Grillhaxe ist schon seit meiner Kindheit eines meiner Leibgerichte. 😋 Ach ja, ich habe mir deine Mediterran Gewürzmischung zukommen lassen. Der Duft ist schon sehr vielversprechend. Ich koche am Samstag das Gericht von deinem letzten Video dann mal nach. Wie immer ein tolles Video von dir. Bist ja eh einer meiner lieblings Griller hier auf RUclips. 😎👍
Hi. Kipp da gerne noch nen Schluck von der Brühe in der die Haxe gemacht wurde mit dran, bei mir waren die Kartoffeln noch etwas bissfest, obwohl sie so dünn waren
Servus Jörn, ich muss zugeben fas ich noch nie eine Grillhaxe gemacht habe. Muss aber auch sagen es sieht sensationell aus. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥
Und so wie ich noch nie Deine Videos kommentiert habe, weil sie einfach nur fantastisch sind, heute das dritte Mal und ich verspreche, das letzte Mal. Ich bin eine polin und lebe auch nicht nicht in deutschland aber was Sauerkrautzubereitung angeht, sind wir schon ganz gut unterwegs. Ein Tipp von mir, ok 2 kleine. Sauerkraut selber machen, ist kein Akt, hobeln, salzen, knetten, stehenlassen. Aber ok, das eigentliche. Bitte Sauerkraut mit Pfeffer, Lorber und Pimmentkoerner vorher wuerzen, dann 2 zwiebeln in der Pfanne glasich anbraten und untermischen!!!! Ist fantastisch :) mehr hab ich nicht zu mekern, die Haxe sieht super aus! aber der Geschmack..... leider ausgekocht :)))) Danke fuer die zahlreichen Videos!!!! Ich bin ein Fan von Dir!!!
"Geschmack ausgekocht": Stimmt schon, aber Du muss auch dran denken, dass ihr in Polen noch den Geschmack von Fett zu schaetzen wisst, waehrend Fett in D meist verpoent wird. Kuemmel gehoert da auch rein, aber die Kids (also die unter 50 😉) ekeln sich meist davor.
Stimmt, allerdings kocht das Fett dann nicht ganz so gut aus. Technisch finde ich das Einschneiden nach dem Kochen besser, aber etliche Gaeste moegen nur ganzMageres....ubd bloss kein Fett ! Ist echt ne Gratwanderung.
Schaut klasse aus und bin in den Startlöchern um es nachzumachen. Habe nur eine Frage. Kann man das aufknuspern auch später machen? Also vormittags die Haxe einschneiden, vorkochen und erst am Abend aufknuspern? Würde das klappen?
@@BBQausRheinhessen Kurzes Feedback. Hat so medium geklappt mit der Kruste. Vermutlich zu wenig Salz benutzt. Ansonsten kann ich es weiter empfehlen es am Vormittag vorzubereiten. Habe das Suppengemüse nach dem Kochen durch ein Sieb passiert, eingekocht und als Soße dazu gereicht. Kann ich auch nur empfehlen. Schönen Abend noch und danke für deine Hilfe
Pastinake oder Petersilienwurzel, wie auch immer ihr sie nennen wollt??? Das ist nicht das gleiche Gemüse…….. Ansonsten leckere Haxe😜, hast mich auf den richtigen Weg fürs WE gebracht!
Respekt.... 👍👍👍 Werd ich nächste Woche gleich mal nach grillen . Die schaut wirklich spitze aus . Und ich weiß von was ich rede da ich aus dem tiefsten Oberbayern komme . 🍺😁👍 Liebe Grüße aus dem Berchtesgadener Land 🍻
Hallo ihr Griller, die Haxen sind schon da. 😀 Ich werde sie mit dem Gemüse aber vakuumiert im sous vide Bad bei 73° vorgaren und dann ab auf den Broilking. Die Idee mit dem Kartoffel-Sauerkraut im Haxensud is klasse. Grüße aus Oberfranken
sorry :))))))))))))))))))))))))))))))) jetzt muss ich nach 1:45 was schreiben!!!! Sei wann sind Pastinaken und Petersilie das gleiche???? Bitte, es ist nicht boese gemeint, Deine Videos sind einfach nur GEIL!!!!
Die Klinge von einem Teppichmesser ist eingeölt. Bitte ungedingt vorher saubermachen!!! Das ist kein Speiseöl! Franziskaner gibt es außerdem in Glasflaschen. Nichts desto trotz ein Hammer Gericht. Sympathischer Typ! Weiter so! LG Rio
Schöne Inspiration - danke dafür. Meine Haxe darf dann 24 Stunden bei 64° "sous vide" mit dem Suppengemüse baden, bevor es auf den Grill geht. Das Kartoffel-Sauerkraut unter der Haxe wird sicher ein Traum.
Optisch suuuuper! Geschmacklich kann ich nichts zu sagen, Du hast mir ja nichts abgegeben. Aber ich glaube Dir, dass das lecker war. Das kann nur lecker sein! 👍👍👍👍👍
So und nicht anders gehört sich die Schweinshaxe! Das muss krachen, wenn man sich die Schwarte einverleibt! Hinweis am Rand: Die Schwarte erst nach dem Vorkochen einschneiden, das geht erheblich leichter (auch mit nicht ganz so scharfen Messern) Eine Frage: Kann man die Haxe auch schon am Vortag vorkochen und wird die dann trotzdem was? Ich hab nämlich schon 2x beim Hax'n-machen (ohne vorkochen) sauber daneben gegriffen ... :/ Nachtrag: Heute gab's dein Hax'nrezept, gemischt mit dem von Anja #DieFrauamGrill zwecks dem Sößchen! Gelungen, rösche Kruste, klasse Kartoffel-Kraut-Bett!
haha Roland das freut mich sehr. naja.. am vortag kochen, würde ja bedeuten, dass Du sie quasi kalt auflegst... da könnte es dann mit der Kerntemperatur nach einer Stunde was eng werden. glaube nicht, dass man das machen sollte
Endlich ein Video Haxe mit Beilage ohne Drehspiess. Was Hammer Aussieht und nur schmecken kann. Einfach nur Top. Ich geh am Wochenende dafür Einkaufen und grill das nach. Mist ist ist erst Donnerstag. Durch halten. Mfg Ralf
Hey, ... optisch wie gemalt, der crunch der schwarte, ... perfekt ... Beilage auch optimal. ...Aber, ... War da im Fleisch auch genug Geschmack? ... Ohne Injektion und/ oder ohne Salz im kochwasser?!?! ... In soooo vielen Münchener Brauhäusern sehen die auch perfekt aus, schmecken an sich aber leider etwas fade. Gruß
Hallo Jörn, die Haxe sieht mega knusprig aus, das müssen wir definitiv mal ausprobieren, sowas haben wir noch nie gemacht und wie man sehen konnte ist es keine Hexerei, ja das mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln ist absolut genial. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🔥🍖🍖
1:38 ich glaube dir ist hier ein kleiner Fehler unterlaufen, Pastinaken und Petersilienwurzeln sind nicht das gleiche. Sie sehen sich nur sehr ähnlich. Das Endprodukt sieht aber so oder so sehr lecker aus.
*WOW* 🤣 find ich richtig gut gelungen… einen kleinen Fehler hat dieses Video aber !! Und der wäre?? 2 Dosen Bier 🍻 meine Frage 🙋♂️ was trinkst du wenn du grillst … Grüße 🖖 aus der Crazy Küche in Mannheim…..
Hallo Jörn, Du machst viel zu viele leckere Rezepte. Ich komme mit dem nachgrillen gar nicht hinterher :-) :-) Meine ganze Familie ist von deinen Rezepten begeistert. Selbst meine Töchter und (4 und 2) mögen viele deiner Rezepte. Wie z.B. Spezifleisch, den Hackbällchen Nudeltopf oder auch den Käsekuchen. Um nur ein paar zu nennen. Vielen Dank für die tollen Videos, die tollen Rezepte und die vielen Ideen. Mach bitte weiter so. Wir freuen uns aufs nächste Viedeo Gruß Benedikt
Schickes Rezept... nur Pastinaken und Petersilienwurzeln sind nicht das gleiche. Das sind ähnlich aussehende Wurzelgemüse mit gänzlich unterschiedlichem Geschmack. Was Du verwendet hast, waren wohl Petersilienwurzeln.
Hey Jörn, Vorne Weg, tolles Video, tolles ergebnis, ABER erstens: Weizenbier aus der Dose geht gar nicht ;-) zweitens: ein Haxen wird zu 100% gegrillt 5-6 std. bei 110-120°C low and slow, und immer wieder befeuchten. Dann, 30 min. vor dem servieren, die neun pforten der hölle aufm grill öffnen 250°C bis die schwarte kracht!!! aber, keine frage, geiles teil haste da gezaubert gruß aus Aschaffenburg (noch in Bayern)
Moin Jörn. Pastinaken und Petersilienwurzeln sind aber 2 verschiedene Sachen 😉. Ich hab noch 'ne Spanferkelschulter im Eisfach. Geht das damit auch? Grüße von der Ostsee!
Moin Dirk. Ja auf den Fehler bin ich schon mehrfach hingewiesen worden. Ich bitte das zu entschuldigen :) Klar kannst Du ne Schulter auch kochen... ich würde sie aber ganz normal zu Pulled Pork machen *lach*
Hi. Das ist keine blöde Frage. Da das Gemüse ja ausgekocht ist.. könntest Du höchstens noch den Fond einreduzieren.. aber sonst.. naja.. ist da nimmer viel Geschmack drin.
@@BBQausRheinhessen Alles klar, danke für deine Antwort. Werd es morgen testen. Stilecht natürlich im Dutch Oven vorkochen und dann ab auf den Grill. Bin gespannt.
Hi Holly. Schau mal in die Infobox. Ich würde 100ml von der Brühe mit an die Kartoffeln und das Sauerkraut geben. Ansonsten kannst Du etwas davon einreduzieren und ne Sauce davon machen.
Auch von mir ein Tipp!!!! wenn ich eine Bruehe koche, kommt kaltes Wasser rein, der Geschmack soll ja auch in die Bruehe rein. Wenn ich ein Stueck Fleisch zubereiten moechte, kommt es ins kochende Wasser!!!!!! WICHTIG :) Schade um das gute Fleisch, aber immerhin eine geniale Bruehe!!!! Immer noch nicht boese gemeint :)))
Respekt Jörn, dass ist ja echt eine traumhafte Haxe! Man merkt auch vor allem du hast Ahnung von dem was du machst! Ich denke du nimmst keinen Schnelllochtopf zum vorgaren, weil die Haxe ja im Aufguß "baden"soll !? Würdest du eine Kalbshaxe genauso machen? LG, Klausi
@@BBQausRheinhessen Da hast du mich falsch verstanden, bei uns isst kein Mensch Sauerkraut zur Stelze. ;-) Aber ja in jeder Region andere Geschmäcker ;-) Aber die Stelze sieht sehr gut aus....muss ich auch mal probieren, geht am Pelletgrill sicher auch gut.
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen… super👍🏻👍🏻👍🏻😀
Das war mein Plan :)
Grillhaxe ist schon seit meiner Kindheit eines meiner Leibgerichte. 😋
Ach ja, ich habe mir deine Mediterran Gewürzmischung zukommen lassen. Der Duft ist schon sehr vielversprechend. Ich koche am Samstag das Gericht von deinem letzten Video dann mal nach. Wie immer ein tolles Video von dir. Bist ja eh einer meiner lieblings Griller hier auf RUclips. 😎👍
Vielen lieben Dank. Mit der mediterran Mischung wirst Du viel Freude haben. Die ist universell einsetzbar
Wow, sehr geiles Rezept! Wie gut die Haxe aussieht 😋 Den Auflauf muss ich auch mal ausprobieren.
Hi. Kipp da gerne noch nen Schluck von der Brühe in der die Haxe gemacht wurde mit dran, bei mir waren die Kartoffeln noch etwas bissfest, obwohl sie so dünn waren
@@BBQausRheinhessen Danke für den Tipp, werd ich auf jeden Fall ausprobieren! Die Haxe sieht so geil aus, hätte fast in den Bildschirm gebissen :D
Bei so einem tollen essen braucht man ein Sabberlätzchen. Weiter so :-) Gruß Jens
haha danke Dir sehr Jens
Servus Jörn, ich muss zugeben fas ich noch nie eine Grillhaxe gemacht habe. Muss aber auch sagen es sieht sensationell aus. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥
Also im direkten Vergleich zu den Haxen vom Drehspieß, war diese hier auf jeden Fall besser, saftiger und zarter.
@@BBQausRheinhessen das wäre eigentlich noch meine Frage gewesen in puncto drehspieß.👍
weiß ich doch :)
Absolut Fantastische Schweinerei. Klasse Video dazu. Mahlzeit. Das Fest kann kommen. LG
haha die knusperte gewaltig
Zum niederknien 😍😍 mega geiles Gerät 🔥
Danke Dir sehr
Genau mein Ding Jörn und Franziskaner isch eh das beste Weizen 🍺
Danke Dir. Freue mich, dass Dir das Video gefällt.
Wie immer, ne schöne Sache
Danke Dir
SAUgeil, das Sauteil! Nehme ich gleich so, weils echt super ausschaut. Evtl. Tausch gegen Schweinskotelett mit Speck-Pilz-Sahne-Sauce? 😍😍😉😉
auf jeden Fall! Wir haben einen Deal!
Vielleicht solltest Du die Haxe nach dem Kochen einschneiden, geht etwas einfacher. Dennoch ein geiles Rezept
und wenn sich die Haut schon während des Kochens zusammenzieht?
@@BBQausRheinhessen macht sie etwas, aber halb so wild
Weltklasse!
Супер 👍
Vielen lieben Dank!
Grüße aus Deutschland 🇩🇪
Und so wie ich noch nie Deine Videos kommentiert habe, weil sie einfach nur fantastisch sind, heute das dritte Mal und ich verspreche, das letzte Mal. Ich bin eine polin und lebe auch nicht nicht in deutschland aber was Sauerkrautzubereitung angeht, sind wir schon ganz gut unterwegs. Ein Tipp von mir, ok 2 kleine. Sauerkraut selber machen, ist kein Akt, hobeln, salzen, knetten, stehenlassen. Aber ok, das eigentliche. Bitte Sauerkraut mit Pfeffer, Lorber und Pimmentkoerner vorher wuerzen, dann 2 zwiebeln in der Pfanne glasich anbraten und untermischen!!!! Ist fantastisch :) mehr hab ich nicht zu mekern, die Haxe sieht super aus! aber der Geschmack..... leider ausgekocht :)))) Danke fuer die zahlreichen Videos!!!! Ich bin ein Fan von Dir!!!
"Geschmack ausgekocht":
Stimmt schon, aber Du muss auch dran denken, dass ihr in Polen noch den Geschmack von Fett zu schaetzen wisst, waehrend Fett in D meist verpoent wird.
Kuemmel gehoert da auch rein, aber die Kids (also die unter 50 😉) ekeln sich meist davor.
Kleiner Tipp Jörn, wenn du sie sowieso vorkochst kannst du sie auch nach dem Kochen ziselieren, da tut man sich um einiges leichter ;)
LG aus Wien
Stimmt, allerdings kocht das Fett dann nicht ganz so gut aus.
Technisch finde ich das Einschneiden nach dem Kochen besser,
aber etliche Gaeste moegen nur ganzMageres....ubd bloss kein Fett !
Ist echt ne Gratwanderung.
und warum essen die dann Haxe? Verstehe ich nicht. Haxe ust und muss fett sein
Was ist denn ziselieren? 🤔
@@lostmoose7352 das glaube ich dir. Ich bin das ganze Gegenteil, am liebsten nur das Fette von der Haxe, das Magere können andere essen 😂
Ziselieren sagt man zum Carving.
Also quasi ornamental schnitzen von Wurzelgemuese etc...in der Regel auf Buffets etc..
Super lecker wird auch gekocht.
da wünsche ich Dir viel Spaß bei
Schaut klasse aus und bin in den Startlöchern um es nachzumachen. Habe nur eine Frage. Kann man das aufknuspern auch später machen? Also vormittags die Haxe einschneiden, vorkochen und erst am Abend aufknuspern? Würde das klappen?
Hi. Das könnte wohl klappen.
@@BBQausRheinhessen Kurzes Feedback. Hat so medium geklappt mit der Kruste. Vermutlich zu wenig Salz benutzt. Ansonsten kann ich es weiter empfehlen es am Vormittag vorzubereiten. Habe das Suppengemüse nach dem Kochen durch ein Sieb passiert, eingekocht und als Soße dazu gereicht. Kann ich auch nur empfehlen. Schönen Abend noch und danke für deine Hilfe
super!
Danke Dir
einfach nur wau!!!!!
Danke Dir aber: who let the Dogs out :)
Hallo Björn das war doch mal ne geile Haxe wird Original so nachgemacht 👍 juhu der Oktober kann kommen 😉
Gruß aus dem hohen Norden Jenzi
haha das freut mich sehr :) wünsche Dir viel Spaß dabei
Geiles Rezept 🍖🤤... Wird nachgegrillt
Unbedingt! Die kam super an. (reicht locker für 2 :)
Pastinake oder Petersilienwurzel, wie auch immer ihr sie nennen wollt??? Das ist nicht das gleiche Gemüse…….. Ansonsten leckere Haxe😜, hast mich auf den richtigen Weg fürs WE gebracht!
"Aber meine Fresse, sieht die gut aus!" Sehr geil! 😂👍
haha also die habe ich schon echt schlechter binbekommen :)
Respekt.... 👍👍👍 Werd ich nächste Woche gleich mal nach grillen . Die schaut wirklich spitze aus . Und ich weiß von was ich rede da ich aus dem tiefsten Oberbayern komme . 🍺😁👍 Liebe Grüße aus dem Berchtesgadener Land 🍻
Hallo ihr Griller,
die Haxen sind schon da. 😀
Ich werde sie mit dem Gemüse aber vakuumiert im sous vide Bad bei 73° vorgaren und dann ab auf den Broilking.
Die Idee mit dem Kartoffel-Sauerkraut im Haxensud is klasse.
Grüße aus Oberfranken
sorry :))))))))))))))))))))))))))))))) jetzt muss ich nach 1:45 was schreiben!!!! Sei wann sind Pastinaken und Petersilie das gleiche???? Bitte, es ist nicht boese gemeint, Deine Videos sind einfach nur GEIL!!!!
Na Servus - habe die Ehre, der Herr … was ne Mords-Granate! 😍👏🏻😋👌🏻😎
Die Klinge von einem Teppichmesser ist eingeölt. Bitte ungedingt vorher saubermachen!!! Das ist kein Speiseöl!
Franziskaner gibt es außerdem in Glasflaschen.
Nichts desto trotz ein Hammer Gericht. Sympathischer Typ! Weiter so!
LG Rio
Geht als gültiger Versuch durch ;) Leckeres Rezept, Danke für Deine Videos!
Leute... bitte nehmt kein Teppichmesser. Die Klingen sind werkseitig mit Öl beschichtet, damit sie nicht rosten, das wollt ihr nicht am Fleisch haben!
Moin. Daher sage ich im Video, dass man die Klinge erst reinigen soll
Jörn, du machst mich fertig. Tolle Idee, Sauerkraut und Kartoffeln zu schichten. Na und von der Haxe gar nicht zu reden. Klasse Video Jörn.
Schöne Inspiration - danke dafür. Meine Haxe darf dann 24 Stunden bei 64° "sous vide" mit dem Suppengemüse baden, bevor es auf den Grill geht. Das Kartoffel-Sauerkraut unter der Haxe wird sicher ein Traum.
Optisch suuuuper! Geschmacklich kann ich nichts zu sagen, Du hast mir ja nichts abgegeben. Aber ich glaube Dir, dass das lecker war. Das kann nur lecker sein! 👍👍👍👍👍
Schaugt guad aus! Als Bayern können wir das genehmigen😅🤤
Liebe Grüße und an Guadn!🔥
Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends
Ich denke je höher die Haxen im Gasgrill ist umso mehr Oberhitze hat sie damit es schön knallt, oder! Schwarte braucht doch gut Hitze, oder?
So und nicht anders gehört sich die Schweinshaxe! Das muss krachen, wenn man sich die Schwarte einverleibt!
Hinweis am Rand: Die Schwarte erst nach dem Vorkochen einschneiden, das geht erheblich leichter (auch mit nicht ganz so scharfen Messern)
Eine Frage: Kann man die Haxe auch schon am Vortag vorkochen und wird die dann trotzdem was? Ich hab nämlich schon 2x beim Hax'n-machen (ohne vorkochen) sauber daneben gegriffen ... :/
Nachtrag: Heute gab's dein Hax'nrezept, gemischt mit dem von Anja #DieFrauamGrill zwecks dem Sößchen!
Gelungen, rösche Kruste, klasse Kartoffel-Kraut-Bett!
haha Roland das freut mich sehr. naja.. am vortag kochen, würde ja bedeuten, dass Du sie quasi kalt auflegst... da könnte es dann mit der Kerntemperatur nach einer Stunde was eng werden. glaube nicht, dass man das machen sollte
Ich habs nicht gemacht 😎
Heute um 12:30 wurde serviert - super geworden 👍
Meine Frau ( Bayerin) wird es freuen
das hoffe ich aber sehr
Sehr geil! Deutsche Hausmannskost ist für mich immer noch unschlagbar. Bitte mehr davon!
Danke Dir. Dann viel Spaß mit dem heutigen Video
unfassbar... Nun hab ich ne Idee fürs Wochenende! Allein das Geräusch der Kruste machte mich wuschelig :-)
haha ja die knusperte gewaltig. Fleisch war zart und saftig
Das Wochenende ist gerettet, es gibt Haxe!
woaa das geräusch beim einritzen 😵😫
Endlich ein Video Haxe mit Beilage ohne Drehspiess. Was Hammer Aussieht und nur schmecken kann. Einfach nur Top. Ich geh am Wochenende dafür Einkaufen und grill das nach. Mist ist ist erst Donnerstag. Durch halten. Mfg Ralf
Du packst das Ralf! Wünsche Dir viel Spaß beim Nachgrillen
Sauba gmacht wie wir bei uns in Bayern sagen
So ein Lob aus dem gelobten Haxen-Land zählt doppelt :)
🤣🤣 Kreise schneiden wie ihr Drauf seit 🤣🤣 genial
Mein absolutes Lieblingsessen! Sieht mega aus.🙂
das freut mich sehr
Vorsicht: Pastinake ≠ Petersilienwurzel
Top Video, wie immer!
Moin Pepe. Ok bis eben war ich mir sicher, dass es das Gleiche ist. Danke für den Hinweis. Wieder was gelernt
Alter falter...das nenn ich mal stark. Schönes Ding
Leckeres Rezept, aber - Klugscheißermodus an: "Petersilienwurzeln und Pastinaken sind schon erheblich 'was unterschiedliches!" Klugscheier modus aus.
Hi Hans-Ulrich. Du hast vollkommen Recht. Den Hinweis gabs aber inzwischen schon ein paar mal :)
coole Idee, lecker...tolles Video Jörn. Gruß
Vielen Dank Lars.
Viele machen ja sous vide denkst du der Aufwand lohnt sich gegenüber zu Deiner Variante? Oder kaum ein Unterschied! Vielen Dank für Dein Video
@Max oh jetzt erst die Antwort gesehen, darf ich fragen warum?☺️🤔
Hey, ... optisch wie gemalt, der crunch der schwarte, ... perfekt
... Beilage auch optimal.
...Aber, ... War da im Fleisch auch genug Geschmack?
... Ohne Injektion und/ oder ohne Salz im kochwasser?!?!
... In soooo vielen Münchener Brauhäusern sehen die auch perfekt aus, schmecken an sich aber leider etwas fade.
Gruß
Hey, Haxe schaut toll aus! Kleiner Tipp: Pastinaken sind keine Petersilienwurzeln.
Da da hat Du vollkommen Recht Klaus. War ein Fehler meinerseits
Möchte gerne Wissen wie du auf die Idee kommst das Pastinaken dasselbe sind wie Petersilie Wurzeln???
Auf die Idee kommt man, wenn man sich irrt. Habe den Hinweis schon ein paar mal bekommen :)
Moin, vielleicht habe ich ja was verpasst aber beim vorkochen machst Du kein Salz ran…?
Moin Albert. Das stimmt. Da ist später sehr viel Salz drauf
Werde ich mal ausprobieren 👍 mach meine immer frisch aufem Grill / Spieß immer Super geworden 🤷♂️😁🙋♂️
klasse Gericht und hammer Ergebnis... geil LG und GlückAuf!
Hallo Jörn, die Haxe sieht mega knusprig aus, das müssen wir definitiv mal ausprobieren, sowas haben wir noch nie gemacht und wie man sehen konnte ist es keine Hexerei, ja das mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln ist absolut genial. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🔥🍖🍖
Vielen lieben Dank! Stimmt. Gekocht ist eine Haxe ne dankbare Aufgabe. Würde diese Variante dem Spieß vorziehen.
Falls es im Video nicht erwähnt wurde muss ich hinzufügen dass das das Falsche Weißbier ist!
mega!!!
Danke Dir
Nehme ich sofort
1:38 ich glaube dir ist hier ein kleiner Fehler unterlaufen, Pastinaken und Petersilienwurzeln sind nicht das gleiche. Sie sehen sich nur sehr ähnlich. Das Endprodukt sieht aber so oder so sehr lecker aus.
Danke. Super Video
Abo ist raus.😜👍
Vielen Dank Christian
Bedankt voor het recept! Hier ga ik me eens aan wagen.
Bischen spät,aber danke aus die Niederlanden 👌
besser spät als nie :)
Mega Gericht sieht mega lecker aus 👍👍
Grüße aus Baden
*WOW* 🤣 find ich richtig gut gelungen… einen kleinen Fehler hat dieses Video aber !! Und der wäre?? 2 Dosen Bier 🍻 meine Frage 🙋♂️ was trinkst du wenn du grillst … Grüße 🖖 aus der Crazy Küche in Mannheim…..
Hi André. Wasser, ich trinke Wasser :)
Exzellente Ansage, Jörn... vorkochen hat manchmal was für sich... genau so geht das!!!
Franzi Weißbier, sehr gute Wahl 👍👍👍
Ein Hund wer so viel Werbung reinballert
Das macht RUclips automatisch
Hallo Jörn,
Du machst viel zu viele leckere Rezepte. Ich komme mit dem nachgrillen gar nicht hinterher :-) :-)
Meine ganze Familie ist von deinen Rezepten begeistert. Selbst meine Töchter und (4 und 2) mögen viele deiner Rezepte.
Wie z.B. Spezifleisch, den Hackbällchen Nudeltopf oder auch den Käsekuchen. Um nur ein paar zu nennen.
Vielen Dank für die tollen Videos, die tollen Rezepte und die vielen Ideen.
Mach bitte weiter so. Wir freuen uns aufs nächste Viedeo
Gruß
Benedikt
vielen lieben Dank für das Lob. Freue mich sehr, wenn meine Videos bei allen in der Familie gut ankommen.
Viele Grüße
Jörn
Oooh jetzt hab ich HUNGER !
das war mein Plan :)
Danke und ja das will ich auch - mein neuer Grill (auch Napoleon) steht noch in der Garage auber jetzt muss er ran. Danke für das geile Video.
A richtig zünftige Gschicht sogt ma bei uns 👍🔥
👍👍jau das wird nachgemacht 👍👍🍻😎
Schickes Rezept... nur Pastinaken und Petersilienwurzeln sind nicht das gleiche. Das sind ähnlich aussehende Wurzelgemüse mit gänzlich unterschiedlichem Geschmack. Was Du verwendet hast, waren wohl Petersilienwurzeln.
Da hast Du Recht. Habe ich heute auch gelernt :) Danke für den Hinweis.
Hey Jörn,
Vorne Weg, tolles Video, tolles ergebnis, ABER
erstens: Weizenbier aus der Dose geht gar nicht ;-)
zweitens: ein Haxen wird zu 100% gegrillt
5-6 std. bei 110-120°C low and slow, und immer wieder befeuchten. Dann, 30 min. vor dem servieren, die neun pforten der hölle aufm grill öffnen 250°C bis die schwarte kracht!!!
aber, keine frage, geiles teil haste da gezaubert
gruß aus Aschaffenburg (noch in Bayern)
Danke für den Tipp. Werde ich nächstes Jahr so machen :) und wegen dem Bier: hast Du natürlich vollkommen Recht
Gutes Rezept, danke! Würdest du die Garzeiten im Topf sowie im Grill ändern wenn das Ding kleiner ist?
Servus, ich würd gar nicht auf die Idee kommen die Haxen im Ofen zu machen. -😎😎
stimmt. deswegen hast Du ja auch das BBQ im Namen :)
Moin Jörn. Pastinaken und Petersilienwurzeln sind aber 2 verschiedene Sachen 😉. Ich hab noch 'ne Spanferkelschulter im Eisfach. Geht das damit auch? Grüße von der Ostsee!
Moin Dirk. Ja auf den Fehler bin ich schon mehrfach hingewiesen worden. Ich bitte das zu entschuldigen :) Klar kannst Du ne Schulter auch kochen... ich würde sie aber ganz normal zu Pulled Pork machen *lach*
Sehr geil 👍🏻🤤
danke Dir sehr
Super lecker und der Kuckuck im Hintergrund
Bier statt Weißbier geht auch?
Hi Bernd, ja geht freilich auch, darf aber kein Bayer erfahren :)(
Blöde Frage: Was mache ich mit dem Wurzelgemüse nach dem kochen? Wäre doch schade, das ganze nicht zu nutzen...
Hi. Das ist keine blöde Frage. Da das Gemüse ja ausgekocht ist.. könntest Du höchstens noch den Fond einreduzieren.. aber sonst.. naja.. ist da nimmer viel Geschmack drin.
@@BBQausRheinhessen Alles klar, danke für deine Antwort. Werd es morgen testen. Stilecht natürlich im Dutch Oven vorkochen und dann ab auf den Grill. Bin gespannt.
Bei mir kommt morgen auch der Dutch oven zum Einsatz. 2 Videos damit dieses Wochenende.
@@BBQausRheinhessen sehr schön. Durch Oven Zeit fängt jetzt wieder an und was schöneres gibt es nicht. 😅
Ich dreh durch. Sieht das Geil aus 👍👍👍👍
Ein Klassiker!👍🔥🍺
Auf jeden Fall 👍
Hi... super Haxe.. hast du eine Idee was man mit der Brühe machen könnte in der die Haxe gekocht wurde...?
Hi Holly. Schau mal in die Infobox. Ich würde 100ml von der Brühe mit an die Kartoffeln und das Sauerkraut geben. Ansonsten kannst Du etwas davon einreduzieren und ne Sauce davon machen.
Tolles Video und eine sehr coole Beilage 👍
Vielen Dank 👍
Auch von mir ein Tipp!!!! wenn ich eine Bruehe koche, kommt kaltes Wasser rein, der Geschmack soll ja auch in die Bruehe rein. Wenn ich ein Stueck Fleisch zubereiten moechte, kommt es ins kochende Wasser!!!!!! WICHTIG :) Schade um das gute Fleisch, aber immerhin eine geniale Bruehe!!!! Immer noch nicht boese gemeint :)))
Sieht gut aus. Darfst in Bayern einreisen aber ein Augustiner häts scho sein können ;-) 👍
Paulaner kann man auch noch durchgehen lassen ... ;)
Achtung!!! Oktoberfest ist seit gestern ein geschützter Begriff;-)
Video wurde vor 2 Wochen gemacht :)
Als Empfehlung: Nehmt einen halben Liter vom falschen Weißbier.
Du darfst jedes Bier verwenden, dass Dir schmeckt.
Hallo Jörn das werde ich ausprobieren versprochen und ich werde es so machen wie du ausser bei der schärfe da reduziere ich ein wenig 😂. Machs jut
Hi Mario. Welche Schärfe?
Super Sache wird direkt nachgemacht am Samstag 😎 meine Frage wäre, würde es auch mit Kartoffelpüree statt kartoffelscheiben gehen ?
LG 😊
Hi. Klar geht das!
So ein geiles Teil aber Dosenbier xD
Deine Rezepte sind immer super zum nachmachen. Danke dafür.
Danke Dir sehr Martin
Und welche war besser? Die von der Rotisserie oder gekocht & gegrillt?
ganz klar diese!
Respekt Jörn, dass ist ja echt eine traumhafte Haxe! Man merkt auch vor allem du hast Ahnung von dem was du machst! Ich denke du nimmst keinen Schnelllochtopf zum vorgaren, weil die Haxe ja im Aufguß "baden"soll !? Würdest du eine Kalbshaxe genauso machen? LG, Klausi
Hi Klausi, ich besitze nicht mal einen Schnellkochtopf :) Ich habe noch nie ne Kalbshaxe gemacht. Daher kann ich da keine Erfahrungswerte teilen.
@@BBQausRheinhessen trotzdem danke Jörn. Ich werde das irgendwann mal probieren . LG, Klsusi
Jörn, Du und der Bäda - Ihr macht mich fertig - das schaut so gut aus 😋👍👍👍
haha Bäda hat ja auch die absolute Kompetenz wenns um Bayern geht :)
Weißbier aus der Dose is generell foisch 🤦🏼♀️
Grds gehörts aus der Glasflasche.. da gebe ich Dir Recht.
Das arme Schwein....was hat das Sauerkraut bei einer so guten Stelze verloren? ;-)
hehe ist ja getrennt davon gegart worden :)
@@BBQausRheinhessen Da hast du mich falsch verstanden, bei uns isst kein Mensch Sauerkraut zur Stelze. ;-)
Aber ja in jeder Region andere Geschmäcker ;-)
Aber die Stelze sieht sehr gut aus....muss ich auch mal probieren, geht am Pelletgrill sicher auch gut.
Ne gepökelte wäre auch mal was für ein Video
Das stimmt. Nächstes Jahr dann :)
Grillrost vom Action Kamado 13i XL?
Jepp