OBJECTIF CAP PÂTISSIER N°9: LE FRAISIER
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- On dirait que le dimanche rime avec fraise 🤗
Dans la famille dessert à la fraise, après avoir eu la mère (madame tarte aux fraises) je demande le papa : monsieur fraisier. 🍓
Et c’est une bonne pioche ! 😍
Voilà à quoi j’ai consacré une partie de mon week end pour faire honneur à nos fraises françaises, et également pour réviser l’entremet du CAP pâtissier.
Bon, petit bémol, mon moule à génoise était plus petit que mon cercle pour monter le fraisier, du coup j’ai comblé avec de la crème sur les bords. 🤷🏼♀️ Mais à part ça, tout s’est passé comme sur des roulettes ! 👌🏼
J’ai essayé d’utiliser un peu de toutes les techniques de décor qui sont attendues pour le CAP :
- le parchemin en pâte d’amande
- l’écriture et le décor au cornet de chocolat
- les roses en pâte d’amande
Et en bonus une petite découpe de fraise en forme de rose 🤗
Bref, tout y est, et maintenant place au plaisir gustatif ! 🤤
Il faudra être un petit peu patient pour la vidéo, j’ai pas mal de travail en retard que je vais devoir achever avant de passer au montage de cette vidéo. Mais promis j’essaie de faire vite 😘
Bisous,
Laurène
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Merci pour le partage, je compte passer mon cap pâtisserie en candidature libre donc voir les bases avec toi c'est impeccable. Merci beaucoup et j'en redemande 😊 bon courage.
Merci pour ta recette, très bien expliqué 🤗 je l'ai testé et j'adoooore,c'est trop bon 🥰 Merciiiii
Super bien fait 👍👏👏👏👏👏👏👏
Beautiful decoration
Bravo!!!
Bonjour,
Petite question pour la crème mousseline dans la recette il est indiqué 90g de sucre et à la fin dans la liste des ingrédients 130g.
Qu’elle est la bonne quantité ? Ou ai-je loupé quelque chose 😅.
Merci d’avance.
Bonne journée.
Mélanie.
Bonjour Laurène ! Où trouve-t-on des plaques avec des bords hauts ? Merci beaucoup !
Bonjour combien de part fait le fraisier environ ? Merci 😊
C'est possible de le réaliser avec de la crème diplômate ?
Très bon mais je reverrai les dosages de la mousseline car bcp trop de beurre par rapport a ma crème pâtissière
Sympa... sobre... un peu le décor au cornet à améliorer 😉 mais résultat sympa, je m'abonne
good
C est a la poche que l'on ajoute la crème pâtissière et du grand marnier pour le sirop
Revisiter votre fraisier des années 80 , et surtout votre décoration !
Mais si non la réalisation est bien faite pour une pâtisserie des années 80 !
Puis je voie que vous de la création , et de l'imagination , et ça en pâtisserie cela à de l'importance , alors lâchez vous pour votre CAP , qui pour moi , vous l'aurez avec mention très bien.
Alors minute littéraire philosophique : Si tu es gorille , bas toi comme un gorille !
Puis si vous croyez en votre destins Nietzsche disait ceci : Devient ce que tu es !
Pour moi vous deviendrez grande , car vous montez très vite avec l'ascenseur , et vous arriver toujours la première la haut , alors croyez en vous pour prendre l'ascenseur !
Alors je met un pouce en l'air , et je partage avec admiration , car je suis un professionnel , mais bravo , bonne continuation , et à bientôt sur You Tube.
Ça veut dire quoi le beurre a température ambiante
Du beurre sorti du frigo pas froid
@@caleightarantinogermanotta8621 merci
Salut
Dommage que vous choisissiez un nom anglais pour votre chaîne. Vous enlevez ce qui donne du charme à notre cuisine et alors que les Anglais n’ont pas inventé grand chose en comparaison de ce côté-là.