【測試】即沖即食！用超市豆漿做豆腐花？[Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
豆漿 500ml Soy Milk
粟粉 5g Corn Starch
熟石膏粉 3g Gypsum Powder
水 40ml Water
1.熟石膏粉過篩至器皿,拌入粟粉及水
2.豆漿用小火煮至約80℃
3.一邊倒入豆漿一邊攪拌
4.鋪上保鮮紙至凝固即成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#豆漿 #豆腐花 #豆花 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@carmancheung9721]

自製豆腐花，我用開有糖「壹品」，暫時未失敗過！壹品黑豆漿都會成功！
我自己嘅食譜係1L豆漿，5g熟石膏粉，5g粟粉。 用少少豆漿開勻粟粉同石膏粉 ，然後豆漿煮到起泡泡。跟住直接撞落去開好嘅粉漿度（ 撞落去之前稍為搞番勻粉漿），之後搵個大碟當蓋冚住個器皿，等20分鐘食得！
想豆腐花嘅質地硬啲就多啲石膏粉少啲粟粉；想軟啲就調返轉，但係唔好單純用一隻粉，咁樣會好難成功！
據聞係話有防腐劑嘅就一定整唔到豆腐花，所以維他奶係唔會成功。

[@lwl5562]

+1

[@chankayanjenny1674]

+2

[@gunnersgogogo4882]

我中意飲壹品既無糖豆漿

[@mandychan3343]

@@gunnersgogogo4882 乜你唔覺得佢有少少溝咗水嘅噉嘅feel 好似百福佢啲會再濃啲但係我真心覺得壹品豆漿就好似溝咗水嘅豆漿。

[@pingyeung4066]

黑糖好D！

[@fkhkgov5612]

一開頭見到大大個logo, 以為又有廣告商贊助馬田清涼豆漿/豆奶

[@rr.0v0]

痴線馬田真係好勁🤣
以前個家政老師教我地用同一個方法整，擺左大半日，失敗率90%...

[@tvlhd]

Rachel Wong 馬田係食物實驗先鋒😂

[@eded2777]

@@tvlhd 發達大計同潮流嘅未端！

[@matthew8298]

正，天氣咁熱早一晚整定一定好正

[@sixhoben]

每逢用支溫度計刮一次個煲底全身都會起一次雞皮

[@hahapp121603]

睇你啲片真係有收穫！好笑又實用！

[@yeongcherry]

佩服佩服，好鍾意睇實驗片！

[@sharen0911]

喺九龍城公和執笠時見到馬田整豆花..

[@ricekuo853]

用熟石膏做，很不錯，可以增加鈣質

[@kat39422]

Nice video! 啱啱跟住嚟整,成功了!

[@amychung9946]

有得玩，有得食，唔錯!!

[@ddunsson2]

It looks so delicious. You're very good at cooking. That's a good recipe. 🙊❣️

[@TK-so2zc]

好好既測試片！

[@jennyleung1457]

實驗片好睇👍🏼

[@ahshan1011]

今日突然間想自己試整豆腐花...search之前已經喺度諗..啊..唔知馬田有冇整呢...點知你真係有 😂 實在太好喇😆

[@ronronchau]

維他奶最大特點係低大豆含量,佢出現嘅歷史本身就係牛奶嘅廉價取代品,所以比起純豆漿嘅豆含量低小小同雜質都會偏高
所以比起其他豆漿係冇咁容易凝固.

[@haircp007]

認同

[@consue2651]

very good demonstration!

[@xxc096887]

好久沒看到馬田，趕快來看一下❤️

[@kaki6662]

我哋屋企都系用開[壹品]整豆花，好滑身又好好吃，整咗4次仲未失敗過添😆

[@padchan8901]

想睇測試片!吾講野都得!😆😆

[@peterho5778]

今日試整，成功咗🤗

[@greenbean681]

可以使用洋菜，效果也很不錯！價錢便宜，又可以做果凍！

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

[@koalalittle5694]

好準時👍🏻

[@irenewong120]

最近找工作找到很失落，看到馬田自制豆花感治療！
反且我很想自制豆漿後再跟段片做豆花😌

[@regina1021rl]

呢個非常有興趣試。
假期唔出街，的確係會煮啲古靈精怪嘅嘢，我已經無聊到焗牛筒骨🐮🐮

[@user-id6ot7pe7e]

70幾度會令蛋白質結構打開（好似係），之後蛋白質同熟石膏嘅鈣結合，形成鈣價橋，冷卻之後就會變成豆花啦~😆（書讀唔好嘅食科生經過🤣🤣🤣

[@lokcheung1226]

硫酸鈣主要作用是令豆漿中和電荷

[@user-id6ot7pe7e]

​@@lokcheung1226 嗯嗯，中和之後會形成架橋，因為豆花一般加嘅係熟石膏所以我習慣講鈣架橋

[@shirleyyuen2161]

好嘢!自古成功在嘗試!❤💪💪

[@holunho0710]

幾得意，搵日可以試下整。

[@timmiyip5816]

可唔可以教整半熟芝士蛋糕呀？🙏🏼

[@j.w369]

10:45 分享喜悅🤭🤭

[@user-dd9rd2fj1f]

多謝分享

[@mystory2006]

Wahhh great idea!! Good video!! Well done👍👍

[@mystory2006]

I back here watch again

[@mandychoi9847]

最後個shot好靚仔！

[@janeooi1386]

昨天刚刚买了为他奶，刚好打算多两天做豆花！哈哈！

[@tzyioo]

我會選擇去買😂🤣

[@chorochoronao]

腩田分享喜悅🤭

[@cawai28]

未睇先Like👍🏻😋

[@angelaachann831]

一開始以為賣廣告😂

[@gopoke5196]

有廣告不會那麼多種成功吧😈

[@victorialam9044]

Me too😂😂😂

[@seeyoudec]

百福🤣

[@wingleung6448]

有d用喎。簡單

[@stonelee7780]

係屋企冇多左做嘢食。只係見你出片整嘢食先跟住試整。

[@ariannakong]

一品豆漿係最好飲 😎

[@WAKAKAKAMaN]

可以用電飯煲，蓋上後立刻封住出氣口就可以了，大部份家庭都有

[@seria4692]

好啱想食傳統荳品店豆腐花但係買唔到嘅人
自己整❤️🙏🏻

[@chipengwong9311]

我用過魚膠粉整，都好滑🤣🤣

[@helenlai2165]

試下先

[@mandychoi9847]

期待用蜜瓜豆奶！

[@Ella-bb6hg]

去買左個food scale今日整過，簡單成功，個人鍾意姜所以做糖水加姜。推展🤤

[@135bobo]

昨天先想做豆腐花, 今日就出左片@@

[@user-zm5lv6bb9b]

彩蛋才是重點 🤣🤣🤣

[@amychan999]

謝謝 係外國好耐無食豆腐花 會試做

[@tongmirag8161]

如果維他奶再加啲蛋白粉，會唔會做到？～

[@chanivan3622]

好叻仔。

[@ConanPakmh]

牛旨有冇 溫度計賣

[@zhitong947]

哇，我這次好快呀！雖然不是很快但比之前快很多了...

[@sandyholau]

Can you replace the gypsum powder?! Thkx for your info!

[@wsj0601]

what kind of other powder can be replaced? Can I use arrowroot powder instead of cornstarch?

[@TG-ih2mx]

正啊 夏天日日想整凍野食😭

[@kaylamkay]

估唔到咁易整🤤

[@user-jh8fo2fu5j]

好餓(好想食豆腐花

[@orangeorange213]

我試過用魚膠粉做豆腐花，1L豆漿用2茶匙魚膠粉做是成功的，但要放雪櫃兩個鐘才凝固。
亦有人用盬鹵做。
諗起你似d科學家在lab做實驗，攪下攪下，跟住爆...跟住個頭...

[@JAGUGUable]

一般豆漿的蛋白質含量都差不多在3.4左右，2.4g加太多水了

[@paris3472]

馬田又有贊助商呀！

[@rainyruan399]

終於明白我點解會失敗啦！馬田掂啊！

[@brianwu999]

真抵赞！

[@user-iy8fs8le1s]

藥材舗雜貨舗有
熟石膏粉買

[@x-plus715]

好!!
揾日玩下

[@lochristine7610]

你好，你能教我們如何做豆腐嗎？ 我嘗試了很多次，但沒有成功, 謝謝

[@theuglykwan]

I did this experiment as well. My thought process was identical to yours. I was thinking what flavour I can make them! But I just add flavour essences instead. But family didn't always like it so instead I used flavoured syrups that are used to flavour cocktails and coffee instead. Rose syrup tastes nice. So does maple spice.
The vitasoy doesn't work, probably due to protein content and it having a lot of other crap in it.

[@chengjason6729]

10:45 分享喜悅

[@Howen700]

點解食既次序由最遲整食先 時間唔會影響凝固咩

[@ansonhui1196]

話說度溫度時，探針唔好掂到容器，會影響準確度。

[@dannyslifeincanada2249]

好靓嘅豆腐花，又白又嫩，睇见就想食😍我也新开了个美食频道，也是做广东菜为主😃😃

[@Mrmichelsung]

同薑汁撞奶一樣溫度，但係撞奶成功與否在乎奶脂高低，越高脂越易成功

[@wingsszeec5151]

仲以為枝溫度計仲可以推攞黎探熱 睇下有冇發燒

[@reginelyfung1242]

請問點解我會出水甘既?? 好似唔係好實 係咪石膏/栗粉唔夠??

[@sunblue-blue2154]

即刻去買石膏粉😁

[@user-zg6om3hb9l]

台灣容易買到的豆漿推薦哪款呢?

[@lichitchio4727]

点解做豆腐花一定要用熟石膏粉，因为我住外国，唐人铺都没得賣，去西人超市只揾到 Gélatine 粉或片，是否可以用黎代替石膏粉？

[@hoyukpui]

我有痛風 但好鍾意食豆腐花 唔知有冇人試過用堅果奶整過? 成功嗎？

[@user-tk6pj2kd7s]

你買得左邊啲放雪櫃既凍豆漿，其實你可以將隻手移十厘米，買百X牌或者山X牌豆腐花放係雪櫃備用⋯⋯

[@Henry-Osu]

用微波爐加熱豆漿仲簡單 :)

[@leen866]

Your videos are entertaining to watch and informative, but way too many ads

[@gopoke5196]

無黃糖應該順便教一下做咸豆花的方法吧，加䓤花,蝦米,醬油正呀

[@lijennifer1338]

10:51-10:55 支溫度計刮到個煲 聽到啲聲起曬雞皮

[@tsui9702]

有趣

[@Vi-hh6lf]

13:25 哇頂正到

[@haotieu7355]

請問豆漿不大滾，粟粉會熟嗎？

[@miyukimok]

用LC煲可以keep warm呀

[@ndnedall4860]

維記原味豆漿好飲呀

[@ammannlee]

我試過用壹品無糖，不過開粉唔用水直接用豆槳，無失敗過。

[@nairobi6721]

壹品豆漿最容易成功係因為佢無添加，部分豆漿加左抗結劑，都有機會影響凝固效果，食得多抗結劑有損腸胃吸收同減肥效果🤣

[@mickyyip4943]

2:16 其他方法係葡萄糖酸內酯?

[@ambrose_945]

試埋維他牛👍🙂

[@yannyhello]

請問果支溫度計叫什麼計？可哪裡買？？

[@user-zn7mf3jj5j]

為什麼我自己磨的豆子用你的石膏比例做出來的感覺像未壓榨的豆腐？

[@shuiylai]

係正嘅 之後無得買可以試下整

[@xxkarenmoxxmomo5504]

壹品味最似 ! 我刀試過無數次其他品牌🤣

[@user-zu3ez4tj5h]

想問下維他重有冇喺tvb落廣告？

[@bugattichiron8429]

這支温度計可以量體温嗎？😊