Haxen vom Grill mit Sauerkraut und Kartoffeln - All in One Gericht
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- Опубликовано: 31 окт 2018
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Heute zeige ich euch sensationelle Haxen vom Grill mit Biersauerkraut und Kartoffeln. Und das alles von einem Grill in einem Rutsch!
Den Moesta-BBQ Pizzaring mit der Rotisserieerweiterung gibt es hier:
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Das Fleisch habe ich bei www.yourbeef.de bestellt
Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
Hier die Zutaten:
3 Haxen vom Schwein (yourbeef.de/schwein/deutsches...)
800g Sauerkraut
330ml Weißbier
400g Kartoffeln
Salz
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Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Maverick ET 733 Thermometer*: amzn.to/2bxpmSx
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
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- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
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Mein Kameraequipment*:
- Kamera: Canon 70D: amzn.to/290TKp2
- Batteriegriff für Canon 70D: amzn.to/290VwCe
- Objektiv: Canon 24-105: amzn.to/29cAFhA
- Ton: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/290TQgv
- Stativ: Manfrotto 55XB: amzn.to/290UYw4
- Stativkopf: ManfrottoMVH502AH Pro: amzn.to/290Uevg
- Fieldmonitor: Manfrotto Digital Director : amzn.to/293UUQr
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Termine 2018:
- Grillcenter Gau-Odernheim www.grillcenter-gau-odernheim.de
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Music courtesy of Audio Network 
Развлечения
Haxen... ich schmeiß mich weg... absolut großartig. Daumen hoch.
Wieder ein sehr ansprechendes Video. Ich schaue schon einige Zeit bei Dir zu und habe nicht zuletzt durch Deine Anregungen in neues Grillzubehör investiert. Ich bin wirklich begeistert von Deinem Grillwissen, und Deiner sympathischen Art des Vortragens. So viele Jahre, so viele Videos. Vielen Dank für Deinen Einsatz. Daher: Daumen hoch und Abbo dagelassen. Viele Grüße Michael
Schaut wirklich sensationell aus!
Danke für das Video , geile Geschichte.
Das sind mal super gelungene Haxen. Super Vergrillung.
Absolut fantastisch!
definitiv
Tolles Gericht
Sehr Sehr geil Jörn. Was ich richtig Klasse finde, du bleibst bei der Weberkugel. Man glaubt bei anderen Kanälen ja, dass man unbedingt einen Gasgrill braucht. Einfach einsame Klasse, dass es eben auch immer anders geht, ohne Tausende von Euros zu versenken. Das das ganze ein all in one Gericht ist, macht die Sache natürlich noch besser. Daumen hoch!
Warum ist das in der LBH-playlist?
Cooles (leckeres) Video, aber es wundert mich halt😂
Frag ich mich auch
Hab ich mich auch gefragt 😅
Weil der gute Daniel Folge 841 nie gemacht hat, aber trotzdem 100 Videos in der Playlist haben wollte😂
@@moritzdoetsch9702 Ähhhmm... Anstatt einfach eine andere LBH-folge reinzutun... z.B. Folge 901 oder so...
Ist es dann nicht eigentlich so, dass Folge 1000 gar nicht die 1000. Folge ist? Hat Dagi nicht 2 Folgen ausgelassen?
@@fuchsi74
Wurde Folge 607 ausgelassen? Die hab ich noch nie gesehen.
853 gibt es auch nicht.
Was ist mit den beiden Folgen?
Hab bis hier hin LBH durchgesuchtet also nachgeschaut und es ist hammergeil.
Für mich einer der besten RUclips Griller und eins der besten Haxenvideos überhaupt....
Danke Dir sehr
Einfach nur Mega geil besser geht es nicht 👍🏻👍🏻
Glg Michael
schöne Haxen, gute Idee mit dem Sauerkraut, 3h ist ziemlich schnell finde ich,
hatte letztens erst wieder 4h 150-160°C und dann vollen Schub.
die Haxen waren sogar kleiner ca. 800g, trotzdem saftig und cross, wie immer gibt es viele Wege.
und über ein geplatztes Zeitmanagement können ja bestimmt alle hier Geschichten erzählen.
nichts ist schlimmer, als ein wartende Bande im Nacken.
danke für's zeigen
Wieder einmal ein Super Video mit gelungenen lecker Gericht.👍👍👍Grüße aus Löhne
Na das kann ja nur geil schmecken 🤗😋
Wird so gemacht - Danke für die Anregungen
Immer wieder gerne
Hallo Jörn, habe die Haxen heute nachgemacht und war der Held. Selbst auf dem Gasgrill ist dieses Gericht ein Hammer. Habe nur loses Sauerkraut vom Markt genommen und würde es auch nur mit Mehlig kochenden Kartoffeln wieder machen. Danke für die Inspiration.
Sieht saugut aus Mahlzeit !
Ja sehr geil!
Passt perfekt, Danke:)
Weltklasse ! No more or less :) Hab's am Wochenende mit zwei Kumpels ausprobiert und es war Spitze. Einfach nur das Salz und die Salzlache und das mit dem Sauerkraut und Bier ..... HAMMER !
Das freut mich sehr
Zwei Sachen finde ich richtig gut 1. Im Gegensatz zu anderen BBQ-Kanälen bleibst du der Holzkohle seit langem treu - das spricht für einen Pitmaster mit Format und 2. du teilst mit, dass es einfach doch etwas länger gedauert hat und kommst nicht nach´m "Schnitt" wieder und sagst - alles just in Time. Da bleibst eigentlich nur zu sagen, mach mal wieder was mit Oli, ihr beide rockt, was German-BBQ angeht 👍
Da gebe ich dir vollkommen recht. Bei manchen Grillkanälen wird fast bei jedem Gericht neues Zubehör benutzt und eine neue Grillart. Sorry, aber als "normaler" Griller kommt man da einfach nicht mit.
Ne Haxn und Sauerkraut und gut ist. Das nenne ich mal nen ordentliches Gericht, was ich auch noch Zuhasue mit ein paar Handgriffen und nicht mit einem Tag vorbereitung noch auf die Reihe bekomme.
Weiter so.
Hallo Jörn,
vielen Dank für dieses geniale Video! All in One ist wirklich super. Ich finde es
völlig nervig zwischen Grill (Hauptgericht) und Küche (Beilagen) hin und her
fetzen zu müssen. Hier kommt alles von einem Grill und schmeckt bestimmt
noch hervorragend.
Also gerne noch mehr von All in One! :-)
Danke! Markus
Super gemacht Jörn, sieht mega aus, großes Kino 👍👍👍
Danke Dir. Meine Gäste waren auch sehr angetan :)
Einfach spitze Daumen hoch 👍. LG
Danke Dir sehr
Wird beim nächsten Männerabend definitiv probiert, Hauptsache einfach und lecker.
Mach weiter so.
Zubereitung mit Weißbier - sehr geil!
Kann nie schaden :)
Schönes Rezept!!!
(Kugelgrill =👍)
Super 👍🏻 ich weiß was es morgen bei uns zu essen gibt 😄
Looks Yummy .. Thanks .. :-)
Mega ich liebe deine 57ger roti videos weil diese nachmachen kann! Danke
das freut mich sehr! Dann mal ran !
Sehr sehr geil... 😍👍🏻
Danke Dir sehr
Sehr schön! Ist genau mein Ding und passt auch voll zur Jahreszeit 😋👍
Jetzt hab ich Hunger 😉
Gruß Marcus
Dance Ban ??
Top! Wird auf jeden Fall mal nachgemacht! Übrigens hab am Samstag deinen peanutbutter baconburger nachgemacht einfach nur bombe bei der nächsten grillparty bin ich damit der Sheriff 🤩😋
Jetzt hab ich bock auf Haxe
Sieht grandios gelungen aus, Jörn und die Kruste knackte super!
... irgendwann muss ich mir doch auch noch einen Drehspieß zulegen ... 🙈
All in one! Einfach super, Björn du bist und bleibst einfach der Maßstab an dem ich mich auch weiter versuche zu orientieren! 👍👍 LG Ronald
Mega, wird nachgemacht🎉
Dabei wünsche ich Dir viel Spaß
Was für Riesen haxen 😍
echt? ich fand die noch eher klein. :)
Sehr gut, wunderbar.😄
ich hab letztens in meinem Slow Cooker ein dickes sTück Kassler gemacht und drum herum eben Sauerkraut und das hat einfach so derbe geil geschmeckt das Kraut am ende einfach weil natürlich der ganze geschmakc von kassler in den 8 stunden im SC mit übergesprungen ist
Wie immer richtig geiles Video und es sieht verdammt lecker aus 😊
Danke Dir sehr
Kein Ding es ist zwar noch ein weiter Weg bis zu den Millionen aber das schaffst du auch weiter so
das mit der Million ist NICHT mein Ziel... mein Ziel waren die 100.000 und darüber freue ich mich seitdem jeden TaG
BBQ aus Rheinhessen naja gut du hast es aber auch wirklich richtig Verdient
Hallo Jörn, geile Nummer - vor allem da es ein All in One Gericht ist. Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren und dann berichten.
Grüße aus dem Kalletal, Ralph
Kleiner Tip, die Holzkohle kann ja schon im Anzündkamin vorgeheitzt werden.... ich denke dann geht es auf jeden Fall schneller mit der Kruste! Danke Jörn, werde das mal ausprobieren!! Gruß aus dem hohen Norden
Zu Geil...meine Haxen drehen sich gerade. Bin gespannt. 👍
jawoll ja! die waren echt lecker
Es war perfekt. Das Sauerkraut, Die Haxen, Die Kartoffeln.
Danke...für das Geschmackserlebnis.
Kann mich den anderen nur anschließen schaut sehr lecker aus! Gruß, Tilo
Danke Dir. War echt ne leckere Sache
Ich habe es gerade auf dem Roti, Eine Stunde ist rum, sieht bisher sehr gut aus. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis! Allerdings habe ich zwei Haxen von je fast 2 Kg. Schauen wir mal.
Ein Bayrischer Wahnsinn 👍 Sehr geil Jörn 🤣👌
Ich habe von Bäda keine Watschn bekommen... also wars keine Vollkatastrophe :)
BBQ aus Rheinhessen Lass da nix verzählen, einfach nur sauguad. Des mach i auf jeden Fall nach 👍
Tolles Gericht. Hast du noch einen Tip, wenn man es auf dem Gasgrill macht. Ich gehe mal davon aus äußere Brenner an. Temperatur ähnlich?
Mache ich auch mal demnächst
Lohnt sich!
Die Idee muss man ja erst haben, wird nachgemacht weil so einfach und vermutlich voll lecker. Müßte mit einem Stück Schweinebauch auch gehen; Evtl. sogar die Weihnachtsgans mit Blaukraut 😊😊
Ganzjahres grillende Grüße
aus dem Südhessischen
Moin. Weihnachtsgans vom Drehspieß habe ich schon als Video. Hat sogar Johann Lafer gefallen :)
@@BBQausRheinhessen als langjähriger Abonent kenn ich das Video mit der Gans, trotzdem danke für den Hinweis
Tolle Sache, bin gerade dabei. Grandios auch: 5 Zutaten! Hier heute wirklich Spontan-Aktion. Aber die Mengenangaben im Kommentar (das sind niemals nur 400g Kartoffeln) stimmen absolut gar nicht mit dem Video überein. Ich bin großzügig abgewichen und freue mich auf meine Haxen.
boa das sieht nicht nur lecker aus, sondern ist lecker!!
Wann kann man vorbei kommen zum Essen?
Hallo. Hast du die Kohlen vorher vorglühen lassen?
Haxen 😊😊😊
ein wirklich super Rezept und ein tolles Video..... aber ohne tellerbild bei so einem super gericht???????????? könnt heulen......
ich war selbst verwundert, als Schale und Fleisch weg wagen. Meine Gäste waren sehr hungrig und es dauerte ja länger als gedacht
Vielen dank für den geilen Vorschlag, dacht ich mir . Traute mich allerdings nicht es zu probieren. Mach weiter so. Warst mit der sympathischste in Fulda mach weiter so
Hey Jörn.....Mega lecker. Habe einen Sogambo...meinst du, ohne Drehspieß wird das auch annähernd gut? Falls ja, was würdest du für ein Setup wählen?? Wohin die Schwedenschale, wohin die Haxen, etc....
LG
Daniel
macht das Salzwasser auch bei Hähnchen Sinn?
Hirnrissige Anleitung! Hab vielen Dank für Deine Vorführung!
Liebe Grüße aus Parchim.
Andreas.
Freut mich, dass es Dir gefallen hat
Hi...wie hast du die Salzlösung gemacht?
Geiles Video 👍
Wie heißt eigentlich das Lied am Schluss?🤔
Bin da weil du in der Playlist von let's Bau hogwats in mincraft😂
Hahaha sehr gut ! Herzlich willkommen :)
Sieht sehr lecker aus😋👌
Hi,tolles leckeres Video.Meinst Du man würde 4 Haxen auf den Drehspieß bekommen?
VG Gerd
War cool.
Ich wollte nie einen Kommentar schreiben und halte mich auf öffentlichen Plattformen immer bedeckt, aber .........Du hast es versaut!
Wegen dir bin ich hunderte Euros wegen Zubehör und Fleisch quitt.....
Und ich danke dir dafür !
Einer meiner liebsten biste - und ich bin echt pingelig.
Wie immer tolles Video und vor allem keine Geheimnisstuherei mit den Lüftereinstellungen. Dafür Daumen doppelt hoch!
Just Meat it !
Alles richtig gemacht. :) Freue mich sehr, wenn Dir meine Videos gefallen
Einen österreichischen Fan hast du damit dazugewonnen. ALL IN ONE! Sauguat... 😉
das freut mich sehr
Markus Mitterma
Von wo hast du die Haxen bezogen?
Hi, Danke für das tolle Video. Ich habe noch eine Frage: ich hätte Angst dass mir das Sauerkraut in der Form anbrennt. Deine Erfahrung?
Durch das Bier und das Fett besteht da keinerlei Gefahr
Probiere ich am Wochenende auf dem Gasgriller :-)
da wünsche ich Dir viel Freude bei
Hi! I love this "haxe" and I'd like to cook it into my bbq.
I don't understand german language, so can you tell me the setting of the bbq to have a perfect cooking?
I have a broilking gas bbq, at what tempertaure have I set it? For how many hours? What's the final temperature inside the "haxe"? And last but not least: the tip to have a perfect "crunch crunch" skin.... Thank you veru much!!!!!!
giuseppe celona since he didn’t answer let me try. Your temperature should be around 180 degrees Celsius for two hours. After the first hour has passed put some water/salt(8%)-mixture onto the skin. Let it rotate for another hour and repeat. Now turn up the heat to 250 degrees Celsius for around 20 to 30 minutes to finish off the skin. The inner temperature should be between 80 to 84 degrees Celsius and you are good to go.
Das sieht nicht wie eine LBH-Folge aus??!😂 #DA
Doch, bestimmt 😁
Das stimmt 😂
Hab mich auch schon gewundert😂😂😂😆
Hallo Jörn,
danke für deine tollen Videos. Verrate uns doch bitte wie Du 3 oder 4 Hacksen fixierst damit die mittleren sich auch mitdrehen und nicht auf dem Spieß stehen bleiben. ?
Hi. Die würde ich gegeneinander verkeilen. und imme 2 an den Knochen zusammenbinden. Da bewegt sich nix
Hi Jörn,
Wie hattest du die Kohlen bzw. Briketts angeordnet? Einen vollen Kohlekorb oder minionring...?
Das will ich nachmachen.
Moin. Kohlen waren in nem Kohlekorb, nur auf einer Seite, Zeige ich aber doch im Video
@@BBQausRheinhessen
Im Video ist es zu sehen?
Da muss ich gerade weggeschaut haben. Danke
kannst auch zwei Körbe nehmen, entsprechend einregeln natürlich, und später zündet/heizt die Kohle schneller@@thomaslowen6637
Hallo Jörn,
eine Frage zum Sauerkraut welches Du verwendest. Das ist doch das traditionelle Fasskraut von Kühne???
Das ist wohl möglich ;)
Hallo Jörn, sieht ja wieder megalecker aus! Kann man so eine Haxe auch auf dem Traegersmoker zubereiten? Würde mich mal interressieren, Danke und weiter so!
Moin. dsa würde ich evtl nicht machen, da der von der Temperatur nicht so hochkommt und die Gefahr besteht, dass die Haut ledrig wird
Hallo Jörn,
sieht richtig klasse aus 👍
Für meine Weber Kugel habe ich nur keinen Drehspieß, also auf dem Gasgrill.
Da eher mit den Brennern (als dann 2 von 4) an der Seite oder doch mit dem Backburner für die ersten zwei Stunden?
An der Stelle auch DANKE !! das Du nicht diese behämmerte Premiere Funktion von RUclips nutzt
LG
Stephan
haha kein Witz.. ich war gestern kurz davor die mal auszuprobieren :) in den ersten Stunden rein indirekt.. später dann gerne mit Heckbrenner
richtig gute sache. Top Video. Wie hälst du die 150Grad über 2 stunden ?
Moin, Den Kohlekorb nur halb füllen, und an den Lüftereinstellungen spielen.. dann läuft dsa wie ein Uhrwerk
Tacho Jörn ✌️.
Ich werde mich morgen Mal dran setzen drei Haxen nach deiner Vorgabe zubereiten. Ob dass auf meinem Gasgrill mit Heckbrenner auch klappt...werde ich dann morgen sehen. Ich bin gespannt ob das mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln auch so klappt, dass man diese auch Essen kann 🤣.
Ich mache Meldung...dann.
sehr schönes Video! Aber kurze Frage; Drehen die Haxen nicht falschrum? Oder ist das mehr Hokuspokus als Wichtig :)
Ich glaube das ist nur beim Backburner wichtig da das bzw der Fleischsaft nicht mit in die richtige Richtung läuft. Hier ist die Hitze ja gleichmäßig von beiden seiten
Could you add English translation on bottom of video? Would have liked to understand your comments.
Großartig! Macht Lust auf nachlunsen :-]
2 Fragen: Waren die Haxen vorher gepökelt? Und hattest du die Holzkohle am Ende vorgeglüht? Wahrschrinlich nicht, oder?
Dann noch ein Tipp: Du nutzt ja meistens die Kokokos, richtig? Probier mal die Kokosbriketts von Beach. Die scheinen mir heißer und konstanter zu brennen, produzieren aber glaube ich etwas mehr Asche.
Schönen Feiertag :)
Nein hatte ich nicht und das war mein Fehler.
Hallo ! Was hältst du eigentlich davon die Haxen vorher vorzukochen ?
Moin Jürgen, das ist durchaus eine Möglichkeit
Hallo Jörn ,geht das auch so mit gepökelten Haxen oder was meinst du ?
Das würde mich auch interessieren was Jörn dazu meint.
Super jörn! Wer das besser kann der soll sich bei mir melden. Geht nicht besser!!! Einfach nur spitze!
Na, das geht sicher noch besser. Aber für meine ersten Schweinshaxen überhaupt, wars sehr geil :) die vom Lamm, die ich mal hatte, waren auch ein Knaller)
Erst dämpfen, dann auf den Spieß ist für mich die beste Methode, nach sicherlich 200 Haxen.
Top Rezept. Wie stark war die Salzwasserlösung?
Leusm Heli das würde mich auch interessieren, die Haxen die ich auf gleicher Art gemacht habe waren dadurch viiiiel zu salzig.
@@macKofen Leider noch keine Antwort erhalten
Eine frage noch. Welche grösse hat die Schale. Es ist ja die grössere die nicht zwischen die kohlekörbe passt. Brauche nämlich auch noch eine grosse schale. Ein link wäre top
Das ist die große Schale vom schwedischen Möbelhaus, die bekommst Du überall im Netz auch bei amazon.
@@grillfanandi5932 vielen Dank. Dacht mir so 40 auf x . Schon bestellt
Ich hätte nicht gedacht, dass da nur eine "angemessene" Menge Fett aus den Haxen tropft. Wäre ja blöd und nicht gerade bekömmlich, wenn das Sauerkraut im Fett schwimmt.
Ich kenne das von den Ofenhaxen hier im Rheinland so, dass diese "geschröpft" werden, also das Fett läuft aus / ab und wird im Gericht dann nicht mehr verwendet.
Mein bisheriges Haxenrezept war immer das hier - mit Brine und Vorkochen:
www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Gegrillte-Stelze-a-la-Vampi
LG, Bernd
Gehört der Drehspieß automatisch zum Grill?
Hi. Es gibt immer wieder Set-Angebote. Grds gehört der nicht dazu
This is awesome. I love it. 😃😃😃Love your channel. I started my own cooking channel about a few months ago. My subscribers are growing and loving my recipes. Yet, I still have to watch yours and show support, because I like your drive. Have a blessed day.
Ahoi, kein Anschnitt? Ich hätte die Teile gern mal von innen gesehen.
Vermisse ich auch... aber vllt. denke ich als steak-fan ja auch falsch :D
Der Anschnitt hätte vielleicht gezeigt, dass ein vorheriges Kochen besser gewesen wäre?
@@gartenwollo Nicht bei der Garzeit .
Ich kann mir deine Videos nur angucken, wenn ich am essen bin. Ansonsten hab ich noch mehr hunger 😅😂 #BBQArmy
Hallo, hab jetzt zwei mal Haxen auf dem Gasgrill gemacht, einmal zu salzig aber das Fleisch viel von Knochen und einmal nur mit Bier bepinselt, Kruste und Geschmack topp, aber Fleisch viel zu fest. Hat jemand eine Idee woran es lag? Qualität von der Haxe?
Moin. evtl zu schnell gegart? das Bindegewebe (so ne Haxe hat viel davon) muss sich in Gelatine wandeln, passiert das nicht.. ist das Teil zäh.
Hi, für wieviel Leute wäre die Menge geeignet? VG
Na für drei Menschen jeder bekommt eine
Einfach nur Salzen?
Die Kartoffeln sind aber optional, die haben keine "Funktion" für das Gericht, oder? ich würde zur Haxe nämlich lieber, separat dann, ein Pürree machen. Aber ansonsten natürlich klasse, zumal ich immer mal wieder überlegt habe, wie ich gut Haxen zubereiten könnte.
Na, wenn man separat Püree macht, ist es doch nicht mehr all in one. Aber ist gewiss auch lecker mit Püree. Muss halt jeder machen, wie es ihm am besten mundet. Ich denke, die Kartoffeln hier profitieren geschmacklich in dezenter Weise von all in one. Ich stelle mir das ganze gerade vor mit Arran Victory oder Highland Burgundy. Für diese Kartoffelsorten ist das Rezept bestimmt ein schöner Weg in den Magen. Die Kartoffeln waren -was das Geschmacksergebnis angeht- im Video leider nicht besonders erwähnt. Dabei gibt es bei Kartoffeln ganz erstaunliche Geschmacksnoten., die sich in einer Komposition durchaus sehen lassen können.
Brauchst ein Lieferdienst, sabber!!!🍖
hehe ne lieber nicht
Geht das auch ohne Drehspieß
Ja, die Haxen einfach mittig auf dem Rost indirekt platzieren (hochkannt) gelegentlich mal verdrehen, damit die Kruste von allen Seiten Hitze bekommt.
Wie lange waren die Dinger denn drupp?
sage ich alles im Video. 2:45 Stunden
Was für ein Salz benutzt du?
Maldon Salzflocken. 2.5 kg Eimer 23€ in der Metro :)
Da fehlt wohl einiges.Währe schön wenn du die Haxen mal im aufschnitt gezeigt hättest
Übrigens Salzwasser nennt sich Lake
Salzwasser ist Salzwasser :)