Ролик уже давний, но ценность его от этого не снижается. Именно таким способом мы готовим и наши стейки уже несколько лет. Главнейшее условие - ни крупицы соли перед обработкой в су - виде! Единственное отличие в том, что жарим мы на решетке с углями и прутья у неё должны быть толстыми и оч., хорошо прогретыми.
Кушать непросоленный стейк это моветон! Давно уже все поняли, что солить после приготовления занятие бессмысленное, только солью хрустеть на зубах. К слову в одном из лучших ресторанов Токио, где подают отборную говядину кобе, кусок просаливают заранее. Удачи вам в ваших начинаниях, маэстро, картинка ролика приятная, речь хорошая, потенциал большой! Лайк поставил!
Перед тем как писать ✍🏻 Нужно взять и попробовать!!! Тоже солю при подаче Мне и всем кто пробовал нравится больше когда солишь и перчишь при подаче!!!!
@@akg8882 Моё "сугубо личное" мнение совпадает с миллионами любителей стэйков, а так же шэф поваров. Я не отказываюсь от понятия "дело вкуса", тем более что соль сама по себе вредна!
@@fatfingers3354 Хорошо что совпадает Но зачем тогда такими громкими фразами бросаться что бессмысленное?!… Соль будет хрустеть… Если настроить самый мелкий помол соли и посолить сразу же поданный и разрезанный стейк она растает и вы её не почувствуете
7:58 Когда достаю из сувида охлаждаю в холодной воде(можно добавить лёд в воду) чтобы не переготовить на гриле и температуры гриля и сувид не складывались а только образовывалась корочка на мясе и оно опять прогрелось
12:02 Если делаю корочку горелкой то не жарю в сковородке или на гриле А сразу достав из сувида пока мясо 🥩 тёплое делаю корочку газовой горелкой И всё тогда Сковорода гриль не нужны
Охлаждение из сувида в основном надо только если продукт планируют герметичном пакете оставлять. Этим температуру размножения сальмонеллы от 30 до 40 побыстрее проскакивают. А если открыл продукт в атмосферу - зачем охлаждать то ?
в какой-то момент мне стало жалко стейк, так издеваться над мясом.... а потом еще горелка...а потом еще дым.... Просто не понимаю, зачем крутить стейк, когда ты хочешь корочку получить?
Рибай варить? Ну я бы на такое не согласился. Жарить, доводить в духовке это нормально. Но не варить его в собственном соку. Варенка обычная, премиум кусок испорчен
Ролик уже давний, но ценность его от этого не снижается. Именно таким способом мы готовим и наши стейки уже несколько лет. Главнейшее условие - ни крупицы соли перед обработкой в су - виде! Единственное отличие в том, что жарим мы на решетке с углями и прутья у неё должны быть толстыми и оч., хорошо прогретыми.
Красиво! Молодец! Спасибо! Не знал, что в Агрокомплексе такие стейки есть в продаже.
Хороший рецепт, ноя бы еще посолил перед жаркой ;)
Небольшой совет, что бы не задавать корочку 3.5 минуты - используйте нормальную чугунную сковороду раскаленную. Это не так дорого стоит.
Класс молодец
солю всегда ДО. делаю не первый раз, если что.
Кушать непросоленный стейк это моветон! Давно уже все поняли, что солить после приготовления занятие бессмысленное, только солью хрустеть на зубах. К слову в одном из лучших ресторанов Токио, где подают отборную говядину кобе, кусок просаливают заранее. Удачи вам в ваших начинаниях, маэстро, картинка ролика приятная, речь хорошая, потенциал большой! Лайк поставил!
Перед тем как писать ✍🏻
Нужно взять и попробовать!!!
Тоже солю при подаче
Мне и всем кто пробовал нравится больше когда солишь и перчишь при подаче!!!!
@@akg8882 Тысячу раз ел стэйки с разной подачей, и нравятся только предварительно посоленные!
Молодец
Но это твоё сугубо личное мнение
А про занятие бессмысленное это тоже твоё мнение
@@akg8882 Моё "сугубо личное" мнение совпадает с миллионами любителей стэйков, а так же шэф поваров. Я не отказываюсь от понятия "дело вкуса", тем более что соль сама по себе вредна!
@@fatfingers3354
Хорошо что совпадает
Но зачем тогда такими громкими фразами бросаться что бессмысленное?!…
Соль будет хрустеть…
Если настроить самый мелкий помол соли и посолить сразу же поданный и разрезанный стейк она растает и вы её не почувствуете
7:58
Когда достаю из сувида охлаждаю в холодной воде(можно добавить лёд в воду) чтобы не переготовить на гриле и температуры гриля и сувид не складывались а только образовывалась корочка на мясе и оно опять прогрелось
12:02
Если делаю корочку горелкой то не жарю в сковородке или на гриле
А сразу достав из сувида пока мясо 🥩 тёплое делаю корочку газовой горелкой
И всё тогда Сковорода гриль не нужны
15:51 под копчёного стейка🥩 ещё не ел это что-то новое
@@akg8882 Пистолет для копчения Борк вам в помощь, можно на авито в пол цены купить
@@user-bm1kd6iw6g
Спасибо 😉
Всех благ 😊
Охлаждение из сувида в основном надо только если продукт планируют герметичном пакете оставлять. Этим температуру размножения сальмонеллы от 30 до 40 побыстрее проскакивают. А если открыл продукт в атмосферу - зачем охлаждать то ?
в какой-то момент мне стало жалко стейк, так издеваться над мясом.... а потом еще горелка...а потом еще дым.... Просто не понимаю, зачем крутить стейк, когда ты хочешь корочку получить?
еще в конце и филейником мясо нарезал...
Здравствуйте, как по мне , это не медиум а медиум ВЭл , а в целом пойдет 🎉
Говорите солить не надо, а в вашей приправе как раз соль составе
Её там минимум, она эффекта не даёт
obichno steik ne narezaut pod uglom u nas v Amerike
Вы подышали на него. Молочно-кислые бактерии попали. И в пакете он сдохнет, так же , как обычное мясо. Стерилизации вы не сделали
Чем больше игроков на рынке тем меньше цена а нет мы же в России блин тут все сговорятся и будут больше ломить антимонопольная служба рулит.
Рибай варить? Ну я бы на такое не согласился. Жарить, доводить в духовке это нормально. Но не варить его в собственном соку. Варенка обычная, премиум кусок испорчен
солить как раз не нужно в насале, и я ставлю на 55градусов