Ребята, не останавливайтесь пожалуйста, продолжайте выкладывать такие видео! Это так круто, когда идеально всё: содержание, подача, монтаж, картина. Спасибо!
Я могу только поддержать. Вчера случайно нашёл канал и в восторге. Продуманная тематика, правильная подача и куча структурированной информации. Познавательно и интересно. Отдельное спасибо оператору- тоже умно снято. Всё мелочи, детали показываются. Спасибо, долго уже такого хорошего канала на ютубе не встречал
Я поддерживаю вышесказанные коменты, это пока один из лучших русско язычных каналов! Ребята вы молодцы! И смотреть, и слушать приятно....А главное я и сам бариста, всё же понимаю что рассказать так профессионально - непросто ☝🏼
Спасибо огромное! Очень толковый лекбез! Я пользуюсь туркой, но мне подарили походный вариант для заваривания кофе, теперь я понимаю, что это пуровер. Спасибо, что объяснили, как правильно заваривать кофе.
Спасибо вам, просто мастерски владеете своим ремеслом! 👌 Я вот все мечтал Кемекс вновь завести, прежний давно разбился.. А теперь думаю V60)) теперь стал более понятен процесс!) ну и впервые увидел американ-пресс, очень интересный способ, такой красивый, наваристый, прямо почувствовал, каким должен быть аромат!))😋 вот это современные технологии! 😎
Интересное видео. Сам пользуюсь капельной (пуровер☝🏾) кофеваркой Rowenta около 12 лет. Видео было бы лучше, если бы можно было увидеть и сравнить на просвет результаты всех методов.
Я был удивлен когда услышал что масла в чашке кофе это не очень положительное качество. Мне всегда нравились эти масла, я думал это показатель качества зёрен, и вкус казался как будто вкуснее насыщеннее когда чувствовались масла в теле напитка и виднелись на поверхности
да, это углекислый газ. он образуется в кофейных зернах при обжарке, и остается в относительно мелких порах. остается он там до момента заварки, или пока не будет вытеснен водой(до момента заварки) или пока его место не займет воздух(при долгом хранении)
Завариваю v60 и не могу понять, когда в воронке уровень воды поднимается над уровнем кофе вода не начинает просачиваться через фильтр по стенкам миную кофе?
Клевер с Bonavita был мой любимый метод, но к сожалению клапан у них ломается рано или поздно у всех. А поменять клапан не возможно, так же как и достать новую воронку ибо ее сняли с производства.
Я ничего не понимаю в кофе, но, как преподаватель университета, получила огромное удовольствие от Вашей речи. Если бы все эксперты были бы такими, как Вы! Спасибо.
38 минут - боже, как долго! Видео закончилось - уже всё? Почему так быстро? Классно, что понятен процесс. Не просто - надо делать вот так, а объясняется, почему именно. Николая можно слушать и слушать))
Расскажите ещё отдельно про оставшиеся сифон, гейзер и soft brew. И пройдитесь по худшим способам приготовления, почему портится вкус напитка, например про перколятор или бытовые кофемашины. Ещё про обжарку и особенности хранения кофе
Очень качественное, информативное видео, добавил его в плей-лист для своих подписчиков. Очень хотелось бы увидеть метод заваривания - сифон. Надеюсь увидеть его в вашем исполнении. Спасибо!
Все круто, только хоть бы в краце объяснили разницу во вкусах у всех этих методов, а то их много, но по ощущениям кофе экстрагируется везде примерно один и тот же(имею ввиду вкус) и не очень понятно зачем тогда нужен пуровер если иммерсивный метод гораздо проще?!
Очень во многом зависит от зерна, которое используется, кофемолка и обжарка зерна. Если бы Николай описывал вкус каждого зерна, которое варил, его профиль и подбирал бы под него уже способ приготовления - видео было бы явно не 38 минут( А так это база приготовления! А на практике - рекомендую отталкиваться от самого зерна, как оно раскрывается, подбирать под него способ приготовления(пуровер или иммерсию), как Вам нравится. Также, что Николай не уточнил, очень важна вода!!! Она должна быть дистиллированной, чтобы никаких частиц вкусовых не влияли на вкус напитка.
Можно долго описывать и рассказывать, но пока сам всё не перепробуешь, не узнаешь. Пробуйте сами, ищите СВОЙ любимый способ заварки, это очень увлекательный процесс ☕️☕️☕️
Спасибо за альтернативы, аэро и американ пресс в действии было интересно, но из всех альтернатив в итоге у меня остались лишь френч как самый простой - ничего внимательно проливать и равномерно продавливать не нужно, кофе сам себя готовит, и второй - тут не упомянутый гейзер ... имея хорошую рожковую эспрессо машину всю жизнь с пренебрежением относился к гейзеру как к "эспрессо для бедных", но попробовав заварить в итоге приобрел себе Биалетти - это совершенно не замена эспрессо, это вполне самостоятельный способ, со своеобразным вкусом, отличным от того же эспрессо и самое приятное в гейзере то, что он, во первых быстрый - не надо прогревать при включении бойлер и делать ряд манипуляций как с эспрессо машиной, а во-вторых рецепт очень точно воспроизводится - при том же количестве кофе и воды результат тоже всегда постоянный, во френч-прессе в принципе тоже, но в видео уже описаны его недостатки, и дело даже не в липидах, а в отсутствии разделения по фракциям во время приготовления - всё что содержалось в молотом кофе просто в воду переходит, и хорошее и не очень, а в гейзере время пролива довольно ограничено как в том же эспрессо .. В общем, кто также как и я гейзером пренебрегал попробуйте - для быстрого приготовления кофе самое то, можно взять куда-нибудь в дорогу, и даже на природу где нет условий для пролива, множества фильтров и всевозможной посуды - портативная горелка, вода, сам кофе и гейзер - это всё что вам нужно.
мне кажется, или в "обратном" аэропрессе и в озвучке, и в инструкции указано слишком большее время на продавливание - 3,5 минуты, подозреваю, что должно быть также как и в "прямом" методе
Гипотеза: использовать капельную кофеварку как Clever воронку, а именно без чайника снизу. У воронки капельной кофеварки тоже ведь есть клапан, который открывается, скажем так, "при помощи" чайника. Вот есть пролить нудное количество воды, оставить на какое-то время, а потом подставить чайник, тем самым открыв клапан, и получить кофе, заваренный иммерсионным способом Прошу подтвердить или опровергнуть) Спасибо!
Кофе и френч пресс, что у них общего? Существует крайне секретный способ приготовления уникального кофе. Я опишу приблизительную схему, а все тонкости вам придется оттачивать на практике. 1. Льем чистый кипяток в пресс , сразу весь обьем. 2. Аккуратно высыпаем молотый кофе сверху, чтобы кофе покрыл воду равномерным слоем. 3. Аккуратно прижимае6м сверху прессом. Но не продавливаем!!!! 4. На пресс ставится небольшой вес (примерно грамм 300-500). С таким расчетом чтобы пресс крайне медленно опускался вниз, и в течении 5 минут опустился на дно. Для каждого пресса и кофе этот вес подбирается индивидуально. 5. В итоге получаем чистейший и прозрачнейший кофе, с уникальным цветом вкусом и ароматом. 6. Если вы не пробовали такой кофе, вы не можете называться ни любителем не знатоком кофе. P.S. как называется этот способ я позабыл (, буду благодарен если кто напомнит в комментериях.
когда-то искал видео по темам, представленным на канале - ничего путного не нашёл!! и вот теперь появился годный контент. на одном дыхании! спасибо!! очень интересно было бы увидеть видео по кофе холодного заваривания)
почему нет ни одного русскоязычного обзора использования металлических фильтров при использовании воронки и похожих методов заваривания? Чем металлические фильтры хуже бумажных? ruclips.net/video/hkoLL6u91Yc/видео.html
очень круто, спасибо за такой наглядный и подробный гайд по "альтернативе и ко" - давно уже разбирало любопытство узнать что это за аэропрессы, кемиксы и иже с ними, но, поскольку не рассматриваю их для покупки (пока наслаждаюсь своим первым рожком), то и время на изучение инфы о них тратить особо не хотелось... А тут получил сразу все что хотел от достоверного и всегда приятного в вещании источника!
Боже, какие они дорогие, эти пуроверы и v60, мне кажется можно просто взять два фильтра вставить один в другой, чтобы были жёсткие и не провалились и просто в чайник этот стеклянный вставить и получится тот же феникс
Попробовал во френч прессе, нормально просеилось, без "песка" во рту. Спасибо за идею. Кофе люблю за эффект, а маслянистость на губах, и слабая кислинка не проблема.
6:58 в чашку в любом случае попадёт вся жидкость из аэропресса, какая разница где находятся "тяжёлые" вещества - вверху или внизу. вообще не понял этого момента)
Не, бОльшая часть из них останется в толще кофейного жмыха или протекут первыми. Хотя если перемешивать перед продавливанием- то да, разницу не почувствовать.
1:30 когда говорят про равномерный нагрев в турке, хочется спросить - как выглядит не равномерный? По моему это какая-то надуманная хрень, т.к. в процессе нагрева вода перемешивается сама чем и обеспечивает равномерность
Конвективное перемешивание, конечно, имеет место быть. Но дополнительный нагрев стенок в песке, само-собой, увеличивает равномерность прогрева по объему.
Добрый день. Я заметил ошибку когда вы делали метод v60. Вы когда начали готовить то говорили про 50 грамм кофе. А в конце сказали что 15 гр. Я думал послышалось на пересмотрев 4 раза, я понял что вы просто немножко ошиблись. Тайм код 29:44 "Я использую 50гр кофе на 250 воды" Так же хотелось бы что бы вы говорили про помол который вы используете ) Это так просто желание 😏
Добрый день! Спасибо за ценную информацию и хорошее качество подачи!!!! Очень интересно где в этом спектре, по качеству получаемого кофе, находится гейзерные кофеварки. Пока бюджет не позволяет взять что-то серьезное, и для начала хотел взять себе гейзерную кофеварку как альтернативу Джезве. Имеет ли право на жизнь эти методы для приготовления "правильного" кофе, или стоит напрячься и купить рожок домой?
P.S. Как мне кажется, любителям, особенно начинающим, было бы интересно ваше мнение о сбалансированных комплектах (кофемолка, система приготовления) на различные бюджеты начиная с 5000 р. с шагом 5000 р.
Спасибо за вашу работу и видео! Не думала что у обычного кофе столько методов приготовления. Это целое искусство!! Очень позновательно доходчиво все обьясняется за что большой поклон.👍👍👍
Возник такой вопрос. Почему для турки используется самый мелкий помол? Ведь время приготовления напитка 4-7 минут, а это довольно долго. Не будет ли переэкстракции? Френч-пресс, например, использует крупный помол, хотя время контакта кофе с водой меньше? Или я что-то не правильно понимаю?
Вы неправильно понимаете. Учитывать нужно, что на экстракцию очень влияет температура, а она низкая значительное время у турки, поэтому кофе в пыль на столько минут! Во френч-прессе максимально крупный помол обязателен! Если хотите приготовить френч, а не муть. Френч заливается очень горячей водой 95°. Поэтому времени хватает для экстракции. П.с. ваш многокофелетний кофеман кофефанат.
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, если на 1 литр воды заваривается 60 грамм кофе, то почему в примере V-60 на 50 гр кофе заливается 250 мл воды?
Сразу оговоримся, нашей целью является сделать вкусную чашку кофе. Максимальное извлечение всех веществ тут не требуется. Наиболее насыщенный вкус конечно у эспрессо. Также насыщенный вкус дает приготовления в турке (джезва) и гейзерной кофеварке (МОККА).
Шикаааарно! Очень нравится подача, когда всё просто-понятно:) Подскажите, а есть ли у вас какие-нибудь рекомендации по помолу для кофемолки Baraza Encore?))
На Aliexpress есть разные приспособы для фильтр-кофе. Вот, например, здесь aliexpress.ru/item/33008341131.html сразу несколько вариантов. Насколько это хорошие решения? Можно ли их считать сопоставимыми с V60?
В Аэропрессе цвет кофе мутноватый? Потому, что фильтр пропускает. Да ну? А я и в турке стремлюсь чтобы кофе был не просзрачным, а туманным, бархатным. Так бывает если снять с огня вовремя, ни до (кондиции), ни после (когда начнет подкипать). Может, еще через пару лет опыта я это буду воспринимать иначе.
Николай, а вот у меня вопрос - я не люблю большие объёмы кофе, мне достаточно утром 40 - 50 мл напитка. Получается, если не рассматривать эспрессо, то мой вариант - гейзер и турка? Альтернативу на такое количество воды удастся сделать хорошо?
Можно вполне использовать и бумажные фильтры с френч-прессом, добавляя бумажные фильтры к стальным. Таким образом можно сочетать удобство френч-пресса с преимуществами бумажного фильтра. Бумажный фильтр удалит и "пыль" и масла, если нужно.
29:46 аидимо, оговорка: "я буду использовать 50(!) грамм кофе и 250 грамм воды". может, не 50, а 15 грамм кофе? ведь если засыпать 50 грамм молотого кофе в воронку, то это явно было бы выше середины всей воронки
Добрый день. Очень много классного контента на вашем канале. Смотрю регулярно. Огромное спасибо за это. В данном видео не соглашусь с джезвой, а именно временем ее приготовления. Сама джезва, если брать 100-110 мл при стандартном рецепте 1:10 - это 2.5-3 мин. Либо уточнение нужно сделать на объем в видео. Далее после переливания в чашку кофе продолжает экстрагироваться. Температуры высокая, поэтому через 4-5 мин это уже удобно пить. Смотрел разные рецепты от Сергея Блинникова, чемпиона мира по приготовлению в джезве. Везде плюс минус так по времени будет, но никак не 4-7 минут.
Привет Николай! Подскажи пожалуйста, при каком варианте большая вероятность оценить вкус кофе с максимальным количеством оттенков. Если это возможно при альтернативе. Выбираю между аэропрессом и V60. В будущем хочу попробовать оба метода и не только. Но сейчас заказываю новую партию кофе, и хотел бы определиться со вкусом
Все информативно и по делу! Класс! Правда хотелось бы еще два метода услышать)) Мокка - его уже отметили в комментариях, и весьма не распространенный, но визуально волшебный сифон!
Таймкоды:
Обзор альтернативных методов
00:30 - Джезва
03:10 - Френч-пресс
04:50 - про иммерсию и пуроверы
05:40 - Аэропресс
12:07 - Bonavita (клевер)
17:30 - Американ пресс
22:40 - Пуроверы
27:45 - V60
34:30 - Ошибки пуровера.
Ребята, а можете рассказать про заваривание кофе в сифоне ?
Ххэ
На 29:43 ошибка? Вы использовали 15гр кофе, а сказали, что 50.
Да это не я это все что ты ты в в я тебе могу
Да это пизднц не знаю
Ребята, не останавливайтесь пожалуйста, продолжайте выкладывать такие видео!
Это так круто, когда идеально всё: содержание, подача, монтаж, картина.
Спасибо!
Огромное спасибо! Такая обратная связь - лучшая мотивация!
Я могу только поддержать. Вчера случайно нашёл канал и в восторге. Продуманная тематика, правильная подача и куча структурированной информации. Познавательно и интересно. Отдельное спасибо оператору- тоже умно снято. Всё мелочи, детали показываются.
Спасибо, долго уже такого хорошего канала на ютубе не встречал
@@arthurgarms8250 Если не будет задержек, то в начале августа отснимем новые ролики и начнем выкладывать. Теперь уже будем делать это регулярно!
Я поддерживаю вышесказанные коменты, это пока один из лучших русско язычных каналов! Ребята вы молодцы! И смотреть, и слушать приятно....А главное я и сам бариста, всё же понимаю что рассказать так профессионально - непросто ☝🏼
@@RussianBarista жду с нетерпением - очень люблю кофе😀👍
Расскажите про гейзерную кофеварку (МОКА) или напишите в комментариях. Очень мало информации по данному методу.
С меня, конечное же лайк и подписка!
Поддерживаю. Хотелось бы услышать мнение Николая о гейзерной кофеварке.
Я тоже за!!!
Да, очень интересно будет узнать все плюсы минусы
Я тоже присоединяюсь, хотела бы узнать больше о гейзерной кофеварке!
Гейзер больше минус чем плюс кофе сженный горячий и вообще блин они взрываются) лучше аеропресс или вороночка
Очень крутые ролики. Подача и качество материала завораживает. Чувствуется любовь к своему делу и это вдохновляет!!! Успехов вашей школе бариста!!!
шикарные видео! второй день оторваться не могу. очень информативно!
Спасибо огромное! Очень толковый лекбез! Я пользуюсь туркой, но мне подарили походный вариант для заваривания кофе, теперь я понимаю, что это пуровер. Спасибо, что объяснили, как правильно заваривать кофе.
Очень информативно, без лишней «воды»! Все понятно!!! Спасибо!!!
9:40 термин «Декантировать» нельзя использовать в смысле «перемешивать» - это просто разделение жидкой и твёрдой фаз через переливание.
Отличный обзор, сразу все в одном видео!
Спасибо вам, просто мастерски владеете своим ремеслом! 👌 Я вот все мечтал Кемекс вновь завести, прежний давно разбился.. А теперь думаю V60)) теперь стал более понятен процесс!) ну и впервые увидел американ-пресс, очень интересный способ, такой красивый, наваристый, прямо почувствовал, каким должен быть аромат!))😋 вот это современные технологии! 😎
Интересное видео. Сам пользуюсь капельной (пуровер☝🏾) кофеваркой Rowenta около 12 лет. Видео было бы лучше, если бы можно было увидеть и сравнить на просвет результаты всех методов.
Благодарю за содержательное видео!Все ,прям , чётко и понятно! ))
Спасибо, как всегда всё очень круто
Учусь по этим видео)
Не хватает в этом видео Макинеты ( под другим названием MOKA )
Джезва это не крайность - это идеал и основа !
Дело вкуса)
Я был удивлен когда услышал что масла в чашке кофе это не очень положительное качество. Мне всегда нравились эти масла, я думал это показатель качества зёрен, и вкус казался как будто вкуснее насыщеннее когда чувствовались масла в теле напитка и виднелись на поверхности
Хотелось бы ваше мнение насчет вакуумной кофе машины узнать! Дома пользуюсь такой, очень доволен. Один раз заварил и на всю семью)
Смутило про углекислый газ на 30:32. Может быть просто воздух, атмосферный? Мы же кипятком не соду пищевую обрабатываем
да, это углекислый газ. он образуется в кофейных зернах при обжарке, и остается в относительно мелких порах. остается он там до момента заварки, или пока не будет вытеснен водой(до момента заварки) или пока его место не займет воздух(при долгом хранении)
Здравствуйте ！Отличное видео！ Где можно приобрести американ пресс？
Кстати, по поводу специй.
Мне несколько человек говорили, добавляй при заваривании в турке щепотку соли под конец. Как вы к этому относитесь?
Завариваю v60 и не могу понять, когда в воронке уровень воды поднимается над уровнем кофе вода не начинает просачиваться через фильтр по стенкам миную кофе?
Добрый вечер все очень интересно подскажите какая температура воды в чайнике ????
Напишите шкалу крепости габета, кемекса, в60, джезвы, кофе по американски, колд брю .
От самого крепкого до самого лайтового по кофеину.🙏🏻
Извините вы 50гр кофе сказали или мне так послушылось 29:45.
Обычно мы используем кофе 15-16 гр на объем 250гр воды
Да, Николая оговорился. Классический коэффициент - 16,6
Какой помол нужно использовать для пуровера?
В аэропрессе какой помол нужно делать? Не было сказано.
У них есть отдельный видос по поводу пресса
Я на турку кладу чайную ложку кофе с горкой на 80 гр воды.
Расскажите про чайник плз! Что за он? Не могу никак информации найти
Bonavita)) или brewista еще
@@RussianBarista спасибо, люблю!
Подскажите пожалуйста, Вы оговорились сказав, что Вы берете 50 гр кофе на 250гр воды при заваривании в V60? Вы имели в виду 15гр? Или таки 50?
15
Хорошо!
29:43 - В пуровер в первый раз что и во второй Вы добавляли 15г зерна, а не 50 (чуть чуть оговорился)
Клевер с Bonavita был мой любимый метод, но к сожалению клапан у них ломается рано или поздно у всех. А поменять клапан не возможно, так же как и достать новую воронку ибо ее сняли с производства.
Я ничего не понимаю в кофе, но, как преподаватель университета, получила огромное удовольствие от Вашей речи. Если бы все эксперты были бы такими, как Вы! Спасибо.
Плюсую про речь 🎉
38 минут - боже, как долго! Видео закончилось - уже всё? Почему так быстро? Классно, что понятен процесс. Не просто - надо делать вот так, а объясняется, почему именно. Николая можно слушать и слушать))
Мария, спасибо! :)
Расскажите ещё отдельно про оставшиеся сифон, гейзер и soft brew. И пройдитесь по худшим способам приготовления, почему портится вкус напитка, например про перколятор или бытовые кофемашины.
Ещё про обжарку и особенности хранения кофе
Тот случай когда посмотрев, я понял что самое удобное для меня это обычная кофемашина )
Это какая?
Большое спасибо за видео.Очень радует метод подачи материала - без позёрства,лишней лирики и лишних эмоций.Просто,доступно и содержательно.
Что-то с Пуловером я не понял, это оговорка была про 50г Кофе на 250г воды?) Не много кофе?
конечно оговорка! У нас пропорция 60г на 1 л воды. Для 250мл мы берем 15 г кофе!
пул овер кричу
японский полувер v60
пуловер!! XD а в японском реально Л и Р одинаково звучат, у них что-то среднее на эти 2 буквы))
Natalie Kudanova милая барышня, я просто картавлю🤣😂
Очень качественное, информативное видео, добавил его в плей-лист для своих подписчиков. Очень хотелось бы увидеть метод заваривания - сифон. Надеюсь увидеть его в вашем исполнении. Спасибо!
Кофемастер сифон возможно снимем в будущем, этот метод не так популярен среди бариста)) но галочку мы у себя поставили!
Все круто, только хоть бы в краце объяснили разницу во вкусах у всех этих методов, а то их много, но по ощущениям кофе экстрагируется везде примерно один и тот же(имею ввиду вкус) и не очень понятно зачем тогда нужен пуровер если иммерсивный метод гораздо проще?!
Очень во многом зависит от зерна, которое используется, кофемолка и обжарка зерна. Если бы Николай описывал вкус каждого зерна, которое варил, его профиль и подбирал бы под него уже способ приготовления - видео было бы явно не 38 минут( А так это база приготовления! А на практике - рекомендую отталкиваться от самого зерна, как оно раскрывается, подбирать под него способ приготовления(пуровер или иммерсию), как Вам нравится. Также, что Николай не уточнил, очень важна вода!!! Она должна быть дистиллированной, чтобы никаких частиц вкусовых не влияли на вкус напитка.
Можно долго описывать и рассказывать, но пока сам всё не перепробуешь, не узнаешь. Пробуйте сами, ищите СВОЙ любимый способ заварки, это очень увлекательный процесс ☕️☕️☕️
Спасибо за альтернативы, аэро и американ пресс в действии было интересно, но из всех альтернатив в итоге у меня остались лишь френч как самый простой - ничего внимательно проливать и равномерно продавливать не нужно, кофе сам себя готовит, и второй - тут не упомянутый гейзер ... имея хорошую рожковую эспрессо машину всю жизнь с пренебрежением относился к гейзеру как к "эспрессо для бедных", но попробовав заварить в итоге приобрел себе Биалетти - это совершенно не замена эспрессо, это вполне самостоятельный способ, со своеобразным вкусом, отличным от того же эспрессо и самое приятное в гейзере то, что он, во первых быстрый - не надо прогревать при включении бойлер и делать ряд манипуляций как с эспрессо машиной, а во-вторых рецепт очень точно воспроизводится - при том же количестве кофе и воды результат тоже всегда постоянный, во френч-прессе в принципе тоже, но в видео уже описаны его недостатки, и дело даже не в липидах, а в отсутствии разделения по фракциям во время приготовления - всё что содержалось в молотом кофе просто в воду переходит, и хорошее и не очень, а в гейзере время пролива довольно ограничено как в том же эспрессо .. В общем, кто также как и я гейзером пренебрегал попробуйте - для быстрого приготовления кофе самое то, можно взять куда-нибудь в дорогу, и даже на природу где нет условий для пролива, множества фильтров и всевозможной посуды - портативная горелка, вода, сам кофе и гейзер - это всё что вам нужно.
А, что мешает процеживать готовый напиток в чашку, через бумажный фильтр, после метода "френч" ?
мне кажется, или в "обратном" аэропрессе и в озвучке, и в инструкции указано слишком большее время на продавливание - 3,5 минуты, подозреваю, что должно быть также как и в "прямом" методе
Передайте привет человеку, выставившему свет для сьемки. Чувак знает толк в нуарном кино.
50г кофе в V60?...
Гипотеза: использовать капельную кофеварку как Clever воронку, а именно без чайника снизу. У воронки капельной кофеварки тоже ведь есть клапан, который открывается, скажем так, "при помощи" чайника. Вот есть пролить нудное количество воды, оставить на какое-то время, а потом подставить чайник, тем самым открыв клапан, и получить кофе, заваренный иммерсионным способом
Прошу подтвердить или опровергнуть) Спасибо!
Супер итальянский кофе. Гейзерная кофеварка: ruclips.net/video/4WMxgtlfNbs/видео.html
Кофе и френч пресс, что у них общего? Существует крайне секретный способ приготовления уникального кофе.
Я опишу приблизительную схему, а все тонкости вам придется оттачивать на практике.
1. Льем чистый кипяток в пресс , сразу весь обьем.
2. Аккуратно высыпаем молотый кофе сверху, чтобы кофе покрыл воду равномерным слоем.
3. Аккуратно прижимае6м сверху прессом. Но не продавливаем!!!!
4. На пресс ставится небольшой вес (примерно грамм 300-500). С таким расчетом чтобы пресс крайне медленно опускался вниз, и в течении 5 минут опустился на дно. Для каждого пресса и кофе этот вес подбирается индивидуально.
5. В итоге получаем чистейший и прозрачнейший кофе, с уникальным цветом вкусом и ароматом.
6. Если вы не пробовали такой кофе, вы не можете называться ни любителем не знатоком кофе.
P.S. как называется этот способ я позабыл (, буду благодарен если кто напомнит в комментериях.
когда-то искал видео по темам, представленным на канале - ничего путного не нашёл!! и вот теперь появился годный контент. на одном дыхании! спасибо!!
очень интересно было бы увидеть видео по кофе холодного заваривания)
Я готов смотреть это часами! Пожалуйста выпускайте такие видео по чаще очень интересно и информативно 🅐 главное бесплатно!
Начинаю работать в сфере кофе, смотрю и радуюсь что есть такие классные уроки, спасибо!
почему нет ни одного русскоязычного обзора использования металлических фильтров при использовании воронки и похожих методов заваривания?
Чем металлические фильтры хуже бумажных?
ruclips.net/video/hkoLL6u91Yc/видео.html
никогда не подозревал, что видео про кофе может быть настолько интересным и информативным, спасибо!
очень круто, спасибо за такой наглядный и подробный гайд по "альтернативе и ко" - давно уже разбирало любопытство узнать что это за аэропрессы, кемиксы и иже с ними, но, поскольку не рассматриваю их для покупки (пока наслаждаюсь своим первым рожком), то и время на изучение инфы о них тратить особо не хотелось... А тут получил сразу все что хотел от достоверного и всегда приятного в вещании источника!
Детали аэропресса изготовлены из пластика, и в итоге после контакта с горячей водой мы пьём кофе с микропластиком. Почему об этом никто не думает?
Спасибо теперь я знаю каким способом варили кофе в токийском гуле
и каким же способом?))
Pour-over V60. Тепер я коплю деньги себе на керамический пуровер)
Боже, какие они дорогие, эти пуроверы и v60, мне кажется можно просто взять два фильтра вставить один в другой, чтобы были жёсткие и не провалились и просто в чайник этот стеклянный вставить и получится тот же феникс
С какого времени джезва стала альтернативным методом заваривания?
Попробовал во френч прессе, нормально просеилось, без "песка" во рту. Спасибо за идею. Кофе люблю за эффект, а маслянистость на губах, и слабая кислинка не проблема.
Скажите пожалуйста, на Ваш взгляд, в каком случае получается самый кислотный ягодный напиток?
6:58 в чашку в любом случае попадёт вся жидкость из аэропресса, какая разница где находятся "тяжёлые" вещества - вверху или внизу. вообще не понял этого момента)
Не, бОльшая часть из них останется в толще кофейного жмыха или протекут первыми. Хотя если перемешивать перед продавливанием- то да, разницу не почувствовать.
1:30 когда говорят про равномерный нагрев в турке, хочется спросить - как выглядит не равномерный? По моему это какая-то надуманная хрень, т.к. в процессе нагрева вода перемешивается сама чем и обеспечивает равномерность
Конвективное перемешивание, конечно, имеет место быть. Но дополнительный нагрев стенок в песке, само-собой, увеличивает равномерность прогрева по объему.
А теперь будут обнимашки под каждым вашим роликом. Приятно вас слушать, очень легко и доступно. Важно знать) обнимаю))) 😘
Добрый день.
Я заметил ошибку когда вы делали метод v60.
Вы когда начали готовить то говорили про 50 грамм кофе.
А в конце сказали что 15 гр.
Я думал послышалось на пересмотрев 4 раза, я понял что вы просто немножко ошиблись.
Тайм код 29:44
"Я использую 50гр кофе на 250 воды"
Так же хотелось бы что бы вы говорили про помол который вы используете )
Это так просто желание 😏
Большое спасибо за видео. Очень радует метод подачи материала - без позёрства, лишней лирики и лишних эмоций. Просто, доступно и содержательно.
Забавно, что джезва проходит в категории "альтернативные способы". Как по мне так это самый основной, с исторической точки зрения тоже
Есть разница межу 1.Залить воду в джезву , после чего положить кофе и 2.Положить кофе , после чего залить воду?
Все видео отличные.про гейзер снимите пожалуйста.помол,сорта,обжарщики.как правильно заправить гейзер.спасибо.
Добрый день! Спасибо за ценную информацию и хорошее качество подачи!!!! Очень интересно где в этом спектре, по качеству получаемого кофе, находится гейзерные кофеварки. Пока бюджет не позволяет взять что-то серьезное, и для начала хотел взять себе гейзерную кофеварку как альтернативу Джезве. Имеет ли право на жизнь эти методы для приготовления "правильного" кофе, или стоит напрячься и купить рожок домой?
P.S. Как мне кажется, любителям, особенно начинающим, было бы интересно ваше мнение о сбалансированных комплектах (кофемолка, система приготовления) на различные бюджеты начиная с 5000 р. с шагом 5000 р.
Спасибо за вашу работу и видео! Не думала что у обычного кофе столько методов приготовления. Это целое искусство!! Очень позновательно доходчиво все обьясняется за что большой поклон.👍👍👍
Максимально крутой видос,все понятно и наглядно рассказано,от души благодарю!)
А мы от души благодарим за обратную связь! :)
@@RussianBarista но не ясно какие отличия по вкусу дают эти способы. Нужны дегустации.
Возник такой вопрос. Почему для турки используется самый мелкий помол? Ведь время приготовления напитка 4-7 минут, а это довольно долго. Не будет ли переэкстракции? Френч-пресс, например, использует крупный помол, хотя время контакта кофе с водой меньше? Или я что-то не правильно понимаю?
Хороший вопрос, на мой взгляд.
Вы неправильно понимаете. Учитывать нужно, что на экстракцию очень влияет температура, а она низкая значительное время у турки, поэтому кофе в пыль на столько минут! Во френч-прессе максимально крупный помол обязателен! Если хотите приготовить френч, а не муть. Френч заливается очень горячей водой 95°. Поэтому времени хватает для экстракции. П.с. ваш многокофелетний кофеман кофефанат.
Здоровья и Счастья вам и вашим близким Незнакомцы листающие комментарии 🤲🏻💗
Интересно - кто и главное за что дизлайки? Такой развенутый и понятный материал.
Рецепт не понравился видимо))
Спасибо огромное))Одно из немногих видео на доступном языке.
спасибо!
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, если на 1 литр воды заваривается 60 грамм кофе, то почему в примере V-60 на 50 гр кофе заливается 250 мл воды?
Оговорка, 15гр на 250мл!
@@romaniy903 аггга, спасибо
Почему так мало лайков и подписчиков???
Сколько познавательной информации!!!
Привет из Польши.😘😘😘
А какой способ заварки дает наиболее насыщенный вкус? Т.е. полностью раскрывает вкус
Сразу оговоримся, нашей целью является сделать вкусную чашку кофе. Максимальное извлечение всех веществ тут не требуется. Наиболее насыщенный вкус конечно у эспрессо. Также насыщенный вкус дает приготовления в турке (джезва) и гейзерной кофеварке (МОККА).
Шикаааарно! Очень нравится подача, когда всё просто-понятно:) Подскажите, а есть ли у вас какие-нибудь рекомендации по помолу для кофемолки Baraza Encore?))
Мария Бехтерева мы как раз будем снимать новые ролик непосредственно про помол, там же расскажем про Encore!
@@RussianBarista Чудесно, буду ждать! 😍
На Aliexpress есть разные приспособы для фильтр-кофе. Вот, например, здесь aliexpress.ru/item/33008341131.html сразу несколько вариантов. Насколько это хорошие решения? Можно ли их считать сопоставимыми с V60?
вы просто прелесть, столько информации полезной. надеюсь вы скоро наберете прилично подписоты, заслужили)
В Аэропрессе цвет кофе мутноватый? Потому, что фильтр пропускает. Да ну?
А я и в турке стремлюсь чтобы кофе был не просзрачным, а туманным, бархатным. Так бывает если снять с огня вовремя, ни до (кондиции), ни после (когда начнет подкипать). Может, еще через пару лет опыта я это буду воспринимать иначе.
Здравствуйте, Николай, ответьте пожалуйста, что вы думаете о гейзерной кофеварке?
Сжигает зерно из того что температура больше 100%
Вкус кофе больше сжённый
Николай, а вот у меня вопрос - я не люблю большие объёмы кофе, мне достаточно утром 40 - 50 мл напитка. Получается, если не рассматривать эспрессо, то мой вариант - гейзер и турка? Альтернативу на такое количество воды удастся сделать хорошо?
Можно вполне использовать и бумажные фильтры с френч-прессом, добавляя бумажные фильтры к стальным. Таким образом можно сочетать удобство френч-пресса с преимуществами бумажного фильтра. Бумажный фильтр удалит и "пыль" и масла, если нужно.
29:46 аидимо, оговорка: "я буду использовать 50(!) грамм кофе и 250 грамм воды". может, не 50, а 15 грамм кофе? ведь если засыпать 50 грамм молотого кофе в воронку, то это явно было бы выше середины всей воронки
Добрый день, можете посоветовать магазин для покупки инвентаря для приговления кофе разными способами
Добрый день. Очень много классного контента на вашем канале. Смотрю регулярно. Огромное спасибо за это. В данном видео не соглашусь с джезвой, а именно временем ее приготовления. Сама джезва, если брать 100-110 мл при стандартном рецепте 1:10 - это 2.5-3 мин. Либо уточнение нужно сделать на объем в видео. Далее после переливания в чашку кофе продолжает экстрагироваться. Температуры высокая, поэтому через 4-5 мин это уже удобно пить. Смотрел разные рецепты от Сергея Блинникова, чемпиона мира по приготовлению в джезве. Везде плюс минус так по времени будет, но никак не 4-7 минут.
Привет Николай! Подскажи пожалуйста, при каком варианте большая вероятность оценить вкус кофе с максимальным количеством оттенков. Если это возможно при альтернативе. Выбираю между аэропрессом и V60. В будущем хочу попробовать оба метода и не только. Но сейчас заказываю новую партию кофе, и хотел бы определиться со вкусом
Ни одного знака вопроса. Научись составлять вопросы. Он неучам не отвечает.
@@Антонина-б8с Душнила!)
Понятн короче проще подкопить 50 тыщ и купить автоматическую кофеварку и не мучиться с этими рецептами)
Гейзерного типа не рассмотрели. У меня советская электрокофеварка 65 года. Другого типа чем Мокка, хоть она тоже гейзерная считается.
Все информативно и по делу! Класс!
Правда хотелось бы еще два метода услышать)) Мокка - его уже отметили в комментариях, и весьма не распространенный, но визуально волшебный сифон!
В каждом следующем видео разные пропорции,разные объемы,разные мнения одного и того же человека. Определиться не можете?
Это про какие ролики идет речь?
Коля а почему в другом видео вы когда готовили кофе в турке вы сразу все полностью налили в чашку всю кофе вместе с мусором
Для V60 50 грамм кофе на 250 - воды? 😳😳😳 Вероятно, Вы оговорились и на самом деле взяли 15 грамм кофе.
Прошу прощения, а 50 Грам для v60 не много в основном используют 18-20 на вешку
Климов Евгений это оговорка))) конечно речь идет о 15 граммах!
@@RussianBarista и что б это узнать нужно все коменты перечитать... а в описание добавить... что нашли ошибку?
Russian Barista Association фуууух хорошо что оговорка,а то я испугалась )
Спасибо Вам за работу! За два вечера узнал больше, чем знал до этого. Вы лучший канал на трубе!
Несколько поднятий кофе ещё делают люди, кто не любят кофе с пенкой - несколько итераций приводят к существенному её уменьшению