What's the difference between stewed cubes and Dongpo pork? I verified it.

[@sweeteachen559]

しま田さんは日本の中華料理店より作り方が本番ですね。
中国人として嬉しいです。
杭州の名店に東坡肉は紹興酒のかわりにワインで作っています。
ワインの方がもっとうまいと思います。
よかったら作ってみてください。

[@katochant12]

杭州の名店にぜひ行ってみたいです！
赤ワインと白ワイン、どちらを使っているのですか？

[@sweeteachen559]

@@katochant12 赤ワインのほうです！

[@tec5088]

何となく紹興酒の方が本格的なイメージあったが、なんと東坡肉の本場中国ではワイン使ってるとは…これは試す必要ありますね！

[@もののべのもりや]

私は紹興酒のかわりにメッツコーラをつかっています。

[@zaku3939zaku]

否否　日本酒で作ると美味しい
葡萄酒は臭みが強いので駄目駄目だｗｗ

[@azzurri111000]

豚の角煮と東坡肉（トンポウロウ）の違いがわからなかったんですがこれを見て良くわかりました。勉強になりました。

[@kuin7256]

ラフテーも比較して欲しい

[@raysouther6949]

美味しんぼの東坡肉の話好きだな。
山岡「この豚バラ煮込みは出来そこないだ、食べられないよ。」

[@babylonRM]

皮の毛を焼くやつだ

[@ultra7xx]

サムネ見てそれを思い出しました

[@ガサイキシ]

動画の奴と、美味しんぼの奴と
作り方がやっぱり違うな

[@MrJONHY]

同じく美味しんぼでトンポーローと角煮の違いを覚えました(笑)

[@金具素屯]

山岡の料理した相手への尊敬のカケラも無いぶった斬りセリフ懐かしい、周り回って連載が原作者の風評被害拡大の妄言の果てにぶった斬られたのもオチとしてサイコーだね美味しんぼ♪

[@マーたいへん]

美味そうすぎー！
豚バラ煮は東坡肉の短縮版なんだろな
中華料理は手間がすごいから

[@マリー-y4e]

歯応えがなくなるくらいトロットロにした角煮が大好き！
今回の料理どちらも美味しそうで涎が…

[@伊藤雅也-r7u]

騙されたと思って角煮作る時に安い赤ワインをボトル一本とコーラ使って煮てみると面白いっすよ

[@小椋武憲]

美味しい料理は、国境を超える🧑‍🍳。　元は同じ料理で世界の皆が笑顔になればいいなと思います😇。
今後も、原点・元となった料理をどんどん紹介してくださいね😸

[@東洋-v1w]

🐷長時間茹でるor蒸し、🐽あっさりした醤油味orスパイスを利かせた味、🐖ホロホロの食感orむっちりした食感
同じような食材🥩を使って似たような料理のはずなのに、地域によって好みの調理方法に進化するのは面白いですね~♪

[@chocogolone]

良い料理は伝わり広まり残りますね
とても美味しそうです

[@どんの者]

やはり中華料理は偉大だ
うちではブロックのままじゃなく普通に切ってから煮込んでるんだけど
どっちのほうがいいんだろう

[@ちゅん-q6n]

家庭によって作り方も色々かもしれませんね。ウチの角煮は先に表面を焼きつけてから焼酎で煮ます。

[@alouette-nero_R]

これはぜひ食べてみたいですね
角煮ならたまに食べますが東坡肉も食べてみたい

[@rannbo47]

トンポーロー小学校の給食で出てました✨
香辛料が聞いてて美味しかったです😊

[@qusan444]

今日角煮を作ったから個人的にめっちゃタイムリーすぎる

[@junseyis-ug3wl]

沖縄料理のラフテーも比較対象に入れてほしかったです。

[@marikok2492]

フィリピンのアドボはスペイン起源ですが、家庭のルーツによって豚肉のアドボは日本の角煮に寄せてたり、トンポーローの様にスパイス効かせたりと個性があります。

[@_tantrum4865]

どちらもメチャメチャ美味しそうですね、ご飯も一緒に欲しくなります🍚あと煮汁で手羽先なんかを煮込んでみたいですね

[@ロマックの再来]

仙台駅すぐ近くにあるシーロンっていう中華料理店の黒酢のトンポーロウが最高に美味い

[@たかさん-b8h]

角煮。茹でる前に周りを焼いたのがいい。
そして煮てから冷やして２度目の煮込みの方が味染みててて好き。

[@旅の吟遊詩人哲也]

敢えて言うなら饅頭に挟んで食べるか
白飯を掻っ込むか？
どちらも良いですね。

[@千川越]

😁😁😁
マントーに挟まれているのはボタン肉と言います。 これは東坡肉と言います。 ボタン肉は江西と広東料理系、東坡肉は浙江と四川料理系。

[@近藤利宏]

前日閉店した中華食堂十八番（大阪・天神橋筋六丁目）の一番人気がトンポーローでした

[@naokiyamashita6614]

杭州に旅行に行った際、毎日食べました！
一人用の小さな壺に入れられてましたね。
蒸しているので、余計な脂が落ちて食べ飽きなかったのかと納得しました！

[@mosamamokomoko]

ベトナムの角煮も美味いよ
ニュクマム使うからちょっと臭いもあるけど旨みも強いし香辛料たっぷりだからあんまり気にならない

[@RomanianEmpire]

単なる豚バラ煮込みと东坡肉との違いは八角を使っているかいないかの違い。(細かい違いは調味料にもあるが大筋では似た材料)

[@KAJIBEN73]

20年位前に 中洲川端の 台湾屋台(名前だけ屋台ではない)店で角煮とまんじゅう 別々 に注文し食べてました😋 私にとっては 角煮 が旨しです❗ でも他も食べてみたい😅

[@daisukeono6738]

いつも投稿楽しみにしています！
ドローです！って言葉が多様性があってとてもワクワクしました！
トンポーロー挑戦してみます！

[@なむなむ-f2h]

沖縄の肉屋でラフテー作ってた時は下処理で皮が真っ黒になるまでバーナーで焼いてからブラシで綺麗に洗ってました。この処理をされている豚バラは「焼三枚」という扱いでした。毛の処理がされていない皮付き豚バラを使う際には剃るか焼くかが必要になってくると思います。自分は経験したことないですが毛が残っていると食感が最悪らしいです。

[@雨雫-r9e]

開発した中国の詩人の人や長崎に伝えてくれた人マジでナイス👍
おかげで上手い角煮が食べれるんやな…。

[@悪魔教徒エース原理主義]

東坡肉とプルドポークの食べ方を入れ替えても美味しそうだな。

[@ああああ-y1l8u]

どっちも美味しそう

[@ガース-n6d]

東坡肉ほど有名ではないが、紅燒獅子頭という煮込み特大肉団子もすっごくおすすめです。
煮込みだから薬味も材料もアレンジしやすくでいい。

[@nagyuu1655]

「中華一番！極」でマオが作ったらスーパーボール並みに跳ねるやつですね。

[@秋月大和-q3l]

トンポーローと言えば周大人が初登場の回の山岡さんのトンポーロー。

[@user-zw3og1bq2t]

どっちもうまそーーー！！！

[@fullboccobokko7358]

東坡肉は川のプルプルしたゼラチン質の食感が美味しいですよね、スーパーに皮だけ売ってたけど使い道が思い浮かばない

[@お酒が好きなダメが人]

八角の入った豚の角煮も捨てがたいですが『こんなので争ってはいけません』これですべてですね

[@KING-ps6wu]

絶対にビール🍺だ。その後に泡盛をぐいっと

[@ミコト-x7m]

角煮は一度冷まして味を良くしみこませたのが好きです

[@faternula]

ザ・シェフか美味しんぼか忘れたけど角煮と東坡肉の違いって蒸すの他に焼くか揚げる工程なかったっけ？
まぁ漫画知識なのだけど

[@天天くん大暴れ]

中国なら上海の梅菜と一緒に炊いた角煮が一番好きです、一応発酵食品なので是非試して欲しいです♪

[@harlequin1019]

角煮とルーローハン似てるなーと思いながらみてました

[@にしこここ]

こんなので争ってはいけません
これ！料理ってのは！これです！

[@TheHaretahi]

二郎のチャーシューとの違いも教えてほしいです！✨

[@pocchi2898]

二郎のは出汁取るのに使われて、その後に味付けされてるとかかね

[@kgchannel2403]

フィリピン🇵🇭にはアドブーって角煮に似た料理がありますよ！味も似てる感じでした！

[@gNFEuV9rY77w]

料理が上手な人うらやましいなあと思いましたｗ

[@闇華兎六太]

角煮のお供の煮玉子も美味しいですよね。僕は半熟より固茹でのやつが好きです。

[@rukkorasalad7822]

中国で好まれる食感に糯というものがあるからそれに近いかもしれないですね

[@kanesmu]

うまそー！
でも、作れる自信がない。
何日か前まで予約したら
「角煮と東坡肉の食べ比べセット」
みたいや奴を作ってくれますか？

[@ねじまきどり]

東坡肉、最初に揚げて欲しかった。

[@ほりだし総合研究所]

こんなに豪快に食べられていいですわ。
八角は八角でも八角理事長みたいな体型になりそうですがw

[@ゴールデンキウイ-m5r]

トンポーロウは中華一番で知ったな
壺1個に1人分を詰めててめでたい時に食べるみたいな説明があった

[@つくねタレ-t7s]

沖縄以外だと皮付きを見付けるのが難しい…

[@福元健太]

ドンキとかコストコにありそうだけど……

[@はんぺん-f4o]

肉のハナマサに置いてあるよ

[@キタシン-l5y]

似て非なるものだから豚の生姜焼きとポークチョップより離れてる気がする
どちらも美味しいけど個人的には麦焼酎なら角煮、紹興酒ならそれでも角煮にするかな

[@たか-u3j4n]

そうですね、争ってはいけません

[@ふじぽん-o3r]

皮の部分は、ムチムチして旨い😊

[@千川越]

カリカリの東坡肉のほうがおいしいです。 😁😁😁

[@ふじぽん-o3r]

@@千川越
東坡肉は蒸し料理だから、出来上がった後にバーナー等で炙らないと皮はカリカリにはなりませんけど、炙ると東坡肉ではなくなります。
個人的に、豚皮をカリカリに揚げたチチャロンもサワークリームか出汁で割ったポン酢しょうゆにしばらく浸して置いて、柔らかくなったモノが好きです。😓

[@千川越]

​@@ふじぽん-o3r 東坡肉は中国各地で作り方が違う。 カリカリの東坡肉が好きな人もいます。 豚肉の表皮に砂糖を塗ってカラメル色に焼きます。 このような東坡肉は、皮がパリパリで、肉はもち米のように柔らかくなっています。
😁😁😁

[@呉用知多星]

美味しんぼでやってたよね山岡が中華料理店の出した豚バラ煮込みにこれは出来損ないだ食べられないよて言ってた

[@nonononononononon0]

中華飯店の東坡肉を思い出した。😊

[@岩井修治]

トンポーローは最後蒸すのですね勉強になりました。m(_ _)m

[@金ダきん]

どっちも美味そう🐖

[@dartsmichi4732]

比較以前に調理工程が全然違うんだけど(^_^;)

[@秋の山-o9z]

凄い量やな

[@tokutaro180sx]

同じような見た目でフランスの『リヨン』も美味しかったなぁ

[@ねこコック]

我が福島のビールを紹介していただけ嬉しい

[@翠玉-k4q]

どっちにしろ白ごはん必須ｗ

[@jahanbaksh-it2ic]

タイのカイパローも美味しいです！

[@th6602]

当たり前のようにどちらとも作ってますけど実際にどちらか作ると失敗する。
皮ありの豚バラ肉・・・お肉屋さんに行けば売ってくれそうですがなかなかスーパーとかでは手に入りにくいですよね。

[@kt57]

台湾の博物館でこんな見た目の石が展示されてた

[@---lx2nu]

「白菜の形をした翡翠の彫刻」共々、
故宮博物院の目玉にしてますよね
>日本に出張してきた時の博物館お土産コーナーがこれだらけ

[@dorayatsu]

伝来の段階で抜け落ちた要素はやっぱり同じ日本人の自分には合わないのかなって思います
ダージーパイとかもそうなんですけどあの薬膳っぽさがどうしても…って感じで

[@檜與平]

前のネタと言い美味しんぼにハマっとるんやな

[@坂口安児]

友人の中華のプロから教えてもらったトンポーロウのレシピ持ってるけど（こちら和食系）、ロジックさえ知ってれば誰にでも再現可能なレシピなんだよね。
惜しむらくは手間がかかりすぎて、家庭や町中華あたりじゃやってられないんだわさ・・・自分も自宅で一度作ってみただけ（確かに美味だった）。
要は「皮付きの三枚肉の表面を焼き固めて、煮て、冷まして、再度蒸して、仕上げる」ってだけの簡単料理・・・・ただし言うは易し、行うは難し（苦笑

[@牛頭馬頭]

皮付き豚バラが欲しいのに全然売ってない(´Д` )

[@twmajtwma]

業務スーパーに割と売ってたりするよ

[@牛頭馬頭]

@@twmajtwma 情報ありがとうございます！

[@sweeteachen559]

家の近くに中華物産屋あったら、そこもあるかもしれないです。

[@ふじぽん-o3r]

ほんそれ！
売ってても、カナダ産かデンマーク産で国産皮付き豚バラ肉でなかったりするし、驚くぐらい脂ばかりのバラ肉だったりして悲しい😢😢😢

[@憧れのFIRE生活]

ホンシャオロウってなかったですか？

[@ippei1881]

思わず美味しんぼを思い出しちゃったのはおじさんって事かな？
皮つき豚バラはあまり売っていないから気軽に試せないけど、皮無しとの味の違いが気になりますね

[@Saizans1993]

東坡肉を日本に広めたのは美味しんぼだと思います😅
皮のゼラチン質云々のうんちくに(o'∀'))ﾌﾑﾌﾑとなった思い出があります。
美味しんぼでも最後に蒸してましたね。
作者の思想云々を抜きにすれば特に初期の作品は面白いです。
「こんなことで争ってはいけません」激しく同意！ｗ

[@ほりだし総合研究所]

そのはるか昔に陳建民だかがNHKのきょうの料理で紹介した説もあります。
当時だと黒豆の煮方を土井勝が紹介した話もあり、革命的な番組だったようです。

[@norakura0492]

焼いて焦げ目はつけないのですね。

[@umakara55]

どっちも美味いけど、ほぼ同じ味付けながら「飯にかけられる」という１点において魯肉飯の勝利としたい

[@sonomichimakoto4918]

八角嫌いの俺は角煮派
次はラフテーとも比べて欲しい

[@蓮-p4i]

東坡肉、天枢肉の元ネタのやつか…

[@mikunitmr]

「この時八角を入れるのを忘れずに」?

[@roku4251]

自分で作ると煮込み過ぎて肉がパサパサになる

[@fie6387]

いったん水だけで炊いて、その後に豚肉が浸かるくらいの水と各種調味料を入れて煮詰めるとパサつきませんよ
味が染み込まない事が心配で何度か水を加えて煮込み過ぎるのであれば、煮詰めた後水を足さずにジップロック等にタレごと入れて一旦冷ましてから食べる前に温めるとちゃんと味が染み込んでます👍

[@ExpressTOKYO]

東坡肉、「台湾の故宮博物院に展示されてる奴」のイメージしかない...

[@AOMOAOMOA]

美味しんぼじゃないですけど、本当の工程を経た東坡肉を食べられる店ってどこにあるんでしょうか。
一度は食べてみたいけど……。

[@アンニュイ-r3w]

アイリッシュシチューとクリームシチュー食べ比べやな！

[@明名波]

皮も食えるトンポーロー派。自分で作ると処理クッソ面倒だけど

[@ochanomizushinkansen]

東坡肉は美味しんぼ再現で作ってみてほしかった

[@matushita326]

あの漫画話によって一貫性が無いから信ぴょう性ないんよな😅

[@klmi8975]

見た目はトンポーローの方が確実に美味しそう

[@川村羊]

グッド

[@ピリからもやし]

これ東坡肉なんですか？東坡肉なら皮目に残っているかもしれない毛の処理して欲しかったですね。
後、蒸し時間が短いのは何か理由があるのだろうか？東坡肉らしくないのが気になる
豚バラ肉の角煮も一般的な味付けして2時間程度煮るとこんなに薄い色にはならないのに不思議だ…

[@田中ファイナル-n3p]

角煮は全く別もの。本物の東坡肉を食べたら角煮は日本で進化したとか言えないよ。

[@nz6634]

八角の香りがしなけりゃ角煮で良いと思うよ

[@西川秀明-e4d]

ドロー、どっちもダイスキ(・∀・)

[@なんしー-w2u]

ブッチャーさん！この動画で角煮も東坡肉もちょっと惜しい食べ方してましたね。笑
個人的には長崎では角煮はもちろん、東坡肉も食べるときは〝辛子〟が必須です。辛子の辛さと角煮·東坡肉の甘さが口の中で混ざり合いちょうどいい味になります。夏はビール、冬は日本酒·焼酎などと食べれば最高です！！

[@twmajtwma]

プッチー×
ブッチャー◯

[@なんしー-w2u]

@@twmajtwma 失礼しました。訂正しました。笑

[@ほりだし総合研究所]

ラフテーも辛子が必需ですね。

[@evoevo3675]

注文でトロンボーンで通じそう。

[@めだま1]

だめだ、、、5分さがしたけど本編出てこない

[@うねウネ]

東坡肉といえば美味しんぼ　でしょ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

[@kurokuro969696]

どっちも、米無しで食ったらアカンやつｗ

[@tkhsyshs]

八角入ってなければ好きゾ

[@出すぞ出すぞ]

なんで色が違うのか？そこまで調味料に違いは無かったはず？

[@HongWong-qr8xn]

酱红油亮

[@宰田魔太郎]

豚皮の処理がされていない