Согласна с Вами: отличные технологи - профессионалы! Людмила Малкова представляется мне уютной, добродушной, словно бабушка из передачи "В гостях у сказки", которая в начале сказки открывала окошко, а в конце - закрывала его. Ностальгия...
мне тоже. рассказала хорошо, вкусно. только я думала в этой серии больше будет про еду того времени. про щи из крапивы даже не заикнулись. а зря. вкуснотища к слову сказать обалденная. только крапива для этого блюда нужна молоденькая. словом те же щи только крапива вместо капусты. мне так дедушка готовил в деревни. тогда в 90-х много рецептов вспомнилось позабытых. а ведь многие из этих рецептов весьма вкусные.
Да, технологи отличные, но фо(а)ршмак, это закуска бедных евреев), которые могли себе позволить только старую селедку вымачивали ее и клали туда лук, чтобы запах отбить и хлеб, чтобы было сытнее)))
Ваш канал очень нужен , особенно в наше время, молодёжь должна знать , что ели и как жили их родители и бабушки-дедушки, спасибо вам за идею и труд !!!!! Процветания вашему каналу и всем здоровья🙏🏻👍👍👍👍🌺🌺🌺цветочки Людмилочке😊
Ваш канал представляет нам не только приготовление блюд, но много исторических сведений с визуальным рядом, это очень ценно, интересно увидеть воочию, а не просто на словах, вы снимаете полноценный фильм со своим сценарием, на улице, в помещении, с оператором и вами, артистами, спасибо за такой большой труд, это не просто видео, это мини сериал, который очень нравится людям!
Очень рада, что набрела на ваш канал. 👍Я, ребенок, рожденный в РСФСР. Вы меня так вдохновили! Я, повторяя за вами, чего только не наготовила🤪☺🤣! Спасибо за ваш труд!🙏💯
Великолепная рубрика! Огромное спасибо всем, кто задействован в её подготовке, съёмках, процессе приготовления блюд, ведении передачи! С вами, даже если не умеешь готовить, обязательно научишься. Все доступно представлено. За экскурсы в историю отдельное спасибо! Пока мы помним прошлое, у нас есть будущее!
Благодарность всем кто участвовал в программе,всё замечательно👍Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Счастья,здоровья,успехов и мирного неба всем нам!💌💌💌
уважаемые организаторы программы! пожалуйста сделайте серию про забытые рецепты начала эпохи СССР. именно про такую еду которую сейчас можно для себя открыть заново. спасибо!
По поводу форшмака не знала, что там используется яблоко. Прошлый год был не яблочный от слова совсем у нас в Подмосковье, а нам печку на даче новую сделали и надо было "обмыть". Хорошая закуска к водке. Очень редко пью ее, но бывает по праздникам или каким-то особым поводам к ней нужна обязательно жирная закуска, а в форшмаке все как надо. Шарлотка - я ее делаю с яблоками и грушами. Добавить корицу - плюсую, никогда так не делала, но подозреваю насколько это бомбически вкусно будет!🤩 Надо будет испечь. С утра с черным кофейком... мимими😋 Идеальный завтрак!😋Когда надоела яичница или омлет
Ну вариаций форшмака есть много и все они правильные. Но этот согласен, самый распространённый. Готовлю так же, но хлеба добавляю поменьше. На мой взгляд здесь его многовато. А так по сути классика.
У меня есть Женский журнал, что то типа Работницы, за 1928 год там тоже есть рубрика рецепты. И как раз есть рецепт шарлотки))) только там французскую булку замачивают в молоке, добавляют желток, тёртое яблоко и немного сахара и запекают
Это, где-то в бурде или в каком-то журнале я видела пирог с вишней, используется вчерашний хлеб, а потом заливается заливкой и в духовку. Рецепты по использованию вчерашних продуктов.
Не знаю, как во время нэпа, но думаю, что самое интернациональное блюдо, это плов. Так же думаю, что плов дешевле. Не обязательно много мяса, можно добавить просто для запаха. Я никогда не ел форшмак, но 100500 раз ел плов у 100500 хозяек и в 100500 кафе/ресторанах.
Мы для шарлотки взбиваем сахар и яйца посильнее, чем просто перемешивание. Потом понемножку добавляем муку, чтобы тесто не упало. 🤷🏻♀️а тут как-то все перемешали и все? Наверное рецепты сильно разнятся.
НЭПновцы изменили и разделили нашу семью, разными фамилиями. Мои прадед и прабабушка и их родные имели фамилию НЭБ. Во время Великой Отечественной войны, нас разделили на НЭБ, НЕЙБ и НЕЙП. Вот так бывает, когда аббревиатура на слуху, а грамотности ноль. Ни кого не обвиняю(и прекрасно понимаю что в том ужасе, нужно было реагировать ОЧЕНЬ быстро) информация просто Вам для интереса😉
Знали бы вы, ч то пекли мои бабушки !... Одна готовила по букве (немецкая кухня), не было у нее таких простеньких Шарлотта . Другая вообще не знала, что такое булочки, не то что шарлотка, простая деревенская баба, пекла ржаные хлебы, да овсяные блинцы на воде .Проклинаю во веки веков программирование, не Шарлотта, а шарлотка .
Мой покойный дедушка, Филипп Иванович Гулин, держал в те времена лавку. Сначала был приказчиком, потом хозяином. А потом НЭП кончился. Ему повезло, не расстреляли. Просто опять стал наемным работником.
Очень вкусно. Но только не та... пережëванная мясорубкой масса, которую приготовил "технолог". Сельдь и лук мелко рубятся ножом, яйцо и яблоко трутся на тëрке, булку (батон) заливают молоком, затем отжимают и перетирают со смесью сливочного и растительного масел (3/1). Обязательно вводят кислоту: либо сок лимона, либо уксус (яблочный), приправляют свежемолотым чëрным перцем. Все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Дать настояться примерно 1,5-2 часа. Идеально с бородинским хлебушком.
Каперсы. Кроме бешенноц цены , ничем ге отличаются от обычных консервантов. Пробовала, оценила. Просто в тех краях, где они растут, это, как сорняк. Вот их и консервируют, чтобы было чем приправить еду. И какой такой веус могут придать горстка каперсов? Купите и попробуйте. Килька в томате, это да! Сразу "придаст веус" 😂
Каперсы имеют вкус, не ярче зелёного горошка с привкусом маринованного огурчика . А стоит, как четыре банки тех же ингредиентов, только в бОльшем объеме.
Ну откуда в 1921г. СССР? Серьезно считаете, что частные забегаловки увеличили бы продолжительность жизни с 35 лет до 55 к 1940 и увеличили население, а не вот эти вот домашние кухни, декретный отпуск, санитарное- гигиеническое и медицинское обслуживание? Ау, да мы сейчас в этот НЭП-период живём/жили. И что, как результаты? А как с маржинальностью частных кафе, ресторанов? И много их выжило в 2019-2021? Заметьте, никаких большевиков нет уже более 30 лет. К кулинарии вопросов нет.
А мне нравятся очень оба технолога- и Людмила Малкова, и Тамара Подольская. Обе высокопрофессиональные мастера своего дела!😊
Согласна с Вами: отличные технологи - профессионалы!
Людмила Малкова представляется мне уютной, добродушной, словно бабушка из передачи "В гостях у сказки", которая в начале сказки открывала окошко, а в конце - закрывала его. Ностальгия...
мне тоже. рассказала хорошо, вкусно. только я думала в этой серии больше будет про еду того времени. про щи из крапивы даже не заикнулись. а зря. вкуснотища к слову сказать обалденная. только крапива для этого блюда нужна молоденькая. словом те же щи только крапива вместо капусты. мне так дедушка готовил в деревни. тогда в 90-х много рецептов вспомнилось позабытых. а ведь многие из этих рецептов весьма вкусные.
Да, именно так! Обе на высшем уровне! 👍🏻
Да, технологи отличные, но фо(а)ршмак, это закуска бедных евреев), которые могли себе позволить только старую селедку вымачивали ее и клали туда лук, чтобы запах отбить и хлеб, чтобы было сытнее)))
Мне тоже они нравится. Веет от них чем то родным, домашним. Той эпохи.
Ваш канал очень нужен , особенно в наше время, молодёжь должна знать , что ели и как жили их родители и бабушки-дедушки, спасибо вам за идею и труд !!!!! Процветания вашему каналу и всем здоровья🙏🏻👍👍👍👍🌺🌺🌺цветочки Людмилочке😊
Ваш канал представляет нам не только приготовление блюд, но много исторических сведений с визуальным рядом, это очень ценно, интересно увидеть воочию, а не просто на словах, вы снимаете полноценный фильм со своим сценарием, на улице, в помещении, с оператором и вами, артистами, спасибо за такой большой труд, это не просто видео, это мини сериал, который очень нравится людям!
Очень рада, что набрела на ваш канал. 👍Я, ребенок, рожденный в РСФСР. Вы меня так вдохновили! Я, повторяя за вами, чего только не наготовила🤪☺🤣!
Спасибо за ваш труд!🙏💯
Какие у вас интересные исторические темы, и рецепты. Не оторваться. 🙏💪 Очень круто. Повора проффы с золотыми руками .
Великолепная рубрика! Огромное спасибо всем, кто задействован в её подготовке, съёмках, процессе приготовления блюд, ведении передачи! С вами, даже если не умеешь готовить, обязательно научишься. Все доступно представлено.
За экскурсы в историю отдельное спасибо! Пока мы помним прошлое, у нас есть будущее!
Спасибо большое за информацию о жизни при НЭПе!
Благодарю за вашу работу!!!
Развитие каналу!
Профессиональная команда !!! Всегда с интересом смотрю Ваши выпуски. Спасибо.
Как мне нравится ваша студия: светло, уютно!!!
Спасибо вам за чудесный познавательный канал, пожалуйста, продолжайте! Обожаю ваши рецепты и профессионализм ваших тенологов, высококлассные специалисты!
Повару -большое спасибо!!!! ❤❤❤❤❤
Какая интересная передача и прекрасный ведущий! Спасибо каналу, смотрю и пересматриваю!
Благодарность всем кто участвовал в программе,всё замечательно👍Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Счастья,здоровья,успехов и мирного неба всем нам!💌💌💌
Чудесный рассказ! Правильный и "вкусный" взгляд в историю кулинарии Советского Союза! Отлично!
уважаемые организаторы программы! пожалуйста сделайте серию про забытые рецепты начала эпохи СССР. именно про такую еду которую сейчас можно для себя открыть заново. спасибо!
Уютная мягкая уравновешенная Людмила!
Как мне нравится эта теплая, душевная женщина :-) Она такая уютная
Какая чудесная Людмила Малкова😘, спасибо за ваши ролики!!! Все пересмотрела!
Спасибо Александр, душевно! 🎄Со старым новым годом!
Малкова мне нравится больше.😊Она выглядит как то по домашнему, душевно, уютно😊
Молодцы! Очень интересный выпуск
Спасибо, очень интересный контент! Как приятно видеть работу профессионалов!👍
Очень интересно смотреть. Спасибо за вашу работу.
Спасибо за серию программ. Обожаю те старые советские рецепты домашние и фабричные по госту. Всегда с нетерпением жду нового выпуска.
Очень удачная подача. Попали в точку. Для нас, советских и молодежи постсоветской
Спасибо за отклик! 😊
Как только включаю видео, сразу ставлю лайк . Знаю что будет супер
Ой, как я люблю форшмак! Спасибо большое за рецепт и интересную передачу! Смотрю с удовольствием!
да я когда-нибудь все таки съем монитор из-за этой передачи 😄
С днём рождения, Александр! Всех благ вам!
Технологи супер!!! 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤благодарю за рецепты, за информацию, очень интересно!!! 💕💕💕💕💕
Спасибо за вашу работу!!! За новый выпуск, это бесценно!!!! 🥰🥰🥰
Благодарим ведущего и замечательных женщин-технологов за интересные выпуски.
Какая обаятельная Людмила!
Спасибо за выпуск 🔥
Спасибо ! Очень интересный и нужный формат видео !
Ой а мне как нравится когда готовит технолог малкова
А мне Подольская больше нравиться,она прям как препод подает материал!
Спасибо, мне очень понравилось, буду готовить!
Спасибо за рецепты!
По поводу форшмака не знала, что там используется яблоко. Прошлый год был не яблочный от слова совсем у нас в Подмосковье, а нам печку на даче новую сделали и надо было "обмыть". Хорошая закуска к водке. Очень редко пью ее, но бывает по праздникам или каким-то особым поводам к ней нужна обязательно жирная закуска, а в форшмаке все как надо.
Шарлотка - я ее делаю с яблоками и грушами. Добавить корицу - плюсую, никогда так не делала, но подозреваю насколько это бомбически вкусно будет!🤩 Надо будет испечь. С утра с черным кофейком... мимими😋 Идеальный завтрак!😋Когда надоела яичница или омлет
Спасибо за интересную подача материала, а технологи спецы своего дела. Удачи в дальнейшем.
А мне все нравятся в программе вашей!
Очень люблю ваш канал👍👍👍
Людмила такая приятная женщина🤗я столько рецептов у нее переняла
Молодцы !!!!!!!!!!!!!!!
Интересный рецепт шарлотки. Буду готовить. Благодарю за рецепт. И рецепт форшмака появился наконец то правильный.
Ну вариаций форшмака есть много и все они правильные. Но этот согласен, самый распространённый. Готовлю так же, но хлеба добавляю поменьше. На мой взгляд здесь его многовато. А так по сути классика.
@@dimitrimogilevski435 вот и я люблю классический вариант. Благодарю за информацию.
Это мой любимый выпуск, потому что фаршмак и шарлотка! Шарлотку, только без пудры, долго готовила
В очередной раз СПАСИБО за ролик!!! Как всегда Супер 👍👍👍
У меня есть Женский журнал, что то типа Работницы, за 1928 год там тоже есть рубрика рецепты. И как раз есть рецепт шарлотки))) только там французскую булку замачивают в молоке, добавляют желток, тёртое яблоко и немного сахара и запекают
Это, где-то в бурде или в каком-то журнале я видела пирог с вишней, используется вчерашний хлеб, а потом заливается заливкой и в духовку. Рецепты по использованию вчерашних продуктов.
Интересно , это вкусно 🤔
Фаршмак я помню с детства. В детском саду давали. Было вкусно 😋 😋 😋
В детском саду??? Ну почему я не ходила в ваш садик! :(
Это в каком детском саду в СССР подвали форшмак?
@@dimitrimogilevski435 в Уфе
@@heavy-metal.forever в Уфе
В нашем детском саду давали только селедочный хвост с пюре.Прекрасно помню это блюдо.
очень интересно! спасибо
Хотел бы я щас перенестись в то время… там такие вкусняшки были😌
Спасибо!
Не знаю, как во время нэпа, но думаю, что самое интернациональное блюдо, это плов. Так же думаю, что плов дешевле. Не обязательно много мяса, можно добавить просто для запаха. Я никогда не ел форшмак, но 100500 раз ел плов у 100500 хозяек и в 100500 кафе/ресторанах.
Попробуйте.Форшмак- божественное блюдо.
Понятно, что не осталось свидетелей, но очень бы хотелось послушать про кухню Царской России.
О, наконец-то слово кулинария произносят с правильным ударением, не прошло и 3 года))
Вкусная серьёзная страничка успехов Вам
Мы для шарлотки взбиваем сахар и яйца посильнее, чем просто перемешивание. Потом понемножку добавляем муку, чтобы тесто не упало. 🤷🏻♀️а тут как-то все перемешали и все? Наверное рецепты сильно разнятся.
Спасибо за новый выпуск. Такую шарлотку пеку уже много лет. Только яблоки смешиваю с тестом. Абсолютно беспроигрышный рецепт.
А мне Людочка нравится! Солнышко! 😘
Рукояткин-самый лучший!😁
Привет из Коломны.
Ворон ели, а ручку от калача - не эстетично? 🤦
При стоимости селёдки, да и прочих продуктов, сейчас фаршмак точно не пролетарская закуска, по крайней мере в центральных регионах, без Москов-ленда=)
Шарлотку можно с грушами сделать🍐😀Тоже вкусно получиться. Либо со свежей сливой🍑
Пресновато с грушами и они развариваютмя в кашицу когда все это выпекается
И с персиками. 😊
😍
Форшмак не советское блюдо. Это блюдо небогатых одесских евреев, и появилось оно задолго до советской власти.
Мы с женой тоже , мягко сказать, впали в недоумение.
НЭПновцы изменили и разделили нашу семью, разными фамилиями. Мои прадед и прабабушка и их родные имели фамилию НЭБ. Во время Великой Отечественной войны, нас разделили на НЭБ, НЕЙБ и НЕЙП. Вот так бывает, когда аббревиатура на слуху, а грамотности ноль. Ни кого не обвиняю(и прекрасно понимаю что в том ужасе, нужно было реагировать ОЧЕНЬ быстро) информация просто Вам для интереса😉
Знали бы вы, ч то пекли мои бабушки !... Одна готовила по букве (немецкая кухня), не было у нее таких простеньких Шарлотта . Другая вообще не знала, что такое булочки, не то что шарлотка, простая деревенская баба, пекла ржаные хлебы, да овсяные блинцы на воде .Проклинаю во веки веков программирование, не Шарлотта, а шарлотка .
Я вообще не понимаю...зачем этой приторной сахарной пудрой - посыпают все, что возможно?🙄
Вкусно.
Насколько знаю, форшмак относится к другой кухне и вымачивали селёдку, потому что она была самая дешёвая и старая, есть ее было невозможно.
Какой другой кухне?
@@dimitrimogilevski435 еврейской...😊
Мой покойный дедушка, Филипп Иванович Гулин, держал в те времена лавку. Сначала был приказчиком, потом хозяином. А потом НЭП кончился. Ему повезло, не расстреляли. Просто опять стал наемным работником.
Все хвалят хоть один бы приготовил по их рецепту и поделился своим мнением.
Форшмак вкуснятина.
Комиссарское блюдо)😂
@@АлексейРябцев-ц7я да что, черт побери, ты такое несёшь? 🤣
@@stanislavzaremba3445 Если за столом сидят семь комиссаров, то что вы увидите под столом?
Правильно- четырнадцать колен Израилевых!
@@АлексейРябцев-ц7яВам бы психиатОру показаться. Возможно, вам ещё можно помочь..
"Калак" это не ухо, а ложка. А ухо - "Колак".
А кости из селёдки почему не выбирают?
Неужели с костями?!
Нет, неприемлимо.
пробовала в Коломне. пресные. батон вкуснее
А ещё была сельдь под шубой из кулинарии,без яиц и моркови ,кто помнит ,банкетная ,,
Моя мама вместо картофельного пюре добавляет в тесто сваренную на молоке пшенную кашу
Самое нужное - это выпечка.. Невыносимо смотреть...
Не нужное, а нужное...
Что творит клавиатура.! Вместо буквы " Д" Печатает "ж"
Странно, вот этот Хлеб или это булочки, они похожи на Мексиканские...
Интересно, форшмак это вкусно?
Очень вкусно. Но только не та... пережëванная мясорубкой масса, которую приготовил "технолог". Сельдь и лук мелко рубятся ножом, яйцо и яблоко трутся на тëрке, булку (батон) заливают молоком, затем отжимают и перетирают со смесью сливочного и растительного масел (3/1). Обязательно вводят кислоту: либо сок лимона, либо уксус (яблочный), приправляют свежемолотым чëрным перцем. Все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. Дать настояться примерно 1,5-2 часа. Идеально с бородинским хлебушком.
@@НадеждаНестерова-э3д спасибо
@@НадеждаНестерова-э3д в мясорубке тоже перекручивают и в блендере тоже. Есть разные варианты
Очень..,лучше на мацу (лепешка из муки и воды)намазывать...😊
Бабушку напомнил пирог.
интересно , калачи вкусные 🤔? на вид не очень
Каперсы. Кроме бешенноц цены , ничем ге отличаются от обычных консервантов. Пробовала, оценила. Просто в тех краях, где они растут, это, как сорняк. Вот их и консервируют, чтобы было чем приправить еду. И какой такой веус могут придать горстка каперсов? Купите и попробуйте. Килька в томате, это да! Сразу "придаст веус" 😂
Каперсы имеют вкус, не ярче зелёного горошка с привкусом маринованного огурчика . А стоит, как четыре банки тех же ингредиентов, только в бОльшем объеме.
Ой. Отрада для души
Ну откуда в 1921г. СССР?
Серьезно считаете, что частные забегаловки увеличили бы продолжительность жизни с 35 лет до 55 к 1940 и увеличили население, а не вот эти вот домашние кухни, декретный отпуск, санитарное- гигиеническое и медицинское обслуживание? Ау, да мы сейчас в этот НЭП-период живём/жили. И что, как результаты?
А как с маржинальностью частных кафе, ресторанов? И много их выжило в 2019-2021? Заметьте, никаких большевиков нет уже более 30 лет.
К кулинарии вопросов нет.
Шарлотка круто. Я немного по другому делаю, но теперь ваши моменты поробую применить.
какое мороженое в 30-х годах?
Ну, оно тогда было и очень неплохое. Один из моих преподавателей 1921 года рождения вспомнил о нём , сам он из Саратова
,, Самое мороженое в мире мороженое,, (реклама мороженого 1910х годов)
В 23- м ещё не Ленинград
200 сахара на 150 муки? жесть какая 🤖
Говорить о вещах в которых мало разбираешься идейка так себе.
Форшмак - это еврейское блюдо а не советское!
Да какая разница..
Смычка ;)))
Кто же так над человеком поиздевался ? Надо что фамилия ужасная Похлебкин так еще и Вильям
Могли бы на НЭПе и выехать. Жили бы как китайцы. Дуболомы идейные всё профукали
УГРОБИЛИ НЭП, И ЧЕГО ДОСТИГЛИ, ГОДОДОМОРА
💯💯💯💯💯
Лол. Голодомор был до НЭПа, историю почитайте, может, умнее станете
@@ГлебМаматов-у4ы Может вы сами историю почитаете?НЭП был в 20х годах,а голодомор в 30х.
А вообще это был ужас…
Докажите
@@ГлебМаматов-у4ы ты дурачком растешь?
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍👍👍👍👍👍👨🏻🍳
Ваш повар. Технолог отстой.в поход картофель не когда не .брал с собой.это полнейший бред!
Что ты несёшь, горе мамино?
Совкоавй принцып: чем дороже, тем вкуснее.
настоящий форшмак только в Одессе!!!