Я родилась и выросла в Сухуми точно она говорит мы мазали масло и аджику на хлеб и это был перекус , ещё с помидорами или что было дома. Я недавно сделала две баночки себе, вырастила перчик специально, тут мои американцы обожают аджику. Мой главный шеф без ума от неё, а я коренная сухемчанка , менгрельская кровь ,все сухумчане делают бесподобную аджику . Молодец дорогая.
Очень хорошая аджика,я такую делаю,но вместо хмели - сунели добавляю уцхо - сунели ,немного эмеритинского шафрана и базилика синего.Получается очень острая и вкусная приправа.
Любовь базилик и шафран не обязательно класть в аджику. Это уже ваша фантазия ну кому как нравится. Сколько людей столько и мнений. Точный рецепт знает только господь Бог.
Шафран имеретинский, это лепестки бархатцев, (цветки такие с пыльным запахом) кроме цвета ни чего не дают , грузины любят оно пихать везде, без полезная хня
Семена ни в коем случае выбрасывать нельзя они и придают особый неповторимый аромат аджике ну а вообще то натуральная аджика перетирается вручную на плоском камне.Ну а в условиях города зачёт
Настоящая абхазская аджика - это когда перцы перетирают на камне вместе с семенами. Семена перца должны выделить масло, когда их давят, вкус от этого сильно меняется. И перцы берут слегка подвяленные, а не сухие. А то, что здесь показывают - это упрощенный рецепт для быстрого приготовления.
Не сушила перец до конца, очень провялила, был полусухой,чеснок сухой положила, и все остальное. Будете ложить аджику, сперва добавьте чуть кипятка она разбухает.мне такой перец не очень понравился, сухой, чеснока можно обыкновенного половину положить. Делала на кг перца.
@@ЕвросетьРитейл-ф1ч Вы хоть поняли что написали? Сама по себе аджика это перечная соль. её просто так ложкой не поешь. это приправа, а не соус из помидоров.
Это чтобы можно было масштабировать рецепт в любую сторону: на шесть частей того-то четыре части того-то. Столовая ложка, чайная ложка, килограмм и так далее.
@@edaru Что-то я ничего не понял. У вас перец какой-то не такой. Мы делаем с красного перца. Зачем нужно в аджику хмели-сунели и уцхо-сунели? Очень сильный шум ничего не понятно.
@@СандроЧегемский аджика вобщето турецкое слово, точнее Турского происхождение, приправу из перца всю жизнь употребляли особенно западная Грузия, и во-вторих, и Абхази грузины, не говорю об абсуа
@@amijama2983 Турецкая аджика - эзме состоит из помидор, болгарского перца и всякой зелени с не большим добавлением острого перца и чеснока. Это и есть адаптированная в Турции абхазская аджика. Когда абхазы готовили аджику турецкой республики еще не существовало, даже Константинополя, которая потом стало Стамбулом тоже не существовало. А в западную Грузию то есть в Мингрелию пришла из Абхазии не только аджика, но и сулугуни и лобио и так далее. И во вторых согласно твоей логике картвели и грузины эта два разных народа или с твоими мозгами не все в порядке. Обрати внимание на говорящую, на абхазском языке, фамилию шеф повара, где корень - аджика.
В одном из рецептов рекомендуют семена пряностей немного поджарить на сковороде. Получаются они вроде жареных семечек - очень пахучие. Потом специи перемалывают и используют по рецепту. Уверяют, что пахучесть аджики возрастает многократно. Но вообще-то я считаю самой настоящей идеальной аджику аджарскую. Видимо большую роль играют именно пропорции. Это как сшить брюки - можно с широкими штанинами - балахонами, можно со штанинами - дудочками. И только строго, до миллиметра точная ширина штанины делает брюки образцом элегантности. Так же и с аджикой - при хорошем качестве сырья ТОЧНАЯ ПРОПОРЦИЯ делает её ПИЩЕЙ БОГОВ! Увы! Я пока нигде не встречал рецепта аджарской аджики. Всё какие-то несуразные "штанины" попадаются!
Я родилась и выросла в Сухуми точно она говорит мы мазали масло и аджику на хлеб и это был перекус , ещё с помидорами или что было дома. Я недавно сделала две баночки себе, вырастила перчик специально, тут мои американцы обожают аджику. Мой главный шеф без ума от неё, а я коренная сухемчанка , менгрельская кровь ,все сухумчане делают бесподобную аджику . Молодец дорогая.
Спасибо шеф-повару)
Ура! наконец-то я узнала рецепт! Теперь в России настоящую аджику не найти, а я так ее люблю! Спасибо за рецепт!
Хороший аджика, няка!
Ага, зачетный видос! 👍
Парням и девушке спасибо!)
Супер, я попробую👍👍👍
Очень хорошая аджика,я такую делаю,но вместо хмели - сунели добавляю уцхо - сунели ,немного эмеритинского шафрана и базилика синего.Получается очень острая и вкусная приправа.
Имеретинского И в место Э
Любовь
базилик и шафран
не обязательно класть
в аджику.
Это уже ваша фантазия
ну кому как нравится.
Сколько людей
столько и мнений.
Точный рецепт знает только
господь Бог.
Шафран имеретинский, это лепестки бархатцев, (цветки такие с пыльным запахом) кроме цвета ни чего не дают , грузины любят оно пихать везде, без полезная хня
отличный рецепт н осемена не надо выкидывать их нужно перетереть, в них весь аромат...
Семена ни в коем случае выбрасывать нельзя они и придают особый неповторимый аромат аджике ну а вообще то натуральная аджика перетирается вручную на плоском камне.Ну а в условиях города зачёт
Настоящая абхазская аджика - это когда перцы перетирают на камне вместе с семенами. Семена перца должны выделить масло, когда их давят, вкус от этого сильно меняется. И перцы берут слегка подвяленные, а не сухие. А то, что здесь показывают - это упрощенный рецепт для быстрого приготовления.
Зимний вариант для жителей заснеженных регионов. Ингридиенты всем доступны.В Сухуми делают вкуснейшую аджику.
Делала такую, охрененная вещь, храниться идеально. Вкусно. Зелень не добавляла только сухие приправы.
Елена ПрекраСССная Вы с пропорциями разобрались вообще? А то я не отдупляю. Здрасьти☺️
Не сушила перец до конца, очень провялила, был полусухой,чеснок сухой положила, и все остальное. Будете ложить аджику, сперва добавьте чуть кипятка она разбухает.мне такой перец не очень понравился, сухой, чеснока можно обыкновенного половину положить. Делала на кг перца.
@@ВиталийЖиганов-н7х Перец подсушить чтоб был вяленый полу сухой 100-200 г чеснока ст.л. хмели сумели, молот. кориандр, соль. Настояться,
будет класс, сперва не очень.
@@ВиталийЖиганов-н7х чеснок можно сухой. Приятного аппетита.
Простите два раза отправила
У шеф повара фамилия подходчщая чтобы готовить настоящую абхазскую аджику.
Женщин, красява!
Супер самая настоящая без всяких орехов итд помидор самый оригинал мне привозят такую и сам научился супер без нее нимогу очень полезная
в аджике НЕТ помидоров и пасты. никогда. это уже станет аджика а соус какой-то
@@AHAKOHDA
Аджика без помидоров
это не аджика
Это неправильный рецепт.
@@ЕвросетьРитейл-ф1ч Вы хоть поняли что написали? Сама по себе аджика это перечная соль. её просто так ложкой не поешь. это приправа, а не соус из помидоров.
@@ЕвросетьРитейл-ф1ч это как если абхаз будет учить русского щи готовить))
Шеф-повар ресторана прекрасна!
Что знасит 6 частей ? А в одной части столовая ложка?
Это чтобы можно было масштабировать рецепт в любую сторону: на шесть частей того-то четыре части того-то. Столовая ложка, чайная ложка, килограмм и так далее.
@@edaru Большое спасибо!
@@edaru
Что-то я ничего
не понял.
У вас перец какой-то
не такой.
Мы делаем
с красного перца.
Зачем нужно в аджику
хмели-сунели
и уцхо-сунели?
Очень сильный шум
ничего не понятно.
@@ЕвросетьРитейл-ф1ч чтоб аромат был
Шо повар рассказывает. Если положить разные там сунели, то это уже не Абхазская аджика будет.
на 5:20 рецепт
А почему она абхазская а не грузинская?
Потому что аджика это абхазский продукт
@@СандроЧегемский аджика вобщето турецкое слово, точнее Турского происхождение, приправу из перца всю жизнь употребляли особенно западная Грузия, и во-вторих, и Абхази грузины, не говорю об абсуа
Ашы, ачик - горький тюрк.яз.
@@amijama2983 Турецкая аджика - эзме состоит из помидор, болгарского перца и всякой зелени с не большим добавлением острого перца и чеснока. Это и есть адаптированная в Турции абхазская аджика. Когда абхазы готовили аджику турецкой республики еще не существовало, даже Константинополя, которая потом стало Стамбулом тоже не существовало. А в западную Грузию то есть в Мингрелию пришла из Абхазии не только аджика, но и сулугуни и лобио и так далее. И во вторых согласно твоей логике картвели и грузины эта два разных народа или с твоими мозгами не все в порядке. Обрати внимание на говорящую, на абхазском языке, фамилию шеф повара, где корень - аджика.
Это заблуждение. И фасоль, то есть лобио, и перец острый родом из Латинской Америки. И не могли попасть в Евразию до Колумба
В одном из рецептов рекомендуют семена пряностей немного поджарить на сковороде. Получаются они вроде жареных семечек - очень пахучие. Потом специи перемалывают и используют по рецепту. Уверяют, что пахучесть аджики возрастает многократно. Но вообще-то я считаю самой настоящей идеальной аджику аджарскую. Видимо большую роль играют именно пропорции. Это как сшить брюки - можно с широкими штанинами - балахонами, можно со штанинами - дудочками. И только строго, до миллиметра точная ширина штанины делает брюки образцом элегантности. Так же и с аджикой - при хорошем качестве сырья ТОЧНАЯ ПРОПОРЦИЯ делает её ПИЩЕЙ БОГОВ! Увы! Я пока нигде не встречал рецепта аджарской аджики. Всё какие-то несуразные "штанины" попадаются!
Та ну на, что за аджика без семян.
Семена растирать надо, а мясорубка их не измельчит.
@@АлександрВагнер-ъ6н Зачёт))
Уже начало... Все не правильно
Ни хрена не слышно вас,один шум!!!
...а Грузинская!