How to salt and dry smelt at home in winter and get the perfect result, two options for salting
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2023
- How to salt and wither smelt in winter at home, but very simple. watch this video recipe about salting smelt and you will always have a 100 percent result, in this video I will tell and show how to properly salt smelt with dry salting, how much salt is needed per 1 kg of fish? with dry salting of smelt salt per 1 kg of fish, 33 grams of salt must be coarse; with wet or brine salting of smelt, it is necessary to take 35 grams of coarse salt per 1 kg of total weight, that is, 1 kg of fish and 1 liter of water, we get 2 kg of total weight and in a liter water, we need to dilute 70 grams of coarse salt for an ideal result, and the second secret of delicious dried smelt at home is that after salting, fish cannot be washed or soaked. Follow my advice, watch this video and you will definitely succeed!
Watch this video "How to salt and wither smelt at home in winter and get the perfect result, two salting options", on my RUclips channel here: • Как засолить и вялить ...
Thank you all for watching and for subscribing to my channel:
/ @fishermandv27rus
#FishermanDV27Rus, #Fish27Rus #Recipes27Rus ,
Friends subscribe to my telegram channel by clicking on this link: t.me/Fishermandv27rus
You can subscribe to my channel on Yandex Zen where my videos from my two channels are released every day by clicking on this link: zen.yandex.ru/fishermandv
Become a channel sponsor and you will get access to exclusive bonuses. More:
/ @fishermandv27rus 
Хобби
Друзья подписаться на мой телеграмм-канал можно перейдя по этой ссылке: t.me/Fishermandv27rus
Подписаться на мой канал на Яндекс Дзен где каждый день выходят мои ролики с двух моих каналов можно перейдя по этой ссылке: zen.yandex.ru/fishermandv
С вами научилась готовить рыбу , благодарю за труды 🌺🌺🌺
Самый лучший рыбовед в мире!👍
Следуя Вашим рекомендациям, моя семья полюбила рыбу в 100 раз сильнее!!!
Занимаюсь вялением корюшки для себя последние лет 5, может больше. Занимаюсь этим в квартире исключительно в зимнее время года, когда в квартире присутствует отопление с ним корюшка вялится просто на УРА очень быстро без всяких сушилок и прочих ухищрений. Дошел до такого опыта, что делаю все интуитивно. чуть выложил в таз мороженой, обсыпал крупной солью, и так далее. Раньше бегал вокруг нее, там что то перемешивал каждые полчаса.. ну и солил часа четыре. Сейчас выкладываю в таз, пересыпаю солью и оставляю на ночь. утром встал , промыл всю хорошенько и в тазу на полчасика с холодной водой отмочил, потом просто выкладываю в ванне на решетку из духовки под наклоном, головами вниз, можно даже друг на дружку...Вечером вывешиваю головами вниз у батареи на специальной сушилке для обуви( были раньше такие советские на батарею прям вешаются, так вот удобно корюшку на нее вешать за хвосты через обычные скрепки) там сутки. Если нет такой сушилки вешайте в коридоре, но учтите, что с нее будет немного капать.. Вони нет, просто пахнет корюшкой, когда проходишь по коридору, и рыба довяливается уже в коридоре. Не мойте никогда рыбу перед посолом (если только она у вас там в песке не валялась) не занимайтесь ерундой. Про посол корюшки в тузлуке, выскажу свое мнение, рецепт имеет место быть, но он этот рецепт для особо одаренных гурманов .. Обычным нормальным людям не рекомендую этим заниматься. Ну и 3 дня для готовности корюшки это очень мало даже с сушилками. Особенно для зубаря...По видео видно, что икра вся как размазня.. Есть можно, но будешь весь измазаный и уделанный и вонючий...Как по мне, гораздо приятнее употреблять более подсушенный вариант корюшки, в которой уже все заферментировалось. Кстати самки с икрой подсыхают быстрее. в видео икра недовялена и разваливается. Короче самое то будет дней через 10. устал писать, если кому что интересно, задавайте вопросы, расскажу
Скажите, пожалуйста, сколько соли вы сыпете на килограмм корюшки?
@@Lilija-Lilj вот в граммах не скажу. Посыпаю крупной солью, постепенно. Выложил немного, обсыпал, чтоб на всю рыбу попало, еще выложил и тд. Потом можно перемешать. После засолки промываю холодной водой из под крана, рукой перемешивая, до тех пор пока вода чистая не начнет выходить ( набрал таз, перемешал, слил. И так раз 5-6 прмерно). Если солилась рыба всю ночь, оставлю в тазике с холодной водой на полчаса., Далее как писал выше. Все просто, пробуйте и сами все поймёте
@@Lilija-Lilj какие граммы, засыпали на глаз перемешали, через десять минут ещё раз и ещё раз через десять минут, через следующие десять минут промываем и вешаем
@@Fetc2008 как? Так быстро? Вы писали выше, что на ночь оставляете или я не так поняла?
@@Lilija-Lilj это не я писал, сильно крупную можно подольше, час максимум. В крупной вырываете жабры вместе с кишками и будет вам счастье. Солить корюшку ночь это извращение, ещё потом и вымачивать. Промывать слегка от соли, не надо её полоскать по полчаса
Не могу смотреть ваше видео, без слюней. Очень люблю рыбу, жалко нет такого изобилия.
Обслюнявился! Не хорошо- ты ведь не дитя. Беги к доктору!
ром привет! как всегда браво! ты лучший по рыбе на ютубе!!!
Танцы с бубном, всю жизнь живу на Дальнем востоке, в Советской Гаване, корюшку пересыпаем солью, оставляем на час, промываем холодной водой, вешаем на веревку, бывает по многу, и всеее!!!! На продажу готовим, от заказов нет отбоя, какие сутки???
Вот и я не пойму сутки солит потом вымачивает потом десять суток сушит, что же там на выходе получается, её кошки то жрать не станут. 5 лет сушит а сушить так и не научился, я кету 3-4 часа солю
@@Fetc2008 Согласна с Вами полностью, у меня муж смотрел, матерился и смеялся над этим рыбаком 😂😂😂
Кто вырос на рыбе тот этот канал вместо камеди смотрит..
Здравствуйте, Роман! Когда вас послушаю, поднимается настроение, хочется жить.
Не критично, рыбка потрясная, спасибо большое и не только за рыбку!)
Это чебак солят сутки, корюшке достаточно 6 часов, 30-35 гр и 2ч. л сахара на кг. Быстро промывала под проточной водой вешала на скрепки на сушилку для белья. 3-4 дня и всё готово! Как хорошо жилось на севере! Меньше чем 5 кг даже мысли не было посолить
Чебак?🤣
Приятного аппетита!!!
🤝🤝🤝👍👍👍. Здравствуйте, Роман. Посолила и завялила икру сазана в ястыке по Вашему рецепту. Получилось обалденно. Спасибо
Супер 👍🔥
Я пару часов солю максимум, засыпал на глаз щедро, потом смыл соль , в решетку для шашлыка, ставлю в угол и направляю на рыбу вентилятор. За сутки продукт готов
Не реально! у меня двое суток в духовке с конвекцией сушилась при 35 градусах с приоткрытой дверцей. Не вводите людей в заблуждение! и посол в данном рецепте идеален, а у вас как повезет
Понравилось!
я корюшку, без разницы сколько, засыпаю солью обильно на 20 минут, потом промываю и вялю, отлично получается.
Класс👍 Покажите сам процесс сушки в домашних условиях, хотелось бы посмотреть сушилку)
Спасибо, делаю уже второй раз. С магазинной не сравнить
вкусняка!👍🍻
Я 1000 - ный лайк поставил, значит сегодня будет фарт 🙃
насчёт соли очень правильно сказали. у разных производителей совсем разная солёность. недавно испортил пять кг леща насыпав 35 грамм соли от другого производителя. рыба получилась вообще без соли по сравнению с предыдущей.. этой новой соли нужно была 45 гр. не меньше сыпать
Молодец!
Вобщем рецепт БОМБА! Посолил и посушил зубаря по сухому методу. Результат прямо сказать что понравился, это ничего не сказать! Спасибо большое!!! Сушил кстати в духовке с конвекцией на 35 градусах с открытой дверцей двое суток, на ночь температуру отключал потому что контролировать не смогу)))
Скажите, пожалуйста, когда сушили в духовке, то, корюшку подвешивали за голову или она на решётке лежала?
У нас ещё нет корюшки массово... А зубаря на ДВ мы ловили и просто жарили... Кушать хотелось на службе!!))))
Я у корюшки сначала икру кушаю, а потом саму рыбу🤭
Привет слюни бегут мне от дома до моря ближайшего 4к а до корюшки 6 к км Привет с Алтая
У нас водится малоротая корюшка. Так вот ее сухим посолом особо не перебарщивая солью посыпал и на 3 часа солится. Далее, я ее перед вывешиванием, каждую перед надеванием на крючок прогоняю под холодной водой, чисто ради смывания остатков соли.
Сделай посол плотвы с окунями
Супер с🍻
Камчатская зубатка очень большая и жирная для вялки.А так очень вкусная.Самая вкусная корюшка Охотская!!!👍👍👍Но это моё мнение.Но ему можно доверять.Я корюшки съел за свои годы килограмм 500 точно.А так ролик не плохой!Спасибо!
Наша Ладожская вкуснее ,и ароматнее !
Рома корюшку после просола можно промыть водой с уксусом и тогда она будет блестящая такая после вяления.
Привет из Владивостока!Есть вопрос , так сказать )) корюшку солю от общего веса рыбы 2.5процента соли. судя по твоему видео у тебя процента 3 на зубаря . скажи правильно считаю ? у нас во Владе с рыбой вообще беда в этом году((
Роман, здравствуйте!
Теперь засолы что надо
Я пробовал солить Вашим сухим и мокрым посолом по 5 дней как в предыдущих рецептах, По соли нормально, а вот налёт соляной (рапа) не устраивал. Сутки! Этого достаточно и да промывать рыбу надо в тузлуке! Я мыл раньше простой водой, появлялся душок
Душок у тебя появлялся от того, что рыба не просолилась в толще мяса. А от воды ничего не появляется. Только процентовка соли упадёт на поверхности, а потом соль перераспределится при вялке. 5 дней солить корюшку это вообще нонсенс. За это время можно чавычу просолить.
Да я не про корюшку)
У нас отродясь такой рыбы не было
А потом, это ж Ромины рецепты были Он ещё говорил, что солёная рыба и просолёная большая разница
@@user-bw1hq6dl3j Понял👌
Здравствуйте! Подскажите в каком магазине корюшку покупали?
В какой сушилке висела. С обдувом или без? В темноте или как. Темпер уличный или комнатный?
Добрый день,подскажите нужно корюшку промораживать перед засолом?
Приветствую, был на Курилах - пробовал, рыбка обалденная! Как на счет чебака? Пробовали? Тоже рыба очень вкусная, если не пробовали, то стоит, на все 100%
В меня сейчас чебак вялится, завтра с пивком
Добрый вечер. Дайте рецепт вяленой наваги и гольца
Роман! У вас два плейлиста с рецептами шашлыков. В одном ограниченный доступ к двум видео, а в другом к пяти видео. Откройте их пожалуйста.
Корюшка вкуснаая... Роман, а Камбалу сухим посолом то же 33гр на килограмм, только разделать?
Тоже интересно)) Этот рецепт я уже опробовал, получилось идеально!
Надо было место вяления показать
А можно сушить корюшку в аэрогриле?
Так как всё таки соль ?
Посолил пелядь 35г соли на 1кг. Рыбки по 600 граммов, рыбу просто выпотрошил, по хребту не разрезал, ночь посолилась и вывешал вялиться. Вот сижу и переживаю не испортится ли. Как думаете? С корюшкой все норм было, вкусная получилась, но рыба помельче была.
у меня вопрос - я люблю вяленую рыбу мягонькую, недосушеную... это сколько дней мне ее вялить?
Сухим посолом всю жизнь делаю малосолку вяленую, 15 минут в соли мелкую 25 минут крупную солю, потом без всякой промывки на вялку... Рыба всегда топ.
Ps:родился и вырос в Советской Гавани! Кто знает тот знает 😉
Тоже всегда 25 -30 минут сухим посолом....
Какие сутки!!!!🙈🤦🏻🙉 минут 40 среднюю, 1,5 часа крупную
за 25 минут вы рыбу не просолите, по факту у вас сырая соленая рыба, но никак не просоленая.
Здравствуйте подскажите можно ли добавлять для посола сахар
Тут на вкус и цвет.. кому-то вкусно и он добавляет аджику..
Всё таки солить сутки при комнатной температуре не стоит, предпочтительней холодильник.
Почему?
@@smallcat3682 Наверное потому что по санитарным нормам рыбу нельзя хранить при комнатной температуре более 2 часов.
Подскажите пожалуйста.
А почему ненадо чистить Корюшку?
А от кишек она не будет горчить?
Все должно быть по уму и вкусу.Кинул рыбку,отмороженную,в сетке в рассол и дал напругу на электроды.Час и все типа мумия.Для нашей темы,20 минут,это с горкой.
Рома а ваша корюшка тоже огурцами пахнет, как наша балтийская? Мы её так и называем огурцы😀
Да; наша тоже огурцами пахнет!
А она у вас разве не Балтикой 7кой пахнет?
Как сутки? Я солю мелкой 40мин -чяс
Разве сахар не надо для корюшки?
Поверьте на слово тому кто только что пил пиво с корюшкой по этому рецепту, она и без сахара сладковатая, а с сахаром будет перебор
Подскажите, пожалуйста, сухой посол-это на любую рыбу нужно 35 грамм соли, натереть и без гнета на 5 дней?
Да клади уже на месяц, чего мелочиться то
@@karaya6095 я серьёзно спрашиваю.)) корюшка, пеленгас там на сутки - это понятно. А крупнее рыбка на какое время?
@@shedriygazda Если серьёзно, то время просола зависит от температуры и жирности рыбы. Колличество соли от жирности конечного продукта, ну и от вкуса. 3,5-5% соли в толще рыбы малосол, 5-9% средней соли, выше 9% крепкосоленая.
@@shedriygazda Опять таки зависит мороженное сырьё используется или свежее
@@karaya6095 те кидаем для сухого посола 5 процентов от веса рыбы?
И те-же 5 процентов кидаем в литр воды, нагреваем, остужаем и заливаем? После засолки не промывать? (много пишут, что нужно вымачивать суток засолки-часов)
На счёт посола в тузлуке ладно, а вот сухого...
При сухом посоле рыба не контактирует с выделяемой жидкостью... Делается зазор для ее сбора.
Это обычный посол "бытовой". На мой взгляд при посоле корюшки он самый удачный.
Зачем так заморачиваться, на Сахалине так не солят. Соли на глаз насыпал на рыбу и всё, 2-3 часа смотря какой размер рыбы, промыл и повесил вялится
И ни когда за голову не вешают, только за хвост
Привет с Сахалина 🤗согласна)))
Так всё таки как правильно вывешивать рыбу, за голову или хвост? Очень много споров
За хвост, так горечь от кишок уйдёт в голову. 💯 процентов. Не благодарите
Изначально корюшка пахнет огурцом а не рыбой...и вообще то её не моют..солят её свежей ну это говорю как делаем мы на Камчатке
Я что то не понял. Где рыбалка?
Сутки не какая корюшка не солится ты что?Совсем куку
Всякую пробовал. Потрашёная куда вкуснее. Что малосол, что вяленая, что уж тем-более жареная. Вообще не пойму любителей готовки рыбы с дерьмом...
Да и при мокром посоле вообще без разницы кокого помола соль...))
Столько лишних слов можно было и на 5 минутах уложится
Роман приветствую!) У нас такая в Питере стоила в 22 году 1200 за кг)))
У нас в эту зиму стоила 500 руб. Дальний восток. И то это дорого. Но зато вкуснятина, просто слов нет.
2023 Питер ,,Лента ,, 1500р кг
4часа солю корюшку.какие сутки
Можно и за час. Только здесь не об этом.
Мы из Сахалина, посмотрели ваш рецепт, честно говоря не понравилось, рыба в итоге страшная.
Не умеешь ты корюшку чистить , значить ещё слабый ты рыбак