Schweinshaxe vom Grill knusprig ,saftig , und zart wie noch nie | The BBQ BEAR

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  • Опубликовано: 1 янв 2025

Комментарии • 111

  • @frankangelnchampbbqdusued
    @frankangelnchampbbqdusued Год назад +15

    Super und jetzt habe ich Hunger auf eine Haxe 😍🤩👌👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +2

      Ob das heute noch was gibt 😅
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻🫶🏻

    • @pkswelt1861
      @pkswelt1861 Год назад +2

      Ich auch...

  • @klausk.w.2633
    @klausk.w.2633 Год назад +2

    Hallo Ihr beiden
    Das sieht super lecker aus
    Will gerade zum Einkaufen
    Mal schauen ob der Fleischer meines Vertrauens solch schöne Haxen hat,dann ist das Wochenende gerettet.
    So oder so wird es auf jeden Fall probiert.
    SCHÖNEN FEIERTAG UND SCHÖNES WOCHENENDE ☀️

  • @maho6944
    @maho6944 Год назад +2

    Herrschaftszeiten,des sieht nach nem gelungenen Versuch aus...a Pulled Haxen🤤🍖👍

  • @eduardloomans6859
    @eduardloomans6859 Год назад +3

    Super! Das sieht echt gut aus!

  • @BernhardBieneck
    @BernhardBieneck Год назад +3

    Guter Tipp mit dem garen.... ich mache meine Haxen seid Jahren im Salzwasser mit Wurzelgemüse ca. 3Std. Leicht köcheld dann noch bei ca. 1Std. Am Grill bei 200Grad. Kann mann auch die Knochen raus drücken🤩😋👍

  • @detlefsuenberg5868
    @detlefsuenberg5868 Год назад +1

    Perfekt. Hervorragend. Jo, steht auf der Liste. Vielen herzlichen Dank und beste Wünsche für euch

  • @FrankSchulzCGN
    @FrankSchulzCGN Год назад +8

    Na toll, jetzt will ich eine Grillhaxe. Danke Michael 😁
    Die Haxe sieht richtig gut aus. Vielen Dank für das Rezept!

  • @Rian_Tempest
    @Rian_Tempest Год назад +4

    Wie es der Grillgott so will hat mein Fleischer des Vertrauens diese Woche Haxen im Angebot! 😂

  • @berndkasparekkasparek905
    @berndkasparekkasparek905 Год назад +1

    Das ist lecker das sieht man so und wieder mal was dazu gelernt muss man natürlich nachmachen ja wie immer Gruß aus Wolfsburg

  • @ingobauer4866
    @ingobauer4866 Год назад +2

    Mega, sieht toll aus und ich habe Hunger 😂

  • @mt-488
    @mt-488 Год назад +2

    Ich mag deine Videos echt, deine Videos sind super, du bist ein sehr netter und wirkst für mich wie ein ehrlicher Mensch. Ich persönlich kaufe nur noch Bio Fleisch, Fleisch wo ich für mein gewissen sagen kann das kann ich essen da dieses Tier wenigstens mal die Chance hatte licht zu sehen und nicht nur eine Kette als Spielzeug hatte. Ich esse gerne Fleisch, aber auch mit dem Gedanken daran das das mal ein Lebewesen war mit Gefühlen. Was ich immer zu verusche zu vermittlen ist, das Billig in keiner weise gut ist, weder gut für uns und vorallem gut für das Tier. Ganz klar.... Qualität kostet, aber das schmeckt man auch.

  • @ampelmann5143
    @ampelmann5143 Год назад +2

    Herrlich Micha. Schönes Wochenende! 🐷💪

  • @torstengierschner9153
    @torstengierschner9153 6 дней назад

    Geil, das muss ich probieren weil die Schale habe ich zu Weihnachten bekommen von meiner Frau dank dir😊

  • @jurgenkohler5186
    @jurgenkohler5186 Год назад +1

    Alter, sieht die geil aus👍Am Wochenende gibt's Haxe 😎😋🍖

  • @KastorDJT
    @KastorDJT Год назад +3

    Heute gemacht und sie ist absolut spitze! Besser geht's nicht!

  • @Mike-nt3pq
    @Mike-nt3pq Год назад +2

    Mega Methode Haxe zu machen ich mach sie mir auch immer wieder mal übers jahr verteilt ❤

  • @ralfgiesen8980
    @ralfgiesen8980 Год назад +1

    Wie immer sehr gut 👍

  • @spocky9499
    @spocky9499 Год назад +2

    Alter... mir tropft der Zahn... 🤤
    Wiedermal ein hammer Video 👍🔥👍🔥👍

  • @christianschuster9817
    @christianschuster9817 Год назад +1

    Super Mega, werde das mit dämpfen mal probieren😊
    Grüße Christian

  • @rolandroth4479
    @rolandroth4479 Год назад +3

    Der Weg (hier: Sous vide) ist das Ziel - und dein Endergebnis schlägt dem Faß den Boden aus! Schlicht und einfach genial! 💪
    Ich muss mich jetzt doch mal nach nem Stick und GN-Behälter umschauen, und wenns allein schon für die Schweinshax'n ist! 😎

  • @thomasstrehle4574
    @thomasstrehle4574 Год назад +1

    Dankeschön, wird demnächst genau so gemacht.

  • @tinalund2484
    @tinalund2484 Год назад +3

    “Ich schlag da aus der Art” 😂😂😂 Wieder absolute klasse und mega lecker!

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank ☺️🐻🥰🔥🫶🏻

  •  Год назад

    Klasse Video. Hab mir extra dafür einen Sous Vide Stick gekauft. Haxen simmern schon bis morgen. 😊

  • @Kappe1966
    @Kappe1966 Год назад +3

    Ich habe mir letztens einen Sous Vide Stick gekauft und wollte damit dein Kochschinken Rezept ausprobieren. Aber ich glaube, ich habe jetzt erst einmal Bock auf eine Haxe!🤤🤤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Lasst es euch schmecken 🫶🏻🫶🏻🔥🔥🐻

  • @matthiashetz3426
    @matthiashetz3426 Год назад +2

    Sooo geil !!!!

  • @andreasterwey3128
    @andreasterwey3128 Год назад +1

    Super lecker, ick freu mich schon auf das nach machen 😋😋😋😋

  • @Omnomnom80
    @Omnomnom80 Год назад +1

    Toll, jetzt habe ich meinen Schreibtisch voll gesabbert 😋 schaut wirklich unheimlich lecker aus!

  • @stephanschmitz9037
    @stephanschmitz9037 Год назад +3

    Top gemacht. Habe alles dafür da und werde es mal nachmachen

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank das freut mich 😊🔥🐻

  • @feuerpatsche112
    @feuerpatsche112 Год назад +1

    Hallo Michael, mit dem Knoblauch und Rosmarin erinnert mich ein bisschen an Porcheta 👍👍👍👍

  • @markusgross521
    @markusgross521 Год назад +3

    Servus Michi. Ich hab die Haxe immer vorgekocht, aber Problem ist der Geschmack geht in die Brühe. Die is zwar auch lecker aber die Haxe nicht mehr. So werd ich die machen und aus dem Sud ne leckere Sosse für Kartoffelknödel binden.

  • @steveman8042
    @steveman8042 Год назад +2

    Klasse Micha, muss ich unbedingt mal nachmachen!🤤

  • @DADsBBQ
    @DADsBBQ Год назад +1

    Schauen mega aus und da ich auf Sous Vide stehe werde ich das auch Mal ausprobieren 👍 LG Marc

  • @antipi212
    @antipi212 Год назад +2

    Moin, das sieht wieder super lecker aus! Bei sous vide spricht man das d noch mit. Quasi "su Wied" . Ich habe französisch gehasst in der Schule 😜

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Ich nie gehabt 😜😜deswegen so 😂😂🫶🏻🫶🏻🫶🏻

  • @dissunddas7557
    @dissunddas7557 Год назад +5

    Hallo Ihr zwei lieben. Tolles Rezept. Ich koche die Haxe immer vor. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, bisschen Zucker, Salz für ca. 2 Stunden. Und dann auf den Grill für ca. 1 h. Zusätzlich noch ein bisschen Rauch dazu , aber nicht viel. Dass ist wirklich auch der Hammer. Aber jeder macht es eben anders. Liebe Grüsse auch an deine Kamerafrau. Der Holger

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Vielen lieben Dank und liebe Grüße von der Kamerafrau zurück 🫶🏻❤️‍🔥🐻🔥🥰

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Год назад

      Ich koche die Haxe nur. Kommt bei mir nicht in den Ofen oder auf den Grill. Auf dem Teller wird die Haxe mit Maggi, Pfeffer und Salz gekrönt. Dazu gibt es entweder nur ein leckeres Bauernbrot oder Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln.

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Год назад

      @Omega
      Eisbein, Haxe, Haxn, Haspel Stelze, Wädli ... das sind alles Bezeichnungen für das gleiche Stück Fleisch. Ich bin gelernter Schlachter. Aber danke für deine Hilfe

    • @Boehser_Onkel
      @Boehser_Onkel Год назад

      @Omega
      Das Stück Fleisch, der Vorderlauf des Schweins, wird so genannt. NICHT nur das Gericht. In Franken ist das Schäuferle das gleiche Stück Fleisch wie in Hessen der Haspel, in Berlin das Eisbein und in Bayern die Haxn. Du kannst den Haspel, Haxen, Eisbein ... auf viele Arten zubereiten.
      Natürluch hast du beim Schäuferle sofort das Gericht im Kopf. Beim Schlachter in Bamberg oder in Fürth deutest du trotzdem mit dem Finger auf das Eisbein und sagst der Fleischereifachverkäuferin: Ja servus, ich möchte gerne das Schäuferle.
      Und damit meinst du dann das rohe Fleisch und nicht das fertige Gericht mit Sauce und Kniedla.
      Eine Haxe kann ich grillen, kochen, schmoren, Braten, Chinesen frittieren das Fleisch sogar

  • @dermanne6342
    @dermanne6342 Год назад +1

    Servus Michi, es gibt nix feiner's, wia a Schweiners 🤗😋👍 Gruß aus Augschburg

  • @peterbrich7988
    @peterbrich7988 Год назад +3

    Super Anregung. Wir haben schon mehrmals mit SV gekocht und es war immer super. Tolle Kombi, wird demnächst angegangen 😋😋😋 Macht weiter so 👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank 😊 wir geben unser bestes ☺️🔥🐻

  • @thomasp.8803
    @thomasp.8803 Год назад +2

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 haxe geht immer, sieht hammer aus

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank 😁🔥🐻🫶🏻

  • @dragonstorm76able
    @dragonstorm76able Год назад +2

    Wird heute nachgebaut. Calvados Rahmkraut,und Haxn (east Sous Vide und Finoi auf den Grillspieß)...dazua gibts Semme-und Erdapfegnedl und nn eiskoids Hells...

  • @Inge___
    @Inge___ Год назад +1

    Das sieht mega lecker 😉🤤🤤🤤

  • @manfredneumeyer5587
    @manfredneumeyer5587 Год назад +2

    Werde ich so einmal testen 👏👏👌👌

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank und lasst es euch schmecken ☺️🐻🔥

  • @wolfgangfricke2147
    @wolfgangfricke2147 Год назад +1

    Hei Bär, ich habe Dein Video angesehen und mich hat bei SousVide immer gestört, dass ich nie wusste, wann das Fleisch/Fisch, etc. die Temperatur erreicht hat - läuft ja mehr über „ Pi mal Daumen „! Wenn man den „Meater“ hat, einfach mit einvakuumieren und über die App immer über die Kerntemperatur informiert sein!!! Ich finde es super!!!!!! Liebe Grüsse von Wolfgang

  • @saschavonderbank8360
    @saschavonderbank8360 Год назад +1

    Tach Bear, Mann O Mann! Die sehen ja wirklich richtig richtig super genial und lecker aus 😋. Das muss ich unbedingt mal nachmachen 😉. Sind dir richtig gut gelungen 👍🏻. Tolles Rezept 👍🏻.

  • @bastelolaf2098
    @bastelolaf2098 Год назад +2

    Sehr geile Nummer. Das werde ich am Wochenende testen 🎉❤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Dann lasst es euch schmecken 🫶🏻
      Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️

  • @stephanheld2874
    @stephanheld2874 Год назад +2

    Moin, das habe ich auch schon mehrmals so gemacht - ist super! Aber versuch doch auch mal "Minihaxen" im Spareribs Style. Auch Sous Vide - dann im Grill aufknuspern und eine leckere Glaze. Das kommt richtig gut!

  • @gehtdichnixan5110
    @gehtdichnixan5110 Год назад +2

    Wahnsinn 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @mrgdrive492
    @mrgdrive492 7 месяцев назад +1

    Auf des hob i sous vide kaft.Danke

  • @doc-cle1247
    @doc-cle1247 Год назад +2

    Sous vide ist immer ein Gamechanger (v.a. in der Gastro), auch wenn's viele uncool und "grilltechnisch unmännlich" finden. Du kriegst alles lecker, saftig und zart hin.
    Wochenende gibt's Sashi-Beef-Porterhouse-Steak (natürlich Sous vide - 52° - 3h -> dann 3 Min. untern Beefer) und "15h Kartoffeln" -> "der Börner"😋

  • @beatrixeichmann9976
    @beatrixeichmann9976 Год назад +2

    Werde ich nachmachen

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Vielen lieben Dank das freut mich 😊🐻🔥🫶🏻

  • @hans-willisteinfort4849
    @hans-willisteinfort4849 Год назад +1

    Hallo lieber Michael
    Das ist mal wieder ein sensationelles Video und ich bekomme Lust auf Haxe.🤩😊👍
    Könntest du bitte mal erzählen wo Dein Sous Vide Set her ist und wo ich das bekommen kann? Will nix falsch machen und ein Tip vom Profi ist immer gut.
    Vielen lieben Dank

  • @palereinhold
    @palereinhold Год назад +5

    Sous Vide regelt! Solche Longjobs machen immer Spaß, wenn das Fleisch hinterher so zart und saftig ist und seinen vollen Geschmack behalten hat.

  • @thorstenfuchs5294
    @thorstenfuchs5294 Год назад

    Sensationell

  • @0209BBQ
    @0209BBQ Год назад +3

    Krank Geil🥩🔥🍺

  • @luckyflight1963
    @luckyflight1963 Год назад +3

    Hallo Michael,
    ich bin ein großer Fan von Dir und deinen Koch- und Grillkünsten.
    Deine Haxe sieht toll aus👍😋
    Sous Video hab ich nicht.
    Ich bin aus Bayern, hier wird das ganze roh aufgelegt und einfach gehalten.
    Meine Haxen (letzte hatte knapp 1,9kg) spritze ich Tags vorher mit einem Sud, nur Salz, Pfeffer, Kümmel grob gemahlen, in Wasser aufgekocht und abgesiebt
    Über Nacht durchziehen lassen, Überschuß läuft unten raus.
    Am nächsten Tag Schwarte eingeschnitten, gesalzen, 1/2 Std später auf Spieß gesteckt und im Kugelgrill grillen. Ca 2 Std bei ca 150°C, dann 30-40 Minuten bei 180 °C, zum Schluss coch 15-20 Minuten bei ca 220°C.
    Schwarte poppt mega auf, Schwindet auch nicht so stark als vorgegart.
    Trotzdem. tolles Rezept, schöne Haxe und schönes Video.👍 Schöne Grüße aus dem Lkr Regensburg,
    Willi

  • @D.S-n2h
    @D.S-n2h Год назад

    Wirklich tolle Idee! Eine Frage hätte ich noch: könntest du bitte ein gutes Vakuumiergerät empfehlen? Die meisten sind ja mit 28/30 cm Beutel. Aber reicht das überhaupt für ne ordentliche Haxe? Vielen Dank schon mal!

  • @walterfriedrich7185
    @walterfriedrich7185 Год назад +2

    Super Rezept .. alle Gäste waren sich einig, dass es die beste Schweinshaxe war, die sie jemals gegessen haben. Die Fleisch mega-zart und die Kruste war knackig, aber von der Textur her trotzdem zart. Ansonsten ist die Kruste oftmals so hart, dass man fast Angst um seine Zähne haben muss 😉 Danke für den tollen Rezept-Vorschlag

  • @uwehuhn6566
    @uwehuhn6566 Год назад +2

    ich liebe Haxen LG Uwe

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Wir auch 😅
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

  • @dragonstorm76able
    @dragonstorm76able Год назад +1

    😂😂😂😂seiern ist rumquatschen...abseihen ist abschöpfen/trennen. Wie immer geil gemacht. In allen Varianten immer ein Genuss...egal ob klassisch, Grillspieß,Asado...und nen günstiger Spaß. Hast du Hinterhaxen verwendet( vermute ich, aufgrund der Fleischmenge)? Großer Fan

  • @MKry-ee3xj
    @MKry-ee3xj Год назад +1

    Boah geil! Ich muss mir unbedingt so ein Sous Vide Ding zulegen ? Hast Du da einen Tipp welches gut ist? Besten Dank.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Dieser hier ist spitze
      amzn.to/3Hie2Zi

    • @MKry-ee3xj
      @MKry-ee3xj Год назад

      @@TheBBQBear01 Dankeschön

  • @beka4780
    @beka4780 Год назад +2

    Michael, so wie oft meine Frage: Kann ich die Haxe statt auf dem Gasgrill auch auf dem Pelletsmoker machen??? Danke dir, Grüße Bernd

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      Das geht auch aber die Schwarte könnte dann ledrig werden. Es sei denn du gehst mit der Temperatur hoch. 170-180 Grad braucht es dann schon. 😉
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

    • @beka4780
      @beka4780 Год назад

      Michael eine Frage noch dazu: Auch wenn ich sie vorher so wie du Sous vide gare, könnte es passieren dass sie am Pelletsmoker ledrig wird???

  • @mathi_2809
    @mathi_2809 2 месяца назад

    Tolles Rezept - wird nachgemacht…
    War die Haxe gepökelt? Sollte man eine gepökelte oder eher eine unbehandelte nehmen? Danke!

  • @andreasbrechters4765
    @andreasbrechters4765 Год назад +1

    Mega...

  • @pyromaneism
    @pyromaneism Год назад +1

    Die sieht einfach nur unnormal gut aus!

  • @mariop.4898
    @mariop.4898 Год назад +1

    Hab schon Stelzen (so heißen die in Österreich) auf einige Arten produziert, diese Vorgehensweise wird demnächst ausprobiert. Super Sache, danke Michael für die Anregung.

  • @jochenklein6812
    @jochenklein6812 Год назад

    Hi hast du echt 20 Stunden? Meine Tabelle zeigt 10 bis 15 Stunden? Ich möchte nachmachen am Wochende😀

  • @stefanh.6063
    @stefanh.6063 Год назад

    Hast du die Schwarte vor dem grillen eingeschnitten ?

    • @julianmeier925
      @julianmeier925 Год назад +2

      Hat er doch im Video gesagt 🙄🙄jetzt ein Pro Tip guck das Video ganz 🙄🙄

  • @Uwe-im5kq
    @Uwe-im5kq 6 месяцев назад

    Besteht die Möglichkeit mir 4 Hacksen vorzubereiten,mit Kartoffeln zBrot Sauerkraut

  • @stephanschmitz9037
    @stephanschmitz9037 Год назад +2

    Strohschwein - gutes Fleisch. Gibt es auch bei Rewe an der Theke

  • @dachernyGER
    @dachernyGER Год назад +2

    ich fang gleich zum sabbern an...

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      😁😁
      Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

  • @biggiederexilfranke826
    @biggiederexilfranke826 Год назад +2

    In Bayern geht des immer! Gabs gestern erst als Mittagessen beim Traditionsmetzger ums Eck, für 7,90€ inkl Knödel oder Kartoffelsalat!

  • @alexanderpour7377
    @alexanderpour7377 Год назад +1

    Hallo. Ich mache zuerst NUR "leicht" Dampf gegart. Danach geht in meine eigene Pizza offen beim 280° bis 300°. Da nach 8,5 Minuten einfach ausruhen. 😋🥰😍
    Im Garten habe ich China Outdoor super große Gusseisen Topf 95 cm rund und 43,5 cm tief. Dort kann man Dampfen, Frittieren und Kochen.
    Ich das Ding und Zubehör aus China gekauft und dort sind wie in der USA eigene Transportunternehmer kennen alle Formalitäten.
    Topf & Co kostet gar nichts, nur Transportunternehmer nimmt viel. Ware kommt in Hamburg, dann kommt nach Wien.
    Dann musst du ALLES selber holen, weil wiegt fast 188 kg. Viel Arbeit, sehr viel. Wen sie komplett fertig ist, mache ich ein Film. 🤩🤑💖💝

  • @stennoack
    @stennoack Год назад +1

    frag ich mich nur warum ich selbst nich auf die idee gekommen bin

  • @JoachimSchneider-km9en
    @JoachimSchneider-km9en 5 месяцев назад

    Jetzt müsst ich nur noch wissen, wie man eine gute Soße aus dem Sud macht. Kann mir da jemand helfen. Hört sich vielleicht blöd an, aber ich habe wirklich keine Ahnung. Danke

  • @tobigartenwichtel1905
    @tobigartenwichtel1905 Год назад

    Bist du in Stuttgart mit dem Bär?

  • @dennisbastian7706
    @dennisbastian7706 Год назад +2

    👍wow🌲

  • @andisenn1754
    @andisenn1754 Год назад

    Hunger

  • @tobigartenwichtel1905
    @tobigartenwichtel1905 Год назад +2

    Haxe geht immer, auch bei 34 Grad im Juni

  • @uweharnack9906
    @uweharnack9906 Год назад +2

    👍

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад

      🫶🏻🔥🐻☺️🤜🏼🤛🏻💪🏻

  • @konaefahreruwe1227
    @konaefahreruwe1227 Год назад

    Ich liebe Scheinshaxe. Das sieht klasse aus, aber das dauert mir zu lange.

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Naja lang ist relativ 😜Abends rein geschlafen und fertig 🔥🔥🔥

  • @krooph13
    @krooph13 Год назад +2

    Geil geil geil... mit Krautsalat und nen Bierchen ❤❤❤❤

    • @TheBBQBear01
      @TheBBQBear01  Год назад +1

      Oh ja 🤤
      Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️