyggeligt, men mit urin får altid en fæl lugt når jeg spiser asparges..
Er det dér man siger: Too much information...? 😂 Jeg har hørt, at det skulle være noget genetisk...🤔
Jeg mener at have hørt, at det genetiske ligger i at kunne registrere lugten.
Jeg går ud fra at du har fået hvide asparges hos Den Røde Kok i Møntergade 😉
Hej Ole,- det mener jeg at kunne huske...men det er godt nok mange år siden. 😊
Hej James
Vil du ikke engang prøve at vise hvordan man laver sur og sød sovs
Da jeg var barn lavede min mor det
Mange år siden nu
Har ikke fået det siden
På forhånd tak
Søde James
Lidt slesk 😂
Hej Jens,- det er noteret! 😊
mums