মাছের কালিয়া রান্নার পদ্ধতি-কাতলা মাছের কালিয়া | Bong Eats Bangla
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- মাছের কালিয়া রান্নায় দুটো বিষয় গুরুত্বপূর্ণ। পয়লা নম্বর হলো এই রান্নায় কিসমিস দিতে হয়। অনেকে কিসমিস বেটে দেয়, আমরা মশলা কষানোর সময় গোটাই দিচ্ছি। দ্বিতীয়-কালিয়ায় কিন্তু রসুন বাটা পরে না। আর সেটাই হলো পেঁয়াজ দিয়ে মাছের ঝালের সঙ্গে কালিয়ার তফাৎ। কোর্মার সাথে কালিয়ার মূল তফাৎ হলো কালিয়া রান্নার শেষেও কিছুটা জল থাকে, কোর্মায় থাকে না।
কাশ্মীর থেকে শুরু করে দিল্লি, লখনৌ, হায়দরাবাদ সব জায়গায়ই বিভিন্ন ধরণের কালিয়া খাওয়ার রেওয়াজ আছে। কালিয়া বাংলায় আসা মাত্রই বাঙালি স্বাভাবিকভাবেই দুটো পাকা মাছ ভেজে কালিয়ার ঝোলে ছেড়ে দিয়ে মাছের কালিয়া বানিয়ে ফেলেছে।
মাছের কালিয়া বানানোর জন্যে মিঠা জলের যে কোন পাকা মাছ ব্যবহার করতে পারো। অন্তত ৩ কেজির বা তার বেশি সাইজের রুই, কাতল, বা চিতল মাছ কালিয়ার জন্যে উপযুক্ত।
ভাত অথবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করো মাছের কালিয়া।
__
🥘 RECIPE WITH INGREDIENT LIST 📝
bongeats.com/r...
__
📌 To follow this recipe in English, click here: • Macher kalia recipe wi...
তোমাদের এই "কাতলার কালিয়া" রেসিপি টা ইংরেজি চ্যানেলে যে কতোবার দেখেছি তার কোনো ইয়ত্তা নেই,বাড়ি তে দু-একবার রান্নাও করেছি! এমনি ফোনের গ্যালারিতেও ভিডিওটা ডাউনলোড করা আছে,তবুও নোটিফিকেশন পাওয়ার সাথে সাথে দৌড়ে এসে দেখছি! তাও আবার ফার্স্ট ভিউ!
এটাই বাংলা চ্যানেলের প্রতি আবেগ! অনেক ভালোবাসা রইলো ইনসিয়া দিদি আর সপ্তর্ষি দাদার জন্য! 😍
বাংলাদেশ থেকে বলছি 🇧🇩
আসলেই তারিফ না করে পারছি না। তোমরা যে পুরনো ইংরেজি রেসিপিগুলোর বাংলা ভার্শন আপলোড করতে শুরু করেছো, ব্যাপারটা যে কী অসম্ভব দারুণ হয়েছে, একদম বলার বাইরে!
আর তোমাদের এই রেসিপিটা আমার সবচেয়ে বেশিবার দেখা রেসিপির মধ্যে অন্যতম। সত্যি বলতে এই খাবারটা সেভাবে কখনও রাঁধা হয়নি, তাই খুব কাতর দৃষ্টিতে চেয়ে চেয়ে দেখতাম আর লোভাতুর হতাম। 🙂 আচ্ছা, একটা ছোট্ট পরামর্শ দিয়ে যাই, সেটা হলো ভিডিওর কিছু কিছু জায়গায় তোমার (সপ্তর্ষি'র) ভয়েসের চেয়ে ব্যাকগ্রাউন্ডের গানটার আওয়াজ একটু বেশি জোরালো মনে হচ্ছে। ফলে এত চমৎকার স্ক্রিপ্টটা শুনতে একটু অসুবিধে হচ্ছে। ইংরেজি ভার্শনগুলোয় যেহেতু ভয়েস ওভারের ব্যাপারটা নেই, পুরোটাই লিখিত কাজেই ওগুলোতে এই সমস্যা হয় না। কিন্তু বাংলা রেসিপিতে যেহেতু ভয়েস ওভার আছে কাজেই এই ব্যাপারটায় একটু যত্নবান হলে সবমিলিয়ে সেটা আরও অসাধারণ হয়ে উঠবে। 💕
জাস্ট এই গলা ও বলাটার জন্যই চলে এলাম কালিয়া রান্না দেখতে । নাহলে কি আর কালিয়া পারি না! তবে অবশ্যই তোমার গিন্নির মতো এত শৈল্পিক ভাবে পারি না। দুর্দান্ত তোমাদের এই কম্বিনেশন.... ভালো লাগে খুব।
একদমই তাই😁🙈🤣
Ha ha ha ha .....
মনে হচ্ছে ছেলেটার গলার স্বরের fan হয়ে গেছো😁
@@rakeshpaul1146 শুধু গলার স্বর নয়, সপ্তর্ষির বাচনভঙ্গিও আমায় আকৃষ্ট করে খুব।
অপূর্ব হয়েছে ❤❤❤ কালিয়া আর কোর্মার main difference হলো কালিয়াতে হলুদ ব্যাবহার হয় কিন্তু কোর্মা হলুদ ছাড়া.... আর কোর্মা তে ঘিয়ে ভাজা বেরেস্তা মাস্ট..... তাহলে একদম ফাটাফাটি ❤❤❤❤
একদম ঠিক বলেছেন 😊
Korma du dhoroneri hoi. Holud chara sada sada abar Holud deoa lal korma.
রান্না আপনাদের সবসময়ই অসাধারণ। এত details এ দেখান যে মনে হয় নিজেই করছি। একটা ছোট অনুরোধ , যদি আপনারা মশলা বা অন্য যেকোনো জিনিসের পরিমাণ teaspoon বা tablespoon এ বলে দেন তাহলে খুব সুবিধা হয়।
তোমরা কী কোন শিল্প জানো নাকি দাদা?
এত মন্ত্রমুগ্ধ হয়ে তোমাদের প্রতিটি রেসিপি কেন দেখি বলো তো?
অনেক ভালোবাসা ও শুভকামনা রইলো বাংলাদেশ থেকে ❤️
আমরা উত্তরবঙ্গের লোকেরা বেশিরভাগ কালিয়াতে বিরেস্তা ব্যবহার করিনা কিন্তূ কাজুবাদাম বাটা ব্যবহার হয়। খুবভালো উপস্থাপনা।
Akdom
বাংলায় এই রেসিপি গুলো দেওয়ার জন্য খুব ধন্যবাদ | 🙏
আমার মতো কিছু মানুষের মায়ের হাতের রান্না শেখার সুযোগ হয়ে ওঠে নি | তাই আমাদের RUclips দেখে শিখতে হয় | Fancy রেসিপি গুলো তো পাওয়া যায় কিন্তু এইরকম format এ রেসিপি দেখে চোখে জল চলে আসে | ঠিক মনেহয় জেনো মা পাশে দাড়িয়ে বাড়ির রান্না শেখাচ্ছে | Italian pasta আর chinese ফ্রাইড রাইস তো অনেক দেখেছি কিন্তু এই রকম ঘরোয়া খাবার গুলোর জন্যই তো বেঁচে আছি |
Ei recipe ta ajk try korechilo ma sudhu tomato ta paste kore diyechilo....tomader recipe te ranna korle sadh asadharon hoi just asadharon thanks a lot dada 💯
Amr sasuri mao thik eivabe macher Kalia banan 💕😘 amader sobar khub priyo ekti recipe..... 💕 Thank you 😊
দারুন প্রেজেন্টেশন! ভিডিও টা দেখতে খুব সুন্দর লাগলো। ভালো বুঝতেও পারলাম।
রান্নাগুলো তো খুব ভালো।
পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা আরও ভালো ।
আর কথা বলার ধরনটা সবচেয়ে ভালো।
Staying out of bengal for almost 3 months now.. could literally smell the fish when it was being fried... just yumm
একদিন বাংলাদেশের বিখ্যাত চুঁই ঝাল দিয়ে খাসির মাংস অথবা আসল কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি এই দুটোর মধ্যে যে কোনো একটা একবার করলে খুব খুশি হবো 😊
আপনার কমনেন্ট টা দেখে পুরোনো একটা স্বাদ জিভের কোনে ভিড় করলো.. আমার এক জেঠিমা তিনি বাংলাদেশের মেয়ে,, এত্তো সুন্দর রান্না.. পেটের সাথে মনটাও ভোরে যেত.. তার হাতের মাছ মাংসের স্বাদ ই আলাদা.. বিয়ের পর রান্নায় হাতে খড়ি হয়,, একদিন জিজ্ঞেস করলাম, মাংস তে কি মশলা দাও..!যতই চেষ্টা করি তোমার মতো হয়না কেন? তখন এই চই মশলার নাম শুনি.. উনি যখন বাপের বাড়িতে যান বা কেউ আসেন তখন এরম অনেক মশলা বাংলাদেশ থেকে নিয়ে আসেন!!আপনার কমেন্ট টা দেখে অনেক পুরোনো কথা র স্বাদ মনে পরে গেলো
@@brehmisarkarsaha1902 ধন্যবাদ খুব ভালো লাগলো আপনার কথাটা তবে আমি বাংলাদেশের বাসিন্দা নই কিন্তু আমার এই দুটো খাবার ট্রাই করার খুব ইচ্ছে আছে দেখা যাক যদি কোনো দিনও সম্ভব হয় খাবো।
Nischoi hobe
🤢
খুব খুব খুব সুন্দর। রান্না তো অতুলনীয়। সঙ্গে আপনার মিষ্টি গলায় রসবোধ আরো বেড়ে গেলো। ধন্যবাদ। আরো অনেক অনেক এইরকম স্বাদময় রান্না র অপেক্ষা ই থাকলাম। যদি বাচ্ছা দের টিফিন এর কোনো রেসিপি দেখান তাহলে খুবই আনন্দিত হতাম।
লাইক দিয়ে দেখা সুরু করলাম খুব সুন্দর হয়েছে খুব ভালো লাগলো 👍👍👍❤️🎁🔔
অন্য সব রান্না র চ্যানেল একদিকে আর bong eats আরেকদিকে👍
আপনাদের চ্যানেল থেকে এই রেসিপি টা দেখে অনেক আগেও রান্না করেছিলাম খুব স্বাদ হয়েছিল❤️
Apnar voice plus background music uff jome puro kheer😍😍 rannar icche na thakleo monehoy jeno ekbar korei dekhi😄
সপ্তর্ষিরা যে বাঙাল সেটা প্রতি পদে টের পাই! মনে হয় মা রাঁধছে৷ এই মশলা কষানোর সময় অল্প অল্প করে জল দিতে থাকা, রান্নায় দরকার মত চিনি না দিলে যে রান্নাটাই পানসে হয়ে যায়, যে রান্নায় যতটা তেল দরকার ততটা দেওয়া-সব মনে হয় বাড়ির মত!
দারুন বললেন 😊
আমার তো মনেহয় এনারা ঘটি
@@viviandsenafangirl2460 একদমই নয়৷ সপ্তর্ষি বহু জায়গায় এটার উল্লেখও করেছে
মশলা কষার সময় অল্প জল দেওয়া বা রান্নায় পরিমাণ মত চিনি দেওয়া, এগুলোর সাথে আলাদা করে বাঙালদের সম্পর্ক আছে বলে জানা ছিলনা। এগুলো ভালো রাঁধুনীর লক্ষণ, ঘটি বা বাঙালের নয় 😊
@@nirvana9891 হতে পারে আপনার ধারণা৷ আমার দেখা বেশিরভাগ ঘটি বাড়িতেই তেলে প্রথম চিনি মেশানো হয়৷ কষানোর সময় অল্প অল্প করে জল দেওয়ার বদলে কাঁচা মশলার গন্ধ কমার আগেই ঢকঢক করে জল ঢেলে দেওয়া হয়৷ এর কোনও evidence নেই৷ সবটাই experience based. তাই তর্কে যাবনা৷ বাকি যেকোনও ব্যাপারে ঘটি-বাঙালের সব ফারাক দূরে সরিয়ে রাখলেও culinary skill এর ব্যাপারে বাঙালদের এগিয়ে থাকাটা একবাক্যে সকলেই স্বীকার করেন, মায় ঘটিরাও৷ এবং ফারাকটা চোখে পড়ার মত৷
আপনাদের রেসিপিগুলো বেশ সুন্দর তবে গ্রামের হিসেবের সাথে measuring cup or spoon এর হিসেবটাও দিলে আমার মত নব্য রাধুনিদের জন্য ভালো হয়। আগামীর জন্য শুভ কামনা রইলো।
তোমাদের সব ইকুইপমেন্ট আছে দেখেছি সবসময়। পুরো সেটআপ টাই খুব পছন্দের, আর রান্না তো আর কি বলবো, আমার মনের মতন একদম, তাই যখন ই রান্না করি আগে দেখি তোমাদের আপলোড আছে কিনা। শুধু একটা সাজেশন, দেশলাই না করে পারলে একটা গ্যাস লাইটার ব্যবহার কর, তোমাদের সেফটির জন্য! ❤️❤️❤️❤️❤️
লাইটার বেশী বিপদজনক দেশলাই-এর চেয়ে কারণ লাইটার ব্যবহার করতে হয় গ্যাসের নব অন করার পর, ফলে ঠিক সময়মতো স্পার্ক না হলে গ্যাস ছড়িয়ে দুর্ঘটনার আশঙ্কা থাকে। অপরদিকে দেশলাই কাঠি আগে জ্বালিয়ে তারপর গ্যাসের নব অন করতে হয় ফলে আগেই গ্যাস বেরোনোর আশঙ্কা না থাকার কারণে দুর্ঘটনার অনেক কম হয়।
খুব সুন্দর। Bong eats এ আগেই এটা দেখেছি। আমি ভিডিও টা দেখিয়ে বানিয়ে খেয়েছি। দারুন খেতে হয়েছিলো। তবে মজার ব্যাপার হলো বাংলায় শুনতে আরো বেশি ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে নতুন করে শিখলাম।❤️👍
কি অপূর্ব লাগল❤❤তবে আমি যতবারই রান্নাতে দই ব্যবহার করি ততবারই কেটে যায়😭
দই যথাসম্ভব জল ঝরিয়ে, ফেটিয়ে দিতে হবে। প্যাকেট এর দই তে জল বেশী থাকে । দই বেশী টক হলে ( দু-তিন দিনের পুরনো) কেটে যায়। গ্যাস নিভিয়ে রান্না একটু ঠান্ডা হলে দই দিয়েই মিশিয়ে নিন, তারপর গ্যাস জ্বালান।
Ami apnader recipe khub follow kori ..bhishon bhalo laglo ei video ta dekhe ..onek kichu jante para gelo ❤️❤️😍😋
সত্যি অসাধারণ একটি recipe
Love from beautiful world
Awesome recipe dada. I must try this. Apnader background music ta ato valo lage je ai music chara bong eats incomplete. Ai music kakhono bandho korben na. Khub valo thakben.
Asomvob sundor laglo apnar rannar podhoti 🙏
মাছের ঝাল ও কালিয়ার পার্থক্যটা বোঝানোর জন্য ধন্যবাদ ❤️
আমার একটা প্রশ্ন আছে -
মাছের তরতরা ও মাছের ঝাল বা ভুনা বা দো পেয়াজোর মাঝে পার্থক্য টা কি ??
Bangla channel ta korar jonyo onek dhonyobad. Darun lage just.
Love that your bangla voice over has so many Urdu words. As a non-native bengali, I appreciate it. Ami tomar onek tareef kori!
আগামী কাল আমার দেবর কে দেখতে মেহমান আসবে তাই কালিয়া রান্না টা শিখে নিচ্ছি
অনেক সুন্দর হয়েছে রান্না টা 🥰
আমি দক্ষিণ ইরানে মাছের কালিয়া খেয়েছি। পেঁয়াজ বেরেস্তার সাথে রসুনও বেরেস্তা করে নেয় ওরা শুকনো পুদীনা পাতাও ব্যাবহার করে টমেটো ব্যাবহার করে। সামুদ্রিক কাটাছাড়া মাছ ময়দা মেখে ভেজে নেয়। মজাই ছিলো রান্নাটা।
Bengali food is just fire. Greetings from Assam. 🔥
Fish batter fry and chicken butter masala er akta recipe dio please ai channel a 🙂
অপূর্ব দেখতে লাগে আপনার ভিডিও গুলো 👌👍 কাতলা কলিয়া দুর্দান্ত হয়েছে 👌❤️
এখন বাংলার মা বোনেদের কাছে এই চ্যানেলটি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।
Is it possible to give the measurements in cups and spoons, instead of grams? TIA
Amio seitai bolte chai tahole subhidha hoto
Kalkei try korbo inshaallah dadabhai, akdin amader barite esho parle, amar maa bapi khub kushi hobe, ami tomar recipe ranna kore tomakei khayabo kemon
Tomader main channel er theke kintu ei channel ta beshi priyo hoye utthchey! Barite theek ei bhabei banaye. Video, especially narration ta, khubi bhalo laglo!
সত্যিই খুব সুস্বাদু হয় । তোমার ওই ইংলিশ চ্যানেলের রান্না ওটা আমাদের সবার প্রিয়
ওহ background music oshadharon 👌👌😊 darun ❤️😊😊shuvo bijoyar 🙏🙏🙏 Dada
Eta tomader one of the best video
একটা suggesion আছে সপ্তর্ষি, English subtitles টা দিতে পারো খারাপ লাগবে না। Infact তোমার এক ঢিল এ দুই পাখি মরবে 😊, একটা ভিডিও তেই দুটো কাজ হয়ে যাবে। খুব ভালো হচ্ছে, চালিয়ে যাও গুরু 🤘
Mon ta jotoi kharap hoye thakuk na keno, ei channel er super delicious recipes dekhlei amar mon automatically khub bhalo hoye jai
Please make a guide on Bengali fish! A tour of the seafood market showing the different kinds of fish would be awesome! Fish is such an important part of Bengali cuisine.
Kal sunday..r ami kalker menu decide kore niyechi 😋😋
আপনারা শিল্পী ❤️
আসসালামু আলাইকুম অনেক খুব সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করছেন খুব
অসাধারণ হয়েছে❤❤
Darun laglo
Magnificent recipe and demonstration.
I admire your unique cooking skill and
amazing channel.
God bless you and your family.
Thank you Chef !
মাছের কালিয়া খুব সুন্দর হয়েছে❤❤
কাতলা মাছের কালিয়া রান্নার টা খুব সুন্দর হয়েছে দারুন
Everything feels so calming, this is such a calming experience, the voice, the process, the capture, everything so soothing to a tired mind❤️
Onek dhonnobaad eta bolar jonno j kaliyay roshun porena, noyto jotobaar e banai shei biyebarir shwad ta jeno paina
বেশ সুন্দর হয়েছে লোভনীয় রেসিপি
Pure traditional Bengali recepe 👍❤
apnar chanel ta prothom palam, apnar presentation khub valo, protita step ke sundor vabe present korenlen. khub valo laglo choto choto bisoy gulo projonto bollen.
Ei shob dekhle thaka jay?🤤 Mon ta shob shamay khai khai khai khai kore
খুব সুন্দর হয়ছে রান্না ❤️
Sikkhito radhuni ..
Wbcs officer o joggo ,tomrao tatotai jaggo lage amar ..eto sundor gyan, art ,shilpi dujonei
Apnader ai background music ta khub sundor.... 👌🏼
দারুণ, ভীষন লোভনীয় রান্না
M from Nepal so it's very difficult for me to follow your recepie its all in Bengali so we need subtitles. Thank you
Hello! We have the same recipe on our English channel too. You'll find the link in the description box :)
Sotti..golar aowaj ta atto sundor, sona matroi preme pore gelm❤❤❤❤
Thanks!
Thank you 🙂
Video ti sundor vabe kora hoche , thanks ❣️
I like this fish kalia very much. Mother cooked very well
Apnar ranna amar bhison priyo. 💗
Apnader background music 🎶🎶 ta.....akdom... perfect lagay always...love form #bangladesh ❤
কী ব্যাপার এক্ই ভিডিও দুই চ্যানেলে!!!!
অসাধারণ লেগেছে দাদা, আসন্ন ধনতেরস আর দীপাবলির অগ্রিম শুভেচ্ছা রইল 👍👍
Daga hobe lekha ta. ❤khub sundor
Saptarshi daa tmr voice ta aro smoothing koreche video tak.. darun laglo . R didi er ranna ke to kichu bolar nei... Aswm ekta recipe dile..
Dada please share Gurer Payesher recipe 🙏
Khub sundor hoyeche ranna ta ❤
darun
এটা প্রচন্ড ভালো লেগেছে.. 😋🧡🧡🧡
মাঝরাতে রেসিপি ঝালিয়ে নিলাম , কালকে বানাবো ✌✌ কদিন বেশ রান্না টান্না করছি
আপনার রান্না সত্যি দুর্দান্ত।
অসাধারণ একটা রেসিপি ❤
Hello!!! It was a very informative and helpful post..Please show doi katla recipe…
Dada , Korai er camera ta r aktu dure rakhbe tahole dekhte valo lagbe ❤❤
Dada fantastic...👍🙏👌
Apnar barite asbo.. Jamia macher Kalia kawar jonon...👍🙏🌻
Darun sob bypar tai darun lage... Godbless aro egie jan
Thank you so much for this recipe .😊
Bole bojhano jabe na koto vhalo lage tomader...r Ami Kolkata giyechilam r tomader video e trincas restaurant ER samne o giyechilam pic tulechilam
জীভে জল চলে এল।আমিও একবার করব ইচ্ছা আছে।
দারুন দারুন দারুন হয়েছে তোমার রান্না, খুব ভালো লেগেছে 🎉🎉🎉🎉
Ranna te Holud er proyog ta kom hole khete aro bhalo lagbe.
Khub bhalo laglo.
Khub valo laglo 👍
আপনার রেসিপি টা খুব ভালো লাগলো। তাই তো আমি আপনার ভিডিও দেখে পাশে আছি ।
Ebaba Bangla channel kobe korle??? Darun to!!!!!! Kintu ekta abdar ache rakhbe tomra?insiya didir voice e Ekta Banglay recipe Chai. plzzzzzz 🙏 🙏
মন ভালো হয়ে যায় অাপনার বিডিও দেখলে
ওও অপুর্ব সুন্দর পরিবেশন 😍😍♥️
Apurbo presentation. 👌🏻👌🏻
Boss darun.apner kotha bola ranna all god
Bha ufff darun ...jol chole aslo jive