English description: Soy milk 500 cc Water (Don't hot water) 60 cc Bean pollen 15g (Blended bean pollen) Method 1: Add 15g soybean pollen to 60cc water and mix well 2: 500cc soy milk boiled to a boil 3: Quickly flush into the slurry water of (Practice 1) 4: Stand still for 15 minutes 中文版: 豆漿500 cc 水(不要熱水)60 cc 豆花粉15g 作法1: 60cc水加入15g豆花粉攪拌均勻 2: 500cc豆漿煮滾沸騰 3: 快速沖入(作法1)的粉漿水中 4: 靜止不動15分鐘
![90歲地方阿嬤古早味豆花｜自製鹹豆漿 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/4Dp8XTH2QQA/mqdefault.jpg)
![90歲地方阿嬤古早味豆花｜自製鹹豆漿 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](/img/tr.png)
我做成功了，好簡單又好便宜，謝謝分享做法，現在外面賣的豆花一點點就要賣40，真的好貴，明天就去買花生仁湯來搭配，絕配呀⋯⋯
我照著老師影片做了豆花真的成功了，好吃又簡單的豆花，配上自己做的芋圆地瓜圆更好吃
謝謝老師教的做法超簡單的，好吃跟外面賣的差不多，連我老公都說我太厲害哦😋😋。
用一心豆漿粉 含有不少添加劑 對於關鍵性的食材數據 容易誤導混淆
真正的原始 關𨫡數據 是 乾黃豆（克） 使用 食用熟石膏粉（克） 的比例
乾黃豆 （克） 磨成豆漿（毫升） 的比例 大約是 克：毫升 1:6~8
再來就是次要的
地瓜粉 或是 太白粉 用於 豆花保水性，根據網路上的資料 大約是 熟石膏用量的4~5倍 重量
根據以上數據 如何以300克 乾黃豆 製作兩公升多豆花 食材直接成本 約NT$ 20～25
最關𨫡數據 是 乾黃豆 （克） 熟石膏粉（克） 比例 就是1 比 ［0.025 ～0.03 ]
也就是說 每100克黃豆 配2～3克 熟石膏粉
當然 個人喜好豆花的軟硬度不同 可以按個人的口感 去調整 石膏粉 地瓜粉 的用量比例
蒸的也是一種方法。冰豆漿也可做，較簡易。
豆漿與『一心豆花粉』重量比為500公克比18公克
先將豆花粉與室溫水﹝約30公克﹞在蒸碗中攪勻。再將室溫豆漿﹝或冰豆漿﹞徐徐倒入，輕輕攪勻。豆花粉不會沉澱的。不要用沖的，沖的會有氣泡。
大火蒸約13分鐘關火後不要動，降至可食用溫度便可取出使用或放冰箱。
真的很簡單，之前看其他視頻或網路內容介紹，都很麻煩，尤其我很愛吃豆花，每次都得吃一桶才會過癮，等下禮拜來買幾斤紅豆與幾包豆花粉來做，若能成功，就不用在花一百兩百買豆花桶了。很感謝。
謝謝
我用的是「一心豆花粉」，再加上老師提供的配方，整個是大成功耶……之前照其他老師的配方，用的是鹽滷，屢次失敗，真的很崩潰！這次是喜極而泣了……謝謝老師，簡單反而容易成功呢！
對阿!這樣做每次都會成功耶!太好了!我的影片能幫助你真是太好了呢!
謝謝老師
可以告知除了豆花粉還有什麼配方嗎？謝謝
請問老師才料都跟妳的一樣是有成功可是吃起來是爛爛的是什麼原因
我個人都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。
這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。
直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定成功，傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，豆漿的濃度不夠就是會失敗，石膏、鹽滷、內酯、醋…這些都算是觸媒的作用，添加比例不是很重要，市售現成的傳統豆花粉大都是石膏+讓成品口感更Q的澱粉。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。
我這種笨蛋也能成功！謝謝老師！！
我幾十年前孩子小時常常这樣做的，
不過現在只要加入一個蛋充份打均勻拌好蒸好就成功了省時又省力又省麻煩
樹薯粉好像可以
@@karenchen7060 蛋比樹薯粉營養,且豆花粉裡就有樹薯粉了
請問你是說豆漿加蛋白，過濾後蒸到凝固嗎？沒有其他的嗎？
感謝 我買到的豆花粉跟您的一樣 網路視頻都是一心豆花粉
東承包裝說明書 3000cc 的水磨生黃豆 過濾後到底是多少的豆漿 沖粉漿水 也說不清楚 看到留言才知道這是在固定豆漿濃度
我買的是市場豆腐店的豆漿 突然覺得好緊張 不知道濃度如何 能不能凝固 祝我成功吧
我用過 “ 一心 ” 豆花粉 一 包
一 加崙的無糖豆漿 非常好吃
豆花粉品牌都可以操作應該都是沒問題的，謝謝你Chi Ju
請問一整包要做一鍋的話 比例要怎麼配呢？
今天照做大成功，超開心的，謝謝
謝謝你，我也很開心^^
去那買豆花粉，谢谢你
這是一份的豆花的材料，以此類推嗎？
請問豆花粉的品牌 哪裡買謝謝
Thanks for your tau huey demo. Where can I buy soybean pollen?
豆花粉全聯有賣嗎
可以用含糖豆漿做豆花嗎?
粉在哪里可以买❤
哇嗚 我成功了欸
豆花粉就是瓊脂和澱粉，澱粉會沈澱當然就要攪拌嘍
謝謝Cici Ni
请问一定要用影片中的豆浆和豆花粉这牌子的才行吗？别的牌子也可以用吗？
多伦多可以卖到豆花粉吗？
豆漿內放可可粉，或豆漿換成巧克力牛奶可以嗎？
請問，我照著影片同樣的步驟，同樣的材料，甚至放了更久的時間，都沒有凝固成功，中間是否有什麼過程引起失敗呢？
如果豆花粉量不足也不行喔，會讓豆漿凝固的原因是粉，而且豆漿一定是煮到滾起來(才夠熱)，很熱沖下去粉水才會熟成，沖下去之前粉漿水攪拌一下(粉水會沉澱)立即沖下，沖的高度拿30CM高沖下，粉水經過高速沖下撞擊就會凝固，重點:豆漿要夠燙才行喔...你在試試我每次都成功，相信你也可以喔...有問提再跟我說
@@dollyhouse645 非常感謝妳的指導，我在多做幾次看看，至於沖下豆漿後，15分鐘就能凝固嗎？如果是，等於15分鐘後就能知道豆花是否成功囉？
@@dollyhouse645 我又做了一次，這次發現只有碗底凝固成豆花，上面一半都還是豆漿，凝固起來的豆花也偏太綿軟，不夠紮實，請問像這樣情況，是豆花粉下不夠的原因嗎？
阿樂，你的豆漿是用哪種，豆漿不夠濃做不起來喔(水水的豆漿較難成功)你去買市售的豆漿利樂包那種都行就像我影片那種，粉漿應該是跟豆類蛋白質產生作用才成豆花...所以太稀豆漿是不行的...有問題再問喔!
@@dollyhouse645 跟妳影片一樣用大純豆豆漿，豆花粉也是一樣的喔～
This recipe needs 15 g of calsium sulfate. Is there any substitute to it? Is it possible to use glucodeltalactone instead?
I don't know sorry
洋菜粉
您好
我們今天試做了雙倍的量
中間有不小心動到一下（沒有很大力
放了一個小時後遲遲無法凝固
請問是為什麼呢？😢
豆漿一定是要很"大滾"的狀態下去沖，而且2秒沖完不能慢慢沖，豆漿不滾燙你調好的粉水就不會熟化就不能凝固，最快15分就凝固如不凝固就是失敗了
還有豆漿買市售罐裝即可，因為豆漿不能稀稀的，含豆量太少就不能產生作用
@@dollyhouse645 好的 非常感謝您的回覆🥺
@@dollyhouse645 請問可以用打得很綿密的(不濾渣)的豆漿做嗎?
太強了
謝謝你penny chang，要常來看影片唷!!!
你好，想請問，冰到冰箱冷藏的豆花，之後拿出來後，想吃熱的，豆花是否可以加熱呢
我用豆花粉做的可以熱來吃，(但是如果你是用吉利T布丁粉就不能加熱豆花會溶化)，用豆花粉要吃熱的可以加熱喔
請問這個做完放冷藏可以放多久？
1個禮拜，天氣熱盡快吃完最好唷
請問15克如何計算呢大約多少湯匙？
你好Moon Yip1 ， 大匙=10公克，那你就用1匙半(15克)我說的湯匙是市售量匙
English description:
Soy milk 500 cc
Water (Don't hot water) 60 cc
Bean pollen 15g (Blended bean pollen)
Method 1: Add 15g soybean pollen to 60cc water
and mix well
2: 500cc soy milk boiled to a boil
3: Quickly flush into the slurry water of (Practice 1)
4: Stand still for 15 minutes
中文版:
豆漿500 cc
水(不要熱水)60 cc
豆花粉15g
作法1: 60cc水加入15g豆花粉攪拌均勻
2: 500cc豆漿煮滾沸騰
3: 快速沖入(作法1)的粉漿水中
4: 靜止不動15分鐘
👍👍👍👍👍👍
謝謝Jinzu Lo
請問是用無糖豆漿嘛？謝謝！！
對唷~影片前面有提到:)
是阿，用無糖喔，因為豆花會加糖水吃
可以用寒天洋菜粉？g數一樣嗎
不一樣喔，豆花粉是調合過比例的
@@dollyhouse645 了解謝謝你的回覆❤️
試試看這個比例， 洋菜粉：豆漿 = 7g : 500g。洋菜粉用水浸泡至成透明糰狀，水量略高於洋菜粉。鍋內倒入豆漿和糰狀的洋菜凍，中小火加熱至洋菜糰完全融化即可，不需要煮滾，過濾倒入容器中，豆漿液上面蓋一片保鮮膜（接觸到豆漿喔），略涼後放入冰箱冷藏。我剛好前天做了一次，但是還沒吃。如果想再軟一點，可以調整豆漿份量。
愛你
豆花粉英文翻譯的不對⋯⋯Soybean custard powder 會比較貼切 （pollen 是花粉的意思）
好的，謝謝，我不懂英文，用翻譯的啦
@@dollyhouse645 最好還是改一下⋯⋯等一下人家真的以為要用花粉來做⋯⋯pollen 是花粉的意思。
豆花粉最貼切的翻譯是soybean custard powder
豆花粉是不是跟石膏粉一样的功效？
你好，liao哈哈，豆花粉是調好比例的綜合粉，我覺得不是石膏粉，一樣都能沖出豆花，但成份好像不同是調合一些蕃薯粉...等很多總類，謝謝
豆浆的浓度是？加多少豆子呢
影片中不是用豆子做的是市用市售豆漿一罐，用多少克，影片中有說明
你好
請問一般豆花專賣店的作法也是一樣的嗎？
他們可能有特殊做法這我就不知道了
@@dollyhouse645 謝謝妳的回覆
我們店旁邊賣豆花的
我看他們豆花都是直接買現成的
也是標榜手工豆花
我也想按照配方來試做看看，請問如果加熱水攪拌會怎麼樣呢？
粉會凝固喔
请问要去哪买豆花粉？
我在台灣，台灣的個賣場都有賣，其他國家我不清楚，很抱歉喔
請問豆花粉在哪買？
你好!Li-hsiang Chen，我都是去賣的很雜的小超市或是連餅乾飲料都有賣的五金百貨雜貨店買的，我知道並不好找，剛剛我也去全聯幫你找過，小北百貨也沒有...有些很雜的家庭五金餅乾飲料店會賣.....傳統小店找找看。不好意思阿!(對了家樂福你可以找看看喔!豆花粉通常跟麵粉區放一起(幾乎都跟麵粉放一起)
@@dollyhouse645感謝回覆
楓康有在賣今天剛買
一般賣烘焙材料店一定有賣
請問有試做過啊量多一點的嗎？一次1000cc 1500cc不知是否會成功？
Mercy Chou你等一下我幫你算算喔!稍等
你好!Mercy Chou可以做大量的，影片中的量X2等於可做1000克豆漿(豆花粉:30克，豆漿1000 CC，拌粉漿用的冷水120 CC) 如做1500克豆漿(豆花粉:45克，豆漿1500 CC，拌粉漿用的冷水180 CC)，我做過大量的。注意:沖豆花時那個粉漿水要放在大深鍋中而且要在沖下之前再拌勻因為粉漿水1分鐘就會沉澱所以務必沖前再拌一次拌完立即沖。不然會失敗喔!高約30CM一口氣沖下"不要分2次喔"!沖完後不可移動或攪拌。一定成功。謝謝
多莉屋 實在太感謝您了，一定試試👍
多莉屋 我做成功了，太開心了😁，家人吃得很滿足，非常感謝😊
真是太好了!Mercy Chou，還好你有回報成功了!我還擔心一下會不會成功呢!放心了!謝謝你
請問有用鹽滷的做法嗎
目前沒有喔! 國成光造紙，謝謝
请问这个豆花粉上网可以买到吗？
豆花粉蝦皮有賣!這是台灣的在台灣很好買如果在國外可能只能網購，我在蝦皮有看到
請問豆花粉去哪裡買
你好!我給你豆花粉的店家你打去問看看你住的縣市哪裡有賣。(我買一包大約台幣15元)東承食品有限公司 電話:048296775
東承食品:彰化埔心鄉鎮福街239巷18弄36號。我都是去賣的很雜的小超市或是連餅乾飲料都有賣的五金百貨雜貨店買的，我知道並不好找，剛剛我也去全聯幫你找過，小北百貨也沒有...有些很雜的家庭五金餅乾飲料店會賣.....傳統小店找找看。不好意思阿!(對了家樂福你可以找看看喔!豆花粉通常跟麵粉區放一起(幾乎都跟麵粉放一起)
國成光造紙 烘培坊會有哦⋯⋯
豆花粉在那裡買
西點食品材料行找找.我都是去賣的很雜的小超市或是連餅乾飲料都有賣的五金百貨雜貨店買的，我知道並不好找，剛剛我也去全聯幫你找過，小北百貨也沒有...有些很雜的家庭五金餅乾飲料店會賣.....傳統小店找找看。不好意思阿!(對了家樂福你可以找看看喔!豆花粉通常跟麵粉區放一起(幾乎都跟麵粉放一起)
楓康超市有
如果用熟石膏粉比例怎麼調呢
抱歉!這我不知道耶~~~~
如果做失敗的豆漿是還可以繼續煮嗎
應該不行喔!我沒試過...沖豆花要成功豆漿一定要煮到滾喔
@@dollyhouse645 請問豆漿可以用電鍋蒸滾後加入嗎
我失敗了
來按倒讚
謝謝你來看影片
用豆花粉都是假把戲
謝謝
那真把戲是什麼呢？ 是否可告知？😄😄
嘴砲才是真把戲 對吧