Колбаса свиная особенная Очень вкусный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2023
- Подписаться на канал:
t.me/+v-lp5W_truA5MDYy
dzen.ru/id/63a5b701ae23de4c0e...
rutube.ru/channel/29947274/
/ @klassika_vkusa
==================================================================
Сырье на 1кг готового продукта:
свиная лопатка 1000гр.
Специи:
соль нитритная 18гр
сахар 1гр.
перец черный 2гр.
перец белый 1гр.
кориандр 2гр.
кардамон 1гр.
чеснок 2гр.
фосфат пищевой 3гр.
вода ледяная 200мл.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ превышать температуру фарша +10-12С!!!
Термообработка в духовке: В холодную духовку выкладываем батоны и доводим температуру внутри духовки до +35-40С и отепляем батоны примерно 15-20 мин, затем доводим температуру внутри духовки до +85-90С и доводим температуру внутри батона до 60С, далее ставим поддон на дно духовки под колбасу и вливаем крутой кипяток и при +80С варим паром и доводим до +68-70С внутри батонов.
После термообработки колбаса охлаждается в холодной воде 25-30 минут и убирается в холодильник на 12-24 часа, после пробуем и наслаждаемся!
#Свинаяколбасаособенная #колбасаизсвининырецепт #Колбасавдомашнихусловияхпошаговыйрецепт #Колбасавдомашнихусловияхвоболочке #свинаяколбасавдомашнихусловиях #Домашняяколбасапошаговыйрецепт #Свинаяколбаса #домашняяколбаса #Какприготовитьдомашнююколбасу #колбасаизсвинойлопатки #Приготовлениедомашнейколбасы #свинаяколбасавпищевойпленке #Каксделатьдомашнююколбасу #Рецептыдомашнейколбасы #Домашняявареннаяколбаса #Домашняяколбасапошагово #Колбасаклассическийрецепт #свинаяколбасавоболочке #Домашняясвинаяколбаса
Владимир, добрый день! В марте делала колбасу по вашему рецепту и она понравилась всем и соседям и детям! Летом и осенью было некогда, но вот к новому году обязательно повторю рецепт. Это всё к тому, что хочу сказать вам спасибо за хорошую подачу материала! 👍🤝
Благодарю за добрые слова. Готовьте с удовольствием.
Рецепт и подача отличная,лайк и подписка.👍
Молодец, отличный рецепт, буду готовить!!!!
Отличное видео! Рецепт заманил: простой, не замороченный. Автор приятный и внешне и по голосу. Чистота вокруг. Обязательно сделаю и отчитаюсь, что получилось.
Спасибо! Лайк и подписка! 👍🤝
Здравствуйте Уважаемый Мастер,если можно было ,то постави бы 1000лайков!
Благодарю Вас.
Здравствуйте, замечательную колбасу Вы приготовили, спасибо за рецепт, всем мира и благополучия ❤️
Благодарю за коммент и лайк. Готовьте с удовольствием.
К рецепту претензий нет. Хороший и легко повторяемый. Пожалуйста, обратите внимание на качество звука в конце ролика.
Благодарю за комментарий, лайки и подписку! Снимал одним дублем и не заметил как отключился микрофон. На будущее буду внимательней к звуку. Всегда рад буду видеть Вас на своем канале.
Владимир, добрый вечер! Сделала колбасу по этому вашему рецепту. Я новичок в этом деле, но рецепт несложный и я решилась на эксперемент. Результат отличный!
Владимир, вопрос: как вы используете пажитник. Мелете в кофемолке или по другому?
Спасибо!
Специи покупные молотые я не использую. Покупаю только цельнозерновые специи, а потом мелю на кофемолке. Вкус их более яркий и насыщенный.
Буду пробувати готовить по такому рецепту, дякую.👍
Благодарю за Ваш отзыв. Готовьте с удовольствием.
Рецепт действительно хороший. Только звук в конце видео куда то делся.
Привіт з КИЄВА! ДЯКУЮ! ДУЖЕ ГАРНО!
Дякую за підписку та коментар. Буду завжди радий бачити вас на своєму каналі.
А где предпосол на сутки?
А зачем он нужен???? Смотрите канал Емколбаски, даже технолог Павел Агапкин предпосол уже не делает !!!
Ну и зря, что не делает. Так мясо проваливается равномерно, созревает. Мое мнение, что предпосол нужен
Предпосол можно и не делать, на вкус это не сильно влияет. Только гурманы могут определить, что был предпосол.
Я колбасу делаю уже 5 лет и научилась от Емколбаски и многих других.Предпосол обязателен.
@@user-pf9ze9cz2r для варенки не обязательно.но если у вас так много времени и места в холодильнике, делайте предпосол на 14 дней-21 день, будет вкус ветчинности )
Никогда не делайте так с солью.Одна нитритная соль делается только в сыровяле .А обычная колбаса 50 на 50.
А почему нельзя делать только с нитритной солью?
@@evgenii7779 я написала выше
@@user-ui3gt7ie6j ,вы написали бред...
@@evgenii7779 пусть будет бред
@@user-ui3gt7ie6j ,а зачем писать бред?
ДОСТОЙНАЯ РЫХЛАЯ МУРА.А ЧЕ ТАК МАЛО ВОДЫ ТО ВБУХАЛ.ЧЕМ БОЛЬШЕ ВОДЫ ТЕМ БОЛЬШЕ КОЛБАСЫ.УЧИ МАТЧАСТЬ ЛАПОТЬ
Бедняга мне тебя жаль. Какой же ты отличный парень.