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Paccheri con rana pescatrice
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- Опубликовано: 8 сен 2018
- Premetto che non sono cuoco per professione!
Cucinare è la mia più grande passione.
Credo di farlo in maniera abbastanza discreta.
Io credo che non basta essere cuoco o chef riconosciuto per cucinare bene, ma per farlo bene bisogna sentirla profondamente quest'arte.
Cucinare mi fa stare bene.
Quando cucino mi sento in un mondo a parte tutto mio.
Grazie al mio canale RUclips spero di poter condividere questa passione con le persone che amino e rispettino la cucina quanto me.
La mia cucina by Diego D'Alessandro
![Megan Thee Stallion - Mamushi (feat. Yuki Chiba) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/OdxSbc0ap-s/mqdefault.jpg)
Complimenti sinceri per la passione e la professionalità; è proprio vero che i grandi cuochi sono anche i più umili. E, sia detto per inciso, per quello che mi riguarda fra le tante ricette sparse in giro per il web con la rana pescatrice questa è di gran lunga la migliore.
Grazie di cuore 😊 Mi fa molto piacere che tu abbia apprezzato questa ricetta. Grazie e saluti, Diego
Ciao Diego, ti ho scoperto da poco e mi hai entusiasmato!! Amo la tua meticolosità, la tua calma, la tua precisione. Ti auguro tutto il bene possibile nella tua vita e nella tua avventura di chef 2.0
Grazie di cuore Antonio. Mi fa veramente piacere leggere queste tue righe. 😊😊 Grazie 😊😊
A presto
Diego
Bravo. Coinciso e compendioso!
Caro Diego, mi hai fatto venire una fame!!!....Buonissimi i paccheri con la rana pescatrice! Qui in Spagna la compro spesso, non costa neanche tantissimo...complimenti come sempre...quel sughetto a cremina, una meraviglia! Li faro' al piu' presto! Grazie ancora...😋😋😋
Grazie a te Firmina 😊
Magari quando li fai, fammi sapere 😉😉
Ti auguro una buona serata.
A presto
Diego
Bravo bravo bravo! come te non sono una cuoca ma da napoletana adoro il pesce e oggi questo è il mio menù la rana pescatrice coi paccheri.tutto o.k. di nuovo complimenti.😝
Grazie di cuore per l'apprezzamento Luciana ☺️ abbracciami forte la mia amatissima Napoli 😍 un grande abbraccio anche a te. A presto, Diego
BRAVO DIEGO SEI FANTASTICO.
Grazie di cuore Giovanni 😊😊
A presto e buona domenica.
Diego
Mi avevi impressionato con questa barbetta. Ottima ricetta. Piatto squisito.
Grazie Antonio 😁
La tua non e'solo passione Diego tu sei un vero shef bellissimo piatto
Grazie di cuore Antonia. 😊😊😊😊
A presto
Diego
Bbbbboni!
Complimenti chef😜
Grazieee 😊😊😊
Che buona Diego una delle mie preferite. Grazie. Un abbraccio.
Grazie a te Rosario. Si, anche io adoro questo piatto.
Ti a uguro una buona serata.
Bravo😊
Grazie 😊
Tanti complimenti!!
Grazie Gianluca 😊
Bravo.
Grazie Umberto 😊
Complimenti Diego sei molto bravo e preciso nella spiegazione della ricetta. Domani provo a cucinarla allo stesso modo che ci hai illustrato. Un saluto da me e mia figlia Emanuela che ti ha seguito anche lei con grande interesse. Grazie!
Grazie di cuore Luigi. Saluti a te e a tua figlia 😊😊
Mamma che spettacolo! Questi piatti secondo me li esegui divinamente. Non c'è bisogno di assaggiare per capire che è perfetto. Un abbraccio
Grazie di cuore Etthom 😊😊 Un abbraccio anche a te.
A presto
Diego
Super bravo Diego.😉
Grazie Rita 😊😊
Grandeeeeeee bellissimo piatto
Grazie Mimmo 😊😊
Ciao Diego!
Ho scoperto da poco questo delicato e per niente spinoso pesce e in pescheria mi hanno consigliato di lessarlo e condirlo alla catalana con pomodori e cipolle tagliate a rondelle sottilissime.
Ma la tua idea di condire con la rana pescatrice i paccheri è molto interessante e appetitosa alla vista della realizzazione....
Grazie ancora, caro Diego!
Grazie a te Virginia. Si, la rana pescatrice è veramente un pesce eccezionale.
Anche fatta come consigliato dalla tua pescheria è buonissima.
Ti auguro una buona serata.
A presto
Diego
Buona molto bravo quella pasta bella cremosa
Grazie di cuore Bianca 😊😊
Ricetta super!!! Buone le code di rospo 😋😋😋ciao Diego
Grazie Rosa 😊😊😊😊
A me è piaciuta. Bravo Diego! Mi è piaciuto anche il tuo coltello damascato. Ne ho più di cinquanta, di ottima qualità, ma nessuno damascato. Provvederò...
Sei gentilissimo grazie 😊 se lo trovi il coltello prendilo. Ne vale la pena 👍
Devo dire veramente invitanti bravissimo
Grazie Andrea 😊😊
Non gli trovi un difetto, dall'inizio alla fine. Il piatto parla da se. Grande Diegone come sempre. Ti abbraccio.
Grazie amico mio. Ti mando un forte abbraccio.
salve iego; mi cimenterò a realizzare qusta riceta, grzie.
Salve Digo; mi cimenterò a realizzare questa ricetta. Grazie
Bravo Diego
Grazie Gianluca 😊😊
Bravo Diego il modo più corretto per cucinare questo piatto. Te lo dice un barese doc che di pesce un po se ne intende
Grazie di cuore Salvatore ☺️ ti auguro una buona domenica 👍
Semplice e ottimo primo piatto marinaro. Se lo cucino io l’aglio finisce il suo compito nella pancia dei commensali . Magari lo taglio a pezzettini . Ma questo è soggettivo. Sono uno dei fortunati che non subiscono alterazioni alitose. Hahahaha
Ma ancora complimenti Diego.
Ciao Enzone 😄😄
Se lo lasci fino alla fine, usane poco. La rana pescatrice ha un spore molto delicato che l'aglio potrebbe coprire.
Ti mando un forte abbraccio.
A presto
Diego
Yummy delicious ❤
Io faccio questo sughetto esattamente come te, ci condisco i tagliolini fatti con manitoba 0 un uovo+ acqua e vino bianco, come si fanno da me in Liguria, sono buonissimi.Peccato che la coda di rospo sia così costosa!! Sei proprio bravo, si respira amore per la cucina vedendo i tuoi video!!
Un bel LIKE ed un ciao da Genova-Nervi.Carla
Grazie di cuore Carla. Mi fa piacere leggere queste tue parole. 😊😊
Mi mandi le dosi esatte per fare i tagliolini liguri? Mi piacerebbe provarli.
Grazie e buona domenica 😘😘
@@valmada3 Ok, ti dico come li faccio io, tieni conto che inspiegabilmente il mio colesterolo è alto per cui posso usare solo poche uova. Per 300 gr di manitoba 0 metto un uovo,una puntina di sale, qualche goccia d'olio un guscio d'uovo pieno di acqua, ed uno pieno di vino bianco secco.Lascio riposare, poi tiro la sfoglia.In Liguria usiamo anche pasta fresca impastata con una farina , acqua e vino bianco secco per lasagne al pesto, pansoti e tortelli di magro, cioè ripieni di ricotta e verdure
.Ciao, Diego, ancora complimenti per il tuo canale.
Grazie Carla. Ci proverò senz'altro 😊😊
Buona domenica.
A presto
Diego
girmarcar1 o@ penne radicchio,speck gorgonzola
Bravissimo
Grazie 😃
Buon giorno, ho visto che ha fatto la rana pescatrice cruda si può usare anche quella che si compra surgelata ? Grazie
Buongiorno Luisella. Certo, purché sia di qualità. Saluti, Diego.
Bellissimo
Grazie Alex 😊😊
ottimo😃
Caro Diego ti devo chiedere delle curiosità che mi assillano, a me mi piace sempre capire perché è nn fare le cose in automatico. Perché certe volte il pesce viene soffritto in padella dopo il trito e i pomodori e certe volte prima? Così, anche per crostacei e per il vino, a volte viene versato nel solo olio e a volto quando pomodori e trito so già dentro, Grazie anticipatamente 😉
Ciao Mimmo. Indubbiamente ognuno ha le proprie tecniche e convinzioni.
Detto ciò, secondo me dipende soprattutto dalla preparazione che stai effettuando.
Il pesce non è tutto uguale. C'è pesce più o meno grasso, più o meno saporito, ecc.
In base alle caratteristiche del pesce decido come procedere.
Spero questa spiegazione soddisfi le tue aspettative.
Per eventuali ulteriori domande non esitare a contattarmi.
Ti auguro una buona serata.
Diego
Ml
@@annacapuano3071 era per enfatizzare la mia provenienza, caso mai nn si fosse capito, mimi 😂
SE TI DICO CHE SEI BRAVO TE LO DICO VERAMENTE,NON PER SPIRITO DI ADULAZIONE! IL TALENTO SI VEDE. CIAO DIEGO!
Grazie davvero Salvatore 😊
Mmmmmm. Oggi li faccio. Grazie per la ricetta
Grazie a te Elly 😊😊
stupenda ricetta la faccio anch'io....piatto squisito!!!!
Ciao Rita. Si è qualcosa di spettacolare 😉😉
Un abbraccio, a presto
Diego
Io però i pezzetti con la spina dorsale li faccio a parte, ci faccio una sorta di brodino con aglio e pomodorini, filtro il tutto , e aggiungo man mano al posto dell’acqua di cottura.
Certo. È un ottimo procedimento 👍👍
Bravissimo Diego! 👍🏻😄
Questa ricetta la farò domenica prossima.
Volevo chiederti... ma nel brodo di pesce, la testa ci va? Ho letto che andrebbero solo le lische e ben ripulite del sangue... che ne dici ?
Ciao e buon inizio settimana 😉
Ciao Martina. Grazie 😊😊
La testa ci va assolutamente. È la parte del pesce che rilascia più sapore...
Provaci e vedrai che risultato 😉
Buon inizio settimana anche a te.
A presto
Diego
bravissimo grazie
Grazie a te Giovanni 😊😊
Salve, avrei una curiosità, ho visto che alla fine della preparazione viene aggiunta qualchebfettina sottile di pesce crudo.
Che accortezze bisogna avere per farlo? Si può mangiare cruda la rana pescatrice? Grazie anticipatamente per la risposta
Ciao Fabio. Il pesce si può mangiare crudo. L'importante è tenerlo almeno 72/96 ore in congelatore. Saluti Diego
@@valmada3 secondo me sarebbe stato meglio precisarlo in video. Il pesce crudo si può mangiare SOLO se abbattuto o al limite marinato ma quel pesce non è marinato. Per la marinatura sarebbe servito il succo di un limone e un tempo di 5 ore di riposo.
Comunque bel piatto e tecnica molto buona.
@@sole_rosso Lo dice al 2:25
Ma bravo Diego. ..L ho appena preparata per cena...aspetto solo di calare la pasta e la pescatrice nel sugo...Non ho dubbi che sarà squisita. ..😜grazie per la ricetta ☺
Grazie a te. Poi fammi sapere come è venuta 👍
bravissimo
Grazie Marco 😊😊
Riconosci quando un piatto è buono quando prima di usare la bocca lo mangi con gli occhi, come in questo caso... davvero complimenti
Grazie di cuore Tonino. Sei gentilissimo 😊😊
Ciao Diego, sei sempre più bravo👍👍volevo chiedere se posso mettere i cubetti di pesce spada al posto della rana pescatrice? perché ho quello.
Grazie Maria. Certo puoi farli con pesce spada, il procedimento è simile, fai attenzione a non cuocere troppo il pesce... Buona domenica e buon Natale. A presto Diego
@@valmada3 un felice e sereno natale anche a te e famiglia❤️ tu che mi consigli faccio rosolare i cubetti poi li tolgo e metto i pomodorini e dopo riunisco il tutto, per non stracuocere i cubetti?
@@mariaparmentola6098 Ciao Maria. Si fai in questo modo. Il pesce spada ha bisogno di una cottura brevissima. Rimetti i cubetti quando salti la pasta alla fine 👍Buona Natale e buon anno nuovo anche a te e famiglia. Grazie, a presto, Diego
ottimo Diego domani devo fare la tua ricetta
Ciao Simona. L'hai fatta? Come è andata? Saluti Diego
Artista
Grazie di cuore Red 😊😊
Ottima ricetta.
Grazie Mario 😊
Ciao mi puoi dire qnte persone mangiano cn qste dosi Grazie e buone feste
Ciao Anna. In genere si dice 80 grammi di pasta a persona, quindi su 400 grammi di pasta dovrebbero mangiare 5 persone. Io credo che queste dosi non corrispondono alla fame di noi italiani. A casa mia mangiamo in 3/4 persone al massimo con 400 grammi di pasta. Grazie e buone feste anche a te. A presto Diego
Holy mother of pasta! the 3 ways of fish, tomatoes, EVO. parsley, garlic, and paccheri
Posso mettere pure la testa insieme alla spina dorsale?
Certo, se c'è l'hai mettila. Il sapore è concentrato tutto li. Saluti Diego 😊
@@valmada3 grazie. Sei bravissimo
Visto che è delicata tutta quella cottura non secca i filetti di pesce?
Non si potrebbe far cuocere di meno?
Con i tempi di cottura indicata io mi trovo benissimo. Non si seccano. Ovviamente va considerata la pezzatura. L'importante è assaggiare sempre mentre si cucina.
Diego D'Alessandro fatta ! Venuta bene...
Cmq Complimenti ,semplicità e accuratezza al top!
@@giogal779 grazie 😊😊👍👍
Ottimiiiiii
Grazie 😊😊
La carcassa della testa non si utilizza?
Se ce l'hai usala per farci il brodo/ fumetto che è ottima. Qui in svizzera non la trovo purtroppo...
ciao diego.avrei aggiunto un po' di fumetto di pesce.comunque ottimi.
Con la rana pescatrice il fumetto non lo uso mai perchè ha un sapore molto delicato che rischierei di andare a coprire.
Dario,dove sei finito? spero tutto bene,ciao un saluto.
Ciao Mario. Si, mi sono fermato per un po'. Penso di riprendere presto. Saluti Diego
Pasta ottoma
Grazie 😉😉
ZIO!!! L'HO FATTA IERI PARA PARA COME L'HAI FATTA TU!!! CI SIAMO LECCATI I PIATTI!!!! JAMMOLLI FRATè!!!!
Grazie Alessio 😊😊
Io la parte cruda l'avrei fatta a tartare e poi l'avrei servita una chenelle di fianco al piatto con una foglia di Basilico
Perché no... 👍
Coltello giapponese?
Si 😊
La assaggieró.
ma il sale?
Ciao Vinicio. Il sale ne metto un po' sui pomodorini all'inizio e poi ad un certo punto del video (un minuto prima di unire i paccheri al sugo) spiego che quello è il momento di fare l'assaggio per controllare se va bene di sale o se bisogna aggiungerne.
La rana deve cuocere pochissimo, 1/2minuti al massimo altrimenti perde la sua consistenza e si sbriciola. Va messa alla fine, insieme alla pasta!!
Hai ragione che va cotta pochissimo. Comunque dire 1/2 minuti al massimo, non è del tutto corretto. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura. In questo caso posso assicurarti che non ha perso di consistenza e non si è sbriciolata per niente.
Che sofferenza per questa sua piastra ad induzione...
Non è induzione. Comunque sia, io preferirei il gas tutta lavita, ma purtroppo in Svizzera non esiste... 🥲
@@valmada3 si, ma io parlavo della sua manina poco delicata... :)