和菓子 Wagashi | 基本技法篇：地瓜餡處理 和菓子用 芋の下処理 和菓子職人 和菓子教室

[@金明的生活新視野]

好詳細
解釋了我 自學點心之
削地瓜皮後 為什麼會黑 會黏
地瓜泥為什麼不夠細緻 等等的疑惑

[@sarina_wagashi]

前置步驟處理得更細緻些，會使食材更美味可口^^

[@阿一-j8l]

我找了許多的地瓜餡做法,妳這個版本沒加糖也沒加奶油,也不用到平底鍋翻炒,好方便,我會用惠而浦蒸氣烘烤爐蒸好,並蒸爐設保溫,方便我過飾又能地瓜保溫著,我是要拿來做在餐包上,改天再來用magimix 5200xl食物調理機打看看,機器和過飾的口感,謝謝

[@sarina_wagashi]

過篩後口感細緻的地瓜泥運用在任何食譜都非常美味的感覺^^
我有時候也會使用蒸爐來保溫，真的是很方便的設備呢。