Onkel Bobs Sauerteigbrot mit der Ankarsrum Küchenmaschine
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- Опубликовано: 28 ноя 2021
- Ein recht einfaches Sauerteigbrot aus Roggenvollkornmehl und Weizenmehl 550. Das Brot kommt ohne Hefe aus...
Mengenangaben:
1. Tag: Roggensauerteigstarter + 300 ml Wasser + 100 g Roggenvollkornmehl / Weizensauerteigstarter + 200 ml Wasser + 100 g Weizenmehl 550
2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen
3. Tag: 150 ml Wasser + 100 g Roggenvollkornmehl zum Roggensauerteig geben / 150 ml Wasser + 100 g Weizenmehl 550 zum Weizensauerteig geben
4. Tag: Schritte von Tag 3 wiederholen
5. Tag: Backtag (im Video steht versehentlich Tag 4...sorry)
Ofen: Umluft, Temperatur 200 °C
Mehl zum Bestäuben: Roggenvollkornmehl 
Наука
![Baking bread without kneading / very easy no knead bread [ENG Subtitles]](http://i.ytimg.com/vi/HTnkvnkP3Gc/mqdefault.jpg)
Vielen Dank für das Video, es hat mir die letzten Zweifel ausgeräumt, mir die Ankersrum zu kaufen. Tolle Brote 😍
Vielen Dank für das Video: vier gute Ideen gelernt. Leinen im Brotkorb, Wasserschlüssel unterhalb, Innentemperatur messen (ab Ende des Backvorgangs) und Ebenewechsel n. 30 Minuten. Ich würd die Auflaufform auch auf ein Gitter legen..
Hallo Onkel Bob, habe es einfach probiert, hat alles super geklappt, ich versuche mal Bilder vom Ergebnis mit zu senden. Noch mal danke.
Magistral .👍
hallo Onkel Bob, tolles Rezept,
habe es auch wegen der Ankarsrum gefunden, aber Mengenangaben im Infotext wären sehr hilfreich.
Auch fehlt die Angabe ob mit O/U hitze oder Umluft. Ich denke mal es ist Umluft , sonst geht es nicht mit 3 Blechen. leider habe ich auch nicht mitbekommen welches Mehl sie auf die Arbeitsfläche gestreut haben. Das wäre für mich wichtig. Es ist ja nun eine sehr grosse Menge Teig, die brauchen viele aber nicht, für 1 Brot könnte man umrechnen, wenn die genauen Angaben da wären. Über eine Rezept Antwort würde ich mich sehr freuen.
Hallo Karin, danke für deinen Kommentar. Du hast Recht- einige Angaben sind nicht aufgeführt: Zum Bemehlen nehme ich Roggenvollkornmehl, der Ofen ist auf Umluft. Die Mengenangaben habe ich nun in die Videobeschreibung eingefügt. Liebe Grüße,
OnkelBob
@@TheOnkelBob guten Morgen Onkel Bob, dass finde ich super , dass Du sofort geantwortet hast, vielen Dank
Nun ich habe mir jetzt die Angaben durchgelesen, stimmt meine Rechnung, am Ende sind es 900 g Roggensauer und 800 g Weizensauer, also zum Schluss 3100 g Teig...WOW
Hab das Video wegen #ankarsrum gefunden. Tipp: Bitte keine Auflaufform direkt auf den Boden im Ofen stellen, das kann den Ofen ruinieren. Entweder unten ein Gitter hinlegen und dort eine Schüssel draufstellen oder direkt Wasser auf den Boden schütten fürs Beschwaden. Ich hätte es gern aufgeschnitten gesehen. Wo hast du deine Ankersrum gekauft?
Hallo- erstmal danke für deinen Kommentar. Bin immer sehr vorsichtig mit der Schale.
Die Ankarsrum hatte ich bei onlinedeal24 gekauft. Angeschnitten hatte ich tatsächlich ein Bild gemacht, allerdings vergessen, es einzufügen. Die Krume ist sehr porös und locker, was mit der langen Gehzeit zusammenhängt. LG
2:03 wie benutzen Sie dann den Krümelsauer?
Moin..der Krümelsauer dient nur der Lagerung im Kühlschrank. Damit wird der nächste Sauerteig gestartet, wie im Video zu sehen ist
@@TheOnkelBob leider finde ich die Stelle nicht, wo sie zu Beginn den Krümelsauer benutzen