Работа с кофемашиной и кофемолкой | Как приготовить эспрессо, техника бариста
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2024
- В этом ролике мы рассказываем как правильно работать с кофемашиной и кофемолкой. Разбираем особенности поведения кофемолки: нагрев жерновов, их износ, влияние помола на количество кофе на выходе. Говорим про основные правила настройки помола.
Обсуждаем современные правила приготовления эспрессо - работа с весами, правило коэффициента, время экстракции.
Таймкоды:
0:00 Классификация кофемашин: однобойлерная система
4:42 Классификация кофемашин: многобойлерная система
7:08 Автоматическая и полуавтоматическая кофемашина
8:32 Поверхность кофемашины
9:13 Гигиена
12:11 Давление в кофемашине
14:49 Кофемолка: намалывание кофе
19:08 Темперовка
23:52 Пролив воды через группу
25:11 Разравниватель
25:55 Весы
28:05 Холдер
Хотите научиться на практике? Записывайтесь в нашу Школу бариста: school.russianbarista.ru
Я как будто побывала на платных курсах, настолько подробная и грамотно изложенная информация, просто на вес золота !
+1
После стольких мутных видео, наконец! Наконец, толковое, по делу, без лишней воды, гыканий и прочего! Так интересно, четко и информативно, что я аж загорелась интересом, который к слову итак присутствовал. Приятно удивила терминология, грамотная, поставленная и уверенная речь, с толком и расстановкой, а главное знанием и пониманием сути. Увлекло объяснение, все понятно с первых слов. Спасибо за такое качественное видео. За съемку - отдельно))))) радость глазу!
Да-да👍
блин чуваки, просто офигенная подача! лучший канал о кофе который я встречал. такой грамотной речи и информативности БЕЗ ВОДЫ ни у кого не видел. спасибо)
Ну да, грамотная речь нынче редкость, "намолит кофе" особенно ласкает слух. У каких богов он его намолит? И текста молитвы не приведено. Содержание очень хорошее, а вот над речью автору ещё работать и работать.
и про воду рассказывали)
Жэсть... Парень, да тебе памятник нужно поставить при жизни за это видео. Купил на днях кофемашину Gaggia Classic и кофемолку Bork j801 и просто час бился над идеальным эспрессо... Пользовался темпером пластиковым в комплекте и это ужас просто... То жижа течёт то кофе еле продавливает кофеварка... Не знал что тут все настолько серьёзно! Спасибо тебе! Заказал теперь выравниватель и темпер нормальный 58мм. Очень хочется идеального домашнего эспрессо... Может Я болен?)))
Спасибо за потраченное время для нас - новичков! Идеальное хобби или работа для перфекционистов! :)
Получается, любой профессионал это - перфекционист😆
Все больше понимаю, что чем меньше подписчиков, тем менее попсовое и не нужное видео. Очень четко и доходчиво все объяснили. Спасибо.
Спасибо вам за обратную связь! Будем работать дальше!
@@RussianBarista как нельзя кстати ваша работа) оператору только замечание). Можете по сортам кофе сделать обзор?
@@severs6572 замечание приняли! А что по сортам кофе вам интересно? Какие есть вопросы?
@@RussianBarista ха, у меня вопросы только начинаются) Интересно и важно буквально все. Дело в том, что мы с супругой на пороге покупки маленькой кофейни с большими планами). Пока кофемашина в аренде, поэтому привязаны к поставщику. Голова взрывается)
@@RussianBarista Тоже интерисуют сорта ))). И даже больше обжарка кофе. Насколько реально самим готовить кофе в зёрнах ? Мы покупаем в Люксимбурге. Но я сделала мобильное кафе (на основе итальянского ретро App Biache). И в идеале хочется прийти к своему рецепту кофе...
Я очень много лет варю кофе. И ето первый раз когда учтены все пункты. Все очень красиво. Спасибо.
Все пункты учтены, кроме "э".
@@bohdangrebenyuk9727 ахахаха
@@bohdangrebenyuk9727 Эbenyuk🤣
Николай Стрельников - ТОП!👍
Интересно слушать, богатый опыт, открытость, неформальная речь "от себя" (словно это live-канал), явное отсутствие перфекционизма, позитив, добродушие. Не надеялся, что найду такого учителя)
Спасибо большое, что среди кучи мусора, противоречивой информации, появились вы и четко, подробно объяснили.
Вот спасибо. Вторую неделю изучаю кофейную тему. Наконец, понял, почему кофемолка должна быть автомат, а кофемашина - ручка) И вообще всё по делу.
А голос то какой бархат просто и дикция а терминология и без цоканья без лишней воды парень ты просто красаучик
Зачем я это посмотрел? Сначала думал, что может быть сложного в такой работе, теперь понял что для вас это, видимо, действительно важные процессы
Мы прекрасно понимаем, что все эти тонкости не нужны обычному потребителю - любителю кофе. Но для профессионалов, это все важно. Из мелочей складывается стабильно вкусная чашка кофе. Если поговорить с кондитером или поваром, они еще больше тонкостей расскажут про свою профессию))
Красавчик, принцип работы - самое важное, мало кто обсуждает и вообще знает !
Шикарная лекция!!! Спасибо вам!
Респект мужик))
28 мин как за пару секунд пролетело... Вот так нужно снимать и монтировать видео.. Спасибо огромное
Спасибо за отличную работу. Сразу видно кто любит свою работу по настоящему. Вам бы преподавать всем начинающим бариста. Лайк однозначно.
Благодарю!
В огромное удовольствие было смотреть и слуать лектора
Все очень доходчиво и понятно! Очень классное видео! Спасибо ребят!
рассказывает лучше всех! спасибо!)
Спасибо большое за четкий и в тоже время грамотный инструктаж!
Николай! ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ВАМ за всю информацию. Доступно, четко и без воды и пафоса. Супер!
Спасибо за видео! Всё понятно, информативно и без лишней воды)
Очень информативное, разностороннее и понятное видео! Большое спасибо за предоставленный материал!
Хороший язык,красивые и понятные обьяснения. Браво !
Какой же ты молодец! Очень грамотная речь, очень интересно слушать.
Спасибо большое за подробный и содержательный обзор!
Очень полезно! Хорошая дикция, грамотная речь.
Очень профессионально !!! Спасибо, у Вас талант преподавания !!!
Супер, помогли вспомнить старый опыт перед новым собеседованием) спасибо!❤️
Отлично! Спасибо. Много важных мелочей.
Спасибо за этот бесценный урок!
Все по делу, ничего лишнего ! Спасибо, буду давать как домашку стажерам )
Спасибо большое за информирование!
Все чётко! !
Спасибо за видео)) информативно, а, главное, чётко и лаконично. Согласна с предидущим коментарием по поводу поличества лайков.
Грамотная речь. 😍. Такая редкость. Спасибо за четко изложенный материал.
Очень грамотная речь и подача информации. Просто приятно видеть профессионального человека. Удачи тебе
В шоке от подачи, насколько приятно смотреть и слушать, продолжай )
Спасибо, увидел поэтапно и наглядно, как это делается. Останется закрепить информацию и использовать на практике.
Такой грамотный! Умница парень ! 😎👍спасибо огромное!
Отличное видео, молодцы! Спасибо за информацию
Спасибо большое Вам! Очень доступно объясняете, побольше бы таких видео!
Отличное видио
Спасибо огромное! Очень помогло ваше видео в работе!
умничка!!!!!!!респект парню,благодарю,очень ценная информация.
Огромное спасибо, за понятное, точное и интересное объяснение! Всё доходчиво и понятно. Подписался👍
Лучшее что можно найти на Ютубе. Для меня как для человека не понимающего в теме просто золото.Все по полочкам
Спасибо! Очень просто і грамотно объяснил
Ух ты! Столько полезной информации для себя нашел! Очень пригодится мне
Большое спасибо за видео и информацию 👍🏻🔥
Спасибоооооо большое за видео)очень внятно обьясняешь!
Николай, спасибо за ваши ролики, за ваше время. Очень доходчиво, понятно, без понтов. Дикция, умение держаться в кадре - класс. Подписался на ваш канал.
А то некоторые «вчерашние рязанские гопники» возомнили себя профессионалами.
как обычно всё понятно) молодец!!!
Подробно и очень интересно.
Спасибо 👏👏👍
Очень по любительски отношусь к коФе, и очень его люблю, но подписана на ваш канал, на 90 процентов для того, чтобы просто вас послушать
Лучшее видео по готовке эспрессо! Спасибо!
Супер, спасибо!
Я бариста профессионал и давно не было практики, но ваше видео помогло быстро всё вспомнить, спасибо
все очень четко, понятно. Спасибо за видео.
Друг) Спасибо Тебе, отлично все разъяснил! Удачи Тебе!!
Очень хорошо! Спасибо!
Спасибо) Очень полезное видео. Очень доходчиво .
Спасибо за настолько упорядоченные видео! Немного подтянуть саму съемку и все будет идеально!
Спасибо огромное, очень полезное видео
Сегодня делала домашний латте в эспрессо-машине и сделала все перечисленные вами ошибки, в результате получился бульон. Спасибо за подсказки!
Что бы я без ваших уроков делала?Видимо варила бы всякие помои.Спасибо и респект!
спасибо, отличное, информативное и полезное видео ❤️😍😍😍😘👍
Молодец, внятно объяснил, спасибо.
не ожидал такой детализации, тренеру - респект!
Большое спасибо вам за видео! Очень информативно и все по сути🔥
Рады помочь!
Понравилось.Чётко и доходчиво.
Благодарю, хорошая и грамотная информация! Приятно смотреть и знать на кого ровняться.
Отлично, будем и дальше снимать подобные ролики!
@@RussianBarista успехов!!!
Благодарю за столь подробное видео! Если будет возможность, то хотелось бы обзор кофемашин для дома из разных ценовых сегментов.
kluchn1k будет)))
@@RussianBarista Здравствуйте. Нравится ваш ваш канал, хорошо рассказываете. Понимаю , что кофе(баристика) имеет разное значение для людей, кто-то пытается много узнать и чем больше узнает , тем больше начинает верить в то , что самые мельчайшие нюансы влияют на итоговый вкус и на оборот , чем меньше знаний , тем легче человеку работать и не придавать большого значения различным тонкостям, о которых все спорят. Это все лирическое отступление )) я и сам отношусь к таким людям , которые хотят побольше узнать, о том чем занимаются. В связи с этим вопрос и некое замечание одновременно ), если я конечно имею право делать замечание столь подкованному в этом деле человеку) Устанавливать-вставлять-фиксировать...холдер в группе нужно аккуратно, да и вообще не стоит подвергать холдер ударам после темпирования в него кофе иначе мы получим микротрещины , а может и макро ) это уже кто как умеет ) , на вашем же видео я заметил , что трещины получились не от неаккуратного фиксирования холдера в группе, а скорее от того, что количество кофе в портофильтре было слишком большим и зазор между кофейной таблеткой и группой просто отсутствовал , тем самым винт ,который крепит дисперсионнную сетку разрушил кофейную таблетку. Заранее извинюсь , если в других видео вы упоминали о зазоре между сеткой группы и кофейной таблеткой, но я не встретил никакого пояснения в ваших видео про этот самый зазор. Был бы рад почитать ответ , спасибо.
Aleksey Stolypin спасибо за интерес к каналу и вопрос! Дозировка в самом деле может повлиять на равномерное прохождение воды через таблетку. Мы честно не помним, чтобы в данном ролике был передоз. В любом случае ваш вопрос очень хорош! Мы обязательно снимем про это ролик. Дозировка в холдере зависит от размера корзины. Слишком мало зерна в холдере даст слабую плотность таблетке и вода размоет ее и пойдет как пожелает. Если слишком много заложить, зерно не сможет расшириться и будет два вектора давления от воды и зерна и это также может повлиять на равномерное прохождение воды через таблетку.
Спасибо большое, все чётко, ясно, коротко! Супер!
Спасибо Александр!
Спс, очень понравилось. Всё подробно и иниресно.
Большое спасибо за видос!
Грамотный рассказ. молодец.
Нереально полезное видео!
Спасибо!!
Четко понятно) молодец прлдолжай👌
Отличный обзор , все четко обясняет! Даже я понял ))
Мы рады помочь! В самом деле, тут не так много сложных моментов. В основном сложности начинается, когда начинается процесс дегустации и описания своих ощущений. Но этого в ролике не передать)))
Спасибо за столь детальное обяснение. тепер знаю почти всё)
Спасибо за видео и информацию 👍🏻👍🏻👍🏻🔥
Спасибо и вам за интерес!
Великолепное видео! Большое спасибо!
Спасибо огромное!!! Очень полезно
Очень понятно и классно обьяснил👍
Круто, спасибо!
Молодец 👍 сразу видно что любишь свою работу
Очень толково
Работаю уже около месяца. На обучении сказаои все в 2х словах на глаз. Сейчас понимаю насколько неправильный подход к приготовлению. Спасибо большое
Красава, всё чётко, доходчиво!
спасибо!
Спасибо, отличное видео!
и вам спасибо!
Просто браво!
Друг тв преподаватель от бога.
Братан, спасибо большое 😊 можно по больше видео про кофемашин. Как их выбирать и как правильно ухаживать за ней и т д
Bahodir Ergashev рады слышать) уход за кофемашиной снят, в очереди) скоро будет!
самое лучшее видео
Интересно!
Всё по делу 10/10
Моя цель и мечта, открыть свою кофейню. Обожаю эту профессию
открыли?)
@@kirav8301 ахахха, сейчас вспомнила этот комментарий. Нет, я уже работаю 3 года в этой сфере , и поняла одно - я не хочу открыть кофейню
@@bymolly76 верно, не надо
Классный ролик и канал вообще,но только я не понял почему нельзя настраивать помол для одинарной закладки.
туториал- супер 😊 все так просто,понятно, интересно и доходчиво. Спасибо вам за проделанную работу, лучший канал для начинающих бариста🥰🙌жаль, что не живу в Росии, пошла бы к вам в школу с превеликим удовольствием 😇
Спасибо! а где живете?
@@RussianBarista в Кракове)
@@user-xm3iv5pm9p красивый город!
@@RussianBarista согласна 😇
Спасибо тебе огромное
Спасибо!
Такая хорошая картинка, подскажите какую камеру Вы используете? И вообще каким оборудованием пользуетесь для съемки?