Восток - дело тонкое! Какие блюда среднеазиатских республик готовили в СССР | Вкусно по ГОСТу (2022)
HTML-код
- Опубликовано: 21 ноя 2024
- Она напоминала восточную сказку. Была такой диковинной, но в то же время казалась совершенно простой. Когда в СССР обрела популярность среднеазиатская кухня? Как освоение целинных земель отразилось на советском общепите? Об этом поговорим в новом выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим узбекский плов, бешбармак и баурсаки.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск №16. 3 сезон.
Дата выхода: 05 февраля 2022.
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 19.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkusno_...
RUclips - clck.ru/Y5k34
#азиатскаякухня #СССР #рецепты #ВкусноПоГОСТу #плов #бешбармак #баурсаки
Люди вы чего такие злые плов вам каша, беш не такой. Я в Казахстане живу и бешбармак у нас готовят кто как прывык к семейному рецепту. В Узбекистане не была, но даже и плов, узбеки живущие у нас готовят по разному, каждый как привык. А вы прям хотите чтобы вам приготовили как вы любите. Вам про общепит и ГОСТ рассказывают и показывают. Интересно же вспомнить как всё это было. Я вот помню и школьную, и фабричную, и колхозную столовую. И талончики, и первое, второе, компот, чай и кисель. И сметана в стакане 😁. Хорошая передача, приятно вспомнить прошлое.
Спасибо вам
Я даже комменты ещё не начинал читать и был уверен, что тут набегут истинные кулинары с визгами: эта не плов, эта каша а-а-а-а-а!
Ну, что вы хотите?! 🤷 В сети каждый суслик - агроном 😁
@@innafox6784 Точно-точно ! Читаю комментарии и думаю : а что здесь мишленовские повара делают ? 😂😂😂
Согласна с каждым словом. Даже элементарный борщ и тот у каждой хозяйки разный. У на большая многонациональная семья. А мои родители вообще в армии познакомились в Казахстане. Мама с Сибири, а папа из Донецка. Но любимые блюда в нашей семье плов, бешпармак и лагман. Маму казахи научили готовить. Плюс ко всему у нас и Беларусы, Греки и даже цигани есть. Не вижу причин осуждать рецепты по ГОСТу. Очень много интересного нахожу и применяю.
Ваша переда хороша не только тем, что рассказывает о кухне СССР, но и исторические моменты, это очень важно! Благодаря историческим моментам в передаче она неповторима! Спасибо вам! Жаль нет больше новых выпусков
Будут в новом сезоне ;)
Замечательно!!!
Очень интересная серия передач. Залипла. смотрю уже несколько видео подряд.
И я второй день залипла.😉
И я, потрясающая передача и так интересно рассказано и показаны рецепты.
То же самое: смотрю видео данного канала весь сегодняшний день (суббота 16.07.2022). Отличный контент и отличный ведущий. Респект!
@@muraschekirov234 я тоже оторваться не могу))
Аналогично)))
Спасибо, передача познавательная, интересная, поучительная. Ведущему всём участникам передач--- браво! Какой-то возврат в советские времена, присутствуют душевность и непоказной профессионализм! Подписываюсь!.
Привет из солнечного Ташкента всем! Наш плов это вкуснятина! Благодарю за передачу!
Салам Алейкум! У меня в армии повора солдаты узбеки были, готовили вкусно было ! Зам.по тылу у нас мужик хозяйственный был, продукты всякие на складе были, не давал воровать ! Служил в СА осень 86-88 г.
Я родился и жил до 38 лет в Алма-Ате. Господи! Какие у нас были чебуречные, самса, шашлычные ( на саксауле готовили), кулинарии, блинные, пельменные ( ручной лепки). Центральный рынок...это обалдеть! Лепешки душистые и горячие из тандыра. И, конечно же, плов в казане.
Привет бывшему алмаатинцу, сейчас так не на зеленом базаре,а на барахолке.
А я родилась в Караганде.И какие же вкусные были у нас чебуреки в чебуречной возле стадиона «шахтёр «!
@@antonova9510 на Никольском рынке, за кинотеатром "Целинный" была знаменитая чебуречная, всегда огромные очереди.
А правда, что саксаула почти не осталось?
@@ИльяБерсенев-ц5ы остался,но мало.,в красную книгу занесён.Вырубка запрещена.
У нас в Казахстане если мяса много - то гостям подают беш, если гости грянули внезапно и мяса не так много- то готовят плов!
Эти 2 блюда Всегда повышают настроение Всем! И обязательно баурсаки и лепёшки!
Короче Самые лучшие блюда - Среднеазиатские!
Привет из Алметы!
Как появился интернет - страшно жить стало от осознания сколько людей не дружат с реальностью. Сказано - программа о Советском союзе, о советской кухне, ГОСТовских рецептах. Готовят инженеры технологи, которые учились в советских вузах по советским же ГОСТам. Здесь просто нет рецептов национальной кухни, а инженер готовит строго по утверждённой рецептуре именно советского ГОСТа. Это понятно, что национальное народное блюдо будет, возможно даже в корне, отличаться от советской "союзовской" кухни.
Точно))), но каждый суслик агроном ))), и пытается дополнить своим видением рецепта )))
Точно..
100%!!!! 👏👏👏
Хз
З
З
Зх
Хз
СПАСИБО БОЛЬШОЕ. Я с удовольствием смотрю вашу. Вашу передачу. Какой у вас шикарный и красивый повар как приятно смотреть как она. Готовит🥘. СПАСИБО
Здравствуйте 🙋🌞🤗 Всё очень вкусно и красиво 🌟🌟🌟🌟🌟 А кто пишет,что не вкусно и не красиво,то приготовьте сами, сделайте красивое видео и покажите Нам Всем,как вы умеете.А то критиков много, а сами ,порой, вообще готовить не могут ,,умные специалисты, профессионалы".Всем добрым людям желаю всего самого доброго 💖💗💝
Народ просто не понимает, что речь про рецепты общепита
@@supolyarina У нас в Узбекистане,Вы и в столовой вкусный плов поедите,не надо говорить про общепит.
@@НатальяБлагова-Костяшинау нас на набережной сидел типа узбек возле огромного казана там был рис и томат и называлось это узбекский плов
Разве можно забыть тот вкус?
Вкус той жизни, где единственным привилегированным классом были дети. Где готовили для людей, хоть порой и скромно, но всегда вкусно.
Жаль я в другом СССР жила
@@lva2005 Дочка секретаря обкома?
Это все для простого рабочего народа было, там главное сытно и вкусно. Такой плов до сих пор дают в простых столовых и бешпормак точно такой в столовой, никто не будет ложить казы и карта 1000 рабочим в столовой. А плов этот очень вкусный, и баурсаки у нас всегда продавались как булочки к чаю, посыпались пудрой или мазали в любое варенье
Замечательная серия Смотрю с удовольствием ; и вся история страны в интересной подаче , и рецепты знакомых блюд Завтра сделаю баурсаки
У нас баурсаки пекут по праздникам в основном😀Горячие баурсаки очень вкусные. Особенно со сметаной, или вареньем😋
Людочка - вы просто чудо! Спасибо.
Суперское видео👍. Ностальгия, как бы не звучало банально.
Какая же приятная женщина-здоровья !!!! Само абояние и доброта!!!!!!
Что такое "абояние"?
@@lva2005 я тоже удивляюсь, как можно извратить самые простые слова..
Обаяние.
Смотрю, как вы оба готовите блюда, и слюна течет… У вас уютно как у мамы❤️
Те, кто хотят настоящий плов и бешбармак, смотрят Сталика Ханкишиева, например, или других поваров. А здесь рецепты по ГОСТ для столовых. Никто никогда в столовой не будет готовить блюда в оригинальных рецептах. У столовых задача накормить быстро, много и недорого. Так что не очень понимаю негативных комментариев.
Где конина, где суджук,
Где все? Все равно хочу. Голодная женщина это страшно, что такое.
a razve stalik uzbek? on zhe vor i durak! zachem mi dolzhni uchitza gotovits beshbarmak ili plov ot duraka? on ne uzbek i ne kazax
Сралик готовить вообще не умеет если что
Настоящий дома во дворе на костре, а то что показывают это усредненно-понравившийся способ приготовления хоть у Саталика
Многим нравилась еда в столовых !
Спасибо , привет из Алматы как-то тепло на душе стало детство вспомнила .
Какой высокий профессионализм у Людмилы!
Вот правда, лучше всяких шефов Ивлевых и Лазерсонов
Огромное спасибо за видео рассказ о рецептах Средней Азии! Вкусно и классно!
ой, у меня такой же казан есть! Муж его в лесу нашёл, ещё с набитой ценой! я его отмыла, люблю, обожаю!
Не знаю как казан, а советские чугунные сковородки на открытом огне прокаливают, всё ненужное в костре сгорает и сковорода как новая. Когда продали бабушкин дом, было пять скородок и утятница. Всё привёл в порядок и с сестрами разделили. Только делать это нужно в плюсовую погоду и чтобы не было дождя, иначе треснет.
Жила когда-то в Кыргызстане, плов готовили на хлопковом масле и нам нравился его вкус. Круглый краснодарский рис и сейчас самый вкусный сам по себе.
Я тоже обожаю краснодарский рис👍
Лет 20 тому назад я была в Саки, там плов подавали с помидорами, огурцами и луком по кругу тарелки на горячем плове. Теперь я всегда так делаю, только без огурцов и лук сначала мариную слегка
Какая интересная передача. Подписалась.
Какая Люда позитивная
Узбекистан а я там родился и вырос.и жил до 25 лет.все овощи и фрукты вкусные .тепло даже зимой +10 и солнечно всегдв
Все передачи очень интересно подобраны,приятно смотреть👍
Какая умница повар- технологЛюдмила !
Голос какой приятный !
В моем казахстанском городке были пельменная и кумысная. )))
Мясо говядины надо сильно посолить. Прям чтоб белое- белое было от соли. Оставить на сутки мариноваться. На следующий день варить беш. Так вкуснее будет.
Это дома вы так готовите.Здесь о другом же говорится.Скажите,насколько правильно,по казахски,по степному ,готовят сегодня в кафе,ресторане,столовой бешбармак.Ни на сколько.Бурда а не бешбармак.Да и дома не все готовят как должно.Со временем составные части меняются и у казахов,и у уйгуров,киргизов.Никто не варит так,как вы говорите.За исключением конечно аульных жителей,там да,мясо солят,вялят и варят из него не только бешбармак.Здесь говорится по госту общепита.
Ну это народная классика. А СЭС это не пропустила бы. Ибо кормили такими блюдами всю страну и нужен был четкий , безопасный и контролируемый вариант. За отравления в общепите в тюрьму сажали.🤷🏻♀️
Избыточная соль повысит уровень заболеваемости сердечно-сосудистых, например, и др. Раньше солили и вялили из-за отсутствия холодильников.
Мясо кого, простите? Это что за животное такое - говядина?
@@SvetlanaKukushkina1 Ну и шутница Вы 🤣🤣🤣 нет такого животного! Хаха! Зачёт! 👏👏👏
Ооооой, огромная благодарность, Вам, Создатели за рассказ про плов!!!
Привет из Казахстана. Очень понравилось. Большой респектдля Людмилы Малковой. Благослави Господь. Здоровья вам /всем и процветания вашеиу каналу.
Вот на баурсаках, рассказе о тесте, я прямо заплакала. Так тепло и так недоступно
Почему недоступно? Сейчас это все более чем доступно и намного вкуснее
Родился в Караганде. Я все это ел. Обожаю плов
Все бы хорошо, но есть одно существенное историческое замечание: республики Средней Азии не вошли в состав СССР, а были выделены в отдельные республики из РСФСР к 1936 году. Иными словами РСФСР взяли и разделили уже в составе СССР еще на несколько республик. И я считаю, что это самая большая ошибка советского правительства.
А тем кто говорит, что приготовили блюдо не так, хочу напомнить как называется программа: "Вкусно по ГОСТу". Здесь показывают как готовили в предприятиях общепита СССР, а не казахи или узбеки в своих аулах со времен хана Батыя.
Конечно, программа же о общественном питание по ГОСТу.
они плов варить не умеют, а вы хотите исторические справки от них))))
@@АлександрБойков-з9о лучше советских технологов никто не готовит
@@zemaand6719 советских- да, но не этих рукожопов
@@АлександрБойков-з9о 🤣🤣🤣легенды о прекрасном столовском питании совка...Задача повара была - советский ГОСТ.
Молодцы!
Классно всё.!
Соблюдены всё правила приготовления плова и беша!
Интересный проект видео! А Людмила Малкова- настоящий профессионал своего дела!
Таких людей надо ценить и учиться у них. Ведь их осталось мало
Привет из Алматы!
И буду готовить по Вашим рецептам- но на сливочном масле , а не на маргарине))
Прекрасный канал👍привет из Испании 🇪🇸❤️
Все прекрасно приготовили молодцы! Но... Чтобы покушать настоящий беш нужен друг казах который пригласит в гости или друг узбек у которого в гостях попробуешь плов! Дружите домами..
Я родилась в Таджикистане,плов это сказка,как его не готовь,такой он не получится,как его готовят там,привет всем другим бывшим,очень жаль что бывшии,республикам ,у каждого свое мнение,бешбармак из гуся вобще кайф,а на сладкое,огромные дыни,арбузы и виноград с лозы во дворе ❤❤❤
Спасибо узбекам, плов уже давно стал и русским национальным блюдом! По соотношению цена-качество-польза - плов блюдо N1
🤣🤣🤣русским он никак не может стать
@@olkk5442 а что, узбеки не русские? Пффф. Иди, историю учи, неуч, русские изначально сборная солянка народов и племён и никто никогда этого не отрицал.
@@olkk5442 Вы по-моему, просто не поняли смысла написаного. А написано, что плов полюбился всем народам бывшего СССР!
@@Khon_Alexandr он это не имел ввиду,прямо ж написал
😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Видео о школьной столовой бы!
У нас, в 90-е, тоже вкусно было. Из всякого разного старались конфетку сделать. Песочные пирожные, сочники, сахарная пышка, крендельки, пицца, куриные котлеты. Ммм.
Возможно, для каждого человека его детство - золотое, хоть в советах, хоть в бандитские 90-е.
Здравствуйте! В этом сезоне расскажем и о школьном питании.
У такого повара как Люда явно никто не отравиться профессионал сразу видно....все четко и по делу..
Тесто для бешбармака вкуснее замешивать на бульоне вместо воды. Вкуснее будет.
Совершенно верно. Из Казахстана
Это точно!
Полностью с вами согласна
Поддерживаю! Только на бульоне делаю. Мало того, и для пельменей стала тесто делать на бульоне. Гораздо вкуснее получается.
💯%, только на бульоне!
Если готовить с душой и в хорошем настроении - любое блюдо будет шедевр!!!
Как раз недавно смотрела видео одного известного блогера о том, где сейчас самый вкусный в Ташкенте плов, и он там показывает как именно, из каких ингредиентов готовится какой вид плова. Как это было всё занимательно и главное - аппетитно!!! На фоне этого обзора столовский "плов" это реально каша... А там такое блюдо было, что у меня появилась мечта хоть когда-нибудь попробовать НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ
Тут столовский, а не утентичный плов, тут про другое. Да кстати из трёх пловов в Узбекистане, только один был действительно вкусный, а два других ни чем не лучше, чем у нас в Крыму, в обычных восточных кафешках. И как ни странно, в Москве и Питере плов лучше, чем в Узбекистане 😂. Я про плов в хороших ресторанах, но он конечно и стоит в 3-5 дороже, чем в Узбекистане.
Сегодня как раз борсошки готовили ❤ правда нам сладкое тесто не нравится, мы пресные готовим.
Очень рада, что живу в Кыргызстане и у нас можно попробовать блюда разных национальностей, нет такого удавления на что-то будь то азиатская или европейская кухня. И достать с посуду, типа казан и прочее нет проблем. 😊
Где то всплакнул одинокий узбек.
Это был я. Я и впрямь узбек если что. 😊
Кстати, привет из Ташкента.
Да он не одинокий, там и жена и дети есть. И Ютуб канал с миллионами подписчиков. Но всплакнул, да.
Родилась и до 18 лет жила в Душанбе, плов готовили на хлопковом масле, немного по другому. Очень люблю плов со свежими или маринованными помидорами, с зернами граната или плов с барбарисом.
Интересный выпуск 😊😊😊🎉🎉🎉
Уж больно у Вас плов красивый, у. Нас в Ленинграде такого в общепите не было, была каша с томатной пастой. У Вас шедевр.
Первый раз вижу такие возмущение, по части блюд. Мне, если будут борщ готовить и сначала в зажарку кинут морковь потом лук, или наоборот, будет всё равно) здесь же столько оскорбленных🤭🤭 "каша, а не плов" и т.п. смешно! Готовят по госту, как в советских столовых, вы это можете понять!? А, не как в вашем ауле.
А в нашем ауле так не хамят.
@@ТатьянаКолот-л5р про хамство, это Вы к чему?) В чём хамство, то?
@@An-124. Таня аулом оскорбилась.
@@An-124. Вы не правы в том, что высказались про аул!!!
Ну вот именно
После обжарки мяса обязательно идет лук, а не морковь! После того, как лук обжарится вместе с мясом - кладете морковь. А иначе - это уже не плов, т.к.лук будет вареным. Да и цвет и вкус уже будет не тот! Одна ошибка - и все выйдет по - другому.
У неё вообще каша получилась,а не плов.
плов со свининкой лакомство богов
Простим гяуров!
Не ведают что готовят!
Мишалла!!
@@ХрюшаХрю-ш7ф ну мы у себя в российской провинции и из курицы, и из свинины делаем плов
Говядина и баранина не всегда по карману нынче
..это ГОСТ..
Хорошая передача
Интересно 😊😊😊🎉🎉🎉
в 50 е обычные люди по ресторанам не ходили... эти рецепты передовались через друзей, коллег
Между прочим "гостовский" плов вполне себе приличное блюдо. Просто и вкусно
Сколько себя помню пара все время вспоминал и просил ,чтобы мы приготовили борщ,именно ,тот который ел он в те голодные военные годы ,десятилетний пацаненок,его угостили.Говорит да того был веусный,что до сих пор вкус на языке.Просил нас ,чтобы мы приготовили,а мы как не старались по их рецептам ,такой так и не получился.Так и не смогли мы повторить вкус,папы три года как нет,как нет и того борща столовского с далекого прошлого Советской жизни
Ваши видео намного интереснее смотреть с Людмилой, чем с Тамарой!!!
Ела в разных местах Киргизии бешбармак - там даже лапша может быть или мелкие ромбики из теста, а ровно то же блюдо в Азербайджане - ленивые хинкали ))
Ну у нас в Кыргызстане готовое тесто сильно отличается от домашнего.
Согласен с бешем. Только его в столовых подавали как "мясо по казахски " . И заливали бульоном.
В Росткино в Москве была шашлычка)
Суп харчо, люля, салат оливье, кальмары, и компот в рационе.
В голодные 87-90 за 1рубль мы школьники счастливые оттуда выходили.
С моим желудком железным который гвозди переваривает изжога была 100%))))
Обожаю плов
Ну Канечно старались. С пловом и бешбармок. Молодецы.
Родилась а Казахстане, все дружили, жили рядом, бешбармак обожаю, особенно в гостях у братьев казахов👍👍👍👍
Интересная передача, факты все правильные, но плов получился не рассыпчатым, наверное бульон по больше налили, спасибо!
От ничего вы не понимаете - это же плов по советскому ГОСТу для общепита - он и должен был быть липким и отвратительным, чтобы не отвлекать граждан Первого в мире государства рабочих и крестьян мещанско-буржуазым вкусом от передовых идей строительства коммунизма.
После цикла видеороликов Сталика Ханкишиева посвященных плову смотреть другие рецепты его приготовления не имеет смысла.
@@ollabrams1354 от желчи не захлебнитесь...
@@ollabrams1354 это столовский плов, а не аутентичное блюдо. Задача столовой быстро и не дорого приготовить, накормить 1000 человек. Пусть Сралик быстро приготовит плов на 1000 голодных мужиков с завода 😂. Нашли кого в авторитеты записать, этот мерзкий старикашка переругался со многими блоггерами, он в комментариях меня обматерил в прямом смысле слова, за то, что имел наглость поправить его, что курица таПака, а не таБака. Очень смешно было, как он критиковал каналы, на которых готовили римские и нью-йорскую пиццы, этот болван не курсе, что это не нестандартные пиццы и они уже тоже классикой стали 😂🤦🏻♂️.
@@АлександрБусель-ф6д Макдоналдс решает ту же задачу быстрого питания на совершенно ином уровне чем совковый общепит - массово приготовленная еда не обязательно должна быть мерзкой на вкус, как в советской столовой. Меня в детстве всегда удивляло почему приготовленные из таких де продуктов домашний суп или котлета были вкуснее чем в школьной столовой. А тогда же еще время было такое что родителей добровольно-принудительно заставляли оплачивать школьное питание и я из столовки мог разве что томатный сок выпить - приготовленное "профессионалами" хрючево есть было не возможно.
А по поводу Сталика, то вопрос именно плова он разобрал досконально и если бы на этом остановился, то остался в истории гениальным плововедом. Но он решил еженедельно показывать ролики для соцсетей и это испортило ему репутацию - невозможно быть гениальным во всем. Опять же особенности характера - зазнавшийся вздорный старик считает себя самым умным и раньше о том знали лишь его близкие, а теперь благодаря интернету знают миллионы.
Людмила 🥰 какая приятная женщина!!!! Тамару спишите куда нить и будет супер совсем!
Люди! Хейтеры, если вы вообще люди. Это не рецепт классического восточного плова. Вы читать умеете? Это рецепты юлюд по советскому ГОСТу, для столовых!
Блюд.
спасибо за бесбармак!Всё правильно.Не придирайтесь.
Я люблю плов . Плов в Ташкенте будеть очень вкусний.
Масло перекаливают чтобы удалить дефолянт. А первый обжаренный лук не убирают из казана, он предает прекрасный цвет плову.
рецептов плова великое множество
Сралика пересмотрел?
@@vinnypuk6042 хамство это ваш "конек'? Глупо. А плов я готовлю уже 45 лет, по ходженкому рецепту . Наставником у меня был повар, который представлял Таджикистан на Московской Олимпиаде!!!
@@АлексейГутнов не парься,он наверняк не отличит тмин от зиры.
Хотя Сталик -еретик!
@@АлексейГутнов и что он царь и Бог плова?
Очень нравится болг!
Но как же сильно мешает эта горомкая музыка🤢
Людмила Малкова супер !
Ездил в 1968 в Казахстан в село,нищета,глиняные дома,воды нет бани нет пол земляной жесть
Вы уважаемые не плов приготовили, вы шавлю заделали(шавля это разновидность каши в средней Азии) 🤔🇺🇿Бухарская область город Каган 🇺🇿
Это столовский плов, задача столовой не дорого и быстро накормить 1000 человек.
Я в Советское время узнала рецепт от вторых рук.До сих пор так готовлю.Узбекский вариант.У таджиков хуже, но люляки шашлыки и манты отличные!
Плов получился не Узбекский, а плов "По-Московски" . Но тоже вкусно.
Это плов под названием "Узбекский" по советскому Госту, не традиционный народный рецепт.
Я тоже так делаю, очень вкусно, традиционный узбекский тоже люблю, предпочтительности приготовленный мужчиной, ух,,,,,,😄😅
Это не по московски, а по столовски. Задача столовой быстро и недорого накормить 500 голодных мужиков с завода. Не обижайтесь, но самый вкусный плов я ел в Москве, правда в хорошем ресторане. А вот в Узбекистане ел три раза, только один очень вкусный, два других обычные, как у нас в Крыму, в восточных кафешках готовят.
И среди узбеков попадаются повара, не умеющие готовить плов,.. к сожалению.
Если готовили так по ГОСТу то спорить бесполезно. Такой рецепт я встречала в поваренной книге "Вкусная и здоровая пища " , издание 50 х годов.
Узбекский плов , а его несколько видов приготовления, так как в ролике не готовят. В плов ни когда бульон не добавляют, только кипяченная вода.
Но в целом, вот мясо дает сок, в зирвак воду добавите - будет тот же бульон. Хуже уж не будет. Если бульон без лишних вкусов.
А вот рис бы замочить и масла чуть больше чтобы он (рис) в масле сначала покипел, которое всплывёт наверх зирвака...
Ну и лук надо до моркови класть. Кто перед мясом, кто после, но главное до моркови.
@@shurupkurgan есть такой старинный способ приготовления плова, рис незамачивают, просто хорошо промывают и закладывают в плов и добавляют чуточку больше воды. Так готовил мой дед, потом готовил отец, так готовят все в моей семье.
@@shurupkurgan, хороший рис не нуждается в замачивании, только хорошая промывка. Замачивание риса "придумали" всякие азербайджанцы и прочие "соседи", совершенно ничего не смыслящие в приготовлении плова.
Разве баурсаки это десерт? Есть конечно сладкий вариант, но в основном это обычное тесто
У европейцев обычно они как сладкие пышки идут. А у нас чаще это не десерт.
Я так же плов готовлю меня дедушка из Узбекистана научил
В следующий раз готовя среднеазиатские блюда, пригласите их технолога.
Речь о советской многонациональной кухне. Тогда были госты - качество доступность
В советском общепите использовали мясо, которое ели люди всех конфессий - это говядина, а бесбармақ из конины для многих табу. Қазы из конины вообще только в домашних казахских хозяйствах было. 😋
@@zemaand6719 тогда объясните почему при такой многонациональной кухне в столовых Азербайджанской ССР исчезло блюдо под названием пити? Его даже не в одной советской книге про азербайджанскую кухню не было. Даже из памяти исторической это блюдо пытались удалить. Не вышло.
@@Kraght "Тогда объясните" - когда "тогда"? 🤣 Блюдо азербайджанской или любой другой кухни должно быть в "советской книге"? Почему оно не может оставаться в азербайджанской книге? Когда Вы говорите о "советской кухне" к кому Вы аппелируете, чью "ответственность" подразумеваете - Сталина, Брежнева, Горбачёва или Алиева? Почему блюдо исчезло, если азербайджанцы продолжают его готовить?! Уральских пельменей (из передачи) тоже нет во всемирном наследии, а итальянская пицца есть - кого спросить за это? Понятна, думаю, общая идея.
@@zemaand6719 Пиццу которую мы все сейчас един с удовольствием это не итальянская кухня, а американская. А историческую помять вообще у многих народов в СССР пытались искоренить начисто.
Ты топ спс за видио это
Помню булочки, но не знал что это баурсаки.
Да НИКОГДА не готовили правильнее сказать. Бешбармак я узнала что такое лет 5 назад из ютубовских кулинарных блогов. А вот эту сладость вообще первый раз услышала сейчас. Пончики просто не особо сладкие - 20 грамм сахара я на буханку хлеба 75- граммовую кладу. Я такого никогда не покупала, т.к. жирное слишком. Но такое название точно запомнила бы.
Каша какая лютая получилось!
Мы жители Ташкента были до смешного удивлены надписью в меню российского дома отдыха, Плов с рисом)))
Люляки баб
Плов бывает и с нутом, с перловкой, сладкий... Не знали?
😂😂😂😂
@@kak-taa плов бывает только с рисом. А другое, это не плов, а суррогат. Борщ бывает настоящим только из свинины. А бешбармак без конины и баранины тоже не настоящий.
А как вам фото ценника "Арбуз сибирский" на огурцах? :)
Бешбармак суперрр
Рис любит семь вод...(промывка)
Но последнее блюдо это не бурсаки, это просто сладкие шарики, бурсаки это такой же хлеб как и тандырная лепёшка и тесто делается не слаким и без ванилина.
Хлопковое масло очень вкусное.
И очень вонючее
Очень вредное.
А вот салат Ташкент он же Узбекистан вообще придумали советские повара в Москве так как салатов в народной кухне Узбекистана не было отродясь. Когда в 50 года узбекские повара приехали в Москву открывать национальный ресторан им на помощь пришли московские коллеги.
Московский повар (МП): Ахмаделом Амаджаныч что у вас есть на закуску национального?
Узбекский повар (УП): А мы Василий акя Петрович любим редькой зелёной закусывать. Вот так её ножом ломаешь в холодный вода кладёшь соль добавляешь. Отличный закуска.
МП: Нет так дело не пойдёт. Так в ресторанах не режут. Тут надо жульеном или крупным ломтиком самое то будет. А что ещё любите на закуску?
УП: Мясо печоное мы любим закусывать. Вот так красиво режешь...
МП: И чем вы всё это заправляете?
УП: А у нас катык есть. У вас кислый молоко значит.
МП: Ну не товарищи так дело не пойдёт. Кисломолочные соусы строго запрещены для заведений общепита по ГОСТ! надо брать майонез.
Попробовали узбеки редьку с мясом и майонезом и огорчились. Вкус не узбекский. Но решение было быстро найдено. С чего начинается вкус Узбекистана? Да вот с этого золотистого поджаренного лука. Так и появился салат Ташкент он же Узбекистан.
P.S. Хотите верте хотите нет этой истории.
Это правда,я тоже слышал про это👍
Эту историю Сталик рассказывал)))
@@vadimkuznetsov4007, Cpaлик редкостнblй песто6ол.
По калмыцки десерт баурсаки называется - борцг, борцики (множ.число)
Это не бешбармак, это какая-то пародия.
в плове для меня главное морковь.много моркови. а мясо любое. я больше конину и оленину люблю
В 90работала с узбеками варили плов без мяса, пробовала и не раз никогда не получалось.
Котелок у вас не чугунный, а алюминиевый. В нём тоже неплохо. Настоящие эмалированные чугунные кастрюли делают во Франции, фильма ЛаГруетт, они дорогие, но замечательные
Боже - эмалированные чугунные кастрюли)))
Тебе про казан настоящий чугунный говорят!
Причём тут Франция!
Самая лучшая кухня - это среднеазиатская !
@@아이술루-p1m, голая чугунина - это от бедности. Если бы узбеки могли себе позволить французские эмалированные казаны, то они готовили бы в них. А так, что имеют, в том и готовят.
Кстати, сейчас появились дешёвые китайские копии, но для узбеков и они дороги.
3:08 Узбекская Ссср
Плов узбекский по ГОСТу - сильно!)))))
Ну а в столовых обычных все было унифицировано по технологическим картам (рецептам). Вот и был некий "гост" для общепита. Это вам не сейчас - у Одного только Сталика Гусейновича рецептов плова больше 15-20 наверное...
@@shurupkurgan, у Cpaликa 15-20-ти уровневая шизофрения. 😁😁😁
о Аллах! дедушка за такое приготовление плова руки оторвал бы мне.
Ну это же плов по госту,для столовых!Поэтому и рецепт такой ,доступный,но совсем традиционный на сто процентов!
@@oxanafuchs7590как у юмориста:все заменяем зелёным горошком и что они нашли в пицце!
Согласна, это не плов, это хрень какая-то🤮🤮🤮🤮🤮🤮после упоминания о бараньем бульоне для приготовления плова меня уже передёрнуло(( Если что, бараний бульон люблю, но не для плова) Тётка вообще готовить не умеет.
@@tatycrazy5369 ну так покажи как "надо" или задора хватает только в интернете пердеть
Может быть, но вот ведь беда ни вы, ни дед ваш абсолютно никому не интересны
Плов так не готовят, я с Казахстана, я знаю что это вообще не так, может это в в столовой так готовили, но у нас даже в столовой такой не готовили
Ой ой ой 😮😮 Вы испортили наш плов 🫣 какой бульон? Мясо надо большими кусками жарить, лук остался сырым. Лук Полностью должен жарится
Бауырсак обмазывается медом, а не сахарной пудрой, либо карамелью( смесь меда и сахара доведенного до кипения)