Нюансы работы со свиным шпиком.
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Мои дифирамбы свиному салу. Сегодня поговорим о нюансах работы со свиным шпиком. Куда и как его использовать вы узнаете из этого ролика.
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Здравствуйте! Я в свое время крошил шпик на улице на морозе и вместе с мясом на кутере и очень здорово получилось ресунок очень здорово это конечно не для всех но я вас уверяю что на морозе рксунок получается обалдеть.
Вся ваша інформація дуже корисна,мало хто ділиться такими нюансами,дуже вам вдячний.
Юлечка, привет!
Интересное видео. Много узнала нового.
Удачи в приготовлении и продаже колбасы!
Раньше на рынке при покупке сала отрезали маленький кусок и поджигали.Запах хряка сразу проявлялся
Юля, зашла к тебе от Розочки.Понравилось на канале,давай дружить,может колбаской когда угостишь,,😜По поводу запаха мяса хряка,ВСЕГДА некастрированный хряк будет пахнуть,кастрировать обязательно перед забоем и выдержать некоторый срок,в зависимости от массы,перед забоем .Удачи во всём!
Ты меня все же соблазнила!
Намыла кишок, заказала шприц и нитритку. Буду колбосятить 😁
Кстати половина свиньи проявлялось в теплице аж 4 дня!
Но последний день подмезрло((((
Добро пожаловать в клуб домашних колбасьеров😁. Мясо лучше подмерзнет, чем подтухнет.
А мне очень нравится к свинине добавлять курдючный жир. Даже в колбасе это бомба. Свиной жир такого не дает..
Юля, подскажиие, делаю колбасу, но остается много костей и они копятся, что можно из них приготовить
Здравствуйте! А кипятком не обдаете? Шпик якобы лучше держится в колбасе. Так понял перед заморозкой
Солёное Сало не может быть пересоленым( если оно без мяса) и посолено сухим посолом.
Это разве сало 😂😂😂 ват у меня сало так сало 😃😀, в за видео лайк😃
Сочность изделиям даёт не жир,а вода
Юль, мы в августе не кострата чикали и я ему сразу вырезала все причиндалы (разделываю сама, так же как и режу). На этот момент я уже была с токсикозом и услышала бы сразу запах, если вдруг бы он минимально вонял. Не исключаю, что он не был вонючкой из-за того, что сидел без девочек в вольере... Хотя когда мы его к нам привезли, то чуть не задохнулись, есть даже видео у меня на канале об этом. Сашка мой и Ангелинка к запахам чувствительные тоже и точно бы учуяли, если б была вонь. В переработке тоже не было запаха от него. Есть у меня поросенок, я его не кастрирую, хочу опять провести с этим эксперимент. У Ленки (козы в городе) тоже много было разговоров по этому поводу.
Я хрячатину сразу чую, вот все будут говорить норм не воняет, а я не могу есть мне прям воняет из-за этого меня все привередой называют. Хотя я бывает колбасу магазинную беру и бывает попадается харячатина, сразу чувствую этот отвратный запах.
Если боров ни разу не крыл свинью он никогда пахнуть не будет , если хотя бы пару раз крыл ни какая кострация не поможет мясо еще куда ни шло сало все на выброс .
@@user-ue2lp3qe9y крыл. У меня поросята от него. Ни сало, ни мясо не воняли.
Юля. На некоторых каналах блогеры предлагают шпиг ошпаривать кипятком,надо ли это делать и что это дает?
Первый раз о таком слышу. Не представляю в каких целях это используется.
@@user-xp6eu4nn4f Спасибо. Я стараюсь придерживаться вашим рекомендациям. Большое спасибо за ваши разьяснения, очень все понятно.
🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘
👍🤗👏👍🤗👏
Юля, у меня вопрос! Как то купили у фермера четверть свиньи - переднюю часть, люблю ребрышки! При разделке этого огромного куска заметила, что от мяса и сала , что находились ближе к брюху сильно пахло, невкусно пахло... Когда решили пожарить всякие обрезки после разбора оказалось, что от кусочков с брюха просто воняло, извините, говном... а от кусочков выше, ребра, лопатка, запаха не было. Почему? Как избежать повторения? Естественно больше у этого фермера свинину не берем, потому что пару килограмм пришлось скормить собакам....
Это видно при разделке повредили кишки и брюшина впитывает запах
Тамара права. Видимо, при забое и разделке повредили.
@@user-xp6eu4nn4f и Тамара, спасибо за ответ! Почему то я так и думала...
Поросят кастрируют большими,потом их выдерживают 1-2 месяца и режут,мясо пахнуть не будет,а так что бы не делала,вонять будет
Не понимаю почему нельзя скастрировать поросёнка маленьким а мучаться с большим
@@user-ss7hb8lk8t поросят кастрируют конечно же в раннем возрасте,больших кастрируют,если он был производителем,не выбрасывать же такую тушу
Юля, ничего не помогает от этого запаха, как только начинаешь термоабработку идёт вонь🤢🤢🤢. Тоже всё перепрбовали и тётка моя всю жизнь держала свиней и всегда кастрировала перед забоем, даже взрослого кабанчика, ждала несколько месяцев и калола потом.
Больше всего этого гармона в сале, поэтому и воняет оно сильнее чем мясо.