Boeuf a la Webster - et alternativ til Boeuf Stroganoff.
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Mørt oksekød, bacon, løg, rød peber, grønne bønner og en cremet peberrodssauce. Måske med sprøde pommes frites til?
(Opskrift herunder)
Boeuf a la Webster
4 pers.
6-700 g mørt oksekød
2 store løg
250 g bacon
2 røde peberfrugter
250 g grønne bønner
Smør
Olivenolie
Peberrodssovs:
1 stor spsk. smør
1 stor spsk. mel
5 dl hønsefond
2 dl fløde
Salt og peber
ca. 10-15 cm peberrod, friskrevet
Skær top og bund af de grønne bønner og del dem i halve. Kog den næsten møre i saltet vand og sæt dem til side.
Hak løgene relativt fint. Skær de røde peber i fine strimler. Skær bacon i ret tykke skiver og derpå i strimler. Skær ligeledes kødet i strimler, som til en Stroganoff.
Lav derpå en velouté sauce. Smelt smørret i en gryde og kom melet ved. Bag det op, uden at det tager farve og tilsæt hønsefond lidt ad gangen under piskning. Lad saucen koge roligt i 5 minutter, kom fløde ved og lad den simre ved ganske svagt blus i yderligere 5 minutter. Så smages sovsen til med salt, peber samt friskrevet peberrod efter smag. Gem evt. lidt peberrod og tilsæt det, lige inden retten skal serveres.
Baconstrimlerne ristes næsten sprøde på en pande. Sæt dem til side.Løgene og de røde pebre steges på en anden pande i smør og olie til de bliver bløde og får lidt farve. Så kommes de halverede, blancherede grønne bønner på og får lov til at varme lidt igennem.Oksekødet vendes bacon panden, der skal være rygende varm. Tilsæt evt. lidt ekstra olie. Kødet må endelig ikke få for meget, - det skal kun lige have en let stegeskorpe og stadig være lyserødt inden i.Endelig blandes bacon og kødstrimler med løg, rød peber og grønne bønner, og den varme sauce vendes i. Server øjeblikkelig sammen med pommes frites, løse ris eller kartoffelmos.
James du må aldrig stoppe med at lave de her videoer. Så mega hyggelige. Like så han kan se at vi støtter❤️
Speciel ret. Har aldrig hørt om den før. Den kunne jeg sagtens finde på, at lave. Pyt med, om retten ikke er smuk, når bare kokken er det. Tusind tak for inspirationen.
Jeg synes nu det var en ganske nydelig ret, det så ihvertfald både lækkert og indbydende ud. Tak for endnu en dejlig video, James. Det er en lise i en hård tid - en er fastende for tiden, for man er vel på kur 😄
James, du er fantastisk underholdning :)
Hej James. Jeg ved ikke, om du er opmærksom på det men tale-lyden i din intro ligger kun i venstre lydkanal. Det er lidt ubehageligt at lytte til i hovedtelefoner.
Det her kunne jeg sagtens finde på at lave med ris til. Det ser fandens lækkert ud.
Ser super lækkert ud! pyntejørgen gav den lige det sidste pift! 😅 Vil helt sikker prøve den med en god mos 🤤😄
Herlig video, og dejligt at få inspiration til at snitte tingene på en mere optimal måde. Men nu hvor du har skåret sværen fra - kan man gemme den til en fond?
Det er selvfølgelig mit valg, at servere saucen og mere reven peberrod separat.
Dejlig mad og dejlig musik.. Hvem spiller?
Hej James.
Er vild med din kanal og har efterhånden fulgt med længe! Dine video'er er blevet fast indslag mandag aften, lige inden sengen kalder. Har prøvet mange af dine retter, men specielt Spaghetti cacio e pepe er blevet en favorit ved min kæreste og jeg :D
Tænkte at jeg lige ville komme med et seer-ønske og spørge om du kunne lave nogle videoer med "franske hverdags-klassikere". Har ikke selv den store erfaring med det franske køkken og kunne godt være nysgerrig på nogle helt almindelige franske hverdagsretter :)
Tak for fremragende indhold :D
Hej James elsker at se dine videoer. Jeg tænkte på om man kunne lave en anden sovs i stedet for peberrodssovsen, da jeg ikke er så vild med peberrod. Og i så fald hvadville du anbefale i stedet for?
Tror du har ret med Ben Webster, heldigvis har P8 Jazz overlevet, blevet mere glad for
jazz med alderen, mad har været lige slemt
Hele tiden 🔝❤️🍻
Hej James - den er gal igen med lyden i starten af videoen. I sidste video virkede det ellers til at du havde fået det fikset. PS. Super dejlig mad som altid :D
Er det virkelig så forfærdelig med lyden?
@@sarahkristensen Ja det er slet ikke til at høre og det skratter
@@RoarMohammedJohansen det er ikke din egen forbindelse, det er galt med eller at du er lyd sensitiv?
Hej James. Ville man få et bedre resultat hvis man stegte kødet som hele bøffer og derefter skar dem ud? Eller giver det, det samme?
Mvh Rasmus
Hej Rasmus,
Nej, det tror jeg ikke, jeg ville gøre. Du risikerer, at kødet vil miste for meget saft under udskæring og efterfølgende opvarmning i retten. 😊
@@JPriceDK Tusind tak for svar! Og tak for nogle super gode videoer😊
Tak!
Det synes jeg da ser supergodt ud.
Hej James håber du har fået en påske mvh birte
Hej James. Har du erfaring med tagine (den nordafrikanske stegeso) og retter at lave i den?
Kan huske, at du også lavede Bøf a la Webster i "Price inviterer" for vel snart 10 år siden!
Det lyder bare lækkert👍det skal prøves 😊
mon ikke i reglen James er en af de bedste kokke igennem Dansk historie ??
Jeg synes det her så meget godt ud. Så den skal osse prøves. Jeg var i Herning i påsken, og gik forbi jeres restaurant der, er i der ofte eller er der nogle andre der driver den i jeres navn? Uansæt, så var det træla at der ikke var åbent når jeg var der.
Hej Kenneth,- det var ærgerligt, at der ikke var åbent i vores restaurant i Herning, da du var der ☹ Vi er meget involverede i restauranterne, men den daglige drift er vi ikke en del af. Hverken Adam eller jeg er uddannede indenfor restaurantdrift,- Adam er jo forfatter og jeg er komponist og kapelmester, så derfor har vi heldigvis et dygtigt og professionelt personale, som tager sig af driften både i køkkenet, i restauranten og i administrationen. 😊
Hej James. Kan du lave en video med Japansk ramen nudel-suppe?
Dejlig opskrift, men jeg synes du fråser lidt med bønnerne😢
elsker dine videoer men jeg mangler opskrifter der passer til de muligheder jeg har. jeg er på SU (og intet andet så dagligt buget gerne ca. 50-100 KR. pr. dag) og har kun let adgang til en ´´min købmand´´ butik. håber du har nogle opskrifter i den gruppering.
Hej James. Det kunne være vildt fedt med et lille skriv omkring musikken i dine videoer. Det er super gode sangvalg :) God aften!
Man kunne ha' James mistænkt for, at det er noget han selv flikker sammen til lejligheden 😊
Lækkert
James ! Jeg skal bruge din hjælp. Jeg har købt en kalvetunge og aner ikke hvad jeg skal stille op med. Jo som pålæg, men det kunne være godt med en aftenret, hvori jeg bruger tungen. Det er ikke lykkedes mig at finde nogen tiltagende opskrifter på nettet. Kan du hjælpe manden med tungen? Tak!
Kære Mads,- kalvetunge er skønt! Jeg ville koge den roligt i ca. 1 1/2 time i lidt hønsefond. Så ville jeg lave en velouté sauce af fonden - altså en opbagning af smør og mel spædet med fond og tilsat lidt fløde til sidst (faktisk som saucen her i videoen) godt med revet peberrod i, og så servere tungen i skiver med saucen, små nye kartofler og spæde grøntsager til. 👌😊
Eller lav tunge i madeira. Gør som James beskriver, men svits lidt løg og champignon inden du kommer melet i til saucen og brug madeira i stedet for peberrod. Så er den hjemme.
@@JPriceDK Du er bare god ! Tak fordi du tog dig tiden til at skrive. Jeg tilføjer den tredje guldøl til dig på min regning 👍🏻
@@natviolen4021 Tak ! Det lyder også lækkert 😊
Hej James
Peberrod er det eneste jeg simpelthen ikke spiser (Har endnu ikke haft muligheden for at smage surströmming, så det kan ikke udelukkes).
Kunne man bruge en anden smaggiver til saucen ?
Hej Tove,- det er bare peberrodssaucen kombineret det det øvrige, der gør retten til det, den er....så det bliver lidt som at lave kylling i karry - uden karry. Så vil jeg nok hellere foreslå dig at lave en klassisk Boeuf Stroganoff. 😊
Wasabi?
Elsker meget Din mad James 🙏👏👏💐💐💐🇪🇬🇩🇰
Selvom det ser virkelig lækkert ud, så ser Alex frem til din næste video, hvor man skal bruge kylling.
Hej James.
Elsker din kanal.
Ser med hver gang. 😀
Jeg er stor fan af din kanal.
Men jeg er lige så stor fan af indmad.
Kan du ikke lave en ret med indmad.
Jeg elsker indmad, og jeg vil elske at det kunne blive en del af det danske køkken igen.
vh Michael
Jeg kan ikke lide peberrod. Hvilken sovs kan passe til der?
Brug sennep i stedet for peberrod. Det bliver dog en helt anden ret så.
@@natviolen4021 jeg kan heller ikke lide sennep🙈
@@preben73kj69 Tjah, så kan du jo overveje en sovs som du ellers bruger til bøffer. Rødvin, cognac, trøffel etc. Men så er vi så langt fra James' ret at det er værd at overveje at lave noget helt andet.
Hej James.
Kunne du ikke prøve at lave en omgang Kong Fiddes livret? 😁
Super godt forslag!
der er noget galt med lyden når man ser dig i køkkenet, når vi ser du laver retten er lyden fin
Hej Stig,- jeg er klar over det. Det er et nyt redigeringsprogram, hvor jeg lige skal huske at lave mono om til stereo....man lærer jo noget nyt hele tiden....😉
Peber fra møllen.😳
I introt til videon siger du at du bruger èntrecôte, men kødtet i videon ser ut som ryggbøf ( såden heder det på svensk - undskyld min "cirkusdansk").
Hej James, det er altså stadig noget møj med det lyd der.
Tænker du kender en masse mennesker, kan du ikke få en teknikker til lige og fejlfinde dit udstyr/software så vi kan få noget god lyd på igen :)
Det må næsten være noget med kameraet, da dine speaks virker som de skal :)
PS, jeg ELSKER pynte-Jørgen!
Hej,- jeg er begyndt at editere i DaVinci resolve, og der skal jeg bare huske at lave mono-lyden om til stereo....så bliver alt godt. 😊
@@JPriceDK - Ja, det ville bestemt nok hjælpe! Det er også er glimrende program :)
jeg er glad for jeg er ikke den eneste der har hørt det…
@@bjrntnnesen9207 Man kan også gøre et stort problem ud af ingenting.
You are trowing away way too much of the veggies. 👎🏿
Top and bottom of the green beans....? Come on...
Restaurant ruskomsnusk