Такую утку вы еще не пробовали! Sous Vide
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Sous Vide достаточно старая техника приготовления и обработки продуктов. Еще с 70-х годов ее стали применять во Франции, но сейчас без этого метода уже трудно представить гастрономию.
Да что уж тут говорить про рестораны, многие готовят дома и изучают это направление. Ведь технология сувид очень полезная техника, она раскрывает вкус продукта, сохраняет все питательные вещества и витамины. Наверное по этому ее выбирают те, кто активно занимается спортом и следит за рационом.
Но от себя хочу еще сказать, что это удобрая вещь, так как вы можете готовить на неделю вперед и хранить удобно и готовится все без какого-то вмешательства. Действия предельно простые, но результат отличный.
В интернете уже полно информации по этой технологии, есть таблицы по продуктам где расписаны все температурные режимы и время приготовления.
Так что берите на вооружение и пользуйтесь!
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
![Yailin La Mas Viral, @kreizyk.official - Dale 2 (Remix) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/JaYHBzgqz94/mqdefault.jpg)
Супер! Когда же я дождусь обзорного видео Термомикс🙏🙏🙏
Выйдет сегодня-завтра😅 оформляем
Смотрите) Уже опубликовал
Спасибо большое за рецепт 😊
Всегда пожалуйста💪🏻😁
Сразу видно - спец!
Спасибо Вам огромное!
Круть!!!!
Очень много текста, и не всегда правильно. 57 градусов минимум для утки, ты сделал даже не рэ, это сырое мясо. Если бы ты проверил мясо внутри увидел бы не больше 40 градусов! Садись- два балла.
То есть вы утверждаете, что утку нельзя есть сырой? Обожаю таких умников как вы)))
Не вопрос можно или нельзя есть сырым, говядину тоже можно есть в виде карпачо или тар-тара например, но если ты готовишь стейки то есть некие температурные каноны приготовления. А рассказывать широкой аудитории что сырая утка это хорошо не комильфо.
Все-таки, сначала суви, потом обжарить. Запомните как 2х2
Почитайте книги, прежде чем писать🙌🏻😁
@@THECHEFRU а в какой книге написано, что послу су вида корочка у мяса будет хрустящей?
Добрый день. Подскажите если скажем грудка в вакумном пакетике стояла в холодильнике скажем сутки как ее разогреть или приготовить.
Добрый день! Если разогреть., то можно просто в сотейник с водой опустить (градусов 60) и подержать 5 минут. Если приготовить, то таким же способом как и на видео.
@@THECHEFRU Спасибо
Super!!!💥💥💥
Утиная грудка внутри осталась сырой. Барьеры безопасного приготовления не соблюдены. Температуру и время приготовления утки надо увеличить.
А подача блюда красивая.
:) Утку во всех ресторанах готовят medium rare., максимум medium. Дальше только тушенка. Утка как и говядина употребляется в пищу в сыром виде, главное качество продукта.
Перед сковородой кожу надо было надрезать не прорезая до мяса , ромбиком (например)
Нет нет, это совершенно не обязательно. Но если есть задача максимум жира вытопить и сделать шкурку тонкой и хрустящей, то можно делать надрезы💫
Круто.
Спасибо)
Надеюсь за кадром доску от сырой утки помыта была
Конечно🤘🏻
Открою тебе секрет 🤫 в Термомиксе есть весы! И можно более точно объяснить что и как готовиться! На глаз 👁️ готовь для себя! А не для видео!
Вааааау! Какой секрет👏🏻👏🏻👏🏻 пожалуй ты в бан пойдешь 🤣
Ты бы руками так работал как языком чешешь
Здорово, как всегда! Очень познавательно про сувид как технологию. Это модно, но, действительно, многие неправильно готовят, какая-то бездна ужасающе неверных советов, видео, постов в инсте.
С интересом посмотрела про Термомикс. Он для меня загадка - лет семь слышу похвалы, но почему-то не цепляет.
😅 видео опубликовалось не по плану, ночью😎
Сняли небольшой обзор на эту кухонную машину, там очень Большая разница с предыдущей моделью.
😜
Пока смотрела захлебнулась слюной. Понятно, что шикарное блюдо, но повторить такое не смогла бы. А вообще конечно супер!
Сможете повторить, все очень просто❤️ буду делать разные рецепты) а если есть идеи, обязательно пишите🙏🏼
Добрый день! Хотелось бы узнать, как приготовить мясо по технике сувид в Кукинг шефе. Не планируете записать видео? Не знаю возможностей этой замечательной машины. Спасибо за рецепты 👏
Добрый вечер! Будет много видео и на cooking chef. Сейчас стараюсь активно пополнять канал❤️🙌🏻 принцип в целом один, температура и время и вода❤️