МАКАРОН на французской меренге/ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicvet...
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Макаронаж
Миндальная мука 100 г
Сахарная пудра 100 г
Белок 70 г
Сахар 70 г
Арахисовый крем
Арахисовая паста 60 г
Творожный сыр 150 г
Сливочное масло 50 г
Сахарная пудра 40 г
Рецепт арахисовой пасты здесь / ccoh8ibqqp1
Также можно использовать готовую арахисовую пасту или урбеч
Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и арахисовую пасту, взбить в однородный крем
---------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_Can't Stop Falling (Instrumental Version) - Cartice
ES_Free Your Mind (Instrumental Version) - Vicki Vox
ES_I Don't Believe You (Instrumental Version) - Mindme
![NOSFERATU - Official Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/nulvWqYUM8k/mqdefault.jpg)
Приготовила макарон по вашему рецепту,мне очень понравилось. Не всё гладко получилось, но это мои первые макарон,а какие они получались вкусные,я влюбилась ! Делала с кремом из творожного сыра,масла,сахарной пудры. Они получились восхитительные.
Здравствуйте,готовила несколько раз очень вкусные, спасибо
Я живу в тропиках и решила приготовить по вашему рецепту. Все шло хорошо, но на этапе просушки они не хотели сушиться. Лайфхак: если у вас огромная влажность воздуха, то ставьте рядом с духовкой, которая греется в этот момент. И от нее идет тепло, которое помогает просушить их)))
Классно
Анечка, благодарю за подсказку про влажность!!!🤗
Здравствуйте, Люба🙂 Сделала по вашему рецепту и у меня все получилось) Пекла на силиконовом мате)
Здравствуйте, Елена 🌸 это прекрасно!👍 Спасибо большое, что нашли время поделиться отзывом♥️🙏
@@LyubaKuzmicheva здравствуйте сироп не нужно
нет@@syrdashemilov378
Готовила по вашим рецептом получилось очень вкусно
Я купила курс по макаронс, там говорят наоборот меренга должна быть супер плотная, пойди пойми как правильно
Ну что как там правильно? Получилось
Тоже смешно, курс купила, а здесь вопросы задает 😂
Покупала курс, ничего не получилось, 2й год пытаюсь делать их, не даются никак😅
Любочка, спасибо!
А сколько по времени вы взбивали меренгу?
замечательный рецепт. завтра буду пробовать . обязательно отпишусь. Смотрю отзывы, и немного недоумеваю. люди, вы хоть немного изучите сами, что такое макаронс😊 и как он готовится. а почему такие пропорции😂этот вопрос просто убил. смешные такие😀
У меня духовка всё на 200 градусов готовит.😂 Благодарю за видео.😊
Люба, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так. После добавления миндальной муки с сахарной пудрой масса получилась очень густой.
Большое спасибо вам за рецепт!! Не верила я всем комментариям, потому что их легко подделать. Но я сделала и у меня получилось🎉 Прада, не много перебила белки так как делала на новом миксере в следующий раз попробую взбивать меньше
Совет: дайте крышкам подсохнуть, минут 40 тогда будет юбочка, если будут стоять меньше, то юбочки не получится
Всем удачи 🤗❤️
Спасибо большое за такой рецепт! Получились с первого раза! Вкус - невероятный, как в кондитерской 🥰🤤
Добрый день!Подскажите пожалуйста, какой сахар ( фирма) , лучше добавлять ?играет ли он в принципе ключевую роль?
Очень хорошо и доступно всё рассказано, надеюсь, что у меня всё должно получиться, спасибо большое!
Спасибо за пошаговое видео! Все очень доступно, даже для новичка!💐
благодарю вас! здорово, рада, что у меня получается доносить информацию!
Всегда готовлю по этому рецепту получается отлично, спасибо 🎉
Ух, пытаюсь сейчас осваивать макарон, очень сложно. Интересный вопрос - почему-то в разных рецептах разные пропорции муки и белка. Чаще всего встречается 150 г муки и 55 г белка, т.е., белка в три раза меньше. А у вас - 100 г муки и 70 г белка, значительно отличается пропорция.
Я приготовила по этому рецепту, макарон получились очень мягкие, юбочка растеклась. Такое ощущение, что слишком много влаги. Либо это из-за влажной муки, либо соотношение не очень правильное, и белка нужно меньше? Почему у вас именно такая пропорция? ))
Здравствуйте 🌸 миндальная мука это ореховая мука, просто молотый миндаль, это не мука в классическом понимании, у нее совсем другие свойства. Те пропорции, о которых вы говорите, это чаще всего макарон на итальянской меренге, а это рецепт макарон на французской меренге, отсюда различие в соотношении белка к сахару. Если макарон получились мягкими, возможно ,они не допеклись, растекшаяся юбочка - возможная причина - перемешанный макаронаж
@@LyubaKuzmicheva спасибо за ответ! Да, и правда, для французской берется такое соотношение, я не обратила внимания. )) У меня юбочка ещё очень высоко поднялась при выпекании. Буду дальше экспериментировать с температурным режимом. Макаронаж вроде бы не должен быть перемешанным, т.к. он стекал не очень активно лентой. ))
Я приготовила только что и они безумно вкусные , только я сделала начинку на шоколаде и сливках и без масла , но нужно все таки масло чтоб более держало форму крем , а так они очень вкусные ❤️😊
Люба, везде пишут, что для французской меренги пропорции белка с сахараом 1 к 2, а у вас 1 к 1, можете прояснить пожалуйста
Огромное спасибо❤️ох, уж эти макаронс🤦 когда нибудь они у меня получатся
У меня получились макароны🥰Огромное спасибо за рецепт!
Здравствуйте! Благодарю вас за обратную связь! рада, что у вас все получилось!
Здравствуйте.Решила приготовить по Вашему рецепту-понравился) Но у меня не стекает с лопатки макаронаж.Вымешивала,как у вас на видео,но всё напрасно.Уже устала рука,но так лентой с лопатки и не стекал,а падал кусками.Что делать,не знаю.На видео у Всех так всё просто,а на самом деле,у меня "стоп-машина"-не стекает и всё....
муку подсушите в духовке, жирная слишком
Какие же они красивые, и очень аппетитные!
Сделала 2 партии по этому рецепту, но к огромному сожалению ничего не получилось 😭 доже не пойму в чем проблема
Спасибо за рецепт, А как сделать арахисовый крем ? Все ингредиенты перемешать?
Любаша, спасибо Вам огромное... У меня сегодня все получилось, вчера делала первый раз, недовзбила меренгу и макаранаш получился жидким, крышечки расползлись, а сегодня старалась все выполнить как Вы рекомендовали и вуаля, все полулось, я прямо горда собой. Всем, кто будет делать по этому рецепту скажу, если не получается, то вина не рецепта, а наша, это 100 %. Делайте как на видео и все получится. Я сама сделала мелкую миндальную муку, посушила её, просеяла, строго по рецепту меренгу и потом тесто, и в довершение сделала арахисовую пасту по Любиному же рецепту, чтобы добавить в крем. Выпекала на тефлоновом коврике с разметкой для макаронс, температура 140 градусов 17 минут Всем удачи и добра.
Спасибо большое за рецепт 🌷
Здравствуйте) спасибо большое за рецепт. Помогите советом, пожалуйста) все делала как Вы рассказывали, получились очень вкусные, мясистые, донышко красивое, первый раз такие стремящиеся к идеалу🙂…. Но моя юбочка почти не поднялась, в духовке начинала подниматься, но очень мало… и в итоге она стала 2-3мм где-то, в чем может быть причина? Спасибо большое за ответ.
Люба, спасибо Вам огромное за Ваш труд, буду учиться, уверена что одолею и это. Пеку по Вашим рецептам, доверяю Вашему мастерству. А на нелестные комментарии не обращайте внимания, если пишут гадости, значит не все так у них хорошо. Люди забывают про бумеранг, просто он до них ещё не долетел. Удачи Вам и благодарных подписчиков❤️
Подскажите пожалуйста!
Уже опускаются руки…
На этапе вымешивание получается паста..Никакой воздушной,стекающей массы.Уже все перепробовала…и меньше взбивать меренгу,и больше..и меньше сахарной пудры и по рецепту…..помогите под.Все время на одном и том же этапе все превращается в липкую пасту.
Честно никогда не просушиваю и получается отлично
Добрый день. Делала всё по рецепту. Даже муку с пудрой просушила. Но маса при вымешивании не становится жидкой. Наоборот всё гуще и гуще, сколько б не мешала. Все говорят, что чем больше, тем жиже, а у меня не так. Что может быть причиной этого?
Скажите пожалуйста диаметр крышечек. Спасибо
А если у вас температура колеблется на какой вы печете температуре? На какую вы ставите температуру духовку? потому что у меня стоит 120° а там внутри скачет от 120 до 150 и не знаю сколько выпекать по времени(
Подскажите пожалуйста, почему тесто все равно остается густым и падает кусками? хотя вымешиваю долго
неправильная пропорция белка ( слишком много оставили в боксе, пока перекладывали)
либо меренгу слишком взбили, на французской она должна быть мягковата ( клювиком) , а на итальянской с сиропом более стойкая
еще может быть мука слишком жирная, либо слишком влажная. подсушите ее в духовке чуток
Кто может сказать, почему макаронаж получается дубовым? Меренга правильно взбита, но как только всыпаю муку с пудрой, всё… вообще не жидкое. Может нужна мука другой фирмы?
Очень вкусна, как сделать что бы поверхность была гладкой?
А у меня получилась пустота под крышкой, пока не победила их и с 3 раза. Юбочки есть небольшие сушила около 2 часов
Спасибо! Всё получилось, но только на тефлоновом коврике
Лена, здравствуйте! Очень рада! Спасибо, что поделились опытом!
Так и Люба на тефлоновом пекла
Здравствуйте. Краситель нужен водорастворимый?. Мпасибочки
Добрый день! Подскажите в чем причина??? Лопается крышечка и нету юбочки??? Хотя подходят хорошо. В доме тепло сушу40-50 мин.
Нет юбки -значит меренга не довзбита, а если лопаются крышки - слишком влажное тесто
Благодарю Вас!!!
Наконец-то у меня замечательно получились эти ПРОТИВНЫЕ пирожные! 😂 крышки с юбками - идеальные!!! Одно "но" - есть пустоты. В любом случае, у меня впервые получилось)
крутая
👍👍👍💥
А разве существует сахарная пудра без крахмала?
Она же входит в состав
конечно, зависит от производителя) но если молоть самостоятельно, то точно предсказуемый результат.
Рецепт очень крутой,делала раз 20 точно,что-то не выходила,работала ,училась,и взяла от сюда пару фишек,рецепт прям крутой,😎 😊❤
Люба, подскажите пожалуйста, муку миндальную лучше экстра помола взять или обычную?
Почему макаронаж густеет, если долго вымешивать, скажите, пожалуйста?
Спасибо Вам Любочка !!!!! 🌺🌻🌺🌻🌺
Самый Лучший рецепт по которому готовила мои любимые Макаруны!!! Подскажите пожалуйста пропорцию для альбумина?
Спасибо за видео 🌸 Только музыка вообще не нужна и раздражает слух
Спасибо большое за видео, обязательно попробую сделать с учетов Ваших нюансов 😊
Боже женщина вы лучшая делала уже раз 10 и все не удачные а ваш рецепт самый лучший всё получилось идеально ❤
Добрый день! Планирую испечь макарон по вашему рецепту и возник вопрос:
Вы говорите, что желательно подсушить миндальную муку. Соответственно, в рецепте идет 100 гр уже подсушенной муки?
У меня 125 гр, как раз если подсушу, получится в районе 100 гр?
Поправьте, меня, пожалуйста, если ошибаюсь)
Отпишусь о результате, если будет кому полезно. Подсушила в духовке миндальную муку, как сказано в ролике. И он не потерял в весе (я думала, подсушится и уменьшится). Все сделала по инструкции, все получилось. Отличный рецепт для тех, кто не хочет возится с сиропом. Один момент только:
Поверхность не гладкая получилась, как в кондитерских. В остальном все супер.
Благодарю за ,,отчет"!!!🙂🤗
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
Сколько по времени вы взбиваете меренгу ?
Если кусками спадает значит густое!!!! Много у вас сух.ингедин.у меня было густое!!
Здравствуйте! Если макаронад густой, значит не домешан
Спасибо большое ❤ Сегодня сделала и всё получилось🎉
Правда получилось у вас?
@@Mimiliks_01 да , до этого заморачивалась с сиропом , с градусником и не очень получилось . А по этому рецепту , очень даже неплохо . Я кстати предварительно не в духовке в микроволновке просушила муку , импульсами
@@MariyaGr998 спасибо большое 🙌🏻💐
В чому помилка,чим більше перемішую,тим стає густіше тісто?
Во всём нужна мера. Если чрезмерно долго мешать, сначала будет сильно жидко, а потом чрезмерно густо. И исправить нельзя будет
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Получились и очень вкусно, но у макаронс почему-то есть пустоты внутри . Что я сделала не правильно?
То же самое😢
Здравствуйте, скажите пожалуйста ставить макарон уже в разогретую духовку 140 гр.?!
Конечно!
Здравствуйте! Подскажите какой краситель вы используете?
добрый день! здесь у меня Americolor и Food Colors
Здравствуйте! А можете подсказать почему внутри не пропекаются, а верх уже каменный, температура 130град. И дна нет🤦♀️
Здравствуйте! Снаружи очень быстро запекаются , в внутри не успевают? Возможно, температура в духовке выше, чем показывает и высоковата. Попробуйте поэкспериментировать с температурой
Спасибо Люба .Бесподобно 😊❤
🥰🥰🥰🥰🥰
А скільки виходить готових макарон , з цієї маси?
Здравствуйте 🌹 я не считала. На вскидку штук 12-15
Скажите пжл.какую минд.муку используете?
здравствуйте! Использую миндальную муку Borges и Itac
❤спасибо большое
Здравствуйте🙋 ваши макаруны очень крутые . Скажите в видео был силиконизированый пергамент?
Вам не ответили? Мне тоже интересно подойдет ли силиконизированная пергаментная бумага
Девочки отвечаю,только не пишите что меня не спрашивают. Из своего опыта скажу,что не получаются. Есть многоразовые коврики вот такие отлично подходят.Еще девочки у кого не получается юбочки попробуйте первые пять минут под конвекцией при 140 градусов. И потом у кого макронаж густой ,либо поменяйте рецепт,либо с меренгой не перебивайте...@@Georgia-u5x
Интересно почему они копризны🤔
Сделала по вашему рецепту! И вообще пеку по вашим рецептам все супер! Но это вредные пирожные полюбому))) все сделала макоронаж тянется не расплылись, были юочки даже, но они непропеклись внутри температуру выставила 130- 135 приимерно пеклись 23 минуты. В чем причина может быть? Делала первый раз да и часть пропеклись кстати
Если не пропеклись, значит температура низкая
В общем не стала я ждать 1 часа сушки,сразу отправила, результат покажу)
Час сушки это относительно.время очень будет зависеть от влажности в помещении
@@LyubaKuzmicheva поняла, спасибо
Добрый день, отсадила макарон и после 15 минут палец к крышечке уже не лип,но корочки не было,можно выпекать или все же выждать именно эту корочку?
Здравствуйте 🌸 можно выпекать
Диоксид титана запрещён во многих странах, опасен очень
Вы серьёзно? Она что мешок добавила, если Вы кондитер или хотя бы печёте, то должны знать сколько и куда его добавляют, и в том числе "других странах"
@@ЛюбовьТрубачева-э1з а вы знаете какое количество вызовет рак? Или вы не в курсе что он сложно выводиться из организма и имеет свойство накапливаться
А можно не добавить краситель?
Конечно, это на ваше усмотрение.
Здравствуйте) подскажите пожалуйста как испечь в газовой духовке? Духовка относительно новая, три года гефест
Разогреваете духовку до максимальной температуры, выключаете и ставите макароны в выключенную! духовку на 10 минут
@@elenakabova4019 у меня тоже газовая духовка, обычно выпекала на низкой температуре и трескались. попробую по Вашему совету разогреть на максимум и выключить
У меня получились и в этот раз не потрескались!!! Только упали упочки когда достала из духовки
А можно на итальянской меренге рецепт пожалуйста.
Здравствуйте 🌸 да, есть в планах
Спасибо,что Ответили!Я Ваша Подписчица!Неужели Вы выставляете видео ради Лайков и Подписок?(((
Ужас какой-то. Слишком сладкие. Не получились. Думаю в рецепте сахара до фига
Вид у крышечек не очень....
Глупости какие. Главное вкус и в целом результат хороший
@@astyaworld2858 не сказала бы. Если бы я заказала на подарок этот десерт, то внешний вид бы меня очень расстроил и я бы их не дарила.
@@ЮлияБаденко-ь4ы это такая мелочь, не портит результат
@@ЮлияБаденко-ь4ы В подарок! В! А не «на»🤦🏼♀️
@@НатальяЛазарева-ы2м вот как раз «на» или «в», мелочь, захочу хоть «под» напишу. А Вы лучше пишите комментарии на счет видео, а не про мои ошибки.
здравствуйте , а можно использовать обычную муку , а не миндальную?
Здравствуйте 🌹 нет! Точнее, можно всё, но вот только это не будет иметь никакого отношения к макаронс
@@LyubaKuzmicheva спасибо большое, буду иметь в виду.
Здравствуйте,а можно положить меньше сахара
здравствуйте! нет
Делала всё,как на видео и в итоге очень сладкие макаронсы прямо есть не возможно, один сахар, и крышечки получить пустыми внутри и не пропеклись
😀
Здравствуйте скажите сколько нужно на 60 гр миндаля белка и сахара?
Здравствуйте! Посчитайте😊
@@LyubaKuzmicheva не могу сообразить
@@ЮлияПеревалова-б6с пропорцию составьте.
Некрасивые, все в пупырышках. Поверхность должна быть гладкой.
Вы рецепт смотрите и теорию слушаете или оцениваете внешний вид изделий? Сделайте лучше!