Спасибо за рецепт, сегодня поставила на засолку, мне не понятен момент, ставим уже в духовку нагретую до 80гр или в холодную выставляя эту температуру. У Вас замечательный канал, подписана и уже сумела приготовить кое что. Удачи.
@@keto-life Благодарю. У меня скорее пароконвектомат с функцией коптилки в итоге получился. Потому буду пробовать ваши рецепты одним махом в нём повторять. ЗЫ. С краткость изложения отдельная благодарность.
Великолепный продукт! Жаль, что у меня нет низкотемпературной духовки и коптильни. Очень хочется тоже приготовить такой деликатес для своей семьи! Огромное спасибо за рецепт!
@@keto-life здравствуйте ! Я тоже не могу найти такую плёнку термостойкую , а в обычную заматывать люди пишут что она разлазится начинает ? Подскажите более подробно с этим вопросом что делать ?
Vladimir Kovalenko 19 часов назад Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.
Добрый день спасибо за рецепты! Первый раз все получилось,второй раз появился запах, вопросы остались для более удобного общения можете дать свой телефон!
КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: ruclips.net/p/PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW
Красава !
Спасибо за рецепт, сегодня поставила на засолку, мне не понятен момент, ставим уже в духовку нагретую до 80гр или в холодную выставляя эту температуру. У Вас замечательный канал, подписана и уже сумела приготовить кое что. Удачи.
Красиво!!!:)
5:44 готовый окорочок в разрезе.
Мне как раз в тему - только что коптилку доделал.
Желаю Вам удачи! 🤗
@@keto-life Благодарю. У меня скорее пароконвектомат с функцией коптилки в итоге получился. Потому буду пробовать ваши рецепты одним махом в нём повторять.
ЗЫ. С краткость изложения отдельная благодарность.
Добрый день . При какой температуре в бочке должно происходить копчение ?!
28-30*с
Великолепный продукт! Жаль, что у меня нет низкотемпературной духовки и коптильни. Очень хочется тоже приготовить такой деликатес для своей семьи! Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо за комментарий!
@@keto-life
Если Вам не трудно, дайте ссылку на Вашу коптильню. Или это самодельный агрегат? Заранее благодарю.
Спасибо за рецепт! Посолочный рассол делать с одной нитриткой? Обычную не добовлять?
Укажите пожалуйста фирму пищевой пленки, а то я в магазинах не могу найти термостойкую.
Подойдёт любая пищевая плёнка, мягкая. Так как температура нагрева не повышается больше 80 градусов.
@@keto-life Спасибо. Буду пробовать готовить по Вашим рецептам. Удачи Вам!!!
@@keto-life здравствуйте ! Я тоже не могу найти такую плёнку термостойкую , а в обычную заматывать люди пишут что она разлазится начинает ? Подскажите более подробно с этим вопросом что делать ?
Обыкновенную соль нельзя?
Это уже другой процес приготовления, другая температура и сроки хранения. Не рекомендую!
Опасность ботулотоксина!
Vladimir Kovalenko
19 часов назад
Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.
Насколько вредна сама нитридная соль?
В правильной дозе она не вредная. В овощах покупаемых в магазине, содержание нитрита натрия больше, чем в нашем продукте.)
Безопасно! Без нитритной соли готовить нельзя!
Добрый день спасибо за рецепты! Первый раз все получилось,второй раз появился запах, вопросы остались для более удобного общения можете дать свой телефон!
Андрей С Нитритная соль это ЯД. А мясо с гельминтами это пиздец. Выбирай.
@@ВиталийЛитвин-м4д запах появится и при засолке обычной солью, если не соблюдается температурный режим и антисанитария при подготовке мяса
Нитритная соль зачем?? Это ж не сырокопченая прод-я?
А почему все так боятся нитритную соль????
Спасибо за рецепт, у меня вопрос, а без нитритного соль не получится?
Без нитритной соли получится, НО нитритная соль даёт вкус ветчинности, или колбасный вкус, а также обеззараживает мясо, если в двух словах.
Получится!! Нитритка для уничтожения ботулина,но если вы не собираетесь долго хранить,то и без нее можно
@@12.5_1 дает вкус ветчины через неделю, но не через 12 часов. Автор просто обезопасил продукт от всякого рода пищевых инфекций
А если добавить чуток сахара, как это повлияет на продукт?
Усилит вкус мяса.
@@keto-life спасибо 👍