Chef Wang's first time experience with "Indian Flatbread" 王刚复刻四伯分享的国外美食视频，看似简单，实则累到爆炸！
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- Опубликовано: 13 окт 2024
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
作为您频道的印度观众，我想向您介绍一些印度扁面包的背景知识。
1. 这种扁面包叫做 Matka Roti。它起源于印度的纳格浦尔市。
2. 制作面团时，原料是小麦粉、盐和水。它是用一种非常特殊的小麦粉制成的。如果使用任何其他品种的小麦粉，效果都不会一样。
3. 制作面团时，他们通常倾向于使用铜碗而不是钢碗。
我真的很喜欢您的频道，祝一切顺利！
As an Indian viewer of your channel, i wanted to provide you with some background about the Indian flatbread.
1. This flatbread is called Matka Roti. It originated from the city of Nagpur in India.
2. When making the dough, the ingredients are wheat flour, salt, and water. It is made with a very specific wheat flour. If any other variety of wheat flour is used, it won't turn out the same way.
3. When making the dough, they typically tend to use a copper bowl instead of a steel one.
I really enjoy your channel, all the best!
王剛越来越烂， 失业了
what is the difference between naan?
@@joeimck naan is made with all-purpose flour, the flour to water ratio is different, and it is cooked in a tandoor.
does copper bowl do sth differnt for the dough? And could you please explain what is the flour do to the result?
👍
這新路線不錯 會想繼續看 身為一個專業的中餐廚師 嘗試沒做過的各種異國料理 看有沒有一些新的領悟 或許也能吸引一些外國觀眾促進料理交流
特別喜歡王剛老師完全不管旁白那自以為幽默的揶揄人家文化，一直很討厭這類視頻，自以為高尚的，嘲笑人家的文化、環境、生活，不懂到底哪裡好笑。
王剛老師僅只專注在影片的真實內容，還能用自己的本事復刻，真的令我十分佩服！
那个账号都把印度菜和印度人都妖魔化了，有人给我推荐我看了一眼直接屏蔽了，一点都不好笑
你要理解，印度之於中國就像中國之於世界，中國人不嘲笑印度就沒人可以嘲笑了
@@Richard-dd1mt东印度西朝鲜你以为
@@阿盒-q3y 那个账号我看过，他其实很了解印度的各种香料和食材。但是自己复刻的时候经常手残，解说也只挑一些不太卫生视频的来揶揄。
王剛師傅成功的復刻了一組非牛頓流體
你要不要先了解一下啥叫非牛流体
@@GeorgeLee85 淀粉浆就是典型的
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
王剛越来越烂， 失业了
@@chemgoodinfo8642你什么毛病？到处发同一句话
非常有華農做魚的味道，在王剛的影片中還真難得
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
@@chemgoodinfo8642 你從成功的路上走偏了，可悲，浪費時間在這刷
王老師走出一個嶄新規格新流量，好棒棒！雖然從這個影片學不到什麼做菜小撇步，但是很有趣。謝謝王剛！
印象中吃過一次這種薄餅 蠻好吃的 我覺得發明薄餅的人很聰明，假如想配料或醬汁都很容易 吃法很自由 (好像也是中東的主食) 看王師傅挑戰做異國料理似乎也蠻有趣的
要是乾淨一點就好了
朋友
感觉就是春卷面,揉了更多水进去.
看廚藝精湛的王剛師傅，偶爾搞點絕對領域之外的東西，弄得滿頭大汗的，也是很精彩！
看那個汗，再看看人家印度現做現賣的，對於印度大娘真的不得不佩服啊！
印度大娘甚至沒發麵ww
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
王剛越来越烂， 失业了
@@chemgoodinfo8642 你不喜歡就不看好了，每個留言下都是你的粘貼複製，你有這功夫說不喜歡就不能點 x out.
@@annlin0515 他就是故意的
this is such a fun video! I like the moment when you get tired working with the dough, as it really shows you how strong the Indian aunties must be to make it all look so effortless!
看了这么多年王刚，这期竟然看笑了，太不正经了😮
希望以後四伯繼續看一些奇奇怪怪的視頻😂
The flatbread is called Lambi Matka (upside down clay pot) Roti of Nagapur.
你可以不吃，但一定要請四伯爺吃
全程都沒看到飛行顧客前來提供額外的蛋白質
一定不好吃
我猜是少了恆河老窖
你应该是平时没少看印度美食
放在地板上能讓腳氣跟地氣滲入到美食之中,之後再加上靈魂瑪莎拉
永远出不了印度的世界美食Official
看來是位維基小哥的觀眾
沒加鹽扁嘴的樣子好可愛
我来自印度，但我以前从未见过。但王厨师的复制技术非常好。
你真来自印度🇮🇳啊？
@@Xiaofu-kn2qs 是的
@@cherryppoppo 为什么你可以发中文？
@@iii-ox7bb 任何人都可以用中文发帖
@@iii-ox7bb 老鐵 印度也有網路 可以用翻譯軟體的
王師傅終於開始挑戰白案了，原來可以讓王師傅挑戰只要四伯爺說一聲想吃。
以前都做過 但總是...怪怪的
看似困難，實則一點也不簡單。 台灣的春捲皮有點類似，也是把麵粉做到類似的狀態，然後在鐵板上烙，不過那位老師傅還蠻厲害的，可以讓麵糰像溜溜球一樣在手上上上下下，這樣就不用每次烙完一張餅就要再拿一次麵團
各省的春卷皮都是这样吧
hahahaha沙发！！！！！！！（先抢位置在写内容）王刚，我在昆明，做过你的珊瑚鱼，勉强能吃！🤣🤣🤣我尽力了！
勉強能吃…話說華農兄弟的也是「勉強能吃」等級的……
你可以把珊瑚鱼理解成松鼠桂鱼的另类做法，中国烹饪界有一种不成文的规律，做鱼讲究一个有头有尾，食客也注重这个，其实这个菜完全可以做成鱼块，鱼柳，除了卖相不好，味道没有区别。
老乡
4:22 Chef Wang's face when he realise he didn't add salt 😂
正宗的印度飛餅倒是不用加鹽，天然的鹽就夠用了
這個再加點酵母粉,泡打粉和橄欖油下去烤,就是佛卡夏麵包了。
博主的视频真的太棒了！每次都能给我带来有趣有料的内容，简直就是照亮我的生活小太阳啊！
這類似台灣潤餅皮的作法
台灣專業的做法是手抓住一大團麵糰,然後直接往鍋裡擦
大概2,3秒一張薄餅皮就好了
王刚说的春卷皮也是这样做的。
If you can study indian cuisine and add that to your culinary knowledge, i'm sure your food will go up a whole level since you're already a skilled chef 👍👍
這是我看過的最難做的麵食、也太辛苦了吧！
最好復刻熱火的油管美食節目，也想看王剛師傅實作威靈頓牛排。
we got wang gang making roti canai before gta6
I think in India they use whole wheat flour for some things and that is probably the color difference. or just unbleached flour?
王剛的幽默感比實際年齡大了兩輪不只
好喜欢看王刚老师挑战面食 我一个北方人看笑了哈哈哈
勇敢新尝试，看起来还挺好吃。大饼卷万物。
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
@@chemgoodinfo8642你是心情不好+生活不如意+看不得别人好+复读机吗？
@@chemgoodinfo8642 你從成功的路上走偏了，可悲，浪費時間在這刷
啊哈哈哈哈哈哈哈哈 王刚突然有种小翔哥的即视感😂😂😂😂😂😂 看大厨翻车太有意思
王剛：旁白到底在說啥，啥子史萊姆 ，別理旁白好了。😂
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
@@chemgoodinfo8642那你還在這裡看真是辛苦你了呢
@@chemgoodinfo8642 你從成功的路上走偏了，可悲，浪費時間在這刷
好久沒看到王剛師傅了
演算法帶我回來👏
It is very interesting seeing you use the inside of the wok instead in the style you are used to to make it.
Very innovative
王刚师傅，这个题材很好，很新颖。希望你可以去挑战不同国家的料理。一定很有意思👍👍👍
我是马来西亚人..这个食物叫roti canai 好好吃哦😋😋😋
我覺得鹽的比例大約2%至4%，屬高鹽高水份含量的麵糰，不排除也有加鹼水跟微量硼酸提高柔韌度。
另外整顆麥子磨碎的麵粉就是灰灰黃黃的麵粉，現代麵粉多是再用漂白劑漂白、去掉葉黃素跟胡蘿蔔素，前者揉成濕麵糰還是淡黃、米黃色，不可能跟都市麵包常用的漂白麵粉一樣白，而這個越揉越白的特徵很像加入硼酸的效果。
如果不用硼酸就要把麵糰放進冰箱冷卻。
王老师现在知道了吧 中国美食是无法和印度相比的，印度是用生命在做饼....
有點像台灣的潤餅的餅皮，但沒那麼稀可以抓在手上烙餅，然後包一些涼菜捲著吃，應該福建也有類似的料理吧？
做鱼的华农也太侮辱人了😂
我觉的是侮辱鱼
没有 华农是真不会做 浪费鱼了😂😂😅
@@呼啦呼啦-h2j 我们赣州地区确实是这样弄鱼的，酥鱼（我们那叫烧鱼包子）
Autolyse your flour for 20 minutes to hydrate the dough. Chef Wang, she knows what she is doing.
2 percent by weight should be salt. So for 500g of dough, add 8-10g salt.
基维小哥的印度美食之旅
你可以不吃，但一定要請朋友吃
Oh Chef Wang is just like me…. When I’m cooking a recipe for the first time.
王刚老师 建议测评下电影饮食男女开头做饭的那段
支持，我甚至期待王刚复制一下那一桌菜，感觉是个大工程
再厲害的大廚 遇到沒做過的東西一樣會手忙腳亂XD
甜麵醬,烤鴨,或者梅干扣肉+蔬菜也感覺不錯的樣子
就是福建做春卷皮（润饼皮），差别是印度人用锅底，福建人用平底锅，一团史莱姆握在手上，往锅里按一次一张饼皮。
看到後面烙餅皮時就想了想... 這不是春卷皮嗎
武汉人做春卷皮也是这样的😂😂感觉这样更容易控制形状和厚薄
王剛做餅 華農做魚😂😂
王剛：今天來試作阿三嫂的鍋底烙大餅。我可以不吃，但是一定要請我的四伯爺吃！先準備一些不知道哪裡來的粉！加入了恆河水！灑上一把的關節鹽。可惜沒灑上一份瑪莎拉實屬可惜！
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
Oh nice, pancakes! Also good with fruit and sugar.
世老師文案一直是頂的
王剛走偏了， 无聊， 浪费时间，，，，
@@chemgoodinfo8642 你從成功的路上走偏了，可悲，浪費時間在這刷
I'd like to see more reactions. Good video, as always.
你可以不吃，但一定要請四伯爺吃
輕度 中度 重度 印度 超渡
哥們肯定是台灣人
輕度 重度 印度
太耀眼了
还有个百度
@@mr.penguin4906 那是中度
還好王師傅不知道瑪莎拉蒂
@@gtrickle 王剛看到瑪莎拉約醬後不知會有什麼感想
*多谢王师傅分享啊。❤️*
放一点葱，就是溜粑儿，其实这个就直接放点韭菜或者葱就可以了，不用太麻烦。手抓饼一个道理
基维小哥的印度美食之旅~~
Ok it was funny, but, actually very impressive for your first try 😂 I recommend chef Ranveer for Indian food on RUclips ❤
這餅皮像是潤餅皮, 師傅厲害!!
印度煎饼要吃就吃马来西亚的，真正的国民美食
Its beautiful watching him learn new things lol
第一次看到累成這樣的王剛師傅+1
不得不说，这学习能力相当可以
請一年後重做一次😂
最後的製品怎麼越看越像潤餅？
是說廚師長什麼時後二百萬訂閱了，好猛。
刚哥今天是被村霸附体了吗😂
煎饼果子😊
期待刚哥做蜂巢糕😊
面粉不太白是因为那不是漂白面粉/精制面粉，是好东西来的。
印度和中国最像的地方是北部吃面（粉）南部吃米（饭）。
好喜欢reaction的视频 真的很有意思！
原以为王刚老师和绵羊是泾渭分明的美食up主路数，😂😂😂没想到是殊途同归
它就是高水分的麵團，在經過充分的醒麵做出來的薄餅。
做魚的華農害我噴了一桌子可樂
喜歡看三哥三嫂的美食視頻，經常帶給大家驚喜，驚笑甚至驚嚇
哈哈哈，这个频道天天看。刚哥做的还是不地道，太干净了且没有“印度小蜜蜂”的点缀。还原的不到位！2333
好吃的美食😮
我也是面食苦手，我好理解王刚师傅😂😂😂
川菜师傅果真对对面食掌控能力不行 对面粉特性不熟悉 简直像新手哈哈哈
像小高姐那种陕西人 就三两下 就驯服各种面食 看起来根本不费力
我滴妈呀，我以为我直接操作一学就会呢，原来王刚老师也需要练一个星期😀
王剛老師學點東南亞的美食我看比較容易上手, 也比較容易融會貫通
brother u made dosa which is south indian dish with rice-flour, the flat bread you seek takes technique and is known as "ROOMALI ROTI"
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王剛勇氣可嘉😂
不是我们这种面粉，是一种印度做饼的面，有些磨粉时没有去除的成分。麦子的品种也有所不同
it looked to me like fermented dough starter in the Indian dish, not just watered down dough as you made
南亚主食嘛，有点像roti. 我特别爱吃， 顺便说，成都金楠天街有两家，一家是巴基斯坦餐厅（旁遮普系），一家是印度的，都是他们自己人做，不是中国厨师。王师傅去摊店试试？？
第一次见手忙脚乱的王刚哈哈哈哈
Loving the reaction videos!
建议面糊倒锅里时候偏一点，估计中间能薄些。
王剛老師:伯爺您老晚上睡不著能不能別上網看些有的沒的來考我了呀???
盖了帽了我的老宝贝
本欧包选手来了，目测原本的视频用的面粉筋度比较高，中间大概也省略了自动水合之类的折叠手法，王刚师傅揉出来的面看着更像折过头了，或者面筋程度不对
会不会用的是Wheat flour ？
漂亮
印度的饼中除了用小麦粉他们用更多的是其他谷类的粉，好像也有鹰嘴豆粉之类的，所以筋性会跟用单纯小麦粉做的不一样，我之前看印度的室友徒手烙饼，觉得很神奇😂
這個餅看似困難 實則做起來一點都不簡單😂
这个应该用玛莎拉酱裹蔬菜更好吃，但是好像国内很少有玛莎拉酱（某宝上没搜到），大多都是玛莎拉粉
Very similar to Apam yummy
土人，這是印度的 Atta，全麥麵粉！！！！
白案没专门练过是真的能看出来的，还有，饮食男女那电影里的小煎饼和这个印度大姐的几乎是一样的
面弄的挺好👍👍
那种饼用的是全麦面粉不是精面粉。
挺好奇這費時費力的餅皮吃起來的口感是不是比較特殊？
期待王剛師傅復刻其他的異國料理！