শুঁটকি-কাটোয়া ডাঁটা, কুমড়ো, কাঁঠালের বীজ দিয়ে ঝাল ঝাল রান্না | Bong Eats Bangla
HTML-код
- Опубликовано: 27 июн 2024
- শুঁটকির সমস্ত পদের মধ্যে এই রান্নাটা আমাদের বাড়িতে সবচেয়ে বেশি হয়। আমার ঠাকুমা রাঁধতেন, দিদাও। তবে দিদা ঠাকুমার মতন এতো রকমের সবজি দিতেন না; শুধু কুমড়ো আর কাটোয়া ডাঁটা/নটে ডাঁটা দিয়ে করতেন। জ্যৈষ্ঠ-আষাঢ় মাসে রান্নাটা বেশি হয়-ঠিক যখন কাঁঠাল পাকে তখন। সেই কারণে এই রান্নায় ঠাম্মা সবসময় রোদে শুকিয়ে রাখা কাঁঠালের বীজ দিতো।
এই রান্নায় অনেক সবজি, অল্প শুঁটকি। কাজেই শুঁটকি যারা কখনো খাওনি, এই পদটি দিয়ে শুরু করতে পারো। প্রথমেই রান্না করতে হবে না। প্রথমে প্রতিবেশী, বন্ধু, আত্মীয়, কারোর থেকে একদিন চেয়ে খেয়ে দেখো। তারপর যখন/যদি ভালো লাগতে শুরু করবে তখন না হয় রান্নাটা শিখে নিও।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/shutk...
📌 Watch this video in English: • Shutki, Katwa Data Kum...
___________
🌾 মোহনশাল পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমান জেলার চাল। রূপসাল বা কাটারিভোগের চেয়ে আরেকটু হৃষ্টপুষ্ট।। অনলাইন কিনতে চাইলে: www.amar-khamar.com/products/...
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW... 
Хобби
শহরতলীর কলোনী এলাকায় বা খাস শহরেও ওপার বাংলা থেকে আসা আমাদের মত পরিবারের জন্য এই গোটা এপিসোডটা একটা বিদ্রোহের মত৷ কীভাবে সসম্মানে মাথা উঁচু করে, দাঁতে দাঁত চেপে লড়াই করে মাথার ঘাম পায়ে ফেলে এতদূর এসেছে আমাদের পূর্বপুরুষরা তার প্রবহমান ইতিহাস৷ আন্তরিক ভালোবাসা❤
শুটকি এর ইতিহাস এত সুন্দর করে বর্ণনা করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ!! আমার কিছু অতি আধুনিক বন্ধু আছে যারা শুঁটকি এর নাম শুনলেও বলে গাঁইয়া দের খাবার, তাদের কে এই ভিডিও টা পাঠাতে পারব🙏🏻🙏🏻
গাঁইয়া হলেও বা কী? ওনারা অজ্ঞানী, এই যে পনির, আচার, শুঁটকি, পাপড়, বড়ি এগুলো সবই তো খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি। এনারাই দেখবেন পশ্চিমাদের সংরক্ষিত খাবার, যেমন সসেজ, পিকল ইত্যাদি খুব আয়েশ আর গর্বভরে খান। অথচ নিজের দেশের এসব খাবার নিয়ে নাক সিঁটকান। ডাবল স্ট্যান্ডার্ড।
বাংলাদেশে বড়লোক রাই বেশি শুটকি খায়
আমাদের বাড়িতে সাধারণত পুটি মাছের চ্যাপা শুটকি দিয়ে এই রান্নাটা করা হয়৷ সবজির মধ্যে শীতকালীন সবজি ছাড়া বাকি সব সবজি দেওয়া হয়। কালোজিরে এমনকি তেল ও ব্যবহার করা হয় না। সবজিগুলো হলুদ লবণ দিয়ে মজিয়ে তারউপর কাচামরিচ বাটা আর রসুনবাটা, শুকনো মরিচের গুড়ো দেওয়া হয়। তার খানিক পরে শুটকি গুলো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলা হয়।
Last katha gulo kintu darun bolle,,,,
কাঠাঁলের বিঁচি দিয়ে লইট্টা শুটকি লাজওয়াব!
ভিডিওর সাথে ধারাভাষ্যটা অপূর্ব ❤
শুটকি খুব প্রিয় জিনিস।আমার বর বিয়ের আগে খায়নি।এখন খায়।সবজি দিয়ে মূলত কাঁচকি শুটকি করি।এবার লোটে দিয়ে করবো তোমাদের ভিডিও দেখে।নোনা ইলিশ ও খাই আমরা চালকুমড়ো পাতা দিয়ে বড়া করে খেয়ে দেখবেন দারুন লাগে।❤❤
এবার নোনা ইলিশ এর একটি ভিডিও দেখতে চাই। অনেক শুনেছি কিন্তু কোনদিন বানানো র সাহস হয়ে ওঠে নি আর জানি ও না ঠিক কেমন করে খেতে হয়।
এখনকার শহুরে মানুষ 'পাতিল' শব্দটার ব্যবহার করেই না বলতে গেলে। তোমাদের ভিডিও তে শব্দটা শুনে ভালো লাগলো। আমার এই বাঙাল ভাষার ওপর একটা আলাদা ভালোলাগা আছে। আমি বাড়িতে এই ধরনের বাঙাল শব্দ শুনে বড় হয়েছি বলেই হয়ত ।।
তবে শুঁটকি মাছের এই রেসিপি ই সবচেয়ে বেশি খেয়েছি, মনে হচ্ছিল যেন ভিডিওর মধ্যে দিয়ে রান্নার গন্ধ পাচ্ছি, বাড়িতে এই রেসিপি রান্না হলে অন্য কোনো পদ আর লাগে না সেইদিন, এবং অন্যান্যদিনের থেকে সবাই একটু বেশীই ভাত খায়, এতটা ভাল হয় খেতে।
অনেক ধন্যবাদ তোমাদের এই রেসিপি গুলো এত সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার জন্য। 🤗❤️❤️
"পাতি বাংলায় যাকে বলে catalyst"..😆😆..ভাষার অপূর্ব মোচড়। রেসিপিটাও দুর্দান্ত, আমাদের বাড়ীতে প্রায়ই হয়।
Tomader camerawork, presentation, aar humorous commentary darun laglo! Bhalo theko!
আপনাদের বাংলা চ্যানেলের দর্শকদের বাড়তি পাওয়া হল এত সুন্দর স্ক্রিপ্ট। আপনাদের এই স্ক্রিপ্টের গুণে রান্নাটা কেবল রেসিপি দেখানোতেই সীমাবদ্ধ থাকে নি, পুরো ব্যাপারটাকে নিয়ে গিয়েছে অন্য এক জগতে।
Wow yuuummmmm. Jibhe jol chole elo. Amrao bangal tao abar chittagong er. Ei swad bhola jay na.
খুব ভালো।আমরাও এভাবে শুটকি খাই,আমি বাংলাদেশ থেকে,খুব ভালো লাগে তোমাদের রান্না দেখতে,গুছানো পরিপাটি ❤
কে কি বলবে বা ভাববে জানিনা,এই রেসিপিটা আমার মত শুটকিলা লাভারদের জন্য যারা পাশের বাড়ির শুটকি ভাজা গন্ধ ও মন-প্রাণ ভরে উপভোগ করি🫣
আমি এতদিন ভাবতাম এই গর্হিত কাজটি
মনে হয় পৃথিবীতে একমাত্র আমিই করি, এখন দেখি আমার দলভুক্ত আরো অনেক লোকজন আছে।
Ei je tomra Katwa er data byabohar korcho, ami ei Katwa thekei tomader video dekhi, jibhe jol ese galo..
অসাধারণ রান্না,আমার এই ধরনের রান্না বেশ ভালো লাগে।💞💞💞
রান্নার চেয়ে উপস্থাপন অনেক বেশি হৃদয়গ্রাহী ছিল। ভালোবাসা অবিরাম।
সবসময়েই খুব সুন্দর লাগে তোমাদের রান্না।। অনেক অনেক ভালোবাসা রইলো।।❤
আহা কি দেখলাম, জিভে জল এসে গেলো,আমাদের বাড়িতে এভাবেই রান্না হয়,আর শুঁটকি সেদ্ধ করার গন্ধটা যে লজ্জার সেটা আমি বড়ো নয়,বুড়ো বয়সে এসে জেনেছি।
Mouth watering recipi . nishchoi try korbo
এক কথায় অসাধারণ একটি রান্না হলো। খুব শীঘ্রই রান্না করবো ভাবছি।
Try korbo.. dekhei jive jol elo
আমাদের বাড়ি শুটকি রান্না হয়না কিন্তু আমার খুব খেতে ইচ্ছে করে। ❤❤
Saptarshi,shutki niye sesh comment tar khub proyojon chhilo...❤
Just ashadharon ❤
Fantastic, beautiful recipe..❤❤❤❤❤❤
Khub Valo..🙏
ঠাকুমার স্মৃতি মনে এসে গেল, এই শুটকি রান্নাটা দেখে।
রেসিপি গুলো এতো সুন্দর করে বর্ণনা কর তোমরা তাই বাংলা চ্যানেল এ রেসিপি দেখতে বড় ভালো লাগে
অসাধারণ লেগেছে দাদা 👍👌
খাওয়া তো অনেক পরের কথা, রান্না দেখেই জিভে জল এসে গেলো।
Darun..💙💙💙💙 Amar barite o hoy ai ranna sidol sutki diye,bhison bhalo lage. Thailand er sutki diye oo ami baniyechi 😂😂.
Sutki niye ai kotha gulo amio khub sunechi jokhon kolkatay thaktam.
দুর্দান্ত রেসিপি❤❤❤
Nomoskar Dada, ami Northern Eastern State Tripura theke bolchi. Apnar shutki ranna ekdom amr maa jeibhabe ranna korse same to same. Ami jani na apni amr comment porben kina ba reply korben kina. But video ta dekhe khub valo laglo. Ami apnader channel er onek boro fan. Bhalo thakbe. With love from Tripura.
Ghyamaaaa lgeee.. amr maa jaaaa banayynañaaaaa❤❤❤❤ in fact amio ekmot.. shutki batar chye eta beshi priyo shobji bhlobshi tai.. kntu eta hoy kom😢
আমি এটা শীত কালে পিয়াজকলি এবং রসুনের পাতা দিয়ে, কাঁচা লঙ্কা এই লঙ্কা দিয়ে একটি ঝোল ঝোল হয়।। খুব সাধারন রান্না কিন্তু অসাধারণ টেস্ট❤
তোমাদের ইংরেজি চ্যানেলের ভিডিও টা হলো "a treat for the eyes", বাংলা চ্যানেলের ভিডিও টা হলো " a treat for the ears" কিন্তু " Treat for the tongue, nose & soul " এর জন্য বাড়িতে অবশ্যই বানাতে হবে নিজেদের। মুশকিল হলো গরমে ভালো শুটকি পাওয়া।
Darun ❤
খুব খুব সুন্দর হয়েছে ধন্যবাদ 💐🙏❤❤❤❤❤❤❤❤
আপনাদের রেসিপি মানেই অসাধারণ কিছু ❤❤
Erome almost similar bhabe aamader bari teo shutki hoye! Yummy 😋😋🤤🤤
Opurbo. Just opurbo. Video tar last er koek line shune khub emotional hoegelam. Eto shotti kotha r moner kotha torai bolish. Ki shohoj kore bolish, mon chnuye jae.
আমি কোনোদিন খাইনি গন্ধের জন্য ...বাড়িতে বাবা মা খেতে খুব ভালোবাসতো । কিন্তু আমার কারণেই আর বাড়িতে রান্না হয়না । আজ recipe টা দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। Recipe টা দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ ।
আমিও আপনার রেসিপি গুলোকে মন দিয়ে দেখে বানাবার চেষ্টা করি
জাস্ট আজই এটা রান্না হয়েছে।
Love from South Korea 😊😊
Darun
আমি অবাক হয়ে গেলাম,চাকু দিয়ে ডাটা কাটতে😂😂😂😂😂এটাই আধুনিক শিক্ষার আলো ❤
Thank you for the Bengali version
আমাদের বাড়িতে খুব রান্না হয়। আমার প্রিয় খাবার তবে আমি ডাটা দেই না, সজনা দেই।
আপনাদের চ্যানেলে অনেক নিরামিষ রান্নার রেসিপি পেয়েছি কিন্তু কচু পাতা দিয়ে চিংড়ি এই রেসিপিটি পেলাম না 😢 এই রেসিপির ভিডিও দেয়ার অনুরোধ রইলো। ❤ From Bangladesh....
Just uffff ....
Akta fish batter fry er recipe din
Nice👍👍
যে না খেয়েছে এই রান্না সে এর মর্ম বুঝতে পারবে না ❤
শীতকালে হোক বা বর্ষা কালে জিভে জল আনা recipe..
দেখলেই মনে হয় কবে খাব 😅
my favourite 🤤
Haven't eaten loyetka sutki in years..... I'm literally drooling at the video 🤤
Yum
You people are doing an excellent job. My personal opinion is that the standard of your vedios are not only the best in Bengal, but it can be easily be compared to the best of the other International food making videos. Great job, Keep it up.🎉
আহা ❤❤❤❤❤❤
Nice 👍
অথেনটিক দই কাতলা রেসিপি প্লিজ
Shidol recipe aache?
Amar maa o thik evabe shutki maach ranna korten. Ekhon amio thik eivabe banai.
Khete darun lage but rannar por puro bari mop kora sob cover parda dhute hoy flat ey room ei dosha hoy sutki khawar porr ...eijonyo gramer barite gele khub khai 😂😂
কাঁঠাল বীচি কখন দিলেন?
Was waiting for a shutki r recipe ever since i hv been following this channel ❤ ajke apekha purno holo❤ khub sundor redhecho❤
উনাদের আরও শুটকির রেসিপি আছে
সুটকি হল যাদুমহ, যে খেয়েছে সেই এর মায়ায় বাঁধা পড়েছে 😂 আমাদের বাড়িতে এই সবজিটির সাথে আরো একটি পদ হয়। লোটে ঝাল 😋 অপুর্ব। ❤❤❤
Accha pati banglay kintu catalyst bole na, anughatak e bole XD
দাদা ভাই একদিন তারকা রেসিপি টা করে দেখাবেন ❤
Just fatafati sathey tomar bornona
Amar o dida banatou tar por amar ma r akhon ami banaee toubey amar sosur bari tey keu sutki khay na tai amar husband o khay na r amar bachchar ra o khay na ami nijer jono banaee kintu amader tel a sukhno lanka diay payaz daay i mean kalo geera daay na baki sab same tumi je bolle baypar ta shameful seta o bhujtam kano na ma ke dekhtam sugondho dhup jala tou jodi o a gondho lukobar noay 😂😂
There’s a lot of shame in many immigrant households (in the US) about our houses smelling like our cuisine. While certain preparations should definitely be taken before going out, if the smell permeates into our own hair and clothes, the older i get the more joy i feel in my house smelling of the food i painstakingly cook for my family. If anyone complains, my go to response is: you can’t demand good food but complain about the cooking!
I am from 'katwa' town 😂
❤❤❤❤
Shutki>>>
Loitka sutki r khagila mach ar sutki ki ek?
In odisha we do have few variations of this curry.This amarnath is called "Khada Saag" in odia which is mostly found in summers.
In one variant we use mustard,cumin,garlic and chilly paste n substitute tomato with dried mango..
Small prawn shutki tastes heaven in such curry.
Chicken tandoori and tikka recipe
Thank you
🤤
আসলে ইউনিভার্সিটির হোস্টেল থেকে আলু ধুন্দুল দিয়ে চিংড়ি শুটকির মাখো মাখো ঝোল রাঁধতে রাঁধতে আপনাদের ভিডিও দেখলাম। আসলে আজ লইট্টা রান্নার প্ল্যান থাকলেও বাজারে ভাল লইট্টা পাওয়া যায় নি বলে চিংড়িই ভরসা হলো। যাগ্গে কাকতালীয় হলেও এই রেসিপি টা পরের বার কাজে লাগাবো ভালো লইট্টা এনে!
ভালো থাকবেন।
আমার মা এভাবেই করতেন আমি আমার স্ত্রীকে ব্যাপারটা বলাতে তার মায়ের কাছ থেকে পুরোটা জেনে এখন সেও করতে পারে।
What would you consider the most important spice in Bengali cuisine?
পিয়াজ? শুকনো মরিচ?
salt 🤓
আমরা রাধিঁ কচুর লতি আর কাঁঠাল বীচি দিয়ে। সীমের বীচি দিয়েও না দূর্দান্ত হয়!
Amar barite amar maa thakuma pishimaa ...shutki r chatni karen ...with onions tomatoes & garlic as main ingredient along with shutki ....khub bhalo hoi khete ...❤ Akbar try kore dekho ❤
ইংরেজি চ্যানেলে আছে: ruclips.net/video/Du6Bsj2s47Y/видео.html
কাটোয়া শাক কি?
ভিডিওতে আরেকটু ডিটেইলে বুঝিয়ে বলেছি।
Sutki apna der website e pawa jai?
না, এমনি বাজার থেকে কেনা।
Amra eta ke niramish sutki boli😂😂😂
Amra ei rannay tel bebohar kori na
এই রান্না টা বাংলাদেশেও হয় কিন্তু চিনি আর মিষ্টি আলু দেয়া হয় না,,, আর খুব ঝাল দেয়া হয়।
আচ্ছা দাদা কাটোয়ার ডাটা বলা হয় কেনো?? মানে নামটা কাটোয়ার ডাটা হলো কীকরে
কাটোয়া একটা জায়গার নাম। পূর্ব বর্ধমানে। সেখানেক বেশি চাষ হয় বলে হয়তো? কাকতালীয় ভাবে আজকের মোহনশাল চালটাও পূর্ব বর্ধমানের।
@@BongEatsBangla হ্যাঁ, আমার বাড়ি কাটোয়ার , কিন্তু ওখানে বাবা ঠাম্মা কে জিজ্ঞাসা করেও কোনোদিন এরকম নামের মাহাত্ম্য জানতে পারিনি😅 তাই জিজ্ঞাসা করলাম। যদিও দেখেছি এটা ওদিকেই খাওয়ার প্রচলন বেশি, অন্যান্য জায়গার তুলনায়।
Lau or kakrol pata diya Nona illish kemne ranna kore re ?